इन स्वादिष्ट बोतलों के बिना छुट्टियां पूरी नहीं होती हैं।

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यद्यपि भोजन थैंक्सगिविंग समारोह का मुख्य केंद्र बिंदु है, लेकिन शराब भी उतनी ही महत्वपूर्ण है। अपने थैंक्सगिविंग डिनर के लिए सही वाइन चुनना भारी लग सकता है - हालाँकि, हमें यह सुनिश्चित करने के लिए कुछ सरल दिशानिर्देश मिले हैं कि आपके सभी ठिकानों को कवर किया गया है।

सबसे पहले और सबसे महत्वपूर्ण, इस बारे में सोचें कि टेबल पर क्या है। थैंक्सगिविंग भोजन दिलकश, गिरावट से प्रेरित, और विभिन्न प्रकार के मिट्टी के स्वादों से भरा हुआ है। मांस बहुत भारी नहीं है, मीठे स्वाद प्रचुर मात्रा में हैं (हैलो, क्रैनबेरी सॉस और कैंडीड याम), और सबसे ऊपर, तालू को बुझाना महत्वपूर्ण है।

उज्ज्वल अम्लता, टैनिन के निम्न स्तर और आसानी से पीने वाले फलों के साथ वाइन दर्ज करें। लाल रंग के दायरे में, यह गामे, पिनोट नॉयर और ज़िनफंडेल जैसा दिख सकता है। गोरों के लिए, चेनिन, चारडनै, या अन्य उच्च-एसिड किस्मों के साथ चिपकना हमेशा एक अच्छा विचार होता है- और आप ताल-उत्तेजक बुलबुले के साथ कभी भी गलत नहीं हो सकते।

पता नहीं कहां से शुरू करना है? थैंक्सगिविंग के लिए सर्वश्रेष्ठ वाइन की इन बोतलों पर एक नज़र डालें।

बेस्ट ओवरऑल: गाइ ब्रेटन रेगनी

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थैंक्सगिविंग डे भोजन के लिए यह रसदार, आसानी से पीने वाला गम है। गमे टर्की, क्रैनबेरी सॉस और मीठे आलू सहित मेज पर विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थों के साथ खूबसूरती से जोड़ता है। गाय ब्रेटन फ्रांस के ब्यूजोलिस क्षेत्र के प्रमुख प्राकृतिक किसानों में से एक है, जिसका अर्थ है कि इन वाइन को जैविक रूप से खेती वाले फल, देशी खमीर और तहखाने में हल्के हाथ से उत्पादित किया जाता है। स्वादिष्ट, किफायती और जिम्मेदारी से बनाया गया? हमें गिनें।

'Gamay थैंक्सगिविंग के लिए सबसे पहले और सबसे महत्वपूर्ण है क्योंकि यह स्वादिष्ट है!' बिक्री के निदेशक लॉरेन मैकफेट कहते हैं ट्रिबेका वाइन मर्चेंट . रसदार लाल फल और हल्का शरीर इसे भीड़-भाड़ वाले और खाने के संयोजन के लिए बहुमुखी दोनों बनाता है, जो कि आपको विभिन्न व्यंजनों से भरी हुई छुट्टियों की मेज के लिए बिल्कुल वही चाहिए।'

बेस्ट रेड: सीन माइनर सोनोमा कोस्ट पिनोट नोइरो

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कुछ और अधिक ओम्फ के साथ gamay के फल-अग्रेषण के साथ कुछ के लिए, घरेलू पिनोट नोयर की एक बोतल से आगे देखो। सीन माइनर का यह स्वादिष्ट और आसानी से पीने वाला पिनोट सोनोमा कोस्ट में स्थायी रूप से खेती वाले फल से तैयार किया गया है और लाल चेरी, करंट, स्ट्रॉबेरी जैम और मीठे बेकिंग मसाले के रसदार स्वादों से भरा हुआ है। $20 प्रति पॉप से ​​कम पर, हम निश्चित रूप से इस पर स्टॉक करेंगे—यह आपका अगला गो-टू हाउस रेड हो सकता है।

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बेस्ट व्हाइट: डोमिन डे ल'एनचांटोइर सौमुर टेरेस ब्लैंचेस

बूंदा बांदी

चेनिन ब्लैंक थैंक्सगिविंग भोजन के लिए सबसे अच्छी सफेद अंगूर की किस्मों में से एक है, क्योंकि मेज पर सब कुछ के साथ इसकी उत्साही, सेब संचालित नोट्स और पर्याप्त मात्रा में अम्लता जोड़ी है। Domaine de l'Enchantoir (2010 से जैविक) की यह समृद्ध, अभी तक संतुलित बोतल रसदार पत्थर के फल, पीले सेब, सफेद फूल, शहद और कुचल चट्टानों के स्वाद से भरी हुई है। जब लॉयर घाटी की बात आती है, सौमुर कुछ शीर्ष पायदान और महान मूल्य चेनिन और कैबरनेट फ्रैंक प्रदान करता है।

