यह कोई रहस्य नहीं है कि न्यूजीलैंड स्वादिष्ट शराब बनाता है। हालांकि यह दुनिया की शराब का सिर्फ 1% उत्पादन करता है, यह एक सुरक्षित शर्त है कि न्यूजीलैंड सॉविनन ब्लैंक अमेरिका में लगभग किसी भी शराब की दुकान की अलमारियों पर पाया जा सकता है यह ज़िंगी, साइट्रस, जड़ी-बूटियों वाली सफेद शराब न्यूजीलैंड को मानचित्र पर रखती है, और यह एक कारण है कि अमेरिकी शराब प्रेमी सॉविनन ब्लैंक अंगूर को नाम से जानते हैं।

लेकिन इस तथ्य के बावजूद कि यह अंगूर देश के अंगूर के बागों पर हावी है, न्यूजीलैंड में सिर्फ सॉविनन ब्लैंक की तुलना में कहीं अधिक है। न्यूजीलैंड के विजेता स्वादिष्ट वाइन की एक विस्तृत श्रृंखला बना रहे हैं, और उन्हें तलाशने के लिए इससे बेहतर समय कभी नहीं रहा।

न्यूजीलैंड अक्सर दूसरी दुनिया की तरह महसूस कर सकता है — और अच्छे कारण के लिए। ऑस्ट्रेलिया के दक्षिणपूर्वी तट से कई घंटे की दूरी पर स्थित, न्यूजीलैंड दुनिया के सबसे दक्षिणी अंगूर के बागों का घर है। लेकिन जबकि देश के दो द्वीप संकीर्ण हैं, वे लंबे भी हैं, एक ऐसे क्षेत्र में फैले हुए हैं जो लगभग अमेरिका के पूर्वी तट की लंबाई के बराबर है हालांकि प्रचुर मात्रा में धूप और शांत प्रशांत हवाएं न्यूजीलैंड के 10 प्रमुख शराब क्षेत्रों में से अधिकांश द्वारा साझा किए जाने वाले तत्व हैं, हर एक की अपनी विशेष जलवायु, मिट्टी और भौगोलिक प्रभाव होते हैं, जो कई अलग-अलग अंगूरों और वाइन शैलियों के लिए एक स्प्रिंगबोर्ड बनाते हैं।

सॉविनन ब्लैंक के अलावा, जिसका ७३% हिस्सा है न्यूजीलैंड का शराब उत्पादन , पिनोट नोयर और शारदोन्नय की बरगंडियन जोड़ी ने देश के अंगूर के बागों में एक गढ़ विकसित किया है। उत्तर और दक्षिण दोनों द्वीपों पर लगाए गए, इन अंगूरों की मदिरा क्षेत्र और उत्पादक के आधार पर समृद्ध और पके से लेकर मिट्टी और उज्ज्वल तक भिन्न होती है। अन्य लाल अंगूर, जैसे मर्लोट, कैबरनेट सॉविनन और सिराह, गर्म क्षेत्रों में पनपते हैं, जबकि सफेद अंगूर जैसे पिनोट ग्रिस और रिस्लीन्ग न्यूजीलैंड की मजबूत व्हाइट वाइन प्रतिष्ठा में जोड़ते हैं।

लेकिन न्यूजीलैंड के विंटर्स में भी नवीनता की ऊर्जा है, जो असाधारण पारंपरिक-विधि स्पार्कलिंग वाइन का उत्पादन कर रहे हैं, नई वाइनिफिकेशन विधियों के साथ प्रयोग कर रहे हैं और नए अंगूर के बागों में ऑफबीट किस्मों को लगा रहे हैं। कुछ समय पहले तक, इनमें से कुछ गैर-सॉविनन ब्लैंक वाइन कभी भी राज्य के किनारे पर आए थे, लेकिन अमेरिकी शराब प्रेमियों के पास अब यह महसूस करने का अवसर है कि न्यूजीलैंड की वाइन कितनी विविध और स्वादिष्ट हो सकती है। सॉविनन ब्लैंक के साथ, हमने पहले ही न्यूजीलैंड वाइन की विस्तृत दुनिया में एक पैर की अंगुली डुबो दी है। अब सीधे गोता लगाने का समय है।

• सेरेस 2016 रचना पिनोट नोयर (सेंट्रल ओटागो, $27)

