स्पैरो में राष्ट्रपति।

क्यूबा एक गंतव्य के रूप में लोकप्रियता में चरम पर है और हाल ही में यू.एस.-क्यूबा राजनयिक संबंधों के सामान्यीकरण के साथ, कई यात्रियों की इच्छा सूची के शीर्ष पर एक यात्रा की संभावना है। लेकिन आप फ्लोरिडा के तट से बाहर निकले बिना कैरिबियाई द्वीप राष्ट्र का स्वाद भी ले सकते हैं। सौभाग्य से मुख्य भूमि वालों के लिए, रम बहुत अधिक है, और देश भर के बारटेंडरों ने क्लासिक कॉकटेल के अपने संस्करण बनाए हैं जो क्यूबा की उत्पत्ति को दर्शाते हैं। (याद रखें, २०वीं शताब्दी की शुरुआत में, जब राज्यों में शराब पीना गैरकानूनी था, कई अमेरिकियों ने क्यूबा में अपना शराब फिक्स किया, जिसमें बारटेंडर भी शामिल थे।)

एनवाईसी के एक रेस्तरां के मालिक और ईस्ट विलेज रम बार सिएनफ्यूगोस के मालिक रवि डीरॉसी का कहना है कि यह क्यूबा के साथ अमेरिका के बदलते संबंध हैं जो क्यूबा के परिवादों की अपील को जोड़ रहे हैं। हमने छह साल पहले सिएनफ्यूगोस खोला- क्यूबा की लोकप्रियता में इस वृद्धि से पहले- [और शुरुआत में] हम रम-केंद्रित सामान करने में अधिक रुचि रखते थे, वे कहते हैं। तब हमने सोचा कि हम और भी अधिक विकसित होंगे और इसे क्यूबा के आसपास बनाएंगे, क्योंकि क्यूबा अभी भी यह रहस्यमय स्थान था। हमने सोचा कि यह मजेदार होगा- हमने रम हेवन के लिए एक सीढ़ी बनाई- लेकिन आजकल, ओबामा और क्यूबा के साथ इन बदलते रिश्तों के कारण, वहां यात्रा करना आसान है, और क्यूबा अब हर दिन प्रेस में है। सब कुछ क्यूबा अब शांत हो रहा है, लेकिन सब कुछ बदलने जा रहा है [वहां] वास्तव में जल्दी।

जेन डेंजर, सिएनफ्यूगोस के प्रमुख बारटेंडर और सह-लेखक, डीरॉसी और कॉकटेल समर्थक अल्ला लापुशिक के साथ, क्यूबन कॉकटेल: १०० क्लासिक और आधुनिक पेय , का कहना है कि रम के मामले में उनके ग्राहक समझदार हो गए हैं, जिसका श्रेय वह क्यूबा के दीवाने को देती हैं। रम आवश्यक रूप से अज्ञात नहीं है; आप इसे बांध नहीं सकते। इसमें वे सभी नियम नहीं हैं जो बोर्बोन, राई, स्कॉच या यहां तक ​​​​कि जिन के पास हैं। इसे बनाने के लिए बहुत सारे अलग-अलग प्रकार और कई तरीके हैं-एग्रीकोल, शीरा, गन्ना, शहद-तो आपके पास बहुत सारे अलग-अलग स्वाद हैं। डेंजर कहते हैं, सभी के लिए एक रम है।

लापुशिक, जो ब्रुकलिन बार के मालिक हैं ओटीबी तथा डाक बंगला , पुस्तक पर शोध करते हुए डेंजर के साथ क्यूबा की यात्रा की और कहा कि क्यूबन्स को कॉकटेल संस्कृति में अपने स्थान पर वास्तव में गर्व है, भले ही उन्हें अपने प्रभाव (अभी तक) के पूर्ण स्पेक्ट्रम का एहसास न हो। मुझे लगता है कि क्यूबा के कॉकटेल के साथ बात यह है कि वे कॉकटेल के इतिहास में पूरी तरह से एकीकृत हैं, क्योंकि वे निषेध से पहले और निषेध के दौरान कॉकटेल संस्कृति का इतना बड़ा हिस्सा थे। यह दिलचस्प हिस्सा है- उनका विशिष्ट इतिहास दिलचस्प है- लेकिन तथ्य यह है कि यू.एस. के बाहर यह आनंद द्वीप वास्तव में कहानी के लिए बहुत महत्वपूर्ण था, लापुशिक कहते हैं।