बेस्ट स्पार्कलिंग: हिल्ड एल्ब्लिंग सेक्टू

विविनो

स्पार्कलिंग की बोतल के बिना छुट्टी कैसी होगी? एक बजट पर एक अच्छी क्रूरता के लिए, शैंपेन के बाहर देखने और अन्य चुलबुली उत्पादक क्षेत्रों की खोज करने का प्रयास करें। जर्मनी की यह पिक भूले-बिसरे अंगूर से बनाई गई है, हालांकि निश्चिंत रहें, बोतल पहले घूंट से यादगार के अलावा और कुछ नहीं है। इसे प्री-डिनर हॉर्स डी'ओवरेस या बटर मैश किए हुए आलू के साथ पेयर करें।

'बुलबुले उत्सव के दौरान खपत के लिए प्रसिद्ध हैं; हालाँकि, बस कुछ बुलबुले खोलने से ऐसा महसूस हो सकता है कि आप जश्न मना रहे हैं,' कहते हैं केन फ्रेडरिकसन , मास्टर परिचारक और पारखी वाइन के मालिक।

सर्वश्रेष्ठ बजट: लैपियरे किशमिश गॉलोइस

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केवल $20 से कम पर, ब्यूजोलिस का यह गामा एक सहज सिपर है। वाइन के निकट-अनुपस्थित टैनिन और टार्ट चेरी, सफेद मिर्च, और लाल currants के उत्साही स्वाद इसे लगभग बनाते हैं बहुत पीने में आसान। रात के खाने के बाद लंबी बातचीत के लिए इसे खोलें।

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बेस्ट रोज़े: बर्नार्ड बॉड्री चिनॉन रोज़े

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इस मिथक को भूल जाइए कि गुलाब केवल गर्मियों के लिए ही आरक्षित होते हैं। आम धारणा के विपरीत, अच्छी तरह से बनाई गई रोज़ वाइन ग्रह पर सबसे अधिक भोजन के अनुकूल बोतलों में से कुछ हैं। हम बड़े पैमाने पर उत्पादित ब्रांडों से दूर रहने और छोटे, जिम्मेदार किसानों को और भी स्वादिष्ट बोतलों के लिए देखने की सलाह देते हैं। चिनॉन, फ्रांस का यह गुलाब जैविक खेती वाले कैबरनेट फ्रैंक से तैयार किया जाता है। इसका फल-चालित तालू सिग्नेचर पेपरी अंडरटोन द्वारा संतुलित है, जो इसे हरी बीन्स और अन्य सब्जियों के साथ पीने के लिए एकदम सही बनाता है।

फ्रेड्रिकसन कहते हैं, 'रोज़ अक्सर थैंक्सगिविंग जैसे रात्रिभोज के साथ जोड़े, उनके स्वाद के बहुरूपदर्शक, उज्ज्वल एसिड और त्वचा के संपर्क से कुछ वजन या रेड वाइन के छींटे के कारण। 'ऐसा लगता है कि हरी बीन पुलाव से लेकर दादी की सूखी हुई स्टफिंग तक सब कुछ साथ जाता है।'

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बेस्ट प्री-डिनर: श्राम्सबर्ग ब्लैंक डी नोइर्स

वाइन डॉट कॉम के सौजन्य से

स्पार्कलिंग वाइन की एक अच्छी बांसुरी जैसे बड़े भोजन के लिए कुछ भी तैयार नहीं करता है - और थैंक्सगिविंग पर कुछ घरेलू बुलबुले से ज्यादा उत्सव क्या है? कैलिफ़ोर्निया का श्राम्सबर्ग अमेरिकी स्पार्कलिंग वाइन के लंबे समय से अग्रणी अग्रदूतों में से एक है, और ब्लैंक डी नोयर्स हमेशा एक अच्छे समय का वादा करता है। लाल सेब, कैंडिड साइट्रस, टोस्ट और शहद के नोट एक ताजा, फूलों से चलने वाले फिनिश की ओर ले जाते हैं। अपने भोजन के पहले, दौरान या बाद में इस बोतल को पॉप करें और जल्दी से अपने मेहमानों का नया पसंदीदा मेजबान बनें।

'बुलबुले, निश्चित रूप से, एक पार्टी के लिए एक शानदार शुरुआत है। कुरकुरा, हल्का और ताजा, वे आपको लार टपकाते हैं और आने वाले समय के लिए तैयार होते हैं, 'मैकफेट कहते हैं।

बेस्ट शैम्पेन: बेरेचे एंड फिल्स ब्रूट रिजर्व

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यह स्वादिष्ट गैर-पुरानी शैंपेन मोंटेगने डी रिम्स से आती है और साइट्रस, सफेद फूल, पेस्ट्री आटा और कुचल चट्टानों के स्वाद से भरी हुई है। इस कीमत पर इस गुणवत्ता की एक बोतल मिलना असंभव है, विशेष रूप से उत्पादक-उत्पादकों से राफेल और विन्सेंट बेरेचे जैसे प्रतिभाशाली। रात के खाने के पहले, दौरान या बाद में इसे पियें - आप यहाँ गलत नहीं कर सकते।

