आप जानते हैं कि कैसे गुलगुला भोजन की दुनिया में बहुत अधिक तुल्यकारक है क्योंकि लगभग हर संस्कृति का अपना संस्करण लगता है? स्पिरिट्स वर्ल्ड का संस्करण ऐनीज़ स्पिरिट्स है। एक बार जब आप इधर-उधर घूमना शुरू कर देते हैं, तो आपको एहसास होता है कि सांबुका के अलावा भी बहुत कुछ है।

लेकिन पहले: सौंफ क्या है? सौंफ भी कहा जाता है, यह पिंपिनेला अनिसम पौधे से आता है, जिसके लंबे, डंठल वाले तने सफेद फूल पैदा करते हैं जहां बीज बनते हैं। यह सबसे पुरानी ज्ञात पाक जड़ी बूटियों में से एक है और, ऑक्सफोर्ड कम्पेनियन टू फूड के अनुसार, लेवेंट से है (एक ऐतिहासिक शब्द जो अब इज़राइल, जॉर्डन, लेबनान, फिलिस्तीन और सीरिया का जिक्र करता है) और डेसर्ट में रोमन-युग प्रिय था और अन्य व्यंजन। प्लिनी द एल्डर इसके पाचक आकर्षण के प्रशंसक थे।

और स्टार ऐनीज़ के बारे में क्या? यह वास्तव में दक्षिण-पूर्वी चीन के मूल निवासी मैगनोलिया परिवार के एक प्रकार के पेड़ का फल है। लेकिन परिणामी स्वाद सौंफ के साथ लगभग विनिमेय है क्योंकि दोनों में आवश्यक तेल एनेथोल होता है, जो कि अचूक (यदि कभी-कभी ध्रुवीकरण करता है) मसालेदार, तीखा नद्यपान जैसा शाकाहारी स्वाद और पानी की एक बूंद के साथ स्पष्ट से अपारदर्शी तक तरल लेने की क्षमता देता है। या एक आइस क्यूब जोड़ना।

दुनिया भर में, कई देशों और क्षेत्रों में से प्रत्येक ने अपनी आत्मिक अनीस अभिव्यक्ति पाई है। आगे क्या है एक सिंहावलोकन है।

• चिरायता

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  इस विषय पर पूरी किताबें लिखी गई हैं, कविताएँ रची गई हैं, पेंटिंग और नृत्य प्रेरित हैं, अफवाहें फैलती हैं। और वास्तव में, हरी परी जानती है कि किसी पार्टी को कैसे संभालना है, जल्दी बाहर निकलना है और सभी को उसके बारे में गपशप करना छोड़ना है। वर्मवुड अक्सर दोष मिलता है इम्बिबर्स के बुरे व्यवहार के लिए (इतना कि 1912 में अमेरिका में स्पिरिट पर प्रतिबंध लगा दिया गया था और 2007 के दौरान केवल अजीब तरह से वापस लाया गया था), लेकिन सभी संभावना में, यह स्पिरिट का उच्च एबीवी था (कहीं भी 45% से 74% तक) -ज़रूर, उस आपको मतिभ्रम कर सकता है)।

  हरी परी का प्रमुख स्वाद सौंफ है, निश्चित रूप से, लेकिन यह वास्तव में आत्मा के साथ न्याय नहीं कर रहा है। यह पूरी तरह से जटिल है, और अन्य वानस्पतिक पदार्थों के चक्करदार मिश्रण को सुलझाने का सबसे अच्छा तरीका इसे पारंपरिक तरीके से पीना है, एक गिलास में थोड़ा सा चिरायता डालना और धीरे-धीरे टपकता पानी एक चीनी क्यूब के ऊपर एक खूबसूरत स्लेटेड चिरायता चम्मच। फ्रांस एबिन्थे की पैतृक मातृभूमि है, लेकिन फ्रांस में बने दर्जनों सुरुचिपूर्ण संस्करण से लेकर अमेरिकी शिल्प अपस्टार्ट प्रसाद तक, दुनिया भर में ब्रांड पॉप अप हो गए हैं, जैसे कि फिलाडेल्फिया डिस्टिलिंग Vieux Carre Absinthe Superieure, इसकी मिन्टी-सौंफ सुगंधित और सुंदर डिकैन्टर-शैली की बोतल के साथ।

  चिरायता के साथ ग्रीन बीस्ट ट्राई करें।18 रेटिंग rating

• श्नैप्स

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  हालाँकि यह स्पिरिट अन्य स्पैनिश-भाषी देशों में पाया जाता है, साथ ही पुर्तगाल, यह कोलंबिया में है जहाँ यह लोकप्रिय लो-फाई स्पिरिट (यह आमतौर पर 29% ABV से ऊपर नहीं है) सौंफ के साथ सुगंधित किया जाता है और अक्सर फलों के रस या सीधे शॉट के साथ मिलाया जाता है .

