पहले कॉकटेल आता है, फिर शादी होती है। फिर एक बेबी कैरिज के साथ एक बारटेंडर आता है।

समकालीन शिल्प कॉकटेल आंदोलन जैसा कि हम जानते हैं कि यह लगभग दो दशक पुराना है, डेथ एंड कंपनी, एम्प्लॉइज ओनली, मिल्क एंड हनी, पेगु क्लब और पीडीटी जैसे सेमिनल बार के उद्घाटन के लिए। लेकिन जैसे-जैसे दृश्य परिपक्व होता गया है, वैसे ही इसके अग्रदूत भी हैं, जिनमें से कई अब परिवारों के साथ विवाहित हैं और इस बात से जूझ रहे हैं कि एक ऐसे उद्योग में पितृत्व को कैसे संतुलित किया जाए जो हमेशा स्वस्थ घरेलू जीवन के अनुकूल नहीं होता है।

नाइटकैप की सह-मालिक नताशा डेविड कहती हैं, जब मैं लेबर में गई तो मैं शराब के ऑर्डर दे रही थी। डेविड छह महीने की गर्भवती थी जब वह नाइटकैप को न्यूयॉर्क के लोअर ईस्ट साइड में एक नए स्थान पर ले गई और नियमित रूप से 3 बजे समाप्त होने वाली पाली में डाल रही थी, उसका बेटा इलियट इस साल के अंत में 1 साल का हो गया।

क्रिस्टी पोप, जिन्होंने सह-निर्माण किया आधी रात को घूमनेवाला डलास में अपने साथी चाड सोलोमन के साथ एक ऐसी ही कहानी कहती है। जब मैं गर्भवती थी, हम अपना बार खोलने की प्रक्रिया में थे, वह कहती हैं। पोप को पता चला कि वह मई में उम्मीद कर रही थी; मिडनाइट रैम्बलर अक्टूबर में खुला। कोको पोप-सोलोमन, जो अब 2 साल का है, का जन्म अगले जनवरी में हुआ था। मैं 14 घंटे काम कर रहा था। यह बहुत भीषण था।

कुछ मायनों में, बार उद्योग में माता-पिता होना माता-पिता होने के समान है जो वकील, दंत चिकित्सक या छोटे व्यवसाय के मालिक हैं। ऐसे बच्चे हैं जो सुबह के भोजन के लिए रोते हैं, जल्दी सोने वाले बच्चे और छोटे बच्चे जो हमेशा सूँघने लगते हैं। एक तरफ, खेलने की तारीखें, डॉक्टर की नियुक्तियां और घुटने टेके हुए हैं; दूसरी ओर, कॉन्फ्रेंस कॉल, वेंडर मीटिंग और पेरोल की समय सीमा।

नताशा डेविड और इलियट ओरटेल। एरिक मेडस्कर

लेकिन यह वह जगह है जहां अधिकांश समानताएं समाप्त होती हैं। कुछ अन्य उद्योगों में शराब की अंतहीन पहुंच है, खिलवाड़ करने वाले अजनबियों के साथ नियमित बातचीत, देर रात की पाली जो सुबह 4 बजे समाप्त होती है और एक संस्कृति है जो शॉट्स के दौर में दोस्ती व्यक्त करती है। उद्योग के दिग्गज मानते हैं कि यह एक संघर्ष हो सकता है।

जब मैं मुड़ता हूं, तो लोग चाहते हैं कि मैं 45 वर्षीय माता-पिता के विपरीत 25 वर्षीय मजेदार लड़का बनूं, स्पिरिट्स ब्रांड द 86 कंपनी के संस्थापक साइमन फोर्ड और 3 साल के पिता कहते हैं। जूलियट।

मेरे पास वह व्यक्तित्व है जो दूर हो जाता है और पल में रहता है, फोर्ड कहते हैं। यदि आप एक अलग शहर में हैं, तो यह अपने आप में एक जीवन ले सकता है, और अगली बात जो आप जानते हैं, यह सुबह के दो या तीन बजे है। आपके पास बहुत अच्छा समय था, और फिर आप इस अपराध बोध के साथ जागते हैं कि आपने अपनी बेटी को नहीं बुलाया।

