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यदि आप रेड वाइन पसंद करते हैं, तो संभवतः आपके गिलास में ग्रेनाचे का रास्ता मिल गया है। दुनिया भर में उगाया जाता है और विविधता और मिश्रण दोनों प्रारूपों में बोतलबंद होता है, यह हार्दिक अंगूर लाल जामुन, सफेद मिर्च और मसाले के फल-संचालित स्वादों के लिए जाना जाता है। हालाँकि, ग्रेनाचे की काफी कुछ पहचान होती है, और उनमें से सभी वैसी नहीं हैं जैसी आप सोच सकते हैं।

ग्रेनाचे क्या है?

ग्रेनाचे एक लोकप्रिय लाल अंगूर की किस्म है जिसकी खेती पूरी दुनिया में की जाती है। अंगूर में मध्यम स्तर के टैनिन और एसिड की विशेषता होती है, और इससे उत्पन्न वाइन अपने मसालेदार फल-चालित स्वादों के लिए जानी जाती है।

दाख की बारी में, ग्रेनाचे देर से पकने वाला और अधिक उपज देने वाला होता है, इसलिए इसे अक्सर टीएलसी की भारी मात्रा में आवश्यकता होती है। कुल मिलाकर, ग्रेनाचे में हवा वाले क्षेत्रों के लिए अच्छी सहनशीलता होती है और गर्म जल निकासी वाली मिट्टी में सबसे अच्छा प्रदर्शन करता है। ग्रेनाचे का एक लंबा बढ़ता मौसम है, जल्दी नवोदित और देर से पकने के साथ, इसलिए जब गर्म क्षेत्रों में बेल पर बड़े पैमाने पर छोड़ दिया जाता है, तो यह 15% और अधिक अल्कोहल के स्तर के साथ वाइन का उत्पादन कर सकता है।

ग्रेनाचे कहाँ से आता है?

माना जाता है कि ग्रेनाचे की उत्पत्ति स्पेन में हुई थी, हालांकि आज अंगूर की खेती पूरी दुनिया में की जाती है, विशेष रूप से ऑस्ट्रेलिया, कैलिफोर्निया, फ्रांस (दक्षिणी रोन), सार्डिनिया (जहां अंगूर को तोप कहा जाता है) और स्पेन में।

ग्रेनाचे कैसे बनाया जाता है?

ग्रेनाचे विभिन्न प्रकार की शैलियों में बनाया जाता है, हालांकि सबसे बड़ा कारक यह है कि क्या यह विभिन्न प्रकार से या मिश्रण में निर्मित होता है। GSM (ग्रेनेचे, सिराह, मौरवेद्रे) मिश्रण ऑस्ट्रेलिया और फ्रांस के दक्षिण में बहुत आम हैं, क्योंकि इनमें से प्रत्येक अंगूर की विशेषताएं तीनों के रूप में एक साथ अच्छी तरह से काम करती हैं। दक्षिण अमेरिका और स्पेन में, ग्रेनाचे (गार्नचा) को अक्सर क्षेत्रीय मिश्रणों का उत्पादन करने के लिए कैरिगनन (कैरिनेना) के साथ विनिफाई किया जाता है।

फ्रांस के दक्षिण में, विशेष रूप से दक्षिणी रोन में, और विशेष रूप से चेटेयूनुफ-डु-पपे में, ग्रेनाचे अक्सर पारंपरिक क्षेत्रीय मिश्रण का लगभग 80% या अधिक बनाता है, जिसे आमतौर पर कैरिगन, सिनसॉल्ट, मौरवेद्रे, सिराह के साथ गोल किया जाता है। और अधिक। अंगूर का उपयोग आमतौर पर गुलाब का उत्पादन करने के लिए किया जाता है, विशेष रूप से स्पेन में तावेल, रोन और नवरा में। ऑस्ट्रेलिया के साथ-साथ फ्रांस के लैंगडॉक क्षेत्र में, ग्रेनाचे का उपयोग अक्सर चिपचिपा-मीठा बनाने के लिए किया जाता है प्राकृतिक मीठी शराब मदिरा। इन वाइन को न्यूट्रल डिस्टिलेट के अतिरिक्त के साथ उत्पादित किया जाता है, जिसका अर्थ है कि इसकी चीनी और अल्कोहल का स्तर अधिक है।

