जब मैं अपने शुरुआती 20 के दशक में था, ऑस्टिन में रह रहा था और अभी भी अपेक्षाकृत अनुभवहीन शराब पीने वाला था, मेरा थोड़ा बड़ा दोस्त था जो स्कॉच और सोडा का पक्ष लेता था। अपने सामान्य शिकारों में से एक में प्रवेश करने पर, यह कमांडिंग साथी भौंकता, दो देवर और सोडा एक मोड़ के साथ। मैं अपना घूंट लूंगा, भले ही मैं वान को तुच्छ जानता था, बिना छिद्र के, उबाऊ, पानी से भरे मनगढ़ंत।

तेजी से आगे 15 साल, और मैं ठीक कर रहा हूँ a व्हिस्की और सोडा रात - और इसे प्यार करना। क्या हुआ? क्या यह सिर्फ मेरा बूढ़ा आदमी है? मुझे ऐसा नहीं लगता। इसके बजाय, मेरा मानना ​​​​है कि मैं कमजोर पड़ने की सूक्ष्म कला और मिठास, जीवंतता और पीने की क्षमता की सराहना करने आया हूं कि थोड़ा सा पानी अन्यथा शुद्ध और जटिल भावना ला सकता है।

यह पता चला है कि स्कॉच और सोडा के लिए मेरी नई खोज का वैज्ञानिक महत्व है। न्यू यॉर्क में खाद्य वैज्ञानिक हेरोल्ड मैक्गी ने लिखा है कि अरोमा अणु भी रासायनिक रूप से पानी की तुलना में अल्कोहल के अणुओं के समान होते हैं, इसलिए वे अल्कोहल से चिपक जाते हैं, और जब अल्कोहल कम होता है तो पेय से वाष्पित हो जाते हैं टाइम्स। पानी डालें और जलन और जलन के लिए अल्कोहल कम होता है, और अधिक सुगंध निकलती है।

मेरे मुंह में, शराब का स्वाद इस तरह से निकलता है कि जीभ खराब नहीं होती है। बुलबुले मिश्रण को स्वादिष्ट और ताज़ा बनाते हैं, विशेष रूप से एक चिपचिपा अगस्त शाम के लिए उपयुक्त। मैं एक बेशकीमती एकल माल्ट या दुर्लभ बोर्बोन का उपयोग नहीं करता, बल्कि एक अच्छी गुणवत्ता वाला, उच्च-तीव्रता वाला मिश्रण जैसे पिग नोज़ स्कॉच या बुल्लेइट जैसे मिड्रेंज बोर्बोन का उपयोग करता हूं। आत्मा जितनी चंचल होती है, वह उतना ही अच्छा काम करती है। ऐसी व्हिस्की ढूंढना सुनिश्चित करें जिसमें माल्ट या अनाज की फल मिठास से टोस्ट और वुडनेस संतुलित हो।

मैं दो भाग सोडा और एक भाग व्हिस्की का अनुपात पसंद करता हूं, जो आपको पूरी रात ले जा सकता है- स्कॉच और सोडा की चर्चा धीरे-धीरे बनती है और कोमल, गुनगुना स्तर पर बनाए रखना आसान है। काश मैं इसे 15 साल पहले समझ पाता।

सामग्री

• 2 औंस स्कॉच
• क्लब सोडा, ऊपर तक
• गार्निश: लेमन ट्विस्ट (वैकल्पिक)

कदम

1. बर्फ से भरे हाईबॉल गिलास में स्कॉच डालें।

   
   
   

2. क्लब सोडा के साथ शीर्ष और गठबंधन करने के लिए संक्षेप में हलचल करें।

3. एक वैकल्पिक नींबू मोड़ के साथ गार्निश करें।