वर्चुअल टेस्टिंग और जूम हैप्पी आवर्स एक तरफ, 2020 वाइन उद्योग के लिए एक अनिश्चित समय रहा है। के लिए आगंतुकों का स्वागत करने में असमर्थ दाख की बारी पर्यटन या चखने के कमरे की उड़ानें, उत्पादकों को भी सामना करना पड़ा है ऑन-प्रिमाइसेस बिक्री का नुकसान जब रेस्तरां, बार, शराब की दुकान और शराब की दुकानें बंद हो गईं। अब, वाइनमेकर आगे देख रहे हैं कि इस गिरावट की फसल अलग कैसे होगी।

सुरक्षा उपायों में वृद्धि

वाइनयार्ड में, अधिकांश लताओं को कम से कम पांच अलग-अलग दूरी पर रखा जाता है, इसलिए सामाजिक गड़बड़ी को हासिल करना अपेक्षाकृत आसान है, वाइनमेकर और के अध्यक्ष रिचर्ड ब्रूनो कहते हैं लॉन्गहॉर्न रिज वाइनयार्ड , कैलिफोर्निया की नापा घाटी में एटलस पीक के पास स्थित है। इसका मतलब यह है कि छंटाई, चंदवा प्रबंधन, हरी कटाई (अधिक पकने के लिए अतिरिक्त अंगूर के गुच्छों को हटाने का अभ्यास), बेल प्रशिक्षण और चुनने सहित नियमित अभ्यास हमेशा की तरह किया जा सकता है, हालांकि दूसरों को सुरक्षित रखने के लिए मास्क के साथ। लेकिन वाइनरी के अन्य वर्गों में ऐसा नहीं है।

एक बार अंगूर के बाग से अंगूर आने के बाद, छँटाई प्रक्रिया एक असेंबली लाइन के विपरीत नहीं होती है, जिसमें कार्यकर्ता कोहनी से कोहनी तक सड़े हुए गुच्छों, पत्तियों, टहनियों और कुछ भी जो संबंधित नहीं है, को बाहर निकालने के लिए खड़े होते हैं। इस साल, उस प्रक्रिया में कुछ अतिरिक्त सावधानियों की आवश्यकता होगी। फसल की अवधि के दौरान, ब्रूनो कहते हैं, उनका अनुमान है कि अंगूर को कई स्टेशनों में एक कंपित दृष्टिकोण के साथ डंप किया जाएगा। उन्होंने पैकिंग और बॉटलिंग लाइनों सहित plexiglass विभाजन स्थापित किए हैं, जहां कर्मचारी भी निकटता में काम करते हैं।

नापा घाटी के पतझड़ फसल के दौरान स्टर्लिंग वाइनयार्ड्स , कर्मचारी व्यक्तिगत सुरक्षा उपकरण (पीपीई) पहनेंगे, जो अंगूर के बागों के लिए एक नया तत्व है। स्टर्लिंग टीम की सुरक्षा और सुरक्षा किसी भी वर्ष में मेरी नंबर एक प्राथमिकता है, वाइनमेकिंग के निदेशक हैरी हेन्सन कहते हैं, जिन्होंने 38 विंटेज के माध्यम से वाइनरी की शुरुआत की है। हम दिन भर की मेहनत के बाद घर जाने पर ध्यान केंद्रित करेंगे, थोड़ा थका हुआ लेकिन स्वस्थ और सुरक्षित।

और भी अधिक स्वच्छता

किसी भी वाइनमेकर को तहखाने में सबसे महत्वपूर्ण काम का नाम देने के लिए कहें, और वे निस्संदेह सफाई का हवाला देंगे। यदि अंगूर की खेती अनिवार्य रूप से दिल से खेती कर रही है, तो वाइनमेकिंग प्रथाओं की एक श्रृंखला है - दबाने, कुचलने, किण्वन - सावधानीपूर्वक, पूरी तरह से और कठोर सफाई और स्वच्छता के साथ। क्रशिंग उपकरण, किण्वन टैंक, होसेस, बैरल और बाकी सब कुछ पूरी तरह से बाँझ होना चाहिए ताकि अंतिम उत्पाद दूषित न हो। इस वर्ष, उपकरण, फल, जूस और बोतलों को वायरस मुक्त रखने के लिए स्वच्छता को और भी अधिक महत्व दिया गया है। सीओवीआईडी ​​​​-19 की स्थिति अभी भी एक चलती लक्ष्य है, ब्रूस मैकगायर कहते हैं, जिन्होंने पिछले 40 वर्षों से वाइनमेकर के रूप में काम किया है सांता बारबरा वाइनरी तथा लाफोंड वाइनरी और वाइनयार्ड कैलिफ़ोर्निया की सांता यनेज़ घाटी के पश्चिमी भाग में सांता रीटा हिल्स में। वाइनरी पहले से ही लगातार सफाई कर रहे हैं, और हमने इसे आगे बढ़ाया है।

