ऐसा लगता है कि कुछ कॉकटेल का अपना गुरुत्वाकर्षण खिंचाव होता है - एक मौसम की ओर, एक बार स्टूल, एक आरामदायक सोफे। कुछ लोग उन्हें वर्कडे ड्रिंक मान सकते हैं। ऐसा नहीं है कि रोब रॉय काल्पनिक अपील में कमी है - एक लंबे तने वाले कॉकटेल या कूप में डाला गया, इसकी शुभ चमक मंद रोशनी, धीमी गति से घूंट और ज्यूक पर चेत बेकर के लिए भीख माँगती है। लेकिन अपनी झूलती हुई सोशलाइट बहन के विपरीत, मैनहट्टन , रॉब रॉय थोड़ा किताबी है - काफी दीवारफ्लावर नहीं है, लेकिन निश्चित रूप से बमबारी की तुलना में अधिक चिंतित है।

जब मेरी तीन बहनें और मैं बड़े हो रहे थे, रोब रॉय हमारे माता-पिता की रात की राहत थी: एक शांत बातचीत के साथ रात के खाने से पहले एक घूंट-बच्चों को टीवी के कमरे में ले जाया गया, क्योंकि हमारे पास वे वापस थे - और एक कामकाजी व्यक्ति की विलासिता के साथ बनाया गया था मिश्रित स्कॉच (हमारे घर में, देवर का), मीठा वरमाउथ, कड़वा और एक चेरी, हालांकि नींबू का छिलका कभी-कभार दिखाई दे सकता है जब हवा ठंडी हो जाती है।

लेकिन जबकि रॉय रॉय भक्तों के बच्चे पेय के लिए पुरानी यादों की लौ ले सकते हैं, यही कारण नहीं है कि यह न्यूयॉर्क के संभावित निर्माण के बाद से 100 से अधिक वर्षों से वहां लटका हुआ है। वाल्डोर्फ एस्टोरिया होटल।

इसका धीरज, आंशिक रूप से, इसकी सहजता में निहित है। कॉकटेल कंसल्टिंग कंपनी हैंडल बार्स एनवाईसी के मालिक फ्रैंक कैफा और पीकॉक एले और ला चाइन के लिए वाल्डोर्फ एस्टोरिया के पेय निदेशक के रूप में पिछले 11 वर्षों में बिताए गए व्यक्ति का कहना है कि वे बनाना आसान है। यह तीन अवयव हैं: बिटर, व्हिस्की और वर्माउथ। कैफा कहते हैं, आप वास्तव में घर पर इसे आजमाने के लिए किसी से ज्यादा नहीं कह रहे हैं। यह एक महत्वपूर्ण कारण है कि ऐसे पेय इतने लंबे समय तक चलते हैं।

1893 से 1929 के निचले 30 के दशक में फिफ्थ एवेन्यू पर वाल्डोर्फ एस्टोरिया के मूल स्थान के कारण यह साधारण कॉकटेल होने की संभावना थी, जो कि मंच कला के लिए समर्पित शहर के मूल अच्छी तरह से प्रकाशित खंड, ग्रेट व्हाइट वे के भीतर आसानी से स्थित स्मैक थी।

यह यहाँ था, कैफा के अनुसार, के लेखक भी वाल्डोर्फ एस्टोरिया बार बुक , कि संगीतकार रेजिनाल्ड डी कोवेन द्वारा रॉब रॉय नामक एक ओपेरा के हेराल्ड स्क्वायर थिएटर के निर्माण ने एक पेय के जन्म को प्रेरित किया। यह एक साफ सुथरी मूल कहानी है, इसमें कोई संदेह नहीं है। और यद्यपि इसमें पीने की विद्या में अस्पष्ट असंभव-से-पिन वर्णों के अक्सर-उद्धृत विस्मयादिबोधक का अभाव है, यह एक काफी प्रशंसनीय परिदृश्य है।

अधिक दिलचस्प, हालांकि, सभी महत्वपूर्ण प्रमुख घटक की भूमिका है: वर्माउथ। उस समय इसकी बढ़ती लोकप्रियता के बिना, यह और मैनहट्टन का अस्तित्व ही नहीं होता। वह, फिल ग्रीन के अनुसार, के लेखक मैनहट्टन: व्यंजनों के साथ पहले आधुनिक कॉकटेल की कहानी , वास्तव में वह जगह है जहां यह सब शुरू हुआ था।

