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पर्याप्त उत्तरी रोन सिराह नहीं मिल सकता या नापा वैली कैबरनेट आपके जीवन में? Rioja की रेड वाइन निश्चित रूप से आपके लिए है। मुख्य रूप से टेम्प्रानिलो से उत्पादित, ये गहरे रंग की वाइन समृद्ध, मजबूत और निर्विवाद रूप से संतोषजनक होती हैं जब समान रूप से हार्दिक व्यंजनों के साथ बोई जाती हैं। सबसे अच्छी बात यह है कि बेहतरीन स्वाद के अलावा, इन बोतलों की कीमत आम तौर पर अपने अंतरराष्ट्रीय समकक्षों की तुलना में काफी कम होती है - चारों ओर एक जीत।

रियोजा क्या है?

रियोजा नाम उत्तरी स्पेन के उस क्षेत्र को संदर्भित करता है जहां इन वाइन का उत्पादन किया जाता है। हालांकि यहां लाल, सफेद और गुलाबी रंग की वाइन बनाई जाती है, लेकिन यह क्षेत्र पूरी तरह से लाल वाइन के लिए जाना जाता है। Rioja एक नामित DOCa (Denominación de Origen Calificada) है, जो स्पैनिश वाइन वर्गीकरण की उच्चतम श्रेणी है। रियोजा में उगाई जाने वाली मुख्य लाल अंगूर की किस्में टेम्प्रानिलो, गार्नाचा, माज़ुएलो (कैरिनेना) और ग्रेसियानो हैं। रियोजा में उगाई जाने वाली सफेद किस्मों में गार्नाचा ब्लैंका, मालवासिया और विउरा (मैकाबेओ) शामिल हैं।

रियोजा कहाँ से आती है?

Rioja उत्तरी स्पेन में Navarra के पश्चिम और बास्क क्षेत्र के दक्षिण में स्थित है। इस क्षेत्र को तीन उपक्षेत्रों में विभाजित किया गया है: रियोजा अलवेसा, रियोजा अल्ता और रियोजा ओरिएंटल (बाजा)। अतीत में, रियोजा वाइन आम तौर पर इन क्षेत्रों के फलों के मिश्रण से तैयार की जाती थी, हालांकि एकल-दाख की बारी और एकल-क्षेत्र की बोतलों पर जोर बढ़ रहा है।

रियोजा कैसे बनाया जाता है?

रियोजा की वाइन को कई तरह की शैलियों में विनिफाइड किया जाता है, और उनका अंतिम स्वाद इस बात पर निर्भर करता है कि फल कहाँ उगाया गया था, सटीक मिश्रण और वाइन को कैसे विनिफाइड किया गया था। रियोजा में अधिकांश वाइनमेकर अपने किण्वन और उम्र बढ़ने के दौरान लकड़ी के किसी न किसी रूप (नए और/या प्रयुक्त) का उपयोग करते हैं, हालांकि स्टील-विनीफाइड अभिव्यक्तियां पाई जा सकती हैं।

हालाँकि, Rioja वाइन को DOCa लेबलिंग के साथ नामित करने के लिए, कुछ नियमों और विनियमों का पालन किया जाना चाहिए, जिसमें अंगूर की किस्म की आवश्यकताएं शामिल हैं। उदाहरण के लिए, रेड वाइन का उत्पादन कम से कम 95% टेम्प्रानिलो, गार्नाचा टिंटा, ग्रेसियानो, माज़ुएलो और/या मटुराना टिंटा से किया जाना चाहिए। सफेद वाइन के लिए, मिश्रण का कम से कम 51% विउरा से आना चाहिए, जबकि गार्नाचा ब्लैंका, मालवासिया, मटुराना ब्लैंका, टेम्प्रानिलो ब्लैंको टर्रुंटेस, चार्डोनने, सॉविनन ब्लैंक और वर्देजो शेष मिश्रण बना सकते हैं।

