कूपर के क्राफ्ट बोर्बोन के साथ बने बोर्बोन बेकन जाम ब्रूसचेट्टा

ज़रूर, आप छुट्टियों के दौरान उन पाउडर-चीनी-धूल वाली मिठाई गेंदों को डुबोने के लिए इसके एक शॉट का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन बर्बन वास्तव में आपके विचार से रसोई में अधिक बहुमुखी है। यह सौतेले चिकन के लिए किलर पैन सॉस बनाने में मदद कर सकता है, सलाद विनैग्रेट में ओम्फ मिला सकता है और ग्रिल्ड झींगा से लेकर ब्रूसचेट्टा तक हर चीज का स्वाद दे सकता है।

व्हिटनी फोंटेन, एक कार्यकारी निजी शेफ, जो लुइसविले, क्यू में ला बेले डू सूद चलाता है, उसे प्राप्त करना पसंद करता है व्हिस्की रसोई में और हमारे साथ कुछ सुझाव साझा किए कि इसे हर स्वादिष्ट पाठ्यक्रम में कैसे शामिल किया जाए।

सबसे पहले, बोरबॉन की विभिन्न शैलियाँ व्यंजनों को अलग तरह से प्रभावित करेंगी। लोअर-प्रूफ स्पिरिट्स (जैसे by जैसे ब्रांडों द्वारा प्रस्तुत) कूपर्स क्राफ्ट ) अल्कोहल को पकाने के लिए कम समय की आवश्यकता होती है और उस अजीब बूज़ बर्न के साथ प्रतिस्पर्धा किए बिना डिश के स्वाद को चमकने देता है।

फॉनटेन कहते हैं, उच्च अल्कोहल मांस और वसा को आप जितना जल्दी चाहते हैं, जमा कर देता है। एक गेहुँआ बुर्बन जैसा मेकर मार्क मीठा और गर्म होता है, जो धुएँ के स्वाद के साथ जोड़े जाने वाले डेसर्ट, जैम, जेली और सॉस को बढ़ाता है। मसालेदार, चटपटी उच्च राई का प्रसाद जैसे चार गुलाब एकल बैरल ड्रेसिंग और फल-आधारित व्यंजनों के साथ अच्छी तरह से काम करें और समृद्ध और मलाईदार सामग्री को ऑफसेट करने की चमक रखें।

बोरबॉन टमाटर की चटनी के साथ झींगा।

अंत में, माल्टेड जौ एक अनाज नोट जोड़ता है जिसे लोग या तो प्यार करते हैं या नफरत करते हैं (स्कॉच के समान), फोंटेन कहते हैं। यह ब्रेड, रिसोटोस, पिलाफ्स और टॉपिंग में ओट्स का उपयोग करने वाले किसी भी फल कुरकुरा को बढ़ाएगा।

एक बार जब आपके पास एक बोतल है जो आपके द्वारा उपयोग की जाने वाली सामग्री के लिए काम करती है, तो यह रचनात्मक होने का समय है। उस शराब की बोतल जिसे आप आमतौर पर पैन को डीग्लज़ करने के लिए बदलते हैं और चिकन, पोर्क या बीफ के उन सभी स्वादिष्ट, जले हुए टुकड़ों को छोड़ दें? इसे कॉर्क करके रखें।

इसके बजाय, मांस को पैन और पैन से गर्मी से हटा दें, और एक चौथाई कप लो-प्रूफ बोरबॉन डालें, इसे तब तक उबलने दें जब तक कि यह एक मोटी चाशनी में कम न हो जाए। फिर आधा कप क्रीम डालें, इसे तब तक कम करें जब तक कि यह चम्मच के पिछले हिस्से पर न लग जाए और स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।

या, यदि आप एक हल्का सॉस चाहते हैं, तो क्रीम को छोड़ दें और आधा कप स्टॉक, मक्खन, नमक और काली मिर्च के साथ उपयोग करें। कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप कौन सा संस्करण बनाते हैं, बोर्बोन के साथ उदार हाथ का उपयोग करने के लिए स्वतंत्र महसूस करें, स्वाद को उज्ज्वल करने और अधिक गहराई जोड़ने के लिए मांस पर चम्मच से पहले इसे और जोड़ना।

