जब वाइन और स्पिरिट की बात आती है तो कई व्यापक रूप से स्वीकृत निश्चितताएं होती हैं: शैंपेन फ्रांस में अपने नामांकित क्षेत्र से आना चाहिए; स्कॉच व्हिस्की केवल स्कॉटलैंड में बनाई जा सकती है; टकीला केवल टकीला है जब यह मेक्सिको के कुछ क्षेत्रों से आती है। बेशक, इन उत्पादों के आसपास के नियमों के प्रत्येक सेट को बनाने वाले कई कारकों पर ये केवल सरलीकृत झलक हैं, लेकिन सामान्य ज्ञान का तत्व नियमों के लिए एक सामान्य सम्मान के लिए उधार देता है। कम ज्ञात स्पिरिट श्रेणियां जैसे कि रम एग्रीकोल, हालांकि, समान उपचार प्राप्त नहीं करती हैं।

रुम एग्रीकोल को क्या अलग करता है?

Rhum agricole बारीकी से अपनी मूल भावना, रम से मिलता-जुलता है। लेकिन कुछ उल्लेखनीय भेद हैं। एक रम एग्रीकोल को इस तरह से लेबल करने के लिए, इसे गन्ने के रस से बनाया जाना चाहिए, जो कि गुड़ की तरह एक उपोत्पाद के विपरीत होता है, जिसका उपयोग बाजार में अधिकांश रम का उत्पादन करने के लिए किया जाता है। आत्मा का नाम और संकेत देता है। रम रम की फ्रांसीसी वर्तनी है, और तदनुसार, सच्चे रम एग्रीकोल केवल फ्रांसीसी क्षेत्रों में लगभग अनन्य रूप से बनाया जा सकता है: फ्रेंच गुयाना, ग्वाडेलोप, मार्टीनिक और रीयूनियन-प्लस, मूर्खतापूर्ण रूप से, मदीरा, मोरक्को के तट पर एक पुर्तगाली द्वीप। और एग्रीकोल कृषि के लिए फ्रेंच है; यह उचित है क्योंकि आत्मा एक भव्य स्वाद अभिव्यक्ति प्रदान करती है - घास, मिट्टी, अक्सर कायरता - उन क्षेत्रों के टेरोइर जिसमें इसका उत्पादन होता है।

इस तरह के नियमन में कई अन्य कारक शामिल हैं- मार्टीनिक का अपना अपीलीय डी'ओरिजिन कॉन्ट्रॉली (एओसी) है जो 1970 के दशक में प्रारंभिक प्रस्ताव पर वापस आया था, और अन्य के पास समान भौगोलिक संकेतक (जीआई) हैं, जो सभी द्वारा समर्थित हैं। फ्रांस का नहीं न , फसल का मौसम, गन्ने का रस न्यूनतम, किण्वन, स्थिर आवश्यकताएं, उम्र बढ़ने, एबीवी और इसी तरह।

एग्रीकोल इम्पोस्टर्स

तो क्यों ब्रांड इन संरक्षित क्षेत्रों से बाहर हैं - अर्थात् संयुक्त राज्य अमेरिका में - अपनी बोतलों पर एग्रीकोल शब्द का उपयोग कर रहे हैं? रम उत्साही और ब्रांड एंबेसडर बेनोइट बेल के अनुसार, यह एक हैरान करने वाली (और समस्याग्रस्त) घटना है। मुझे वास्तव में आश्चर्य होता है कि दूसरे देशों के निर्माता एग्रीकोल शब्द को अपने लेबल पर क्यों रखना चाहते हैं, क्योंकि सबसे पहले, यह एक फ्रांसीसी शब्द है, इसलिए इसका विदेशी लेबल पर उपयोग करने का कोई मतलब नहीं है, वे कहते हैं। दूसरे, अगर वे इसे उत्पादन की उस शैली के लिए उपयोग करते हैं, भले ही वे अक्सर उत्पादन के करीब हों हैती से क्लेयरिन या ब्राजील से कचाका , वे इन शर्तों का उपयोग क्यों नहीं करते? दशकों पहले अधिक से अधिक रम श्रेणी से अलग होने के बावजूद, कृषि श्रेणी अब तेजी से बढ़ रही है, और नाम अपनी विशिष्ट स्थिति के लिए एक कथित आकर्षण धन्यवाद ले सकता है।

