जब मैंने पहली बार बारटेंडिंग शुरू की थी समुद्र में चलने योग्य , ऑयस्टर बार at ऐस होटल न्यू ऑरलियन्स में, मुझे यह सुनिश्चित करने के लिए कहा गया था कि यह अपने टिकी वाइब को बरकरार रखे। एक गंभीर अखरोट एलर्जी वाले व्यक्ति के रूप में, मैं तुरंत चिंतित था। Orgeat टिक्की पेय में इस्तेमाल होने वाला मुख्य स्वीटनर बादाम से बनाया जाता है।

मैंने कुछ शोध किया और पाया कि ऑर्गेट मूल रूप से जौ के साथ डेयरी के विकल्प के रूप में बनाया गया था जो खराब नहीं होगा। मैंने यह भी सीखा कि लोकप्रिय राइस ड्रिंक होर्चाटा कैटलन शब्द जौ, ओरक्साटा से लिया गया है।

मेरा प्रारंभिक विचार एक हॉर्चटा ऑर्गेट बनाना था, लेकिन इसमें गहराई, चंचलता और एक सच्चे न्यू ऑरलियन्स अनुभव की कमी थी। फिर मेरे पास एक लाल बीन्स और चावल के ऑर्गेट का विचार आया। लाल बीन्स इसे एडज़ुकी (चीनी पेस्ट्री में लोकप्रिय मीठा लाल बीन मैश) का एहसास देते हैं, और मैंने गुलाब जल के बजाय नारंगी खिलना पानी चुना क्योंकि साइट्रस वेनिला बीन्स को बेहतर ढंग से पूरक करता है और ऑर्गेट को क्लासिक टिकी के लिए थोड़ा अधिक बहुमुखी बनाता है। पेय।

सीवर्थी के वर्तमान मेनू पर कॉकटेल जिसमें ऑर्गेट के इस अखरोट-मुक्त संस्करण को शामिल किया गया है, को क्यूरियस एंड क्यूरियसर कहा जाता है, जो एलिस इन वंडरलैंड के लिए एक संकेत है। यह पेय मीठे-मटर-फूल-युक्त जिन, खीरे के रस, नींबू और लाल बीन्स और चावल के ऑर्गेट से बनाया जाता है। यह 2019 की गर्मियों में हमारा बेस्टसेलर था और सबसे अच्छी बात यह है कि मैं खुद इसका आनंद ले सकता हूं।

सामग्री

• २ कप सूखी लाल बीन्स
• 4 कप सफेद चावल
• 2 औंस वोदका
• 2 औंस नारंगी फूल पानी
• 3 वेनिला बीन्स
• 8 कप चीनी

कदम

1. एक बड़े रोंडोउ बर्तन में, बीन्स और चावल को हल्का ब्राउन होने तक टोस्ट करें।

2. वोडका, ऑरेंज ब्लॉसम वॉटर, वैनिला बीन्स और 8 कप पानी डालकर उबाल लें।

   
   
   

3. गर्मी से निकालें, तरल तनाव और तरल आरक्षित करें।

4. मैश को वापस बर्तन में डालें, 8 कप चीनी और 8 कप पानी डालें।

5. एक उबाल लेकर आओ, गर्मी से हटा दें, तनाव और तरल आरक्षित करें।

6. मैश और दोनों आरक्षित तरल पदार्थ मिलाएं।

7. एक महीने तक फ्रिज में रखता है।