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ट्रिबेका की रसोई

टॉम गार्विन, पेय निदेशक ट्रिबेका की रसोई , इस कॉकटेल को मेरे अब तक बनाए गए मेरे पसंदीदा ग्रेनाडीन पेय में से एक कहते हैं।

फ्रूटी कॉकटेल स्वीटनर के प्रशंसक, गारविन को लगता है कि यह गलत धारणाओं से भरा हुआ है। एक समृद्ध, अनार-आधारित सिरप को बढ़ाने के बजाय, लोग ग्रेनाडीन को चेरी के जार के नीचे बचे हुए रस के रूप में सोचते हैं, वे कहते हैं। जबकि सिरप निर्विवाद रूप से मीठा होता है, इसलिए अधिकांश सिरप और कॉर्डियल होते हैं जो हम हर समय कॉकटेल में उपयोग करते हैं, वे कहते हैं। पेय को संतुलित करने के लिए अम्लता की सही मात्रा का पता लगाना बारटेंडर के रूप में हमारा काम है, चाहे वह साइट्रस के साथ हो या वैकल्पिक एसिड के साथ।

नींबू के रस और चमकीले पैशन फ्रूट प्यूरी के संयोजन का उपयोग करते हुए गार्विन का पेय निश्चित रूप से वह संतुलन प्रदान करता है। यह एक भूले हुए क्लासिक पर एक दरार है जिसे हैरी पिक मी अप कहा जाता है, एक उष्णकटिबंधीय अनुभव के साथ, वे कहते हैं। नुस्खा जिसने उनकी प्रेरणा प्रदान की वह 1927 की कॉकटेल पुस्तक में दिखाई देती है बर्फ़ीला तूफ़ान और कॉकटेल हैरी मैकएल्होन द्वारा और ग्रेनाडीन, ब्रांडी और नींबू के रस को एक साथ मिलाने के लिए कहता है, फिर इसे शैंपेन के साथ शीर्ष पर रखता है।

पेय में एक अच्छा घर का बना ग्रेनाडीन का उपयोग करना महत्वपूर्ण है, और गार्विन का नुस्खा नारंगी फूलों के पानी को छोड़कर, इसकी सादगी में अधिक बार उपयोग किए जाने वाले संस्करण से भिन्न होता है। मैं काफी पारंपरिक हूं, वे कहते हैं। पहले से ही स्वादिष्ट किसी चीज़ को मैला करने के लिए विभिन्न स्वादों का एक गुच्छा जोड़ने की तुलना में कुछ क्लासिक वास्तव में अच्छी तरह से बनाना अधिक महत्वपूर्ण है।