2017 में इस वेबसाइट द्वारा प्रकाशित एक लेख में, पेय विशेषज्ञ वेन कर्टिस ने इसकी पड़ताल की अमेरिकी कृषि का जन्म, जैसे ब्रांडों को उजागर करना हाई वायर डिस्टिलिंग कंपनी चार्ल्सटन, एस.सी. में, जिसने गन्ने के रस की एक सीमित मात्रा का उत्पादन किया, इसे कैलिफोर्निया, लुइसियाना और अन्य में स्थित कई अन्य डिस्टिलर्स के साथ-साथ एग्रीकोल के रूप में लेबल और बेचा गया। उस समय, अमेरिकी बाजार के लिए यह सब एक नई अवधारणा थी जिसे नेविगेट करने और पचाने में कुछ समय लगता था, लेकिन अब तक, इस तरह के सह-चयन ने कई कृषि विशेषज्ञों के मुंह में कड़वा स्वाद छोड़ना शुरू कर दिया है। .

श्रेणी भ्रम

यह सवाल पूछता है: क्या एग्रीकोल शब्द का उपयोग एक ऐसी भावना का वर्णन करने के लिए किया जा रहा है जो गन्ने के रस से बनी होती है, न कि गुड़ से, जो केवल श्रेणी की बढ़ती लोकप्रियता को उधार दे रही है? या यह संरक्षित उत्पादकों के लिए हानिकारक है? कम से कम, यह बाजार को शिक्षा के दृष्टिकोण से कोई उपकार नहीं कर रहा है। यह एक उपभोक्ता के दृष्टिकोण से भ्रम पैदा करता है, क्योंकि एग्रीकोल रम्स सैकड़ों वर्षों से इस तरह से रम का उत्पादन करने के लिए जाने जाते हैं और एक निश्चित गुणवत्ता और टेरोइर के लिए खड़े होते हैं, जो जरूरी नहीं कि [लागू करें] नवागंतुकों के लिए, बेल कहते हैं .

Kiowa ब्रायन, राष्ट्रीय ब्रांड प्रबंधक और विपणन निदेशक स्पिरिबाम (जिसमें शामिल है क्लेमेंट रम , रम जेएम और अन्य) में वजन होता है। नकल चापलूसी का सबसे ईमानदार रूप है, है ना? मजाक कर रहे हैं--इस मामले में, ऐसा नहीं है। वह कहती है। रम श्रेणी के संबंध में हमारे टीटीबी [अल्कोहल एंड टोबैको टैक्स एंड ट्रेड ब्यूरो] नियमों के साथ यू.एस. में यह अधिक समस्या है। ब्रायन कहते हैं, देश के टीटीबी द्वारा प्रवर्तन की कमी विडंबना से भरी है। यू.एस. में, व्हिस्की श्रेणी में 33 उपश्रेणियाँ हैं, और रम श्रेणी में शून्य है। तो जितना हम 'रम में कोई नियम नहीं' सिद्धांत को खत्म करना चाहते हैं, यू.एस. में, ठीक है, कोई नियम नहीं है।

विनियम स्थापित करना

रम क्लेमेंट के संस्थापक होमेरे क्लेमेंट के भतीजे के रूप में, ब्रायन के सहयोगी बेन जोन्स रहते हैं और रम एग्रीकोल को सांस लेते हैं और अधिक से अधिक रम श्रेणी और इसके भीतर की विविधता को अधिक पहचान दिलाने के प्रयास में टीटीबी द्वारा कार्रवाई कर रहे हैं। मैंने इस बदलाव के लिए टीटीबी से याचिका दायर की है और अभी तक दर्शकों को प्राप्त नहीं किया है, वे कहते हैं। फिक्स एक साधारण परिशिष्ट जोड़ने जितना आसान होगा जो पाठक को एओसी मार्टीनिक रम एग्रीकोल के नियमों या जमैका रम के लिए जीआई के नियमों का संदर्भ देने के लिए निर्देशित करता है। संक्षेप में, यह रम एग्रीकोल और अन्य गन्ना स्पिरिट की व्यक्तिगत अखंडता को बनाए रखने के लिए अधिक नियम बनाने की बात नहीं है, बल्कि अन्य सरकारी एजेंसियों को मौजूदा लोगों को लागू करने के लिए है।