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  आश्चर्यजनक चोटियों और दुनिया के कुछ सबसे चरम साहसिक पर्यटन के घर के पीछे, सेंट्रल ओटागो दुनिया का सबसे दक्षिणी शराब क्षेत्र है। सीधे समुद्र के प्रभाव के बिना, तीव्र धूप और उच्च ऊंचाई सुगंधित मदिरा बनाती है जो गंभीर संरचना और जटिलता के साथ पके फल के विपरीत होती है। सेंट्रल ओटागो में पिनोट नोयर राजा है, जहां यह दुनिया के सर्वश्रेष्ठ के बराबर लंबे समय तक रहने वाली, स्तरित, उल्लेखनीय वाइन बना सकता है।

  चेरी सिरप, कोको, ताज़ी कटी हुई जड़ी-बूटियों और बदली हुई धरती के नोटों के साथ सेरेस संरचना नाक पर सुगंधित और रसदार है। लाल फल का वह मूल तालु तक जाता है, जहां यह दृढ़ टैनिन, तीखी अम्लता और सिर्फ दिलकश मसाले के स्पर्श से मिलता है।

• क्रैगी रेंज 2018 ते कहू गिम्बलेट ग्रेवल्स (हॉक की खाड़ी, $ 20)

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  न्यूज़ीलैंड के दूसरे सबसे बड़े क्षेत्र, हॉक्स बे में, ऊंचाई और मिट्टी की एक विस्तृत श्रृंखला है, जो इसे विभिन्न वाइन के साथ एक विविध क्षेत्र बनाती है। हालांकि, इस क्षेत्र ने उच्च गुणवत्ता वाले, मजबूत बोर्डो मिश्रणों के लिए एक प्रतिष्ठा स्थापित की है, जो एक गर्म जलवायु से उत्साहित है जो शांत प्रशांत प्रभाव से शांत है। यह गिम्बलेट ग्रेवल्स के उप-क्षेत्र में विशेष रूप से सच है, जहां गहरी बजरी मिट्टी संरचित कैबरनेट सॉविनन, मर्लोट और सिराह वाइन बनाती है।

  कैबरनेट सॉविनन, मालबेक, कैबरनेट फ़्रैंक और पेटिट वर्दोट के साथ एक मर्लोट-आधारित मिश्रण, यह शराब समृद्ध अभी तक ताज़ा है, जिसमें काले रंग के फल का एक कोर डार्क रॉक द्वारा उच्चारण किया गया है।

• डॉग प्वाइंट 2017 शारदोन्नय (मार्लबोरो, $ 38)

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  आश्चर्य है कि किस क्षेत्र ने सबसे पहले न्यूजीलैंड को अमेरिकी शराब पीने वालों के रडार पर रखा? यह मार्लबोरो है, जहां देश की अधिकांश दाखलताओं को लगाया जाता है। दक्षिण द्वीप के उत्तरपूर्वी सिरे पर स्थित, धूप और हल्का मार्लबोरो देश की कई प्रसिद्ध वाइनरी का घर है। आर्किटेपल सॉविनन ब्लैंक वाइन की प्रचुरता का मतलब है कि इस क्षेत्र के अन्य अंगूर, जैसे कि शारदोन्नय और पिनोट नोयर, को अक्सर अनदेखा कर दिया जाता है।

  हरे सेब और नींबू के साथ-साथ भुने हुए मेवा और चकमक पत्थर के नोटों के साथ, व्यवस्थित रूप से और बैरल में वृद्ध, यह चारदोन्नय विशिष्ट रूप से दिलकश है। हालांकि यह तालू पर समृद्ध और जटिल है, मुंह में पानी लाने वाली अम्लता खत्म हो जाती है और खत्म हो जाती है।

• ढलान 2017 पिनोट नोयर (मार्टिनबरो, $ 40)

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  वैरारापा का एक उपक्षेत्र, जो उत्तरी द्वीप के दक्षिणी सिरे पर स्थित है, मार्टिनबरो कई उच्च गुणवत्ता वाले बुटीक वाइन उत्पादकों का घर है। ऐसी जलवायु के साथ जिसकी तुलना कभी-कभी बरगंडी से की जाती है - लेकिन वास्तव में मार्लबोरो के समान ही - यह कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि पिनोट नॉयर यहां की विशेषता है।

  हालांकि इस पिनोट नोयर की नाक सभी लाल फल है - सनी चेरी, क्रैनबेरी और स्ट्रॉबेरी - तालू जटिल और दिलकश, बारीक बनावट वाला, पृथ्वी और नमक के संकेत के साथ है।

