यदि आप बार्नयार्ड फंक के साथ बियर पसंद करते हैं तो अपना गिलास उठाएं।

आप आधिकारिक तौर पर खट्टा बियर ट्रेन में सवार हो गए हैं, शायद एक प्रामाणिक बेल्जियम लैम्बिक के स्वाद से प्रेरित। यहाँ अड़चन है: यदि आपके पास पास में एक शीर्ष बियर आयातक नहीं है, तो बीयर की इस शैली को राज्यों में खोजना मुश्किल हो सकता है। ट्रू लैम्बिक्स का उत्पादन केवल बेल्जियम के पाजोटेनलैंड और सेने रिवर वैली में ही किया जा सकता है। यह क्यों इतना महत्वपूर्ण है? क्योंकि इस क्षेत्र के अत्यधिक विशिष्ट जंगली खमीर और बैक्टीरिया अनायास किण्वित स्वाद प्रदान करते हैं जिसे आप संजोने के लिए आए हैं।

भले ही अमेरिकी ब्रुअरीज पारंपरिक लैम्बिक बियर का उत्पादन नहीं कर सकते हैं, लेकिन घरेलू स्तर पर बहुत अधिक खट्टी खोज चल रही है। उनके पास बेल्जियम के समान खमीर उपभेद नहीं हो सकते हैं, लेकिन अपने स्वयं के बैक्टीरिया और खमीर को पेश करने से रोमांचक नई शैली (और फंकी चखने वाले नोट) हो सकते हैं जो पहले नहीं देखे गए हैं।

इसलिए यदि आप पुराने चमड़े या पसीने से तर घोड़े के कंबल के संकेत के लिए मजाक कर रहे हैं, लेकिन एक प्रामाणिक भेड़ के बच्चे को ट्रैक नहीं कर सकते हैं - निराशा न करें। अमेरिकन वाइल्ड एले, बर्लिनर वीज़ और फिर से खोजे गए गोज़ जैसी खट्टी उप-शैलियाँ जंगली हंस का पीछा किए बिना आपका फिक्स डिलीवर कर सकती हैं। मुट्ठी भर उच्च-रेटेड खट्टे सूद के साथ पकौड़े प्राप्त करें।

1. शांति, दुष्ट खरपतवार पक

Bikepacking.com

एबीवी: 5.4%

से जय हो: एशविले, उत्तरी कैरोलिना

अंदाज: अमेरिकन वाइल्ड एले

Brettanomyces की शक्ति को निहारना (एक खमीर तनाव जो इसके निहित दुर्गंध के लिए जाना जाता है)! Wicked Weed 100 प्रतिशत Brettanomyces किण्वन में डबिंग करने वाले कुछ अमेरिकी ब्रुअरीज में से एक है। Serenity, Wicked Weed का पुरस्कार विजेता फार्महाउस है जो उस खमीर को उसके सभी शानदार दुर्गंध में प्रदर्शित करता है। बेल्जियन लैम्बिक की तरह ओपन-किण्वित, सेरेनिटी तीन से पांच महीने के लिए सॉविनन ब्लैंक बैरल में वृद्ध होती है और फिर रिलीज होने से पहले बोतल में मिश्रित और वृद्ध होती है। अपने बैरल-एजिंग के लिए धन्यवाद, यह न्यूजीलैंड की सफेद वाइन के समान उष्णकटिबंधीय स्वाद प्रदान करता है। अमरूद, आम और आड़ू जैसे स्वाद, सूखे, तीखे खत्म में समाप्त होते हैं। बार्नयार्ड फंक का एक संकेत पसंद है जो आपके स्वाद कलियों को ट्रिपिंग नहीं छोड़ता है? शांति से शुरू करें।

2. एथेना बर्लिनर वीस, क्रिएचर कम्फर्ट्स ब्रूइंग कंपनी।

एबीवी: 4.5%

से जय हो: एथेंस, जॉर्जिया

अंदाज: बर्लिनर वीसे

क्लासिक बर्लिनर वीज़ शैली के लिए एक मजबूत श्रद्धांजलि, एथेना अपने आप में ताज़ा और अति-पीने योग्य है। बर्लिन में, यह शैली अक्सर अपने तीखेपन को कम करने के लिए बीयर में फ्रूटी सिरप को हिलाते हुए संरक्षकों को वारंट करने के लिए पर्याप्त खट्टी होती है। लेकिन एथेना में काफी कम एबीवी पर साइट्रिक और फलों के नोटों का एक मिलनसार मिश्रण और बमुश्किल कोई कड़वाहट है। अधिक पहुंचने योग्य खट्टा शैलियों में से एक, इस बर्लिनर वीज़ में मलाईदार गेहूं के नोट हैं जो तीखा नींबू के झिलमिलाहट के साथ चार्ज किए जाते हैं जो आपको एक और घूंट के लिए तरसते हैं।