यदि हवाना के लिए टिकट अभी तक कार्ड में नहीं है, तो इन छह क्यूबा कॉकटेल देखें और क्लासिक्स पर नए ले जाएं- कोई हवाई जहाज टिकट आवश्यक नहीं है।

1. डाइक्विरी

ला सिरेना क्लेंडेस्टिना में हेरिटेज डाइक्विरी (बाएं), और हवाना बीच बार एंड ग्रिल में हेमिंग्वे डाइक्विरी।

सबसे बेहतरीन क्लासिक कॉकटेल के साथ, मूल व्यंजन केवल एक खाका है, जो बदलाव और सुधार की ओर ले जाता है, और Daiquiri कोई अपवाद नहीं है। जेनिंग्स कॉक्स, एक अमेरिकी खनिक ने पेय के आविष्कार के लिए श्रेय दिया (हालांकि वह एकमात्र आविष्कारक नहीं हो सकता है), कॉकटेल का नाम सैंटियागो डी क्यूबा के पास एक समुद्र तट के नाम पर रखा गया है। उसका पेय मांगता है बकार्डी रम, नींबू, चीनी, खनिज पानी और कुचल बर्फ, और आज क्लासिक Daiquiri सफेद रम, साधारण सिरप और नींबू के रस के साथ बनाया गया है - कॉक्स पर मामूली लेकिन महत्वपूर्ण सुधार।

इसे कहाँ पीना है: शिकागो के में गुप्त सायरन , पेय निदेशक जेसिका टेसेनडॉर्फ़ रम, चूने, चीनी और मौसमी फल (अभी यह जुनून फल है) के साथ अपनी विरासत डाइक्विरी बनाती है। और पर्ल होटल के हवाना बीच बार और ग्रिल रोज़मेरी बीच, Fla में, पनामा सिटी के पास, एक महोगनी हाथ से नक्काशीदार हेमिंग्वे बार है जो पापा के पसंदीदा हवाना अड्डा, एल फ्लोरिडिता से प्रेरित है। यहां बारटेंडर रम, चीनी, नींबू के रस, मैराशिनो मदिरा और अंगूर के रस से बने हेमिंग्वे डाइक्विरी नामक उपयुक्त नाम की पेशकश करते हैं।

2. मोजिटो

जोस एंड्रेस द्वारा बरमिनी में मोजिटो (बाएं), और पर्ल एंड ऐश में बूज़ी मोजिटो आइसक्रीम सैंडविच। (बाएं छवि: ग्रेग पॉवर्स)।

स्वच्छ क्यूबा कूलर जो है Mojito रम, पुदीना, साधारण सीरप, नींबू का रस और क्लब सोडा के साथ बनाया गया और एक हाईबॉल गिलास में परोसा गया, क्यूबा कॉकटेल एल ड्रेक (सर फ्रांसिस ड्रेक के लिए एक इशारा) का वंशज है। वर्षों बाद, मालिक एंजेल मार्टिनेज ने क्यूबा में अपने रेस्तरां ला बोदेगुइता डेल मेडियो में पेय को लोकप्रिय बनाया। मार्टिनेज ने भले ही कॉकटेल का आविष्कार नहीं किया हो, लेकिन उनके बारटेंडरों के बारे में कहा जाता है कि उन्होंने सबसे पहले पुदीने को पेय में मिलाया।

इसे कहाँ पीना है: वाशिंगटन, डी.सी जोस आंद्रेसो द्वारा बरमिनी चूने, पुदीना और चिकने सफेद रम के काटने के आकार में मोजिटो परोसता है। एक समान रूप से अद्वितीय मोजिटो किस्म NYC के पर्ल एंड आशो में पाई जा सकती है , बूज़ी मोजिटो आइसक्रीम सैंडविच के रूप में, जहां केक की परतों के बीच स्वीट मिंट आइसक्रीम और बूज़ी रम आइसक्रीम की परतें रखी जाती हैं।