  अगुआर्डिएंट के साथ कंचनचार का प्रयास करें।77 रेटिंग

• सौंफी शराब

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  पेस्टिस या अन्य ऐनीज़-केंद्रित आत्माओं के साथ ऐसेट को भ्रमित करना आसान है, लेकिन यह वास्तव में अपनी तरह का मदिरा है। पेस्टिस के विपरीत, जो ४०% से ४५% ABV तक हो सकता है, ऐसेट का हल्का स्पर्श होता है, जो हल्के २५% ABV पर होता है। Anisette मीठा होता है और आसवन में सौंफ का उपयोग करता है जैसा कि मैकरेटिंग की पेस्टिस विधि के विपरीत होता है। मैरी ब्रिज़ार्ड सौंफ के स्वाद वाले इस लिकर के शायद सबसे अधिक दिखाई देने वाले और आसानी से मिल जाने वाले ब्रांडों में से एक है।

• शराब

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  लेबनान में, सौंफ के स्वाद वाला अरक (पहले ए पर जोर) शाब्दिक और लाक्षणिक रूप से एक सांप्रदायिक भावना है। न्यू यॉर्क शहर में रहने वाले एक शराब और आत्माओं शिक्षक और लेबनानी प्रवासी मे मट्टा-अलियाह कहते हैं, अरक हर लेबनान की नसों के माध्यम से चलता है। मट्टा-अलियाह के अनुसार, अरक को आम तौर पर बड़े कैरफ़ से परोसा जाता है, अक्सर पसंदीदा स्थानीय रेस्तरां में मेज़ेज़ के लिए लंबे परिवार रविवार की सभाओं में। वेटर आपके स्वाद के अनुसार अरक ​​को तोड़ देंगे - यानी पानी मिला दें - जो अक्सर दो-तिहाई पानी में एक तिहाई अरक होता है या अधिकतम आधा आधा होता है, क्योंकि आत्मा इतनी मजबूत होती है (50% से अधिक एबीवी)। पेय की एक विनम्र विशेषता: आप कभी भी एक ही गिलास को एक से अधिक बार उपयोग नहीं करते हैं। मट्टा-अलियाह कहते हैं, यह एक मामूली फिल्म बनाता है और बनाता है। वे आपके गिलास में अरक डालेंगे, बर्फ डालेंगे और जब आप कर लेंगे तो आपको एक साफ गिलास डाल देंगे। यदि आप लेबनान में हैं और एक वेटर आपको बलदी प्रदान करता है, तो वह स्थानीय घर का बना संस्करण है, लेकिन लेबल वाली बोतलें भी प्रचुर मात्रा में हैं, जैसे कि अरक ब्रूनो . सभी में स्थानीय सफेद किस्म, ओबिडी से बना अंगूर आधारित डिस्टिलेट होता है।

  बीट-ऑन को अरक के साथ आज़माएं।4 रेटिंग नीचे 15 में से 5 तक जारी रखें।

• Chinchón

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  स्पेन में उस क्षेत्र के लिए नामित जहां इसे बनाया गया है, हरी सौंफ- या मटालाहुगा, जैसा कि इसे स्थानीय रूप से जाना जाता है - शराब में मैकरेटेड है और फिर लगभग 43% एबीवी तक आसुत है। चिनचोन, जिसे मीठी और सूखी दोनों शैलियों में बनाया जा सकता है, एक मान्यता प्राप्त और संरक्षित आत्मा है, और इसके उत्पादन में केवल सेविले के सौंफ का उपयोग किया जा सकता है, जो 1912 से आधिकारिक बड़े पैमाने पर हो रहा है।

• गोंद

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  यह ग्रीक लिकर अपने नाम के अर्थ के लिए बेहतर जाना जा सकता है, सदाबहार पिस्ता झाड़ी से प्राप्त मैस्टिक नामक एक पेड़ राल, लेकिन सौंफ स्वाद प्रोफ़ाइल का एक समान रूप से प्रमुख हिस्सा है। मस्तिका (या मस्तिहा या मस्तिका) ग्रीक द्वीप चियो से आती है, जहां झाड़ी प्रमुख है। मजेदार तथ्य: पौधे से निकलने वाली राल को मूल च्युइंग गम माना जाता है। (मस्तिका शब्द का अर्थ ग्रीक में चबाना है।)

• नहीं न

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  50% से अधिक एबीवी के साथ, इस अर्मेनियाई सौंफ-स्वाद वाली आत्मा के लिए निश्चित रूप से एक आवश्यकता है। लेबनान में अरक के समान, ओघी के घर के बने संस्करण आसानी से मिल जाते हैं, क्योंकि जो जानते हैं वे स्थानीय जामुन के लिए चारा बनाएंगे और इस तरह इस फल-आधारित आसुत बनाने के लिए। लेकिन वाणिज्यिक ब्रांड निश्चित रूप से मौजूद हैं, जैसे कलाखी तथा इजेवन .

