ओक्साका में मेज़कल पीना

आम तौर पर बोलते हुए, हम अमेरिकियों को हमारी शराब को कुछ-रस, टॉनिक, सोडा के साथ मिश्रित करना पसंद है। हमें एक मजबूत आत्मा दें, और हम इसके स्वाद को छिपाने के लिए तुरंत नए तरीके तैयार करेंगे। हो सकता है कि यह प्रोहिबिशन से एक होल्डओवर है, जब बाथटब हूच के खराब स्वाद को ढंकना एक आवश्यकता थी। या हो सकता है कि यह हमारे सांस्कृतिक डीएनए के बहुसांस्कृतिक उपभेदों में शामिल हो। लेकिन कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप इसे कैसे काटते हैं, हम लंबे समय तक पीने वाले देश हैं।

ओक्साका, मेक्सिको, हर किसी की नई पसंदीदा एगेव स्पिरिट, मेज़कल के जन्मस्थान की चखने की यात्रा के बाद यह बहुतायत से स्पष्ट हो सकता है। नाम की योग्यता के लिए, mezcal कम से कम 90 प्रमाण होना चाहिए और अक्सर उससे भी अधिक मजबूत होता है। प्रसिद्ध धुएँ के रंग का स्पिरिट जूस या सोडा के अल्कोहल-सॉफ्टनिंग डैश के लिए एक प्रमुख उम्मीदवार की तरह लगता है यदि कभी एक था। और जब mezcal अमेरिकी बार में सीमा के दक्षिण में कॉकटेल सूची ले रहा है, तो आप पाएंगे कि यह बिल्कुल एक तरह से परोसा जाता है: साफ।

मेज़कालोटेका।

यह थोड़ा गंभीर लग सकता है, विशेष रूप से ओक्साका के तपते दोपहर के दौरान, लेकिन जब टकीला एक एकल एगेव से उत्पन्न होता है, तो मेज़कल को 30 विभिन्न पौधों के ऊपर से डिस्टिल्ड किया जा सकता है, जिसमें लंबा, नुकीला मैड्रेकुइक्स से लेकर छोटा, स्क्वाट टोबाला तक होता है। . क्योंकि ये पौधे चीनी सामग्री में भिन्न होते हैं, वे जो स्पिरिट पैदा करते हैं, वे स्वाद में व्यापक रूप से होते हैं, चमकीले खनिज से लेकर नाजुक पुष्प और गहरी मिट्टी तक। इन सूक्ष्मताओं को अन्य अवयवों के साथ कवर करने के लिए, चाहे कितना भी स्वादिष्ट या पूरक क्यों न हो, मेज़कल की बात को याद करना है।

इतना साफ है। लेकिन आप जो कुछ भी करते हैं, उसे शूट न करें, के मालिक मार्को ओचोआ कहते हैं मेज़कालोटेका , ओक्साका सिटी के सबसे प्रतिष्ठित मेज़कल बार में से एक। इसके बजाय, वह सुगंध में सांस लेने की सलाह देता है, जैसे आप एक गिलास वाइन के साथ, एक छोटा घूंट लेने से पहले और तरल को अपने मुंह में घुमाते हैं। यह आपके तालू को खोलता है और आपकी स्वाद कलियों को शराब के जलने के साथ समायोजित करने की अनुमति देता है। अपने अगले घूंट के साथ, आप अपनी जीभ पर धोने वाले स्वादों के शानदार स्पेक्ट्रम का स्वाद लेने में सक्षम होना चाहिए - फल, मसाला, धुआं, लकड़ी और पृथ्वी। मेज़कल के जादू में आपका स्वागत है।

मेक्सिको में, जब आप मेज़कल ऑर्डर करते हैं, तो थोड़ा बोटाना, या स्नैक परोसा जाता है: संतरे, जीका और गाजर के स्लाइस, अक्सर साल डी गुसानो (सेंधा नमक, पिसी हुई मिर्च और भुने हुए पिसे हुए कीड़े का मिश्रण) के साथ धूल जाते हैं। यह एक अच्छा इशारा है और बहुत स्वादिष्ट है, लेकिन अंत में, इसे सिर्फ एक और मिक्सर के रूप में सोचें। यदि आप वास्तव में मेज़कल के सुंदर स्वादों का अनुभव करना चाहते हैं, तो उन्हें साइट्रस और नमक के गुच्छा के साथ मुखौटा न करें, के मालिक जीसस चुचो ऑर्टिज़ क्रूज़ कहते हैं मैगुए आर्काइव , ओक्साका सिटी में एक गर्म नया मेज़कल बार।

हमारी सलाह? जब आप एक डाइवी कैंटीना में एक लंबी बीयर वापस फेंक रहे हों, तो खाने के लिए बचाएँ। बिल्ली, उनके पास भी हो सकता है लाल सांड़ .