आयरिश कॉफी शराब के साथ पहला कॉफी पेय नहीं हो सकता है, लेकिन यह कॉकटेल सबसे प्रसिद्ध में से एक बन गया है। आयरिश व्हिस्की, ब्राउन शुगर और हल्के से व्हीप्ड क्रीम के साथ कॉफी का मिश्रण, आयरिश कॉफी एक गर्म, मलाईदार क्लासिक है जो आपको ठंडी सुबह जगा सकती है या आपको लंबी रात के बाद भी जगा सकती है।

आयरिश कॉफी की उत्पत्ति के बारे में कई लंबी कहानियां हैं। सबसे विश्वसनीय संस्करण कॉकटेल का श्रेय रेस्तरां के प्रमुख शेफ जो शेरिडन को देता है फॉयन्स फ्लाइंग बोट टर्मिनल 1940 के दशक की शुरुआत में काउंटी लिमेरिक में, जो प्रतिष्ठान की कॉफी में थोड़ा स्थानीय आतिथ्य जोड़ना चाहते थे। किंवदंती है कि जब उन्होंने पहली बार इसे परोसा और उनसे पूछा गया कि क्या यह ब्राजीलियाई कॉफी है, तो शेरिडन ने चुटीले अंदाज में जवाब दिया कि यह आयरिश कॉफी है।

बाद में पुलित्जर पुरस्कार विजेता 'सैन फ्रांसिस्को क्रॉनिकल' स्तंभकार स्टैंटन डेलाप्लेन द्वारा पेय को प्रसिद्ध किया गया, जिन्होंने बार-बार बुएना विस्टा कैफे 1950 के दशक के दौरान सैन फ्रांसिस्को में। आयरलैंड में एक चखने के बाद, उन्होंने और बार के मालिक जैक कोएप्लर ने वार्मिंग अमृत को फिर से बनाने का प्रयास किया। वे सफल हुए, और डेप्लांटे ने अपने कॉलम में पेय के बारे में लिखा, जिसे पूरे राज्यों में व्यापक रूप से पढ़ा गया। इसने बुएना विस्टा और उससे आगे के पेय को अर्जित करने में मदद की। व्यस्त दिन में, सैन फ़्रांसिस्को बार 2,000 से अधिक आयरिश कॉफ़ी परोस सकता है। व्हिस्की, कैफीन और क्रीम के आरामदायक मिश्रण के साथ, पेय की अपील को देखना आसान है।

बारटेंडिंग लीजेंड डेल डेग्रॉफ के अनुसार, आयरिश कॉफी एक बड़ा पेय नहीं होना चाहिए। उनका कहना है कि बार, विशेष रूप से अमेरिका में, बहुत बड़े हो जाते हैं, जो अन्यथा एक महान कॉकटेल के संतुलन को बर्बाद कर देता है। वह कहते हैं, 'बर्तन को बुद्धिमानी से चुनें। 'छोटे घंटी के आकार का गिलास जो लिब्बी दशकों से बुएना विस्टा को प्रदान कर रहा है, वह छह औंस पर एक अच्छा आकार है।'

फिर आप अपने पेय को सीधे गिलास में बना सकते हैं, व्हिस्की, चीनी और कॉफी से शुरू करके, और इसे मोटी क्रीम की खुराक के साथ ऊपर कर सकते हैं। डेग्रॉफ कहते हैं, 'द बुएना विस्टा कैफे में, हाथ से व्हीप्ड क्रीम के सफेद बादल के साथ मिश्रण समाप्त हो गया है। 'यह टॉपिंग दो महत्वपूर्ण उद्देश्यों को पूरा करता है: यह पेय के सिग्नेचर नाटकीय ब्लैक एंड व्हाइट लुक को बनाता है, और क्रीम की बिना मिठास वाली शीतलता शराब और गर्म, मीठी कॉफी को तड़का देती है।' यदि आप उस भव्य सफेद सिर को सजाने के लिए चाहते हैं, तो आप वैकल्पिक रूप से एक सुगंधित गार्निश के लिए ताजा दालचीनी या जायफल की धूल डाल सकते हैं।

डीग्रॉफ कहते हैं, 'आपको आयरिश व्हिस्की की एक बड़ी मात्रा की भी जरूरत नहीं है। 'डेलाप्लेन और कोएपलर का नुस्खा एक औंस शॉट के लिए कहता है। मुझे पता है कि यह कंजूस लगता है, लेकिन इसे टालें नहीं - यह वास्तव में अच्छी खबर है। वह शराब, साढ़े तीन औंस भाप-गर्म मीठी कॉफी और तीन-चौथाई इंच हल्की व्हीप्ड क्रीम के साथ, इतनी स्वादिष्ट है कि आप कम से कम दो और उपभोग करना चाहेंगे।' नीचे दी गई sr76beerworks.com की रेसिपी उससे कुछ अधिक की मांग करती है, लेकिन यह अभी भी आपके बार स्टूल से बाहर निकलने के लिए पर्याप्त नहीं है।

एक आदर्श आयरिश कॉफी बनाने के लिए डीगरॉफ तीन अतिरिक्त युक्तियां प्रदान करता है:

1. एक तने वाले गिलास का प्रयोग करें जो आठ औंस से बड़ा न हो। (आठ-औंस गिलास के साथ, आप आयरिश व्हिस्की के डेढ़ औंस तक जा सकते हैं। मैं जेम्सन के लिए आंशिक हूं।)

2. शीर्ष पर चार औंस से अधिक भाप-गर्म मीठी कॉफी नहीं है।

3. क्रीम को हल्का सा फेंट लें। यह चोटियों का निर्माण नहीं करना चाहिए, लेकिन यह तैरने के लिए पर्याप्त झागदार होना चाहिए, जिससे क्रीम से कॉफी का सही पृथक्करण हो, जो कि पेय का हस्ताक्षर है।

इस आयरिश कॉफी रेसिपी को एक साथ देखने के लिए Play पर क्लिक करें

सामग्री

• १ १/२ औंसआयरिशव्हिस्की

• दो चम्मच भूरि शक्कर

• गरमब्रूड कॉफी, ऊपर के लिए

• गार्निश:फेटी हुई मलाई

कदम

1. एक आयरिश कॉफी मग को गर्म पानी से भरें, 2 मिनट के लिए बैठने दें, फिर पानी निकाल दें।

2. गर्म गिलास में व्हिस्की और चीनी डालें, कॉफी भरें और मिलाएँ।

3. एक इंच बिना चीनी की हल्की व्हीप्ड क्रीम के साथ शीर्ष।