प्रौद्योगिकी और FedEx के लिए धन्यवाद।

ग्लोबल बार वीक ने बार कॉन्वेंट बर्लिन, बीसीबी ब्रुकलिन, बीसीबी साओ पाउलो और इम्बिबे लाइव को एक साथ मिलाकर एक वर्चुअल सुपर-कॉन्फ्रेंस में शामिल किया। छवि:

बार कॉन्वेंट ब्रुकलिन

मैंने मनाया निरसन दिवस 2019 लुइसविले, केंटकी में, बोर्बोन का आध्यात्मिक घर। मैंने पार्टियों में भाग लिया, व्हिस्की बनाने वालों के साथ बातचीत की और कुछ पैनलों पर बैठ गया, जो वहाँ आयोजित किए गए थे कॉपर एंड किंग्स आसवनी.

निरसन दिवस 2020 कुछ मायनों में आश्चर्यजनक रूप से समान था: मैंने एक पार्टी में भाग लिया, कुछ व्हिस्की निर्माताओं के साथ बातचीत की और विशेषज्ञों के कुछ पैनल में बैठा। लेकिन मैंने यह सब घर पर बैठकर किया, जबकि मेरे अवतार ने नेविगेट किया डेगीवर्ल्ड , एक इमर्सिव वर्चुअल प्लेटफॉर्म जो ऑनलाइन गेम द सिम्स या सेकेंड लाइफ के विपरीत नहीं है। यह था निरसन दिवस एक्सपो : फ्रेड मिनिनिक द्वारा आयोजित, जो लुइसविले के सह-संस्थापक भी हैं बोर्बोन और परे त्योहार, यह एक विशुद्ध रूप से आभासी प्रारूप था जिसे महामारी युग के लिए विकसित किया गया था।

यह एक ऑफ-किल्टर लेकिन अधिकतर सुखद अनुभव था, क्योंकि यह स्थिर ज़ूम बॉक्स से परे लोगों के साथ बातचीत करने के तरीकों की पेशकश करता था। मैंने (कृत्रिम) दृश्यों को देखने के लिए कॉन्फ़्रेंस रूम के बाहर अपने अवतार को नेविगेट किया, मेरे हेडसेट पर माइक्रोफ़ोन का उपयोग उन लोगों के साथ वॉयस चैट करने के लिए किया जिनसे मैं टकरा गया और पहचाना, यहां तक ​​​​कि यह भी पता लगाया कि संगीत देखने के दौरान मेरे अवतार को एक अजीब सा मोड़ कैसे बनाया जाए रात के अंत में कार्य करता है।

उम्मीद है, निरसन दिवस 2021 हम सभी को एक बार फिर भौतिक दुनिया में वापस देखेगा, आमने-सामने बातचीत करेगा और चखने वाले कमरे और लाइव इवेंट में सुरक्षित रूप से स्थान साझा करेगा। लेकिन उस समय तक, 2020 के दौरान कॉकटेल और स्पिरिट्स उत्सव इस तरह विकसित हुए, जिसमें कुछ बदलाव शामिल हैं, जो महामारी के रियरव्यू मिरर में होने पर भी हो सकते हैं।

1. ऑडियंस छोटे लेकिन व्यापक थे

जैसे-जैसे सम्मेलन भौतिक दुनिया से ऑनलाइन स्वरूपों में चले गए, कम लोगों ने देखा, लेकिन जिन्होंने किया वे सामान्य से अधिक दूर-दराज के थे। मुझे लगता है कि हम वास्तव में खुद को दुनिया के लिए खुला बनाने में सक्षम थे, के अध्यक्ष कैरोलिन रोसेन कहते हैं कॉकटेल फाउंडेशन के किस्से (टीओटीसी)। शिक्षा सब मुफ्त थी। हमारे पास 100 से अधिक देशों की धुन थी — और मेरा मतलब है तराना में - और सीखो।

