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स्पार्कलिंग वाइन की दुनिया में, शैंपेन फसल की मलाई है। फ़्रांस के अपने नामी क्षेत्र में उत्पादित, ये विश्व स्तरीय बुलबुले घर पर किसी भी छुट्टी, उत्सव या साधारण खुश घंटे के लिए विलासिता का स्पर्श जोड़ते हैं। हालांकि, शैंपेन लेबल की दुनिया में नेविगेट करना कुछ मुश्किल हो सकता है।

आपने जो कुछ भी पी रहे हैं उसका वर्णन करने के लिए आपने ब्रूट, एक्स्ट्रा ब्रूट, डौक्स और अधिक शब्दों को सुना होगा। ये शर्तें वास्तव में आपको क्या बताती हैं? संक्षिप्त और सरल उत्तर: शराब कितनी सूखी या मीठी होती है।

ब्रूट शैंपेन बुलबुले के गोल्डीलॉक्स की तरह हैं, जिसमें वे न तो बहुत सूखे हैं और न ही बहुत मीठे हैं। वे स्पेक्ट्रम के सुखाने वाले छोर की ओर झुकते हैं - और सूखे या अतिरिक्त सूखे समझे जाने वाले शैंपेन की तुलना में सूखे होते हैं - लेकिन अतिरिक्त क्रूर कहे जाने वाले की तुलना में अधिक मीठे होते हैं। इस मध्य-जमीन की बहुमुखी प्रतिभा के कारण, यह कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि इन खूबसूरती से संतुलित वाइन ने वाइन पेशेवरों और उपभोक्ताओं के लिए समान रूप से विकल्प के रूप में अपना स्थान प्राप्त किया है। यहाँ चुलबुली की इन बोतलों के बारे में क्या जानना है।

क्रूर शैम्पेन क्या है?

ब्रूट शैंपेन स्पार्कलिंग वाइन की एक शैली है जिसे बॉटलिंग पर खुराक के स्तर (या अतिरिक्त चीनी) द्वारा वर्गीकृत किया जाता है।

क्रूर शैंपेन कहाँ से आता है?

जैसा कि सभी सच्चे शैंपेन (उनके सूखापन या मिठास के स्तर से कोई फर्क नहीं पड़ता) के साथ, क्रूर शैंपेन हमेशा उत्तरी फ्रांस के शैम्पेन क्षेत्र में उत्पादित होता है।

क्रूर शैंपेन कैसे बनाया जाता है?

सभी शैंपेन मेथोड ट्रैंननेल (पारंपरिक विधि) के माध्यम से बनाए जाते हैं, जिसका अर्थ है कि वाइन बोतल में द्वितीयक किण्वन से गुजरती है। सबसे पहले, एक स्थिर (गैर-स्पार्कलिंग) वाइन मानक किण्वन और विनिफिकेशन विधियों का उपयोग करके बनाई जाती है। उम्र बढ़ने की एक निर्धारित अवधि के बाद, शराब को बोतलबंद किया जाता है (आमतौर पर एक ताज टोपी के नीचे), थोड़ी अतिरिक्त चीनी और खमीर जोड़ा जाता है। इसे लिकर डी तिरगे के नाम से जाना जाता है . चीनी और खमीर का संयोजन बोतल में एक द्वितीयक किण्वन को प्रज्वलित करता है, जो बोतल में कार्बन डाइऑक्साइड, किण्वन का एक उपोत्पाद जारी करता है, और शैम्पेन को अपना हस्ताक्षर फ़िज़ देता है।

एक बार शैंपेन की उम्र बढ़ने के बाद, वाइन निर्माता अपनी बोतलों को अलग कर देते हैं और अपने अंतिम स्वाद प्रोफ़ाइल को प्राप्त करने के लिए वाइन में एक निश्चित मात्रा में चीनी मिलाते हैं। यह वह जगह है जहाँ शैम्पेन वाइन को अपना पदनाम मिलता है - इस मामले में, क्रूर। विभिन्न वर्गीकरण और उनके संगत शर्करा स्तर इस प्रकार हैं:

अतिरिक्त क्रूर: 0 से 6 ग्राम/लीटर (प्रति लीटर ग्राम) अवशिष्ट चीनी
क्रूर: 0 से 12 ग्राम/ली (ग्राम प्रति लीटर) अवशिष्ट चीनी
अतिरिक्त शुष्क: 12 से 17 ग्राम/लीटर (प्रति लीटर ग्राम) अवशिष्ट चीनी
सूखा: 17 से 32 ग्राम/ली (ग्राम प्रति लीटर) अवशिष्ट चीनी
डेमी-सेकंड: 32 से 50 ग्राम/लीटर (ग्राम प्रति लीटर) अवशिष्ट चीनी
डौक्स: 50 ग्राम/लीटर (प्रति लीटर ग्राम) से अधिक अवशिष्ट चीनी

हम जानते हैं कि आप क्या सोच रहे होंगे: सूखा वास्तव में क्रूर से मीठा होता है? स्पार्कलिंग-वाइन के संदर्भ में, हाँ। यह भ्रमित करने वाला है, लेकिन हमने नियम नहीं बनाए। ध्यान दें कि बिना अतिरिक्त चीनी के बोतलबंद वाइन को क्रूर प्रकृति या शून्य खुराक का लेबल दिया जाता है।

ब्रूट शैंपेन का स्वाद कैसा होता है?

हालांकि 12 ग्राम प्रति लीटर चीनी की तरह लग सकता है, ये वाइन वास्तव में तालू पर बहुत शुष्क स्वाद लेती हैं। सांस्कृतिक रूप से, चीनी और मिठाई के बारे में हमारी धारणा चीनी के उच्च स्तर पर आधारित है, इसलिए डरें नहीं! इन वाइन का स्वाद सूखा, स्वादिष्ट होता है, और किसी भी सभा को ऊपर उठाने का वादा करता है जहां शराब की खपत शामिल है।

ब्रूट शैंपेन के साथ अच्छे खाद्य पदार्थ क्या हैं?

उनकी तेज अम्लता, मजबूत रीढ़ और संतुलित चीनी के कारण, ब्रूट शैंपेन कुछ सबसे अधिक भोजन के अनुकूल वाइन उपलब्ध हैं। तले हुए ऐपेटाइज़र से लेकर आलू के चिप्स से लेकर पोल्ट्री-आधारित मुख्य पाठ्यक्रमों और उससे आगे तक, इन वाइन की जोड़ी आश्चर्यजनक प्रकार के व्यंजनों के साथ है। कैवियार, निश्चित रूप से, एक क्लासिक संगत है, लेकिन हमें लगता है कि इसे ऐसे दुर्लभ स्थानों से और भी बेहतर तरीके से हटाया जाता है और अधिक दैनिक भोजन के साथ खाया जाता है। हमारा सुझाव: अपने पसंदीदा नमकीन स्नैक (आलू के चिप्स, फ्रेंच फ्राइज़, या फ्राइड चिकन) लें और एक गंभीर रूप से स्वादिष्ट भोजन जोड़ी के लिए ब्रूट शैंपेन की एक बोतल खोलें।

ये कोशिश करने के लिए पाँच बोतलें हैं।

अग्रपार्ट एंड फिल्स 7 क्रस ब्रूट शैम्पेन ग्रैंड क्रूज़ एविज़ एन.वी., एविज़ (मार्ने वैली)