• औज़ो

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  इस तरह की प्रसिद्ध भावना के लिए, यह केवल 2006 में था जब ouzo ने ग्रीक प्रामाणिकता का मूल-बचत टिकट जीता था। यह उस वर्ष था जब इसे यूरोपीय संघ से पीजीआई का दर्जा (संरक्षित भौगोलिक संकेत) मिला था, जिसका अर्थ है कि यह केवल ग्रीस में ही उत्पादित किया जा सकता है, और इसका खामियाजा लेसवोस द्वीप से आता है। इसका अंगूर-आधारित आसवन (हालांकि अनाज का भी उपयोग किया जा सकता है) सौंफ के साथ पुनर्वितरित किया जाता है, जो इसे इसका विशिष्ट सौंफ- और नद्यपान-केंद्रित स्वाद देता है। जैसे ब्रांड्स पर नज़र रखें वेरिनो उच्च गुणवत्ता वाले संस्करणों के लिए।

  नीचे 15 में से 9 तक जारी रखें।

• पेस्टिस

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  फ्रांस का राष्ट्रीय कैफे स्टेपल एक लिकर है (जो कहना है, इसमें इसे मीठा करने के लिए चीनी होती है) सौंफ या स्टार ऐनीज़ को नद्यपान जड़ के साथ मिलाकर बनाया जाता है - जैसा कि अन्य सौंफ-केंद्रित आत्माएं करती हैं - साथ ही साथ अन्य जड़ी-बूटियाँ भी। ब्रांड के आधार पर। बीसवीं शताब्दी की शुरुआत में रिकार्ड पहला था, उसके तुरंत बाद पर्नोड, और दोनों निस्संदेह सबसे प्रसिद्ध (और, ज़ाहिर है, अब उसी के स्वामित्व में हैं) मर्ज की गई कंपनी ), लेकिन तलाशने के लिए और भी बहुत कुछ है। अन्य ब्रांड फ्रांस के बाहर भी पॉप अप हुए हैं, जैसे कि प्यारा तारकिन का कोर्निश पेस्टिस , एक अंग्रेजी-निर्मित संस्करण जो अधिक विशिष्ट स्टार ऐनीज़ और नद्यपान के अलावा क्षेत्र से जंगली जंगली फूलों का उपयोग करता है।

  पेस्टिस के साथ मोमिसेट ट्राई करें।1 रेटिंग

• पटक्सारान

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  उत्तर-पश्चिमी स्पेन में गैलिसिया से क्वर्की पेटक्सारन, या पचरन, इस श्रेणी में एक लाल बालों वाला रिंगर है। यहां अन्य लोगों की तरह, यह पूरी तरह से सौंफ से नहीं बनाया गया है; स्लो बेरीज के साथ डूबने से यह अपना रंग और प्रभावशाली सुगंध प्राप्त करता है। लेकिन लो-फाई स्पिरिट (लगभग 25% एबीवी में पेटक्सारन घड़ियां) सौंफ के साथ आसुत है, एक ऐसा स्वाद जो बहुत अंत तक नहीं आता है, आपकी जीभ पर सौंफ के एक छोटे से चबाए गए बीज की तरह रहता है - जब तक कि, यही है, आप इस मीठे लिकर को ठंडा या बर्फ़ करते हैं, और फिर उसके द्वारा, तेज स्वाद ध्यान में आता है।

• उत्तरी

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  तुर्की की सौंफ-स्वाद वाली आत्मा को इसके विशिष्ट उच्च ABV (लगभग 45%) और इसके सफेद, अपारदर्शी स्वरूप दोनों के लिए उपनाम दिया गया है, जब सौंफ के तेल के कारण ठंडे पानी या बर्फ को मिलाया जाता है, जो अन्य आत्माओं के लिए विशिष्ट है। श्रेणी भी। इसका बेस स्पिरिट ताजे या किशमिश वाले अंगूरों से बनाया जाता है। रूढ़िवादी तुर्की में आत्माओं पर उच्च कराधान के कारण, मजबूत बूटलेग बूज़ बाजार जीवित और अच्छी तरह से और काफी खतरनाक है। मिथाइल की एक अतिरिक्त खुराक के साथ नकली राकी तुर्की में पिछले कुछ वर्षों में बीमारी और दर्जनों मौतों का कारण रहा है। आप प्रसिद्ध ब्रांडों में से एक की तलाश करना चाहेंगे, जिनमें से कुछ उम्र बढ़ने की भावना के साथ प्रयोग कर रहे हैं, जैसे कि टेकिरदाग का गोल्ड सीरीज।

