व्हिसलपिग बैरल

एक लोकप्रिय अमेरिकी व्हिस्की का विपणन करने के लिए आपको वास्तव में यह करने की आवश्यकता नहीं है बनाना व्हिस्की बिल्कुल। २१वीं सदी के महान शिल्प आत्माओं में उछाल के दौरान, कई ब्रांड गैर-डिस्टिलिंग उत्पादकों के रूप में प्रमुखता से बढ़े हैं। तथाकथित एनडीपी कोई नई बात नहीं है; सुगंधित आत्मा को सम्मिश्रण करने की कला सैकड़ों वर्षों से चली आ रही है। आजकल, वास्तव में, कुछ सबसे अधिक बिकने वाली राई कंपनियों द्वारा बोतलबंद की जाती हैं, जो वास्तव में तरल को भीतर से आसवित नहीं करती हैं।

लेकिन उन ब्रांडों के लिए जो अंततः उस स्तर के नियंत्रण के लिए तरसते हैं, स्टिल हासिल करना अनिवार्य है, और एक सुविधा का निर्माण एक अपरिहार्य प्रयास है। और इसमें रगड़ है: एक बार जब कोई ब्रांड किसी विशेष घर की शैली से जुड़ जाता है, तो एक संक्रमण मुश्किल हो जाता है, यहां तक ​​​​कि विश्वासघाती भी। कुछ जाने-माने नाम बताते हैं कि कैसे वे अपनी एनडीपी स्थिति से एन को सहजता से उठा रहे हैं।

व्हिस्की चोर के साथ व्हिसलपिग निकालना। सीटी सुअर

सीटी सुअर

एनपीडी से डिस्टिलर तक की यात्रा शुरू करना काफी कठिन है। इसका वर्णन करने की कोशिश करना और भी कठिन है, के सीईओ जेफ कोज़ाक कहते हैं सीटी सुअर . हमारे गहरे उम्र के दावों के साथ, हमारे आसुत व्हिस्की को पूरी तरह से हमारे उत्पाद प्रसाद में शामिल किए जाने में कई साल लगेंगे।

जब इसे 2007 में लॉन्च किया गया, तो वर्मोंट ऑपरेशन ने प्रीमियम राई श्रेणी को जन्म देने में मदद की। WhistlePig के प्रमुख लेबल के पीछे का तरल अल्बर्टा, कनाडा की 10 वर्षीय व्हिस्की है। शोरेहम, वीटी में चमकदार तांबे के स्टिल्स को एक नवीनीकृत साइट पर फार्महाउस में उतारा गया। पांच साल पहले, इरादा अंतत: खट्टी चीजों को खत्म करने का था। लेकिन उस पहले दिन रखी गई व्हिस्की भी अभी पांच साल छोटी है। और यह इंतजार करने के लिए एक लंबा समय है।

WhistlePig का समाधान अपने घरेलू उत्पाद की एक अलग लाइन लॉन्च करना था। फार्मस्टॉक राई ने 2017 में शुरुआत की, जिसमें दिखाया गया कि कंपनी ट्रिपल टेरोइर व्हिस्की के रूप में क्या बिल करती है: संपत्ति पर आसुत, स्थानीय पानी के साथ प्रमाणित और वरमोंट ओक में परिपक्व। प्रत्येक भेंट को श्रृंखला में बाद की फसल के रूप में लेबल किया जाता है।

इस बीच, इसका खट्टा स्थिर हमेशा की तरह मजबूत बना हुआ है, इसके बॉसहॉग सीमित संस्करणों के हिस्से के रूप में अद्वितीय बैरल फिनिश सालाना आता है। कोज़ाक के लिए, व्यवसाय के दोनों पक्ष महत्व में समान हैं। वे कहते हैं कि आप मौजूदा व्हिस्की पर ब्लेंडर्स द्वारा किए जाने वाले सभी कामों को छूट नहीं दे सकते। ज्यादातर मामलों में, आप निश्चित रूप से यह तर्क दे सकते हैं कि सम्मिश्रण और परिष्करण की प्रक्रिया आसवन की तुलना में उतनी ही या उससे भी अधिक जटिल हो सकती है। इसके अतिरिक्त, आप यह दावा नहीं करना चाहते कि आपकी डिस्टिल्ड व्हिस्की, खट्टा व्हिस्की से बेहतर है।