  नीचे 11 में से 5 तक जारी रखें।

• कुमू नदी 2018 शिकार हिल शारदोन्नय (ऑकलैंड, $ 50)

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  जबकि न्यूजीलैंड के उत्तरी द्वीप की उत्तरी पहुंच का ऐतिहासिक महत्व है, आम तौर पर, ऑकलैंड और नॉर्थलैंड देश के सबसे विपुल शराब बनाने वाले क्षेत्र नहीं हैं। हालांकि, इन गर्म क्षेत्रों में बहुत अच्छी शराब का उत्पादन किया जा रहा है, हालांकि यह शायद ही कभी यू.एस.

  कुछ उत्पादकों में से एक जो एक क्षेत्रीय स्टैंडआउट के रूप में उभरा है, वह कुमू नदी है, जो चारदोन्नय के लिए एक बरगंडियन दृष्टिकोण लेती है। नींबू, सेब और तारगोन के संकेत के साथ, यह एकल-दाख की बारी वाली शराब नाक पर अविश्वसनीय रूप से केंद्रित है। तालू मजबूत और लेजर की तरह एक ही बार में कांटेदार, चूना पत्थर जैसी अम्लता के साथ है जो इस शराब के असाधारण संतुलन को बढ़ाता है।

• लवब्लॉक 2018 पिनोट ग्रिस (मार्लबोरो, $ 29)

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  जैसे कि यह अपनी विशिष्ट किस्म के लिए करता है, मार्लबोरो की धूप, शुष्क जलवायु अन्य सुगंधित अंगूरों की सुगंध को बढ़ाती है - जैसे पिनोट ग्रिस, उदाहरण के लिए। हालांकि इसे न्यूजीलैंड भर में शैलियों की एक श्रृंखला में बनाया जा सकता है- मजबूत और बनावट से ताजा और आसानी से पीने के लिए-पिनोट ग्रिस में समृद्ध फल होता है, जो अलसैटियन शैलियों के समान होता है।

  इस पिनोट ग्रिस के पीछे की जोड़ी ने इसे बेचने से पहले न्यूजीलैंड के सबसे प्रसिद्ध ब्रांडों में से एक, किम क्रॉफर्ड बनाया (थोड़ा मुश्किल, यह देखते हुए कि वाइनमेकर किम ने खुद के नाम पर ब्रांड का नाम दिया) और लवब्लॉक शुरू किया। पके सेब और खरबूजे का स्वाद मिठास का आभास देने के लिए पर्याप्त रसदार होता है, लेकिन यह ताजा और साफ होता है।

• मिल्स रीफ 2016 एल्स्पेथ सिराह गिम्बलेट ग्रेवल्स (हॉक की खाड़ी, $49)

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  Syrah में न्यूजीलैंड के अंगूर के बागों का 1% से भी कम हिस्सा है, लेकिन यह देश की सबसे रोमांचक लाल अंगूर की किस्मों में से एक है। यह नॉर्थलैंड के गर्म अंगूर के बागों से लेकर हल्के मार्लबोरो और मिर्च सेंट्रल ओटागो तक पूरे देश में जेबों में उगता है। शैलियाँ उतनी ही व्यापक रूप से स्विंग कर सकती हैं, कभी-कभी ऑस्ट्रेलियाई शिराज के मोटे फल या उत्तरी रोन सिराह के पेपरपी, पुष्प संतुलन को लेकर।

  हॉक की खाड़ी की धूप में पकने के बावजूद, इस सिराह में बाद की सूक्ष्मता और लालित्य है, जिसमें नाक पर ब्लैककरंट, पाइन और ब्लैक रॉक के नोट हैं। तालू अच्छी तरह से संरचित है फिर भी ठीक है, उज्ज्वल, तीखी अम्लता के साथ।

• मिल्टन वाइनयार्ड्स 2017 ते अरई चेनिन ब्लैंक (गिस्बोर्न, $ 27)