• सांबुका

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  आपके कॉर्टो एस्प्रेसो में एक छोटा सा शॉट, और आप इटली के सर्वोत्कृष्ट पोस्टमील सोथर्स में से एक को घूंट लेंगे। जबकि अन्य सौंफ-स्वाद वाले इतालवी लिकर मौजूद हैं (अर्थात् एनिसियोन, सैसोलिनो, ऐसेट और मिस्ट्रा), सांबुका आसानी से इटली के बाहर स्टार ऐनीज़, डिल एक्सट्रैक्ट और बिगफ्लॉवर से अपने सुपर-स्वीट हर्बी स्वाद के लिए सबसे प्रसिद्ध है। इसकी अल्कोहल सामग्री लगभग 38% है। प्रसिद्ध ब्रांडों में का सर्वव्यापी नीला और सफेद लेबल शामिल है रोमाना और कैफे स्टेपल मोलिनारी , लेकिन अन्य ब्रांड जैसे मेलेट्टी मिठास का मुकाबला करने के लिए एक जड़ी-बूटी वाले मसाले के साथ थोड़ी अधिक जटिलता है।

  नीचे १५ में से १३ तक जारी रखें।

• सिपोरो

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  संभवतः अधिक प्रसिद्ध ouzo के अग्रदूत, ग्रीस की उच्च-ऑक्टेन ब्रांडी (45% ABV तक) आमतौर पर अंगूर के पोमेस से आसुत होती है, जैसे इटली में ग्रेप्पा। लेकिन जब एक स्वादहीन प्रकार होता है, तो एक लोकप्रिय सौंफ-स्वाद वाला संस्करण होता है, जिसमें मिश्रण में लौंग, सौंफ या जायफल भी मिला सकते हैं।

• केवल

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  हंगरी की जड़ी-बूटी वाले काले बालों वाली लिकर एक 40-जड़ी-बूटी का मामला है, लेकिन गुप्त कड़वे अवयवों के मिश्रण के बीच सौंफ निश्चित रूप से प्रमुख स्वादों में से एक है। तो कहानी आगे बढ़ती है, नुस्खा 1790 में ज़्वैक परिवार द्वारा बनाया गया था, जो बाद में सरकार द्वारा उनके कारखाने को जब्त करने और एक दोस्त के साथ नुस्खा रखने के बाद कम्युनिस्ट शासन की अवधि के दौरान हंगरी भाग गए थे। एक बार जब आयरन कर्टन हटा लिया गया, तो मूल नुस्खा (जिसे केवल ज़्वैक परिवार के सदस्य ही जानते हैं) के साथ उत्पादन उनकी मातृभूमि में फिर से शुरू हुआ। आत्मा परिवार का नाम धारण करता है , लेकिन एक बार जब उन्होंने इसे अमेरिकी बाजार में पेश किया, तो उन्होंने इसे थोड़ा मीठा और कड़वा पंच से कम पैक करने के लिए बदल दिया, जो हंगेरियन एक्सपैट्स के साथ अच्छी तरह से नहीं बैठे, जिनके पास वास्तव में एक है फेसबुक पेज अमेरिकीकृत नुस्खा के साथ उनकी नाराजगी के लिए समर्पित।

• Xtabenn

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  सभी ऐनीज़ स्पिरिट्स में से, इस मैक्सिकन लिकर नाम का स्रोत थोड़ा रोमांस करता है: इसे अपना उपनाम उसी नाम के फूल से मिलता है जिससे मधुमक्खियाँ शहद के लिए अमृत खींचती हैं जो आत्मा के लिए किण्वन योग्य चीनी के रूप में कार्य करता है और रम के साथ मिलाया जाता है और सौंफ। यह भी, जैसा कि किंवदंती है, एक मय मैरी मैग्डलीन जैसी महिला का नाम (Xtabay) है, जिसे एक चट्टान के नीचे दफनाया गया था जो उसकी मृत्यु के अगले दिन सुंदर सफेद फूलों में ढकी हुई थी। Xtabentuún (ish-ta-ben-TOON) बेहद मीठा होता है, इसलिए इसे सीधे पीने की तुलना में इसे मिलाना अधिक अनुशंसित प्रयास है।