क्योंकि आप हर बार ऐसा करने पर किसी का दिल तोड़ रहे होते हैं, वे कहते हैं। और यही इस उद्योग में माता-पिता होने के लिए अंततः मुश्किल है।

क्रिस्टी पोप की बेटी, कोको पोप-सोलोमन। क्रिस्टी पोप

फोर्ड कहते हैं कि जब वह घर पर होते हैं तो वह पूरी तरह से अपने परिवार पर ध्यान केंद्रित करते हैं। [लॉस एंजिल्स] वह शहर हो सकता है जहां मैं बार के बारे में कम से कम जानता हूं, वे कहते हैं। जब मैं घर जाता हूं, तो मैं अपनी बेटी के साथ हर मिनट बिताता हूं।

उन देर के घंटों और मुफ्त पेय के लिए जो अकेले होने पर बहुत सेक्सी लगते हैं? अब इतना नहीं, बारटेंडिंग माता-पिता कहते हैं।

पोप कहते हैं, मेरे लिए यह एक बहुत बड़ा बदलाव रहा है। चाड [मिडनाइट रैम्बलर के] चेहरे का अधिक हो गया है। वह वही है जो बाहर और आसपास रहने में सक्षम है, जबकि मैं ऐसा करने में कम सक्षम हूं।

मैं बराबर काम करती हूं, लेकिन मैं इसे दिन में करती हूं, वह आगे कहती हैं। कभी-कभी, आप उस क्षमता को याद करते हैं जो सामाजिककरण करने और उन आमने-सामने संबंध बनाने में सक्षम होते हैं।

नताशा डेविड और उनके पति, जेरेमी ओरटेल के लिए, जो ब्रुकलिन के डोना में भागीदार हैं और डेथ एंड कंपनी में बारटेंडर हैं, चाइल्डकैअर का अर्थ है उनके शेड्यूल को व्यवस्थित करना ताकि माता-पिता में से कम से कम एक हमेशा बच्चे के साथ रहे।

साइमन और जूलियट फोर्ड। साइमन फोर्ड

वह कहती हैं कि हम हर हफ्ते की शुरुआत में बैठते हैं और योजना बनाते हैं कि बच्चा कहां होगा। पिछले एक साल से, ओर्टेल ने नाइटकैप में मैनेजर शिफ्ट में काम किया ताकि डेविड कुछ रात घर पर रह सकें; जब वह गर्भवती थी, तो उसने मेनू के स्वादों को मंजूरी देने के लिए भी उसके पास कदम रखा।

जो वास्तव में मुश्किल हो गया है वह यह है कि बच्चे को परवाह नहीं है कि आपने कल देर रात काम किया था, जल्द ही खुले में पेय निदेशक डैनियल साबो कहते हैं होटल फिगेरोआ लॉस एंजिल्स में, कहते हैं। उनकी बेटी, कॉर्डेलिया बार्लो, लगभग 3 वर्ष की है। जब बच्चा जागता है तो बच्चा जाग जाता है।

मैं इतना नहीं पीता, साबो कहते हैं। मेरे पास विनाशकारी हैंगओवर हैं। हम आम तौर पर कम पीते हैं क्योंकि सुबह ठीक महसूस करना बहुत अधिक महत्वपूर्ण है।

पीडीटी के महाप्रबंधक जेफ बेल कहते हैं, मैं शायद एक तरफ गिन सकता हूं कि मुझे सुबह कितनी बार भूख लगी है और मुझे अपनी बेटी की देखभाल करनी पड़ी है। दो बार? यह अब तक की सबसे कठिन बात है।

पीडीटी में शाम की बार शिफ्ट में काम करने के बाद, बेल सुबह 5 बजे तक घर आ सकती है। उसकी बेटी, डेलिला, जो इस साल के अंत में 2 साल की हो जाएगी, उसे सुबह 7 बजे जगाएगी। यह थके हुए का एक बिल्कुल नया स्तर है।