टेम्पलटन राई वत्स। टेंपलटन

टेम्पलटन राई

के लिये टेम्पलटन राई , स्थान की भावना ब्रांड की पहचान में अंतर्निहित होती है। तो तरल की एक प्रारंभिक सोर्स की गई धारा हमेशा अंत का साधन थी। वैश्विक बिक्री के कार्यकारी उपाध्यक्ष शेन फिट्ज़हैरिस कहते हैं, यह हमेशा हमारे व्यापार मॉडल का हिस्सा था, जो अंततः एनडीपी से बाहर हो गया।

टेम्पलटन, आयोवा, जहां टेम्पलटन राई मूल रूप से पैदा हुआ था, फिट्ज़हरिस के अनुसार। 1920 के दशक की शुरुआत में, निषेध ने शहर को बूटलेगिंग के लिए एक मिडवेस्ट हॉट स्पॉट में बदल दिया। राई व्हिस्की पकाने वाले कुछ शहरवासियों के रूप में जो शुरू हुआ वह एक शहरव्यापी ऑपरेशन में बदल गया, जिसने लगभग सभी को एक या दूसरे तरीके से शामिल किया, वे कहते हैं।

जल्द ही एक बार फिर ऐसा ही होगा। व्हिस्की कंपनी ने ३४,५००-वर्ग-फुट डिस्टिलरी में $३५ मिलियन का निवेश करने के बाद, इसे चालू रखने में मदद करने के लिए शहर के ३५० निवासियों की कोई छोटी संख्या नहीं होगी। आउटसाइज़ ऑपरेशन का लक्ष्य इंडियाना में एमजीपी से प्राप्त फ्लैगशिप ऑफ प्रोडक्ट को धीरे-धीरे कम करना है, जब तक कि इसमें टेम्पलटन में पूरी तरह से डिस्टिल्ड स्पिरिट न हो। केरखोफ कहते हैं, 100% आयोवा-निर्मित राई व्हिस्की का पहला डिस्टिलरी रन 2018 में हुआ था, और 2022 में खपत के लिए उपलब्ध होगा।

मिक्टर के बैरल। मिक्टर्स

मिक्टर्स

1990 के दशक के मध्य में मिक्टर ने तीन अलग-अलग चरणों में एक समान कार्य के लिए संपर्क किया। पहला कदम केंटकी सीधे राई और एक शैली के बोर्बोन की सोर्सिंग कर रहा था जिसे डिस्टिलरी ने एक दिन अनुकरण करने की उम्मीद की थी; मिक्टर्स इसका उत्पादन से कोई लेना-देना नहीं था। दूसरे चरण में, हम अभी तक अपनी खुद की डिस्टिलरी का खर्च नहीं उठा सकते थे, इसलिए हम अतिरिक्त क्षमता वाले केंटकी डिस्टिलरी में गए और वहां हमारे व्यंजनों के साथ खमीर, मैश बिल और एंट्री प्रूफ सहित उत्पादन किया, ब्रांड के मार्केटिंग निदेशक लिली पियर्सन कहते हैं। वास्तव में, हम एक रसोइये की तरह थे जो किसी और के रेस्तरां की रसोई में अपने स्वयं के व्यंजनों के साथ खाना बना रहा था, इससे पहले कि वह अपना खर्च उठा सके।

2012 तक, कंपनी लुइसविले में अपने स्वयं के डिस्टिलरी पर जमीन तोड़ने में सक्षम थी। लेकिन यह सुनिश्चित करने के लिए विवरण में डायल करना कि यह अपने मौजूदा व्हिस्की को मज़बूती से दोहरा सकता है, अतिरिक्त समय लगा। 2015 तक, हमें विश्वास था कि हमारा चरण-तीन आसवन वस्तुतः हमारे चरण-दो आसवन के समान था, पियर्सन कहते हैं। इसलिए जब हमने इसे बैरल करना शुरू किया। जैसे ही व्हिस्की कंपनी के केंटकी बैरलहाउस में परिपक्व होती है, मिक्टर की टीम धीरे-धीरे इसे छोटे बैचों में मिलाना शुरू कर देगी जिसमें कुछ चरण-दो भावना शामिल हैं।