2020 में, TOTC में 6,123 उपस्थित लोग थे, जो न्यू ऑरलियन्स सम्मेलन में सामान्य इन-पर्सन ट्रैफिक का लगभग एक-तिहाई था। लेकिन 2019 में TOTC में शामिल होने वाले 38 देशों की तुलना में वैश्विक उपस्थिति तीन गुना बढ़ गई।

उन आँकड़ों की तुलना करना थोड़ा कठिन था ग्लोबल बार वीक , जिसने बार कॉन्वेंट बर्लिन, बीसीबी ब्रुकलिन, बीसीबी साओ पाउलो और इम्बिबे लाइव को एक साथ मिलाकर एक वर्चुअल सुपर-कॉन्फ्रेंस में बदल दिया। सभी को मिलाकर, GBW ने 77 देशों के 6,800 उपस्थित लोगों को आकर्षित किया, जिसमें अधिकांश आगंतुक यू.एस., ब्राजील, यूके और जर्मनी से आए थे।

2019 को देखते हुए, बार कॉन्वेंट बर्लिन ने कुल 86 देशों के 15,162 आगंतुकों को देखा, जिनमें से आधे जर्मनी के बाहर के थे, जबकि बीसीबी ब्रुकलिन में अनुमानित 4,000 उपस्थित थे।

2. ड्रीम-टीम प्रस्तुतकर्ता उपलब्ध हो गए

डिजिटल लेक्चर हॉल और अनावश्यक रूप से यात्रा-मुक्त कैलेंडर के लाभों में से एक अतिथि वक्ताओं के लिए निरंकुश पहुंच थी जो आमतौर पर बहुत व्यस्त या बहुत दूर उपस्थित होने के लिए थे।

बीसीबी के शिक्षा निदेशक एंगस विनचेस्टर कहते हैं, वास्तविक दुनिया के रसद की कमी ने हमें और अधिक जगहों से अधिक वक्ताओं और यहां तक ​​​​कि पैनल से भी दूर रहने की इजाजत दी, जिससे हम आम तौर पर दूर हो गए थे, जो कि बहुत अच्छा था।

3. शिक्षा का दायरा बदल गया

जबकि प्रौद्योगिकी ने यह सुविधा प्रदान की कि उद्योग कैसे बुलाए गए, इन मंचों के भीतर जो कहा गया वह सबसे ज्यादा मायने रखता था। कॉकटेल और स्पिरिट नॉलेज, बार ऑपरेशंस या ड्रिंक हिस्ट्री से संबंधित व्यावहारिक मुद्दों जैसे परिचित विषयों के अलावा, इस साल के सम्मेलनों में संकट में एक उद्योग को स्वीकार करना पड़ा, क्योंकि महामारी ने बार, क्लब और रेस्तरां को आंशिक रूप से या पूरी तरह से बंद और अभूतपूर्व संख्या में रखा है। बारटेंडर काम करने में असमर्थ रहे हैं। कैसे करें के बारे में चर्चा कैरियर परिवर्तन नेविगेट करें और वित्तीय प्रबंधन सामने और केंद्र थे, साथ ही शारीरिक फिटनेस, कल्याण और मानसिक स्वास्थ्य को बढ़ावा देने के बारे में सेमिनार भी थे।

ब्लैक लाइव्स मैटर आंदोलन को ध्यान में रखते हुए, कई कार्यक्रम योजनाकारों ने प्रस्तुतकर्ताओं के बीच विविधता सुनिश्चित करने के साथ-साथ प्रासंगिक सामग्री को शामिल करने का ध्यान रखा, जैसे कि काले शराब उद्यमियों को बढ़ावा देने और काले उपभोक्ताओं को संबोधित करने के बारे में सेमिनार (दोनों ग्लोबल बार वीक विषय)। जून के अंत में, ग्राउंडब्रेकिंग रेडिकल एक्सचेंज संगठन ने गिम्मे ब्राउन प्रस्तुत किया, जो पेय, इतिहास और संस्कृति पर चर्चा करने के लिए बीआईपीओसी आवाजों को केंद्रित करने वाला एक आभासी कार्यक्रम है।