सभी वाइन की तरह, ग्रेनाचे के फ्लेवर प्रोफाइल जूस पर उपयोग की जाने वाली विनीफिकेशन तकनीकों के साथ-साथ जहाजों (स्टील, सीमेंट या ओक) पर बहुत अधिक निर्भर होते हैं, जिसमें यह वृद्ध होता है।

ग्रेनाचे और गार्नाचा में क्या अंतर है?

कुछ भी तो नहीं! गार्नाचा केवल ग्रेनाचे का स्पेनिश नाम है। हालाँकि, अंगूर के कुछ ही प्रकार मौजूद हैं। उदाहरण के लिए, गार्नाचा पेलुडा (बालों वाला ग्रेनाचे) अंगूर का एक विकसित संस्करण है जिसमें मुरझाए पत्ते होते हैं, जो फल को चिलचिलाती धूप में जलने से बचाते हैं। अंगूर की इस विविधता की खेती करने वाले वाइनमेकरों के अनुसार, वाइन में आम तौर पर शराब की मात्रा अधिक होती है और नियमित ग्रेनेचे से उत्पन्न होने वाली अम्लता की तुलना में कम होती है।

ग्रेनाचे को गार्नात्क्सा, गार्नात्क्सा नेग्रा, कैनोनाउ, ग्रेनाचे नोयर, गार्नाचा टिंटा और एलिकांटे (जो ग्रेनेचे और पेटिट बॉशेट का एक क्रॉस है) के नाम से भी जाना जाता है। फ्रेंच अंगूर मार्सेलन, पहली बार 1961 में बनाया गया, ग्रेनाचे और कैबरनेट सॉविनन के बीच एक क्रॉस है।

ग्रेनाचे का स्वाद कैसा होता है?

ग्रेनाचे का फ्लेवर प्रोफाइल इस बात पर अत्यधिक निर्भर करता है कि फल कहाँ उगाया जाता है, यह कैसे विनिफाइड होता है और क्या यह विभिन्न प्रकार से या मिश्रण में उत्पादित किया जा रहा है। सामान्यतया, ग्रेनाचे मसालेदार लाल फल, जामुन और सफेद मिर्च के स्वाद के लिए जाना जाता है। ग्रेनाचे की उम्र के रूप में, शराब एक ईंट रंग पर ले जाती है और इस्तेमाल किए गए चमड़े और टार के स्वाद दिखाती है।

मुझे ग्रेनाचे के साथ कौन से खाद्य पदार्थ जोड़ने चाहिए?

ग्रेनेचे के साथ किस व्यंजन का आनंद लेना है, यह चुनते समय, आपके पास विशेष बोतल में एसिड, टैनिन और फलों के स्तर पर विचार करें। चूंकि इस अंगूर और इसके मिश्रणों के लिए ये विशेषताएं इतनी व्यापक रूप से भिन्न होती हैं, ग्रेनाचे-आधारित वाइन के लिए खाद्य जोड़ी सभी जगह थोड़ी सी होती है। आम तौर पर, हालांकि, ग्रेनाचे हमेशा ग्रिल्ड मीट और वेजी, गेम, चारक्यूरी बोर्ड और हार्दिक स्टॉज (कैसौलेट, गॉलाश और उससे आगे के बारे में सोचें) के साथ अच्छी तरह से जुड़ जाते हैं।

कोशिश करने के लिए ये छह बोतलें हैं।

ऐनी पिचोन सॉवेज ग्रेनाचे नोइरो