3. वेस्टब्रुक गोस, वेस्टब्रुक ब्रूइंग कंपनी

एबीवी: 4%

से जय हो: माउंट प्लेजेंट, साउथ कैरोलिना South

अंदाज: गोसे

वेस्टब्रुक का गोज़ इस १६वीं शताब्दी की जर्मन शैली की लंबे समय से लंबित वापसी का मार्ग प्रशस्त करता है। लैक्टिक बैक्टीरिया से किण्वित और धनिया और नमक के साथ मसालेदार (या खारे पानी के साथ पीसा हुआ), गोस एक सूखा, खट्टा और थोड़ा खारा गेहूं है। एक लैम्बिक की तुलना में हल्का और उल्लेखनीय रूप से कम फल, इसकी सूक्ष्म नमकीनता इसे अलग करती है। और वह तीखा कारक? बिना सोचे-समझे सिपर्स को अचेत करने के लिए काफी ऊंचा। खट्टे खट्टे नोटों के साथ मजबूत लैक्टिक एसिड कदम आगे बढ़ता है जो एक कुरकुरा, हल्का मसालेदार और स्फूर्तिदायक खत्म होता है। यदि आप सोच रहे थे, तो आपको अपनी गर्मियों की आदर्श सत्र बियर मिल गई है।

4. रुएउज़, द ब्रुएरी

एबीवी: 5.9%

से जय हो: प्लेसेंटिया, कैलिफ़ोर्निया

अंदाज: ग्युज़े

एक ग्यूज़ युवा और पुराने भेड़ के बच्चे का मिश्रण है। छोटे भेड़ के बच्चे शर्करा का योगदान करते हैं जो बोतल में दूसरी किण्वन की ओर ले जाते हैं, जबकि पुराने भेड़ के बच्चे विकसित स्वाद देते हैं। परिणाम स्पष्ट खट्टे चरित्र के साथ एक संतुलित, अच्छी तरह से कार्बोनेटेड बियर है। चूंकि ग्यूज़ का उत्पादन स्पार्कलिंग वाइन के समान तरीके से किया जाता है, इसलिए उन्हें लैम्बिक्स का शैम्पेन माना जाता है। अमेरिका में इस शैली का अनुकरण करने के लिए, द ब्रुएरीज़ रुएज़ बैरल-वृद्ध गोरा एले के तीन अलग-अलग विंटेज को जोड़ती है जिन्हें बोतल में मिश्रित किया जाता है। बियर का सुखद रूप से सूखा चरित्र टार्ट चेरी, खुबानी और साइट्रस के फल नोट्स और फंक की एक स्वस्थ खुराक प्रदान करता है।

5. कैस्केड खुबानी एले 2014, कैस्केड ब्रूइंग बैरल हाउस

एबीवी: 7.6%

से जय हो: पोर्टलैंड, ऑरेगॉन

अंदाज: अमेरिकन वाइल्ड एले - फ्रूट

कैस्केड ब्रूइंग खुद को नॉर्थवेस्ट-स्टाइल खट्टा बियर आंदोलन के अग्रणी के रूप में वर्णित करता है। 750 से अधिक फ्रेंच ओक, केंटकी बॉर्बन और नॉर्थवेस्ट वाइन बैरल के साथ वर्तमान में खट्टे बियर की उम्र बढ़ रही है, वे शराब बनाने वाले फाइबिन नहीं हैं। कैस्केड एक क्रिक लैम्बिक का एक उत्कृष्ट संस्करण बनाता है - एक पारंपरिक बेल्जियम शैली जो पूरी तरह से चेरी के साथ किण्वित होती है - लेकिन खुबानी एले इसकी सबसे अच्छी फलित शैली हो सकती है। खुबानी अले नौ महीने तक ओक वाइन बैरल में वृद्ध गोरा एल्स का मिश्रण है जो कि पके खुबानी पर एक और छह महीने के लिए वृद्ध है। आप फल की प्राकृतिक मिठास के स्वाद पर हावी होने की उम्मीद कर सकते हैं, लेकिन परिणाम मीठे-तीखे संतुलन का एक उत्कृष्ट प्रदर्शन है। अम्लीय और रसदार दोनों, इस एले की सूक्ष्म फंकीनेस का मतलब है कि यह अभी भी खट्टा बियर शुरुआती लोगों के लिए काफी स्वीकार्य है।