यह आप्रवास की कहानी है, ग्रीन कहते हैं। वर्माउथ एक इतालवी आयात था जिसे अमेरिका में किसी ने तब तक नहीं सुना था जब तक कि यह कॉकटेल के पिघलने वाले बर्तन में दिखाई न दे। यह आज सेंट-जर्मेन की तरह है। तब सभी ने वर्माउथ का इस्तेमाल करना शुरू कर दिया। 1860 के दशक तक, अमेरिकी बार में वर्माउथ कॉकटेल दिखने लगे। इसके तुरंत बाद, हमें मैनहट्टन कॉकटेल के प्रमाण मिलते हैं। 1894 तक, ग्रीन कहते हैं, राई को स्कॉच के लिए बदल दिया गया था, और रॉब रॉय का जन्म हुआ था। व्हिस्की से वर्माउथ का मूल अनुपात एक-से-एक था, लेकिन जैसे-जैसे समय बीतता गया और पेय बूज़ियर होते गए, टू-टू-वन बन गया, और मानक अनुपात बना रहा।

जस्टिन शील्स

तो क्या रॉब रॉय सिर्फ स्कॉच वाला मैनहट्टन है? खैर, हाँ और नहीं। जैसा कि किसी भी रेसिपी में होता है, टिप्पलिंग ट्राइंफ का पूरा रहस्य यह है कि सामग्री एक साथ कैसे खेलती है। और जब वह घटक स्कॉच होता है, तो भिन्नता की दुनिया होती है।

उसी तरह एक मार्टीनी एंडी बिक्सबी कहते हैं, सर्वोत्कृष्ट जिन ड्रिंकर्स कॉकटेल है क्योंकि यह जिन और संतुलन के लिए एक प्रेम गीत है, रोब रॉय और इसके मैनहट्टन समकक्ष, चुने गए आत्माओं के लिए एक ओडी है और ग्लास में जो कुछ भी है उसे हाइलाइट करने के लिए है, वाशिंगटन, डीसी में जैक रोज डाइनिंग सैलून के लिए कॉकटेल निदेशक

मिश्रणों के साथ, बिक्सबी सलाह देता है कि यह न मानें कि सभी समान बनाए गए हैं। जॉनी वॉकर डबल ब्लैक में अधिक स्पष्ट धूम्रपान घटक होने वाला है, जबकि कुछ इस तरह है कम्पास बॉक्स Asyla एक अधिक शुष्क वेनिला मसाला चरित्र प्रदान करेगा, वे कहते हैं। जब एक सीधा एकल माल्ट पर विचार किया जाता है, तो बिक्सबी उस समग्र स्वर के बारे में सोचने के लिए कहता है जो स्कॉच पेय को उधार देता है। एक लैगवुलिन रॉब रॉय लगभग कारमेलाइज्ड मांस नोटों के साथ मांसल, घने और धुएँ के रंग का होगा, वे कहते हैं। हम जिस ग्लेनमोरंगी रॉब रॉय की सेवा करते हैं, वह गंबल अम्लता के बीच एक अच्छा संतुलन प्रदान करता है ट्यूरिन के कोच्चि स्टोरिको वर्माउथ और ग्लेनमोरंगी मूल के शहद, पत्थर के फल की विशेषताएं।

न्यू यॉर्क व्हिस्की-केंद्रित बहन स्पॉट फाइन एंड रेयर और द फ्लैटिरॉन रूम में, मंकी शोल्डर , स्पाईसाइड सिंगल माल्ट का मिश्रण, रोब रॉय का पसंदीदा है। बार मैनेजर जोसेफ बेनेट का कहना है कि फाइन एंड रेयर में हमारे बहुत सारे खाने-पीने की चीजें फुल-फ्लेवर वाली होती हैं, और मंकी शोल्डर बीफ इटालियन वर्माउथ के खिलाफ खुद को पकड़ने का अच्छा काम करता है।

द फ्लैटिरॉन रूम में, बार मैनेजर यंग किम मौसम ठंडा होने पर चीजों को बदलना पसंद करते हैं। थोड़ी पीली काली बोतल और बोल्डर और अधिक हर्बल कारपैनो एंटिका को ब्रांडेड चेरी से सजाया गया है जो मौसम ठंडा होने पर अच्छी तरह से चला जाता है।

ओह, लेकिन कड़वा। सुगंधित प्रकार अक्सर जाने-माने होते हैं, लेकिन कैफा के लिए, वे आपके औसत मिश्रित स्कॉच के लिए बहुत अधिक शक्तिशाली हैं। अपने वाल्डोर्फ एस्टोरिया संस्करण के लिए, नारंगी बिटर ने मीठे स्थान को मारा। संतरा स्कॉच को पानी से बाहर नहीं निकालता है; यह बहुत दयालु है, वे कहते हैं। लेकिन यह एक महान कॉकटेल का हस्ताक्षर है - कि यह थोड़ा लचीला है। यह बिल्कुल वैसा नहीं होना चाहिए जैसा उसने अपनी आत्मा को बनाए रखने के लिए शुरू किया था।