बोर्बोन मांस में एंजाइमों को भी तोड़ सकता है, इसलिए यह मल्टीटास्किंग टेंडरिज़र और मैरीनेड के रूप में काम करता है। इसे ब्राउन शुगर या सोरघम, सोया सॉस या वोरस्टरशायर सॉस, लहसुन, shallots, जैतून का तेल और अपनी पसंद के मसालों और मसालों के साथ मिलाएं और अपने प्रोटीन को कुछ घंटों के लिए स्नान दें। (फिर आप अचार को त्याग सकते हैं, या इसे सॉस में उबाल सकते हैं।)

और एक नशे की लत चटनी बनाने के लिए, डिब्बाबंद टमाटर को दानेदार और ब्राउन शुगर, सेब साइडर सिरका, पिसी हुई अदरक, पिसी हुई लौंग और बोरबॉन के साथ पकाएं। इसे मेसन जार में एक सप्ताह तक फ्रिज में रखें, और ब्री पर पटाखे के साथ फैलाएं या इसे ग्रिल्ड झींगा या स्कैलप्स के साथ परोसें। वैकल्पिक रूप से, टमाटर के लिए मसाले और उप बेकन और लीक में रखें, और इसे जीरा-भुना हुआ पोर्क सैंडविच पर डालें।

बेशक, सभी प्रकार के डेसर्ट में बोर्बोन नो-ब्रेनर है। फॉनटेन गोल्डन किशमिश और सूखे चेरी से लेकर प्रून और अनानास तक फलों को फिर से हाइड्रेट करने के लिए बराबर भागों में बोरबॉन और गर्म पानी मिलाना पसंद करता है, जो केक या क्रिस्प में जा सकते हैं या आइसक्रीम पर चम्मच से डाले जा सकते हैं। और इसे शर्बत में मिलाने से इसकी बनावट में सुधार होता है। (बूज़, हालांकि, हिमांक को कम करता है, इसलिए फिर से, एक कम-प्रूफ आत्मा जमे हुए उपचार को अपना आकार धारण करने की अनुमति देती है।)

बोर्बोन बेकन जैम के साथ भुना हुआ पोर्क सैंडविच।

बोर्बोन के साथ खाना पकाने के लिए ये छह अतिरिक्त सुझाव हैं:

शराब की तरह ही, एक बोर्बोन के साथ पकाएं जिसे आप वास्तव में पीएंगे। मेजबान उपहार के रूप में आपको मिले सस्ते हूच को उतारने का यह समय नहीं है। अगर यह एक गिलास में अच्छा नहीं लगता है, तो यह डिश में भी अच्छा नहीं लगेगा।

1. बोरबॉन के गहरे स्वाद को संतुलित करने के लिए एक अम्लीय घटक जोड़ें। यह सलाद ड्रेसिंग या अचार में विशेष रूप से सच है। बोर्बोन बेदाग और अक्सर मीठा हो सकता है, इसलिए इसे वास्तव में उस समृद्धि से काटने के लिए कुछ चाहिए।

2. याद रखें कि बोर्बोन खाना पकाने के कुछ तरीकों को प्रभावित करता है। आपको समय और तापमान को समायोजित करने की आवश्यकता हो सकती है।

3. खुली लौ पर सीधे पैन में बोरबॉन न डालें। यह बहुत खतरनाक है और इससे बोतल में वापस आग लग सकती है — और आपके हाथ में। हमेशा मापने वाले कप का उपयोग करें।

4. किसी रेसिपी में बहुत ज्यादा बोरबॉन का इस्तेमाल न करें। आप चाहते हैं कि इसका प्रोफाइल डिश के अन्य घटकों के साथ संतुलित हो।

5. दूसरी तरफ, बहुत कम उपयोग न करें। यदि आप बहुत अधिक रूढ़िवादी हैं, और यह कोई मज़ेदार बात नहीं है, तो आप इसका स्वाद कभी नहीं लेंगे।