3. एल फ्लोरिडिटा

स्पैरो में फ्लोरिडिता नंबर 3। निक फोचटमैन

1930 के दशक में, हेमिंग्वे के हवाना होटल में लंबे प्रवास के दौरान दोनों दुनिया , उन्होंने बार ला फ्लोरिडा (बाद में उपनाम एल फ्लोरिडिता) का दौरा किया और डाइक्विरिस का अपना उचित हिस्सा पिया। बारटेंडर्स ने कॉकटेल के मूल घटकों को लिया, साधारण सिरप को बदल दिया और माराशिनो लिकर जोड़ा, जिसमें क्यूबा कॉकटेल एल फ्लोरिडाटा नंबर 1 नाम दिया गया है।

इसे कहाँ पीना है: शिकागो का गौरैया फ़्लोरिडिटा नंबर 3 की विशेषता है, जो थोड़ा मीठा संस्करण है काना ब्रावा रम, नींबू का रस, अंगूर का रस, मैराशिनो मदिरा और चीनी।

4. होटल नैशनल

स्पैरो में होटल नैशनल। निक फोचटमैन

हवाना में प्रसिद्ध होटल के लिए नामित, जिसने 1930 के अंत में अपने दरवाजे खोले, यह कॉकटेल इस बात पर बहुत कम बहस करता है कि इसके आविष्कार का श्रेय किसे जाता है। इसके मूल में उष्णकटिबंधीय, होटल नैशनल रम, खुबानी ब्रांडी, साधारण सिरप, अनानस और नींबू के रस से बना है।

इसे कहाँ पीना है: शिकागो के स्पैरो में, बारटेंडर अनानास की भूसी को एक उज्जवल स्वाद के लिए प्लांटेशन पाइनएप्पल रम में डालते हैं और अपने होटल नैशनल को अनानास सौहार्दपूर्ण, चूने के रस और मैरी ब्रिजार्ड एप्री खुबानी लिकर के साथ मिलाते हैं।

5. क्यूबा लिब्रे

Caà ± a रम बार में क्यूबा लिब्रे।  हस्तनिर्मित चित्र

की उत्पत्ति क्यूबा लिब्रे स्पेनिश-अमेरिकी युद्ध की तारीखें, जहां, कहानी के अनुसार, अमेरिकी सैनिकों ने क्यूबा बार में छुपाया, एक रम और कोका-कोला का आदेश दिया और अपने क्यूबा के दोस्तों को शब्दों के साथ टोस्ट किया मुफ्त में क्यूबा (क्यूबा की स्वतंत्रता के लिए)। नाम अटक गया, और कॉकटेल पारंपरिक रूप से सफेद रम, कोका-कोला और चूने के रस के साथ बनाया जाता है।

इसे कहाँ पीना है: देवदूत' काना रम बारी , जहां क्यूबा लिबरे के साथ बनाया गया है बेंत का फूल ग्रांड रिजर्व 7 साल पुरानी रम, ताजा नींबू का रस और मैक्सिकन कोक।

6. राष्ट्रपति

स्पैरो में राष्ट्रपति। निक फोचटमैन

कहानियां अलग-अलग हैं कि कॉकटेल का नाम किस राष्ट्रपति के लिए रखा गया है (संभवतः गेरार्डो मचाडो, क्यूबा के एक बार के राष्ट्रपति) और नुस्खा के लिए किसे श्रेय दिया जाना चाहिए। लेकिन जर्मन में जन्मे अमेरिकी बारटेंडर एडी वोल्के ने निषेध के दौरान क्यूबा के लिए NYC छोड़ दिया और अक्सर मान्यता प्राप्त हो जाती है, भले ही हवाना में कई अन्य बार ने इसका आविष्कार करने का दावा किया हो।

इसे कहाँ पीना है: शिकागो के स्पैरो में, बारटेंडर मूल नुस्खा से चिपके रहते हैं और प्रेसीडेंट को गोल्ड रम (हालांकि क्लासिक नुस्खा सफेद रम के लिए कहते हैं), बियांको वर्माउथ, कुराकाओ और ग्रेनाडीन बनाते हैं।