यहां तक ​​​​कि हमारे बीच कम से कम नास्तिक के लिए, प्यारे बचपन के व्यवहार-कुकीज़, केक, ब्राउनी- और शराब के अतिरिक्त उन्हें थोड़ा और वयस्क बनाने के बारे में कुछ चंचल शरारती है। जैसे ही इस गर्मी में तापमान चढ़ना शुरू होता है, अब समय आ गया है कि आप अपने टिपलिंग को ठीक करने के लिए सबसे अच्छे उच्चतम-प्रूफ तरीकों में से एक का पता लगाएं, शांत रहें और इस तीव्र इच्छा को खिलाएं: मादक आइसक्रीम।

निश्चित रूप से, लिकर-अप पॉप्सिकल्स और स्लशियां आपके पसंदीदा कॉकटेल को चाटने या घूंट लेने के ताज़ा तरीके हैं, लेकिन यह मासूमियत और चीकूपन का नाजुक संतुलन है - मलाई और बूज़नेस का - आत्मा से सराबोर आइसक्रीम में जो एक गर्म दोपहर में एक असली मीठा स्थान हिट करता है .

पिछले पांच वर्षों में, बूज़ी आइसक्रीम कंपनियों की एक फसल पूरे देश में, न्यूयॉर्क से शुरू हो गई है टिप्सी स्कूप (उन उत्पादों के साथ जो प्रति पिंट 5 प्रतिशत एबीवी पैक करते हैं), एरिज़ोना के लिए स्नोबारी , जो कार्य करता है ब्रांडी सिकंदर तथा टिड्डी आइसक्रीम। लेकिन अगर आप घर पर आइसक्रीम बारटेंडर खेलना चाहते हैं, तो मेगन बर्क की रेसिपी नीचे दी गई हैं एफ एंड बी विभाग , मद्यपान डेसर्ट के लिए समर्पित एक ब्लॉग, एक साथ सरल हैं और आपके कॉकटेल की लालसा को ठीक कर देंगे।

बर्क कहते हैं, ये सभी चीज़केक आधारित आइसक्रीम हैं। वे एक ब्लेंडर में आसानी से मिल जाते हैं, और अंडे के फटने का कोई खतरा नहीं है। व्यंजनों में अधिक बूआ जोड़ा जा सकता है, लेकिन निश्चित रूप से वे फ्रीज भी नहीं होंगे।

चॉकलेट रम सॉस के साथ रम और जिंजर आइसक्रीम

आइसक्रीम:

• 1 कप भारी क्रीम
• १ बड़ा चम्मच ताजा कसा हुआ अदरक
• 8 ऑउंस क्रीम चीज़
• 1/2 कप खट्टा क्रीम sour
• 1 कप दानेदार चीनी
• १/२ कप साबुत दूध
• १ १/२ छोटा चम्मच वनीला एक्सट्रेक्ट
• नमक की चुटकी
• 2 बड़े चम्मच डार्क रम
• १/३-१/२ कप कटा हुआ कैंडिड अदरक (वैकल्पिक)

चॉकलेट चटनी:

• १/२ कप भारी क्रीम
• २ बड़े चम्मच हल्की ब्राउन शुगर
• 6 ऑउंस सेमीस्वीट चॉकलेट, कटी हुई
• १/४ कप डार्क रम
• 1 चम्मच वनीला एक्सट्रेक्ट

आइसक्रीम बनाने के लिए, भारी क्रीम को एक सॉस पैन में उबाल आने तक गर्म करें। अदरक डालें और आँच से उतार लें। अदरक को कम से कम 10 मिनट तक ऐसे ही रहने दें। अदरक को छान लें और क्रीम को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें। एक विसर्जन ब्लेंडर, हैंडहेल्ड मिक्सर या नियमित ब्लेंडर का उपयोग करके अदरक-इनफ्यूज्ड क्रीम, क्रीम चीज़, खट्टा क्रीम, चीनी, दूध, वेनिला अर्क और नमक को एक साथ ब्लेंड करें।

बेस को कम से कम दो घंटे के लिए ठंडा करें। रम में हिलाएँ, और अपने आइसक्रीम निर्माता के निर्देशों के अनुसार तब तक मथें जब तक आप अपनी वांछित स्थिरता तक नहीं पहुँच जाते। (यदि आप कैंडिड अदरक का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे मथने के आखिरी मिनट में डालें।) मथनी हुई आइसक्रीम को एक फ्रीजर-सुरक्षित कंटेनर में फैलाएं, और परोसने से पहले इसे कम से कम ४ घंटे के लिए फ्रीज करें।