वर्गीकरण प्रणाली भी थोड़ी जटिल है। Crianza, रिजर्व और ग्रैन रिजर्व सबसे प्रसिद्ध पदनाम हैं, और उपरोक्त के समान, कुछ आवश्यकताओं का पालन किया जाना चाहिए, ज्यादातर उम्र से संबंधित। Rioja वाइन आम तौर पर 225-लीटर ओक बैरल में एक से तीन साल के लिए होती है, इसके बाद अतिरिक्त बोतल-एजिंग छह साल तक होती है। उक्त पदनाम प्राप्त करने के लिए क्रिएन्ज़ा रेड वाइन की आयु दो वर्ष, बोतल में कम से कम एक होनी चाहिए, जबकि बॉटलिंग से पहले, रिज़र्व रेड्स की आयु तीन वर्ष होनी चाहिए, ओक में न्यूनतम 12 महीने। ग्रेन रिजर्वा रेड्स के लिए, वाइन की आयु ओक में कम से कम दो साल और रिलीज से पहले बोतल में तीन साल होनी चाहिए। इन पदनामों के लिए व्हाइट रियोजा उम्र बढ़ने की आवश्यकताएं रेड वाइन के समान हैं, बस थोड़ा कम।

रियोजा का स्वाद कैसा होता है?

अधिकांश क्षेत्रों की तरह, Rioja वाइन के स्वाद प्रोफाइल बहुत हद तक इस बात पर निर्भर करते हैं कि फल कहाँ उगाया जाता है, यह कैसे विनिफाइड और वृद्ध होता है, और कौन सा निर्माता इसे बना रहा है। अकेले अंगूर की विविधता और साधारण उम्र बढ़ने की आवश्यकताओं के आधार पर, यह कहना सुरक्षित है कि अधिकांश लाल रियोजा वाइन बल्कि पूर्ण-शरीर वाली और गहरे रंग की होती हैं, क्योंकि उच्च मात्रा में टेम्प्रानिलो का उपयोग किया जाता है, और पके लाल और काले फलों के नोट, पके चेरी, चमड़ा और बेकिंग मसाला आमतौर पर मौजूद होते हैं।

रियोजा के गोरे भी पूरी तरफ हैं, जिन्हें अक्सर पीले पत्थर के फल, मधुकोश और नमकीन तरबूज के स्वाद से चिह्नित किया जाता है। यह ज्यादातर क्षेत्र के मिश्रणों में उपयोग किए जाने वाले विउरा के उच्च स्तर के कारण होता है। ओक के नोट, जैसे कि बेकिंग मसाला, डिल या नारियल, मौजूद हो सकते हैं, अगर एक शराब ओक के बर्तन में वृद्ध हो जाती है, हालांकि वाइन की अम्लता और प्राकृतिक ताजगी को बनाए रखने के लिए सफेद रियोजा वाइन के उत्पादन में अक्सर स्टील विनीफिकेशन का उपयोग किया जाता है।

रियोजा के साथ मुझे कौन से खाद्य पदार्थ मिलाने चाहिए?

अपने गहरे रंग के फलों के स्वाद, मांसल प्रकृति और ठोस रीढ़ के कारण, रियोजा की रेड वाइन को मजबूत व्यंजनों के साथ पिया जाता है। उन्हें बारबेक्यू किए गए मीट, स्मोक्ड सॉसेज या रोस्टेड गेम के साथ पिएं। दाल-आधारित स्ट्यू और ग्रिल्ड वेजी समान रूप से दिलकश सब्जी-आधारित विकल्प के लिए बनाते हैं। रियोजा से सफेद और रोज़ वाइन उत्कृष्ट खुश घंटे के विकल्प बनाती है, जो पूरी तरह से स्पेनिश-प्रेरित तपस, विशेष रूप से क्रोक्वेट्स, ठीक हैम और मांचेगो पनीर के नमकीन टुकड़ों के साथ जोड़ती है।

कोशिश करने के लिए ये पांच बोतलें हैं।

बोदेगास मुगा रोज़े