डेनियल सबो की बेटी, कॉर्डेलिया बार्लो। डेनियल सबो

लेकिन थकान के साथ एक उल्टा आता है, कई बारटेंडर माता-पिता कहते हैं: एक नए तरह का परिप्रेक्ष्य।

मैं अब प्रभाव डालना चाहता हूं, डेविड कहते हैं। मैं इस बारे में सोच रहा हूं कि कैसे चीजों को बेहतर बनाया जाए और अपने काम को पर्यावरण के प्रति अधिक जागरूक बनाया जाए। मैं [मेरे बेटे] के लिए एक उच्च उदाहरण स्थापित करना चाहता हूं।

जेफ बेल, जिन्हें सर्वश्रेष्ठ अमेरिकी बारटेंडर नामित किया गया था कॉकटेल के किस्से पिछले जुलाई में, उसे एक नया ध्यान देने के साथ पितृत्व का श्रेय दिया जाता है। वह बताते हैं कि माता-पिता अपने बच्चों के लिए अपनी व्यक्तिगत जरूरतों को अलग रखना जानते हैं, जो एक ऐसा कौशल है जो ग्राहक सेवा में भी बदल जाता है। बेल कहते हैं, बहुत छोटी प्राथमिकताओं का ध्यान रखना आसान है। अगर कोई चाहता है कि आप इसमें थोड़ा सा जोड़ें सरल चाशनी उनको मास्को मुले , यह एक बहुत छोटा सा सवाल है।

एक उद्योग बच्चे का बड़ा होना पहले से ही कुछ प्रभाव दिखाना शुरू कर रहा है।

लिटिल डेलिला पहले ही हांगकांग, इटली, नैशविले, न्यू ऑरलियन्स, सिएटल और स्पेन की यात्रा कर चुकी है। बेल और उनके मंगेतर, औरीला नोसा (जो 86 कंपनी में काम करते हैं और एक उद्योग माता-पिता भी हैं), अक्सर अपने बच्चे को रेस्तरां में ले जाते हैं। नतीजतन, डेलिला उन कुछ बच्चों में रैंक कर सकता है जो जैतून और मशरूम का आनंद लेते हैं। जब हम रोम में थे, उसने हमारी लगभग सारी स्पेगेटी वोंगोल खा ली। वह सिर्फ क्लैम खा रही थी, वे कहते हैं।

दलीला बेल, जेफ बेल और औरीला नोसा, बाएं से। जेफ बेल

फोर्ड अपनी बेटी को रेस्तरां भी ले जाता है। हम कल रात सुशी के लिए निकले थे, वे कहते हैं। वह मसालेदार रोल खा रही थी।

फोर्ड कहते हैं कि नहाने के समय जूलियट पानी का इस्तेमाल कर कॉकटेल बनाती है। वह सिर्फ इसलिए नकल कर रही है क्योंकि बच्चे यही करते हैं।

डेनियल सबो की बेटी, कॉर्डेलिया बार्लो, का अपना रेस्तरां घर पर स्थापित है, जहां वह मल्टीकोर्स काल्पनिक भोजन परोसती है जिसमें कॉफी सेवा और ढोंग कॉकटेल शामिल हैं। यहां तक ​​​​कि उसके पास बेबी शेफ व्हाइट्स और एक शेकर के साथ एक मिनी जैगर भी है। हमारे लिए, यह महत्वपूर्ण है कि वह जानती है कि उद्योग मजेदार है, साबो कहते हैं।

सबो द्वारा पोस्ट किया गया एक इंस्टाग्राम वीडियो कॉर्डेलिया को एक क्रेयॉन के साथ अपना लंच ऑर्डर लेते हुए दिखाता है। बर्गर। पनीर। चटनी। कॉफ़ी। दूध। चीनी।

वह रुकती है, आदेश को देखती है और फिर अपनी मेज पर जांच करने के लिए वापस आती है। और सब अच्छे हैं? उसने पूछा। और सब सुरक्षित हैं? एक और विराम। अब आप फिर से क्या चाहते हैं?