यह मुद्दा सिर्फ सिद्धांत से ज्यादा का है। ब्रायन और जोन्स के अनुसार, एग्रीकोल जैसे शब्दों के संरक्षण का सम्मान करने में विफल होने के वास्तविक परिणाम होते हैं। मुझे लगता है कि इस तरह की गलत लेबलिंग, जब rhum agricole को परिभाषित करने में कई साल लग गए, एक झूठी कथा के साथ-साथ एक भ्रामक समझ प्रदान करता है कि rhum agricole के साथ किस फ्लेवर प्रोफाइल की पहचान की जानी चाहिए, ब्रायन कहते हैं। एओसी, जीआई और अन्य समान सुरक्षात्मक उपायों का पूरा बिंदु, वह कहती है, बुनियादी समझ को बनाए रखना है कि विशेष कृषि उत्पाद उनके भौगोलिक, वायुमंडलीय और पद्धतिगत प्रथाओं के लिए सही हैं।

यदि इस भ्रम को रोकने के लिए अभी और कुछ नहीं किया गया है, तो चतुर विपणक शब्दावली, कड़ी मेहनत और विशेषज्ञता की पीढ़ियों, और गुणवत्ता के सख्त मानकों को लेने जा रहे हैं और इन संपत्तियों को नकली कचरे के साथ समरूप बना रहे हैं और धोखे का तूफान पैदा कर रहे हैं, [भ्रामक] अमेरिकी जोन्स कहते हैं, एक कृषि उत्पाद के लिए उपभोक्ता जो कि रम एग्रीकोल को सूंघने, स्वाद लेने, महसूस करने या यहां तक ​​​​कि दिखने के लिए बिल्कुल भी नहीं है। ऐसा लगता है कि असली रम एग्रीकोल को अभी तक अमेरिकी बाजार में खुद को स्थापित करने का मौका नहीं मिला है, लेकिन हर डिस्टिलर जो जानता है कि किसी प्रकार की चीनी तक पहुंच है, वह इन शब्दों को थप्पड़ मारकर रम एग्रीकोल बनाने से 'व्यापार' करना चाहता है। एक लेबल पर।

जबकि स्पिरिबम के लोग और अन्य लोग टीटीबी में बदलाव लाने के लिए अच्छी लड़ाई लड़ते हैं, उपभोक्ता अपनी ऊर्जा को अधिक शिक्षित खरीदारी करने और इस प्रक्रिया में वास्तविक कृषि उत्पादकों का समर्थन करने के लिए निर्देशित कर सकते हैं। जोन्स के अनुसार, इन उत्पादों को आम तौर पर स्टेटसाइड ढूंढना मुश्किल नहीं है: शायद कुछ राज्य दूसरों की तुलना में कठिन हैं, लेकिन यह आपके स्थानीय बाजार में एक दिलचस्प मेज़कल का पता लगाने जितना आसान है, वे कहते हैं। मैं सभी से वास्तविक, प्रामाणिक उत्पाद को आजमाने का आग्रह करता हूं। जमानत सहमत है। बेल कहते हैं, आपके गिलास में मौजूद उत्पाद की गुणवत्ता पर विचार करना और यह सुनिश्चित करना बहुत महत्वपूर्ण है कि यदि आप एक बोतल की बोतल खरीदते हैं, तो उसमें अपेक्षित गुणवत्ता होती है। मुझे यकीन नहीं है कि पांच या 10 साल पहले बनाई गई एक नई कंपनी के पास 100 से अधिक वर्षों और कई पीढ़ियों के लिए एक प्रकार की रम बनाने वाली कंपनी की तुलना में समान जानकारी है।

यदि आप कुछ बेहतरीन कृषि का स्वाद लेना चाहते हैं, तो रुम क्लेमेंट या रुम जेएम के किसी भी भाव को आजमाएं, और बेल अतिरिक्त सिफारिशें करता है: मार्टीनिक के मास्टर ब्लेंडर मार्क सैसियर द्वारा बोतलों की तलाश करें। सेंट जेम्स रूमी और द्वीप के AOC के अध्यक्ष, और डिस्टिलरी नीसन के ग्रेगरी वर्नेंट। एचएसई रम्स आप अपने हाथों से क्या प्राप्त कर सकते हैं, इस पर निर्भर करते हुए, कोशिश करने लायक दिलचस्प पीपा खत्म की एक विस्तृत विविधता है। मार्टीनिक के बाहर, बेल ग्वाडेलोप में डिस्टिल्ड दामोइसो रम की जाँच करने का सुझाव देता है।