अंगूर की भरमार के बीच गिरती शराब की कीमतें Price

महामारी की शुरुआत में, दुनिया भर के वाइनरी चखने वाले कमरों को बंद करने का आदेश दिया गया था, जिसके परिणामस्वरूप उन मेहमानों से राजस्व का बड़ा नुकसान हुआ, जिन्होंने अपनी यात्रा के दौरान आम तौर पर स्वाद और बोतलें खरीदी होंगी। McGuire इस साल अपनी वाइनरी की खरीद में अंगूर की मात्रा को कम कर रहा है ताकि इन्वेंट्री को संतुलित करने की अनुमति मिल सके जो सरकार द्वारा अनिवार्य बंद होने के दौरान खाली रहने वाले तीन चखने वाले कमरों में नहीं बेचा गया था। खुले बाजार में फल उपलब्ध होंगे, [और] कीमतें शायद नरम होंगी; उपभोक्ता को लाभ होगा, और अंगूर उत्पादकों को नहीं, वे कहते हैं। इस उभरती हुई स्थिति में, हमें लचीला और अनुकूलनीय होना चाहिए - चीजें वाइनरी पहले से ही हर फसल करती हैं।

कीमतों में गिरावट आएगी, ब्रूनो भविष्यवाणी करता है, विशेष रूप से कैलिफोर्निया में, जहां COVID-19 से पहले भी महत्वपूर्ण ओवरसप्लाई थी। इस साल, उनका मानना ​​है कि और भी अंगूर बेल पर रहेंगे। यदि ऐसा होता है, तो यह आपूर्ति मांग वक्र को संतुलित करने में मदद करेगा, लेकिन इसके परिणामस्वरूप उत्पादकों और वाइनरी को नुकसान हो सकता है, वे कहते हैं। संभावित खरीदार उन्हें तब तक नहीं खरीदेंगे जब तक उनके लिए शराब बनाने की जगह न हो। यदि किसी वाइनरी के टैंक भरे हुए हैं, तो वे अधिक वाइन नहीं बना सकते। कई महीनों के दौरान वाइनरी को पॉज़ बटन को हिट करना पड़ता है, अतिरिक्त इन्वेंट्री में अनुवाद करना पड़ता है, उन्हें नुकसान में उतारना होगा।

ऑनलाइन बिक्री पर निरंतर जोर

ईस्टर वाइनयार्ड और सेलर्स , तीसरी पीढ़ी की पारिवारिक स्वामित्व वाली वाइनरी, जो 1925 की है, पूर्वोत्तर इटली के वेनेटो क्षेत्र में स्थित है, जो देश का वह क्षेत्र है जो उपन्यास कोरोनवायरस से सबसे ज्यादा प्रभावित है। कंपनी अमरोन और कई मालिकाना मिश्रणों पर ध्यान देने के साथ सालाना 1.3 मिलियन मामलों का उत्पादन करती है, और उत्तरी अमेरिका के सह-मालिक और उपाध्यक्ष एलेसेंड्रो पासक्वा बताते हैं कि महामारी वास्तव में उत्पादन को प्रभावित नहीं करती है। वे कहते हैं कि COVID-19 उपायों ने इतालवी वाइन के उत्पादन को काफी प्रभावित नहीं किया, क्योंकि शराब उत्पादन को एक आवश्यक व्यवसाय माना जाता था। हालांकि, जिस तरह से बोतलें ग्राहकों के हाथों में आईं, वे बदल गईं। जैसा कि कंपनी हमेशा की तरह व्यवसाय में लौटती है, उसे लगता है कि ऑनलाइन शराब की बिक्री बिक्री पर हावी रहेगी।

इसी तरह, यू.एस. में, शराब उत्पादकों और खुदरा विक्रेताओं को आवश्यक व्यवसाय समझा गया है, जो कि ओनोफाइल्स के लिए बहुत खुशी की बात है। वाइन क्लब , आउटलेट सहित मासिक शिपमेंट की सदस्यता लें पहली पत्ती , वाइनबॉक्स या विनका या यों कहें कि मामले उनके दरवाजे पर purveyors जैसे पहुंचेंगे वाइन डॉट कॉम मास्क लगाने और अपनी स्थानीय शराब की दुकान की अलमारियों को देखने के बजाय।

भविष्य की आशा करो

एक पुरानी कहावत है कि लोग तब पीते हैं जब वे खुश होते हैं और जब वे दुखी होते हैं, जब बाजार ऊपर होता है और जब नीचे होता है, और जब चीजें ऊपर दिख रही होती हैं और जब वे गंभीर दिख रहे होते हैं। ब्रूनो का मानना ​​​​है कि शराब उद्योग इस महामारी से बचने के लिए पर्याप्त रूप से लचीला है, जिस तरह से उसने इसे भूकंप और जंगल की आग जैसी प्राकृतिक आपदाओं के माध्यम से बनाया है। कभी-कभी, त्रासदी के दौरान शराब बनाना ऐसा लगता है कि इसे करने का काम छोटा है, लेकिन मैं एक वाइनमेकर हूं- मैं यही करता हूं, वे कहते हैं। यह विचार कि शराब का शौकीन या कलेक्टर मेरे जाने के लंबे समय बाद मेरे प्रयासों की शराब पी रहा होगा, मुझे उद्देश्य देने में मदद करता है। मैं अक्सर उनके बारे में सोचता हूं और उन्हें निराश करने की कोई योजना नहीं है।