उद्योग के पेशेवरों ने अपनी पसंदीदा बोतलों को घूंट और मिलाने की सलाह दी।

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शराब / क्लो जेओंग

इसकी सबसे बुनियादी पर, मेज़कल एक एगेव डिस्टिलेट है, बताते हैं आइवी मिक्स , ब्रुकलिन के सह-मालिक दंतकथा और के लेखक लैटिन अमेरिका की आत्माएं , लेकिन यह सिर्फ धुएँ के रंग का टकीला नहीं है। टकीला तकनीकी रूप से एक मेज़कल है, लेकिन यह केवल जलिस्को और आसपास के तीन राज्यों में कम से कम 51 प्रतिशत ब्लू एगेव का उपयोग करके उत्पादित किया जाता है। Mezcal को 13 अलग-अलग मैक्सिकन राज्यों में अलग-अलग एगेव्स की एक सरणी से बनाया गया है। अधिकांश अमेरिकी ओक्साका के मेज़कल को जानते हैं, जहां एस्पाडिन एगेव को आसवन के लिए तैयार करने के लिए जमीन के एक छेद में भुना जाता है, जिसके परिणामस्वरूप एक धुँआधार आत्मा होती है। लेकिन यह कई अलग-अलग प्रकार के मेज़कल में से एक है, मिक्स कहते हैं। ऐसा लगता है कि सभी स्कॉच पीट लैफ्रोइग नहीं हैं।

ऐसे कई कारक हैं जो मेज़कल के स्वाद प्रोफ़ाइल में जाते हैं, जैसे कि टेरोइर, एगेव प्रजाति, और कैसे मेज़कैलेरो बार सलाहकार कहते हैं, पौधों को पकाना, किण्वन और आसवन करना चुनता है दीना सेयर्स का दीना . द्वारा पेय . सभी किस्मों का स्वाद एक जैसा नहीं होता, और न ही हर बैच का स्वाद एक जैसा होता है। मेज़कल की कोशिश करना फूलों, फलों, सब्जियों, जड़ी-बूटियों, पृथ्वी, पनीर, या यहां तक ​​​​कि खट्टे नोटों के स्वाद के माध्यम से एक यात्रा होनी चाहिए, जब तक कि आप अपने लिए सही नहीं पाते। सभी के लिए एक मेज़कल है।

फिर भी, क्योंकि मेज़कल उत्पादन उच्च लागत वाला है - एगेव को परिपक्व होने में आठ से 30 साल लगते हैं, और कोई मशीन नहीं है जो उन्हें काटती है, इसलिए यह सभी जनशक्ति है, मिक्स-बोतलें महंगी हो सकती हैं। वह एक मेज़कल बार में जाने का सुझाव देती है और बोतल खरीदने से पहले आपको क्या पसंद है, यह जानने के लिए अलग-अलग औंस का नमूना लेती है।

नीचे दी गई सूची में, हमने बहुत से अनुमानों को शामिल किया है। यहाँ अभी प्राप्त करने के लिए सबसे अच्छे mezcals उपलब्ध हैं।

सर्वश्रेष्ठ समग्र: रे कॉम्पेरो टेपेक्सेट

क्षेत्र : ओक्साका (दक्षिणी सिएरा) | अटल बिहारी वाजपेयी : 48% | चखने वाले नोट: सफेद फूल, धूप, हल्का धुआँ

ब्रांड नाम, जिसका अर्थ है ग्रामीण इलाकों का राजा, परिवार सामूहिक के लोकाचार को संदर्भित करता है जो इस मेज़कल का उत्पादन करता है। वे ओक्साका के सिएरा सुर के ढलानों और घाटियों की जगह लेते हुए हर पौधे को बदलने के लिए स्थायी रूप से कटाई करना सुनिश्चित करते हैं। इस मामले में, एगेव टेपेक्सेट है, एक धीमी गति से बढ़ने वाली, जंगली किस्म जिसे परिपक्व होने में 15 से 25 साल लगते हैं, जिसके परिणामस्वरूप एक जटिलता होती है जो खुले, बाहरी वत्स में जंगली खमीर किण्वन द्वारा संवर्धित होती है।

मिक्स कहते हैं, यह फूलों से भरे चर्च में बहुत धूप जलाने जैसा है। एक हल्के, सुगंधित, पुष्प चरित्र के साथ वास्तव में हल्के धुएं से संतुलित, यह बहुत अच्छा है, वह कहती है, मुझे लगता है कि यह सही है।

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