बार कॉन्वेंट ब्रुकलिन

4. प्रौद्योगिकी की गिनती पहले से कहीं अधिक हुई

पूर्व-निरीक्षण में, एक वर्ष के दौरान प्रौद्योगिकी का महत्व स्पष्ट प्रतीत हो सकता है जिसमें ज़ूम और इसी तरह से उद्योग को दूर से जुड़ने में सक्षम बनाया गया है। लेकिन कार्यक्रम नियोजकों को केवल डिजिटल सम्मेलनों की उम्मीद नहीं थी और यह सुनिश्चित करने के लिए हाथापाई करनी पड़ी कि प्रौद्योगिकी एक विशेषता थी और प्रतिभागियों के लिए कोई कमी नहीं थी।

मिन्निक के लिए, इसका मतलब था कि निरसन दिवस 2020 के लिए सभी पैनलों की प्री-रिकॉर्डिंग। एक बार जब आपके पास तकनीक में गड़बड़ हो, तो सब कुछ स्नोबॉल हो सकता है, वे कहते हैं। कुछ पैनलों का परीक्षण करने के बाद, वह जानता था कि उसे आभासी सम्मेलन के तकनीकी जोखिमों को कम करने के लिए कदम उठाने की जरूरत है। एक त्वरित गड़बड़ को माफ कर दिया जाएगा, वह जानता था, लेकिन अगर स्क्रीन पूरी तरह से बाहर हो गई, तो प्रतिभागी गायब हो जाएंगे। वे कहते हैं कि आपको तकनीक की सीमाओं को जानने की जरूरत है। एक बार जब हमने एक परीक्षण चलाया, तो मैंने कहा, मैं सब कुछ प्री-रिकॉर्डिंग कर रहा हूं।

उस ने कहा, पूर्व-रिकॉर्डिंग ने कुछ लाभ भी प्रदान किए। बीसीबी के विनचेस्टर का कहना है कि लाइव-स्ट्रीम के बजाय प्रत्येक दिन प्री-रिकॉर्ड और फिर रिलीज़ करने का हमारा निर्णय सफल रहा, क्योंकि इसने दुनिया भर के लोगों को यह देखने की अनुमति दी कि वे कब देखना चाहते हैं और शेड्यूल नहीं करना चाहते हैं।

बीसीबी के कार्यक्रम निदेशक जैकी विलियम्स ने कहा कि कार्यक्रम के दौरान आयोजित आभासी दौरों को भी खूब सराहा गया। हम निश्चित रूप से इसे रखना चाहते हैं।

5. स्वाद के लिए अग्रिम योजना की आवश्यकता थी लेकिन असंभव नहीं थे

निस्संदेह, कॉकटेल का आनंद लेने और नवीनतम स्पिरिट रिलीज़ का नमूना लेने का अवसर बुरी तरह से छूट गया था। इसने सम्मेलन के आयोजकों को एक या दूसरे रूप में स्वाद स्थापित करने की कोशिश करने से नहीं रोका। कुछ मामलों में, कॉकटेल व्यंजनों को समय से पहले जारी किया गया था, ताकि प्रतिभागी ऑनलाइन कॉकटेल प्रदर्शनों के साथ अनुसरण कर सकें।

अन्य जगहों पर, उत्पादकों ने स्पिरिट की शीशियों को इकट्ठा किया और शिप किया जो उड़ानों या प्री-रिलीज़ सैंपलिंग या वितरित प्रीबैच्ड कॉकटेल के रूप में थी। फिर भी अग्रिम योजना, शिपिंग लागत और रसद के अंतर्विरोध हमेशा परिणाम नहीं देते थे।

