फिल्म बग़ल में छोटे हिस्से में धन्यवाद, पिनोट नोयर ने पिछले कुछ दशकों के दौरान जंगली लोकप्रियता का आनंद लिया है। लेकिन निश्चित रूप से फिल्म पूरा श्रेय नहीं ले सकती; इसने शराब पीने वालों के बीच पिनोट के उल्लेखनीय गुणों के बारे में जागरूकता बढ़ाने में मदद की। और यह वास्तव में एक अंगूर है जिसने अपनी प्रतिष्ठित प्रतिष्ठा अर्जित की है।

जबकि पिनोट नोयर रेड वाइन स्पेक्ट्रम के हल्के सिरे पर है, यह आम तौर पर स्वाद और खूबसूरती से बनावट के साथ फट रहा है, जिसमें पके लाल फल और सुगंधित फूल, साथ ही बेकिंग मसाले और मिट्टी के उपर शामिल हैं। पिनोट के पास बहुत अलग-अलग व्यक्तित्वों को लेने की क्षमता भी है, जहां यह उगाया जाता है। उदाहरण के लिए, बरगंडी के अंगूर के बागों को देहाती खनिज-चालित वाइन का उत्पादन करने के लिए जाना जाता है, जबकि कैलिफोर्निया के सेंट्रल कोस्ट में बहुत सारे अपफ्रंट फलों के साथ समृद्ध, रसदार वाइन का रास्ता दिया जाता है। यह एक अविश्वसनीय रूप से बहुमुखी फूड-पेयरिंग वाइन है जो पूरी तरह से व्यंजनों की एक विस्तृत श्रृंखला का पूरक है।

जबकि हम में से कई लोग सप्ताह के किसी भी दिन खुशी से पिनोट नोयर पी सकते हैं, वाइन की एक विस्तृत श्रृंखला का नमूना लेना अधिक मजेदार होता है। और एक बोनस के रूप में, इन कम-ज्ञात अंगूरों और क्षेत्रों को अक्सर अत्यधिक मांग वाले पिनोट नोयर की तुलना में अधिक किफायती मूल्य दिया जाता है। सौभाग्य से, आप जो भी पिनोट की शैली पसंद करते हैं, अंगूर आगे की खोज के लिए एक आदर्श कूद-बंद बिंदु के रूप में कार्य करता है। यदि आप हल्के-फुल्के लाल रंग की दुनिया को जानना चाहते हैं तो ये वाइन शुरू करने के लिए एक शानदार जगह है।

• Blaufränkisch: मोरिक 2018 (बर्गनलैंड, ऑस्ट्रिया, $ 28)

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  इस गहरे रंग की मध्य यूरोपीय किस्म को कई नामों से जाना जाता है - यह ऑस्ट्रिया में ब्लौफ्रैन्किस्क है, लेकिन जर्मनी में, यह लेम्बर्गर है, और हंगरी में यह केकफ्रैंकोस है, बस कुछ ही नाम रखने के लिए। भ्रमित करने वाला, वास्तव में, लेकिन शराब अपने आप में बहुत अधिक सीधी है। एक अच्छी ठंडी-जलवायु कैलिफ़ोर्निया पिनोट नोयर की तरह, यह उज्ज्वल और रसदार है, स्वादिष्ट बैंगनी और काले फलों के स्वाद से भरा है, मखमली-नरम टैनिन और चटपटा मसाले का एक तीखा संकेत है।

• कोरविना: एलेग्रिनी 2017 वालपोलिसेला क्लासिको (वेनेटो, इटली, $ 15)

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  Amarone della Valpolicella एक प्रसिद्ध और मजबूत वेरोनीज़ विशेषता है जो केंद्रित अंगूरों से बनाई जाती है जिन्हें धूप में पुआल की चटाई पर सुखाया जाता है। लेकिन क्षेत्र की सूखी टेबल वाइन वालपोलिसेला क्लासिको भी ध्यान देने योग्य है। दोनों प्रकार की शराब मुख्य रूप से कोरविना अंगूर से बनाई जाती है। Valpolicella की टेबल वाइन पिनोट नॉयर का एक उत्कृष्ट और किफायती विकल्प है। उनके पैरों पर प्रकाश और खट्टी चेरी की याद ताजा करती है, कोरविना वाइन उन लोगों को प्रसन्न करेगी जो फ्रांस की लॉयर घाटी में पाए जाने वाले उच्च अम्लता और थोड़ा हर्बल पिनोट नोयर पसंद करते हैं।

• गामे: जीन-पॉल ब्रून डोमिन डेस टेरेस डोरेस 2018 ब्यूजोलिस ल'एन्सियन विइल्स विग्नेस (ब्यूजोलिस, फ्रांस, $ 20)

