यह एक बहुमुखी सामग्री है जो शीर्ष बारटेंडरों पर जीत हासिल कर रही है।

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गेटी इमेजेज / स्टॉकफूड

जबकि आर्मगैक फ्रांस का सबसे पुराना ओउ-डी-वी होने का दावा करता है, इस ब्रांडी ने आधुनिक दुनिया में अपनी जगह खोजने के लिए संघर्ष किया है। अपने फ्रांसीसी हमवतन कॉन्यैक द्वारा अंतर्राष्ट्रीय मंच पर ग्रहण किए गए, आर्मगैक निर्माता फ्रांस में इस धारणा से जूझ रहे हैं कि अंगूर-आधारित आत्मा किसी के दादा-दादी के लिए एक अजीब मनगढ़ंत कहानी है।

यही कारण है कि ब्लैंच आर्मग्नैक की होनहार अपस्टार्ट श्रेणी, और बारटेंडरों के बीच यह जो चर्चा पैदा कर रहा है, वह एक स्वागत योग्य विकास रहा है। उम्मीद है कि ब्लैंच आर्मागैक को उपभोक्ताओं की नई पीढ़ी तक पहुंचने में मदद करेगा।

ब्लैंच आर्मगैक क्या है?

ब्लैंच अनिवार्य रूप से आर्मगैक है जो सीधे स्टिल, या अलंबिक से निकलता है, जैसा कि फ्रांस में जाना जाता है। उम्र के लिए बैरल में रखे जाने के बजाय, ब्लैंच को एक अक्रिय कंटेनर में तीन महीने तक संग्रहीत किया जाता है क्योंकि इसके अल्कोहल के स्तर को 60% से ऊपर 45% से नीचे लाने के लिए पानी को धीरे-धीरे जोड़ा जाता है।

परिणाम एक ऐसी भावना है जो एक स्वागत योग्य ताजगी प्रकट करने के लिए अंतर्निहित अंगूर की विशेषताओं को बरकरार रखती है। उस जीवंतता और जटिलता ने ग्रेगरी बुडा, एक बारटेंडर और न्यूयॉर्क शहर के शिक्षा निदेशक का प्रशंसक बना दिया है मृत खरगोश . ब्लैंच आर्मगैक बहुत अच्छा है क्योंकि [निर्माता] कई प्रकार के अंगूरों को आधार के रूप में उपयोग करने में सक्षम हैं, और आप निश्चित रूप से अंतर बता सकते हैं, वे कहते हैं। वे उन अंगूरों को बहुत ही गहन तरीके से व्यक्त करते हैं। उनमें से कुछ थोड़े गोल और अधिक मुक्त और मसालेदार हो सकते हैं। और उनमें से कुछ, विशेष रूप से फॉल ब्लैंच वाले, बेहद पुष्प और सुगंधित हो सकते हैं। इस पर निर्भर करते हुए कि आप पेय में इसका उपयोग कैसे करना चाहते हैं, आपके पास काम करने के लिए काफी पैलेट है।

श्रेणी में परिवर्तन

जबकि ब्लैंच हमेशा अस्तित्व में रहा है, इसे केवल 2005 में फ्रांस की अत्यधिक प्रतिष्ठित अपीलीय डी ओरिजिन कॉन्ट्रॉली (एओसी) का दर्जा मिला, इसकी उत्पादन पद्धति के साथ-साथ इसकी भौगोलिक उत्पत्ति की मान्यता। अपनी आधिकारिक मान्यता के बाद पहले दशक के दौरान, हालांकि, उत्पाद के रूप में ब्लैंच ने ज्यादा शोर नहीं किया क्योंकि यह सम्मान अर्जित करने के लिए काम करता था।

जेरोम डेलॉर्ड, जो अब इस क्षेत्र के बड़े उत्पादकों में से एक की देखरेख करते हैं, डेलॉर्ड आर्मग्नाका , अपने दादाजी को याद करते हुए कहते हैं कि आत्मा वास्तव में आर्मगैक नहीं थी जब तक कि उसने एक बैरल में कम से कम 10 साल बिताए।

वह दौड़ता है डेलॉर्ड आर्मग्नाका अपने भाई सिल्वेन के साथ, अपने पिता और अपने भाई से व्यवसाय पर कब्जा कर लिया, जिन्होंने बदले में अपने पिता और उसके भाई से बागडोर संभाली। बास आर्मग्नैक में 161 एकड़ में दाख की बारियां (गैसकोनी में तीन आर्मग्नैक क्षेत्रों में से एक, टेनेरेज़ और हौट आर्मगैक के साथ), डेलॉर्ड आर्मगैक के लिए इस्तेमाल किए जाने वाले चार प्राथमिक अंगूर उगाता है: फोल ब्लैंच, बेको ब्लैंक, कोलम्बार्ड और यूनी ब्लैंक।

डेलॉर्ड ने कुछ साल पहले तक ब्लैंच पर ज्यादा ध्यान नहीं दिया, जब अंतरराष्ट्रीय बारटेंडर अधिक से अधिक आर्मागैक जागरूकता बनाने के प्रयास के हिस्से के रूप में गुजरने लगे। ब्लैंच का परीक्षण करने के बाद, ये आगंतुक इसके मिश्रित गुणों की प्रशंसा करेंगे। हमारे लिए बड़ा बदलाव मिक्सोलॉजिस्ट का आगमन था, वे कहते हैं। हमने इस ओउ-डी-विए की क्षमता देखी।

डेलॉर्ड ने एक बॉटल लेबल बनाने के लिए एक ग्राफिक डिजाइनर को काम पर रखने के लिए एक आर्मगैक निर्माता के लिए असामान्य कदम उठाया जो ब्लैंच के स्वाद और विशिष्टता पर संकेत देता था। लक्ष्य कुछ ऐसी कल्पना करना था जो एक बार में शेल्फ पर बैठकर लोगों का ध्यान खींच ले। यह स्पिरिट्स मार्केट में एक सामान्य अवधारणा है, लेकिन Gascony में सर्वथा क्रांतिकारी है। फ्रांस में, हम हमेशा थोड़ा पीछे हैं, वे कहते हैं।