विनचेस्टर कहते हैं, हमने टेस्टिंग हब्स अवधारणा विकसित करके बार की मदद और संलग्न करने की उम्मीद की थी, जहां एक बार एक स्वाद की मेजबानी कर सकता है जिसे हमने सामग्री प्रदान की थी। हमने सोचा था कि इससे सलाखों को कुछ पैसे कमाने और कुछ लोगों की संख्या बढ़ाने में मदद मिलेगी। लेकिन जब कुछ बार ने ऐसा किया, तो यह उतना सफल नहीं था जितना मैं चाहूंगा।

6. आभासी सम्मेलनों के परिणामस्वरूप लागत बचत हुई

2020 में, ऑनलाइन सम्मेलनों में भाग लेने के लिए उड़ानें, होटल आरक्षण, भोजन या अन्य खर्चों की आवश्यकता नहीं थी। इसमें कोई संदेह नहीं है कि नकदी की तंगी से जूझ रहे निगम आभासी सम्मेलनों पर नजर रख सकते हैं क्योंकि संभावित नकदी-बचत के अवसर आगे बढ़ रहे हैं। आभासी सम्मेलन भी महामारी से आगे बढ़ सकते हैं, जबकि कुछ लोग यात्रा से सावधान रहते हैं।

मिन्निक कहते हैं, हमारे पास समाज में एक मौलिक बदलाव हो सकता है, लोग कितने आराम से बाहर जा रहे हैं, थोड़ी देर के लिए। मुझे लगता है कि वर्चुअल इवेंट हमेशा कई कारणों से संगठनों के लिए मोहक होंगे, जिसमें वे उत्पादन करने के लिए बहुत कम खर्चीले हैं। जब तक हर कोई यात्रा करने में सहज नहीं हो जाता, तब तक वह हाइब्रिड सम्मेलनों की आशा करता है जिसमें आभासी और व्यक्तिगत दोनों तरह के कार्यक्रम शामिल होते हैं। उन्होंने कहा, मुझे लगता है कि वास्तविक घटनाएं अंततः वापस आ जाएंगी, वे कहते हैं। लेकिन यह दो साल पहले अच्छा हो सकता है जब हम देखते हैं कि पूरा देश यात्रा करने में सहज है जैसे हम करते थे।

7. हमें नेटवर्किंग का महत्व याद आया

उद्योग ने अभूतपूर्व परिस्थितियों के बावजूद जुड़ने के तरीके खोजे, और इससे कनेक्टिंग, अवधि के महत्व को बल मिला। हालांकि उद्योग ने परिस्थितियों के बावजूद एक साथ आने के तरीके खोजे, लेकिन व्यापक सहमति यह थी कि डिजिटल व्यापार मेले व्यक्तिगत कार्यक्रमों की जगह नहीं लेंगे।

विनचेस्टर का कहना है कि बीसीबी का तीन गुना उद्देश्य है: संभावित व्यावसायिक उपभोक्ताओं को नए और मौजूदा ब्रांडों का प्रदर्शन करना, आतिथ्य और पेय उद्योगों के लिए उपयोगी शिक्षा प्रदान करना और दो उद्योगों के बीच नेटवर्किंग की सुविधा प्रदान करना। उन तीनों में से दो को वास्तव में आमने-सामने मानव संपर्क की आवश्यकता है, लेकिन हमने अनुकूलित किया।

मिनिनिक का मानना ​​है कि पेय पेशेवर आगे जाकर गहरे संबंध बनाने के तरीके खोजना चाहते हैं। चीजें थोड़ी अलग दिख सकती हैं, या हमारे पास अलग-अलग लोग हो सकते हैं जो चीजों को आगे बढ़ा रहे हैं, वे कहते हैं। लेकिन हमारा उद्योग एक सामाजिक है, और हमें महामारी या किसी राजनीतिक दुःस्वप्न को नीचे नहीं आने देना चाहिए। दिन के अंत में, हम अपने आप को थोड़ा पेय डालते हैं और एक टोस्ट खाते हैं, और सब कुछ ठीक है।