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  यदि आप पिनोट नोयर से प्यार करते हैं, लेकिन बाहर शाखा लगाना चाहते हैं, तो गमे प्राकृतिक पहला कदम है। पिनोट का एक आनुवंशिक चचेरा भाई, गामे एक ही स्थान पर विकसित होता है - विशेष रूप से, फ्रांस के लॉयर और ब्यूजोलिस क्षेत्रों में। वास्तव में, ब्यूजोलिस बरगंडी के दक्षिणी सिरे पर स्थित है, पिनोट नोयर का पैतृक घर। गंभीरता की अलग-अलग डिग्री के साथ रसदार, जीवंत और मज़ेदार हल्की-फुल्की वाइन के लिए जाना जाता है, गामे आमतौर पर ताजे फूलों, सूखे जड़ी-बूटियों और तीखे लाल फलों से युक्त होता है, जिसमें तालू पर खनिजता की एक आकर्षक लकीर होती है।

• नेरेलो मैस्केलेज़: तेनुता डेले टेरे नेरे एटना रोसो 2018 (सिसिली, इटली, $ 25)

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  यदि आप पिनोट नोयर की अधिक गंभीर आयु-योग्य शैली के प्रशंसक हैं जिसके लिए बरगंडी जाना जाता है, तो नेरेलो मैस्केलिस आपका अगला पसंदीदा अंगूर हो सकता है। यह सिसिली किस्म माउंट एटना के आसपास के क्षेत्र में अपने सबसे अच्छे स्थान पर है और इसे अक्सर इस क्षेत्र के एटना रोसो वाइन में नेरेलो कैप्पुकियो के साथ मिश्रित किया जाता है। फर्म और संरचित, फिर भी अभी भी रसीला और स्वीकार्य, इन वाइन में चमकीले लाल फल होते हैं जो एटना की ज्वालामुखीय मिट्टी से प्राप्त एक धुएँ के रंग, खनिज गुणवत्ता द्वारा उच्चारण किए जाते हैं।

  नीचे ७ में से ५ तक जारी रखें।

• पॉल्सार्ड: डोमिन डी मोंटबॉर्गो 2018 (जुरा, फ्रांस, $ 35)

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  फ्रांस के जुरा क्षेत्र में लगभग विशेष रूप से पाया जाने वाला, पॉल्सार्ड एक हल्के रंग की, पतली चमड़ी वाली अंगूर की किस्म है, जो अपनी वाइन को हल्के रंग और टैनिन में हल्का प्रदान करती है। गिलास में, एक पोल्सर्ड वाइन अक्सर एक गुलाब जैसा दिखता है। उल्लेखनीय रूप से पीने योग्य और स्वादिष्ट, ये वाइन अपने नाजुक फूलों के इत्र, रसदार स्ट्रॉबेरी और चेरी के नोटों और माउथवॉटर एसिडिटी के लिए जानी जाती हैं, जो कि दक्षिणी जर्मनी या फ्रांस के अलसैस के शांत-जलवायु पिनोट नॉयर की तरह है।

• गुलाम: Manincor Kalterersee Keil 2018 (ऑल्टो अडिगे, इटली, $ 27)

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  यदि आपको पिनोट नोयर पसंद है जो नाजुक और सुंदर है, तो शियावा आपके लिए बिल्कुल सही हो सकता है। रंग में हल्का और फूलों की पोटपौरी से भरपूर, ऑल्टो अडिगे क्षेत्र की यह उत्तरी इतालवी किस्म गुलाब की पंखुड़ी, स्ट्रॉबेरी और यहां तक ​​कि बबलगम की सुगंध और स्वाद के लिए जानी जाती है जो वाइन को मिठास का आभास देती है जबकि आमतौर पर पूरी तरह से सूखी रहती है।

• ट्राउसेउ: बेनेडिक्ट और स्टीफन टिसोट सिंगुलियर 2018 (जुरा, फ्रांस, $ 42)

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  जुरा क्षेत्र की पतलून अक्सर पोल्सर्ड के साथ हाथ से जाती है। गहरे रंग की यह किस्म अपने हल्के रंग के पड़ोसी में गहराई, शरीर और जटिलता जोड़ती है। अपने आप में, ट्रौसेउ अपने वन फल और थोड़ा जंगली, जंगली सुगंधित पदार्थों के साथ-साथ स्वाभाविक रूप से उच्च अल्कोहल के लिए उल्लेखनीय है जो अपेक्षाकृत पूर्ण शरीर वाली शराब (नाजुक पॉल्सर्ड की तुलना में) में अनुवाद करता है। मोनोवैरिएटल ट्राउसेउ उन लोगों के लिए आदर्श है जो सोनोमा तट के समृद्ध लेकिन संतुलित पिनोट नॉयर से प्यार करते हैं।