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  न्यूजीलैंड के सबसे पूर्वी अंगूर के बागों की विशेषता (देश के कुछ बेहतरीन समुद्र तटों का उल्लेख नहीं करना), गिस्बोर्न न्यूजीलैंड के कुछ सबसे ऐतिहासिक अंगूर के बागानों का घर है। आज, यह गर्म, धूप वाला, हवादार क्षेत्र पूर्ण फलों के स्वाद के साथ उच्च गुणवत्ता वाले चारदोनाय बनाने के लिए जाना जाता है। साथ ही, यह देश के कुछ सबसे दिलचस्प उत्पादकों का भी घर है, जैसे मिल्टन वाइनयार्ड, न्यूजीलैंड की पहली जैविक और बायोडायनामिक वाइनरी। यह चेनिन ब्लैंक - देश में कुछ में से एक - में पर्याप्त शहदयुक्त फलों की सुगंध और स्वाद है जो मोमी, मलाईदार बनावट और ज़िंगी साइट्रस द्वारा संतुलित है।

  नीचे 11 में से 9 तक जारी रखें।

• माउंट एडवर्ड 2018 रिस्लीन्ग (सेंट्रल ओटागो, $20)

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  जबकि रिस्लीन्ग न्यूजीलैंड की सबसे अधिक रोपित किस्मों में से एक नहीं है, यह तेजी से देश के सबसे प्रिय लोगों में से एक बन रहा है, खासकर दक्षिण द्वीप पर। वाइनमेकर इस किस्म को कई प्रकार की शैलियों में तैयार करते हैं, चिपचिपी मिठाई से लेकर बोन ड्राई तक। यह सेंट्रल ओटागो रिस्लीन्ग स्पेक्ट्रम के बाद के छोर की ओर झुकता है, जिसे व्यवस्थित रूप से खेती वाले फलों से न्यूनतम हस्तक्षेप के साथ बनाया गया है। वह सभी दक्षिणी धूप चूने और सफेद आड़ू के रसदार, जीवंत फलों के स्वाद का निर्माण करती है, लेकिन रसीली अम्लता जल्द ही एक तीखा, सफाई खत्म करने के लिए तालू पर धोती है।

• न्यूडॉर्फ 2016 टॉम का ब्लॉक पिनोट नोयर (नेल्सन, $ 25)

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  मार्लबोरो के कम-ज्ञात पड़ोसी नेल्सन दशकों से शराब बना रहे हैं, लेकिन इसके छोटे पैमाने और घनिष्ठ अनुभव ने कई वाइन को यू.एस. तटों पर आने से रोक दिया है। यह अपने पड़ोसी क्षेत्र के साथ एक धूप, हल्की जलवायु साझा करता है और एक ही अंगूर की कई किस्मों में माहिर है, लेकिन जलवायु पूर्वी तटों के क्षेत्रों की तुलना में थोड़ी कम चरम है। जबकि सॉविनन ब्लैंक में नेल्सन के उत्पादन का लगभग आधा हिस्सा शामिल है, यह उच्च गुणवत्ता वाले पिनोट नॉयर का भी उत्पादन करता है।

  नेल्सन के अग्रणी उत्पादकों में से एक, इस पिनोट नोयर से ताजा लाल चेरी और स्ट्रॉबेरी की गंध आती है, जो जंगली जड़ी बूटियों के संकेतों से पूरित होती है। रसदार और जीवंत, यह असाधारण रूप से आसान पीने वाला है।

• नंबर 1 एनवी फैमिली एस्टेट असेंबली (मार्लबोरो, $ 30)

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  जबकि स्पार्कलिंग वाइन में न्यूजीलैंड वाइन का एक छोटा अनुपात होता है, उच्च अम्लता वाले सुगंधित अंगूरों का उत्पादन करने की देश की प्राकृतिक क्षमता उच्च गुणवत्ता वाली स्पार्कलिंग वाइन के लिए काफी संभावनाएं प्रदान करती है। स्पार्कलिंग न्यूज़ीलैंड वाइन लगभग हमेशा वाइनमेकिंग की पारंपरिक पद्धति का उपयोग करके बनाई जाती है, और शैंपेन की पारंपरिक किस्में, विशेष रूप से चार्डोनने और पिनोट नोयर, पसंद के सबसे लोकप्रिय अंगूर हैं।

  यदि यह शराब शैम्पेन की याद दिलाती है, तो इसका एक कारण है: वाइनमेकर डैनियल ले ब्रून का जन्म शैम्पेन में हुआ था, जिसने उन्हें मार्लबोरो में पारंपरिक-विधि स्पार्कलिंग वाइनमेकिंग से निपटने के लिए प्रेरित किया। शारदोन्नय, पिनोट नॉयर और पिनोट मेयुनियर का मिश्रण, यह नरम है, लेकिन ठीक और सुरुचिपूर्ण बुलबुले के साथ साइट्रस के एक ज़िप के साथ संतुलित है।