उच्च पश्चिम की बोतलें। उच्च पश्चिम

उच्च पश्चिम

यूटा में, उच्च पश्चिम मिश्रित स्कॉच उत्पादन से सबसे अधिक निकटता से संबंधित रणनीति को नियोजित करता है, जहां विविध चरित्र (और कार्यप्रणाली) के घटकों को एक सामंजस्यपूर्ण पूरे में एकीकृत किया जाता है। ब्रांड '00 के दशक के मध्य में अपने खट्टे राई के लिए तेजी से लोकप्रिय हो गया, लेकिन इसके दीर्घकालिक मॉडल को 2015 में एक औद्योगिक डिस्टिलरी के पूरा होने पर ही महसूस किया जा सकता था।

हाई वेस्ट के मास्टर डिस्टिलर ब्रेंडन कोयल कहते हैं, यह हमारे उत्पादों की योजना के लिए वास्तव में महत्वपूर्ण था, जो महान उत्पाद बनाने के लिए विभिन्न स्वाद प्रोफाइल को एक साथ मिलाने पर केंद्रित है। हमारा पॉट अभी भी हमें कुछ भारी-भरकम और समृद्ध स्वाद प्रोफाइल बनाने की अनुमति देता है, जिसे आप खरीदने के लिए बाजार में नहीं पा सकते हैं। यह आपकी व्हिस्की सूची में विभिन्न स्वाद प्रोफाइल की सही मात्रा रखने के बारे में है ताकि आप सबसे जटिल और विशिष्ट उत्पाद बना सकें।

कोयल के अनुसार, मिश्रण जितना अधिक जटिल होता है, मिश्रण के विशिष्ट भागों में स्थिरता का त्याग किए बिना आवश्यकतानुसार इसे कम करना आसान होता है। जैसा कि हम अपनी सूची में कुछ निश्चित व्हिस्की का उपयोग करते हैं, हमारे पास या तो मिश्रण के उस हिस्से के लिए अपने स्वयं के बने पॉट स्टिल व्हिस्की में संक्रमण करने की योजना है या अन्य व्हिस्की का स्रोत है जो एक अच्छा विकल्प बना सकते हैं। हाई वेस्ट यहां तक ​​कि गैर-स्रोत वाले तरल पदार्थों के लिए तकनीक का इस्तेमाल कर रहा है। 2019 में, इसने दो से नौ साल की उम्र के नौ अलग-अलग परिपक्व आत्माओं से युक्त एक अमेरिकी एकल माल्ट जारी किया।

लेकिन इस बदलाव के बावजूद 100% घर-निर्मित उत्पादों में, हाई वेस्ट से अपनी जड़ें छोड़ने की उम्मीद न करें। कोयल कहते हैं, हम हमेशा व्हिस्की का स्रोत जारी रखेंगे, ठीक उसी तरह जैसे हम हमेशा अपनी व्हिस्की को डिस्टिल करना जारी रखेंगे। 'यह हमें अंततः सबसे अनूठे उत्पाद बनाने के लिए सबसे अधिक विकल्प देता है।

दरअसल, मिडविन्टर नाइट्स ड्राम और रेंडीज़वस राई सहित ब्रांड के कुछ सबसे अधिक मांग वाले लेबल, सोर्स की गई धाराओं पर भरोसा करना जारी रखेंगे। मिचटर के बारे में भी यही कहा जा सकता है। इसका सांस्कृतिक रूप से सम्मानित उत्सव खट्टा मैश कंपनी के किसी भी हार्डवेयर के स्वामित्व से 20 साल पहले तैयार किया गया था, और यह $ 5,000 प्रति बोतल के लिए रिटेल करता है। यह सब एक अंतर्निहित सच्चाई को पुष्ट करता है: जब तक उपभोक्ता भरोसा करते हैं कि ग्लास में क्या है, वे इस बारे में ज्यादा चिंता नहीं करते हैं कि स्टिल का मालिक कौन है।