चॉकलेट सॉस बनाने के लिए, एक छोटे सॉस पैन में हल्की ब्राउन शुगर के साथ क्रीम को तब तक गर्म करें जब तक कि चीनी घुल न जाए और क्रीम में बुलबुले न आने लगें। चॉकलेट को हीटप्रूफ बाउल में रखें, और चॉकलेट के ऊपर गर्म क्रीम डालें। चिकना होने तक फेंटें। रम और वेनिला अर्क जोड़ें, और संयुक्त होने तक व्हिस्क करें। आइसक्रीम के ऊपर परोसें। बचे हुए चॉकलेट सॉस को एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में स्टोर करें।

कोरेटो आइसक्रीम कॉफी

• १ १/४ कप भारी क्रीम
• १/४ कप दरदरी पिसी हुई एस्प्रेसो बीन्स
• 8 ऑउंस क्रीम चीज़
• 1/2 कप खट्टा क्रीम sour
• ३/४ कप दानेदार चीनी
• १/२ कप साबुत दूध
• 1 चम्मच वनीला एक्सट्रेक्ट
• नमक की चुटकी
• २-३ बड़े चम्मच सांबुका

आइसक्रीम बनाने के लिए, भारी क्रीम को एक सॉस पैन में उबाल आने तक गर्म करें। एस्प्रेसो जोड़ें और गर्मी से हटा दें। 5 मिनट के लिए मिश्रण को उबलने दें। एस्प्रेसो को छान लें और क्रीम को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें। प्रक्रिया को तेज करने के लिए आप इसे ठंडा कर सकते हैं।

एस्प्रेसो क्रीम, क्रीम चीज़, खट्टा क्रीम, चीनी, दूध, वेनिला अर्क और नमक को एक साथ ब्लेंड करें जब तक कि एक विसर्जन ब्लेंडर, हैंडहेल्ड मिक्सर या नियमित ब्लेंडर का उपयोग न करें। बेस को कम से कम 2 घंटे के लिए ठंडा करें। सांबुका में हिलाएँ, और अपने आइसक्रीम निर्माता के निर्देशों के अनुसार तब तक मथें जब तक आप अपनी वांछित स्थिरता तक नहीं पहुँच जाते। मथनी हुई आइसक्रीम को एक फ्रीजर-सुरक्षित कंटेनर में फैलाएं, और इसे परोसने से पहले कम से कम ४ घंटे के लिए फ्रीज करें।

जामुन के साथ बॉर्बन चीज़केक आइसक्रीम

आइसक्रीम:

• 8 ऑउंस क्रीम चीज़
• 1/2 कप खट्टा क्रीम sour
• 1 कप दानेदार चीनी
• 1 कप भारी क्रीम
• १/२ कप साबुत दूध
• १ १/२ छोटा चम्मच वनीला एक्सट्रेक्ट
• नमक की चुटकी
• २ बड़े चम्मच बोरबॉन

जामुन:

• २ बड़े चम्मच मक्खन
• 1/3 कप दानेदार चीनी
• 1 कप मिश्रित जामुन (ब्लैकबेरी, ब्लूबेरी और/या स्ट्रॉबेरी)
• १/४ कप बोरबॉन
• १ १/२ छोटा चम्मच नींबू का रस

आइसक्रीम बनाने के लिए, एक विसर्जन ब्लेंडर, हैंडहेल्ड मिक्सर या नियमित ब्लेंडर का उपयोग करके क्रीम पनीर, खट्टा क्रीम, चीनी, भारी क्रीम, दूध, वेनिला निकालने और नमक को एक साथ मिलाएं। बेस को कम से कम दो घंटे के लिए ठंडा करें। बोर्बोन में हिलाओ, और अपने आइसक्रीम निर्माता के निर्देशों के अनुसार तब तक मथो जब तक आप अपनी वांछित स्थिरता तक नहीं पहुंच जाते। मथनी हुई आइसक्रीम को एक फ्रीजर-सुरक्षित कंटेनर में फैलाएं, और इसे परोसने से पहले कम से कम ४ घंटे के लिए फ्रीज करें।

जामुन बनाने के लिए, धीमी-मध्यम आंच पर एक सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं और चीनी डालें। जामुन और बोर्बोन में हिलाओ। कभी-कभी हिलाते हुए, जामुन के नरम होने तक और मिश्रण के गाढ़ा होने तक पकाएँ। नींबू का रस डालकर 1 मिनट और पकाएं। गर्मी से निकालें और मिश्रण को ठंडा होने दें। ठंडा होने पर यह गाढ़ा हो जाएगा। जब तक आप आइसक्रीम परोसने के लिए तैयार न हों तब तक फ्रिज करें।