मैकफेट कहते हैं, 'जहां खाने की मेज पर बुलबुले वास्तव में चमकते हैं। रसीली अम्लता वसा के माध्यम से कटौती करती है, जो पनीर, मांस और मक्खन वाले आलू के लिए बहुत अच्छा है, और एक स्वादिष्ट शैंपेन जैसे बेरोचे का एनवी (गैर-विंटेज) टर्की और समृद्ध व्यंजनों के लिए पर्याप्त मजबूत है।'

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बेस्ट स्प्लर्ज: डोमिन रौलॉट बरगंडी व्हाइट

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अपने सबसे भव्य और उच्च गुणवत्ता वाले रूपों में से एक में chardonnay के लिए, रौलॉट की इस शराब से आगे नहीं देखें। बेदाग Bourgogne Blanc पत्थर के फल, हरे सेब की त्वचा और कुचल चट्टानों के स्वाद से भरा हुआ है। यह स्टफिंग, शकरकंद और भुनी हुई जड़ वाली सब्जियों के साथ अच्छी तरह से जुड़ जाता है। (यदि आप कुछ और भी उच्च अंत की तलाश में हैं, तो रूलोट के एकल-दाख की बारी मेर्सॉल्ट क्यूवेस देखें।)

बेस्ट स्वीट: ब्रेडा ब्रैचेटो डी'एक्विए

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उच्च गुणवत्ता वाले मीठे सिपर्स को ढूंढना मुश्किल हो सकता है, लेकिन ब्रेडा से यह ब्रैचेटो डी एक्वी (रेड इटालियन वाइन) वास्तव में मौके पर पहुंच जाता है। पके मोरेलो चेरी, वन जामुन, रास्पबेरी जैम, और मीठे मसाले के नोट इसके ऊर्जावान और लगातार तालू से फूटते हैं। वाइन की सुखद मिठास पर्याप्त मात्रा में उज्ज्वल अम्लता से संतुलित होती है, जो इसे डेज़र्ट वाइन संशयवादियों के लिए एकदम सही बनाती है।

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तुर्की के साथ सर्वश्रेष्ठ: बेडरॉक ओल्ड वाइन ज़िनफंडेली

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तुर्की कुछ रसदार और स्वीकार्य के लिए चिल्लाता है, और बेडरॉक से यह ओल्ड वाइन ज़िनफंडेल सिर्फ टिकट है। गहरे रंग के फल, रास्पबेरी जैम, फटी काली मिर्च, अंजीर, देवदार, और मीठे मसाले का स्वाद वाइन के भोजन के अनुकूल स्वाद से निकलता है। साथ ही, बेडरॉक पूरे कैलिफ़ोर्निया में स्थायी और जैविक रूप से उगाए गए फलों के साथ विशेष रूप से काम करता है। गुणवत्ता-से-मूल्य अनुपात के संदर्भ में, यह रेड वाइन गंभीरता से अधिक वितरण करती है।

बेस्ट डेज़र्ट रिप्लेसमेंट: चेटो गुइराउड सौतेर्नेस

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हमें गलत मत समझिए - हम यह प्रस्ताव नहीं दे रहे हैं कि आप डेज़र्ट कोर्स को छोड़ दें। हालांकि, कभी-कभी भोजन के अंत में कुछ मीठा खाने का छींटा ही काफी होता है। Sauternes, फ्रांस की यह समृद्ध और सुस्वाद शराब मिठाई वाइन की पवित्र कब्र है। और भी खराब अनुभव के लिए, इसे अपने पसंदीदा पाई के साथ परोसें, चाहे वह कद्दू, पेकान या केला क्रीम हो।

बेस्ट लो-एबीवी: अमेज़तोई रूबेंटिस रोज़े

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जब थैंक्सगिविंग की बात आती है, तो एक बात निश्चित है: दिन बहुत अधिक शराब पीने वाला है। हम मजबूत पेय पदार्थों को संतुलित करने के लिए कुछ कम-एबीवी वाइन को हाथ में रखने की सलाह देते हैं - जैसे स्पेन का यह स्वादिष्ट, तीखा गुलाब। लाल करंट, फूलों की पंखुड़ियां, और मोटे समुद्री नमक के नोट आपके तालू को बुझाएंगे, और केवल 10.5% एबीवी पर, आप पूरे दिन इस शराब को पी सकते हैं।

फ्रेडरिकसन कहते हैं, 'मैं वॉल्यूम (एबीवी) द्वारा अल्कोहल की निगरानी का बहुत बड़ा प्रशंसक हूं, जो दौड़ने के अवसरों को पीने के अवसरों की तुलना करता है। 'एक सप्ताह की रात एक त्वरित गति के साथ 5K है, हालांकि थैंक्सगिविंग जैसा दिन, जहां सुबह 10:30 बजे शराब पीना शुरू होता है, निश्चित रूप से एक मैराथन है। पेसिंग महत्वपूर्ण है-निचले एबीवी इसे धीमा और कम जलाते हैं।

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