हो सकता है कि यह एक Chianti Classico है जो केवल एक वाइनरी में उपलब्ध है जिसे आपने टस्कनी की एक सपने की यात्रा के दौरान दौरा किया था। या नपा में एक बुटीक दाख की बारी से एक पंथ कैबरनेट जिसे एक रिश्तेदार ने आपको एक मील का पत्थर जन्मदिन के लिए दिया था। या एक अप्रत्याशित कार्य बोनस के बाद एक शानदार खरीदारी। स्थिति जो भी हो, एक अच्छा मौका है कि आपके शेल्फ पर एक बोतल धूल जमा हो रही है कि आप अभी तक खुद को अनकॉर्क में लाने में सक्षम नहीं हैं।

ये आठ कारण हैं कि आपको खुद को लिप्त होने की अनुमति क्यों देनी चाहिए। आखिर अभी समय नहीं तो कब होगा?

1. इसे लंबा करने की जरूरत है

आप जो सोच सकते हैं उसके बावजूद, अधिकांश शराब का सेवन कुछ वर्षों के भीतर किया जाना है। (और जैसे ही आप इसे खरीदते हैं, स्पार्कलिंग वाइन पीने के लिए तैयार है।) रोनाल्ड ब्यूकलीव, प्रमुख परिचारक एस्टाटोरियो मिलोस लास वेगास में, बताते हैं कि यह सोचना उल्टा है कि समय में केवल एक क्षण मौजूद होता है जब एक शराब अपने चरम पर होती है। कई अलग-अलग खिड़कियां हैं जो शराब के विभिन्न भावों की पेशकश करेंगी। ... यदि आप इसे खोलते हैं और इसका आनंद लेते हैं तो यह एक अच्छी विंडो में है।

रॉबर्ट डौघर्टी, के लिए एक वाइनमेकर विनका , इससे सहमत। शराब खाद्य कला का एक सतत विकसित टुकड़ा है, वे कहते हैं। यहां तक ​​​​कि अगर यह अपने 'पीक एज' में नहीं है, तो इसके बारे में प्यार और सराहना करने के लिए हमेशा कुछ न कुछ होगा। और शराब पीने वालों के लिए एक त्वरित समाधान है, जो अभी इंतजार नहीं कर सकता, कैम वार्ड के अनुसार, विंटनर और सह-मालिक वाइनयार्ड 36 . धैर्य मेरी विशेषता नहीं है; वे कहते हैं कि मैं युवा वाइन का आनंद लेना पसंद करता हूं।

2. आप एक विशेष अवसर की प्रतीक्षा कर रहे हैं

कौन कहता है कि एक विशेष शराब नहीं हो सकती होना अवसर? सही बोतल मंगलवार को एक बुनियादी काम के बाद के भोजन को उतना ही ऊंचा कर सकती है, जितना कि शनिवार को ट्रफल-बटर-टॉप ग्रिल्ड रिब-आइज़ और बीच में सब कुछ। कभी-कभी सहजता ... आपको यहां और अभी का जश्न मनाने का बहाना देती है, जहां हम रहने के लिए सबसे उपयुक्त हैं, डौघर्टी कहते हैं।

3. यह एक विशेष यात्रा से एक स्मारिका है

शराब अल्पकालिक हो सकती है, लेकिन उस अनुभव की यादें जो इसे उत्तेजित करती हैं, नहीं हैं। जब आप बोतल खोलते हैं, तो यह आपको उस समय की एक विशद याद दिलाती है, जो बुयुक्लिव कहते हैं। बोतल को खोलकर उसका स्वाद लें क्योंकि यह आपको उस जगह पर ले जाती है। इसके अलावा, पेय निदेशक एमी रैसीन के अनुसार, बहुत लंबे समय तक प्रतीक्षा करने से निराशा हो सकती है जेएफ रेस्टोरेंट . यदि आप इसे बहुत लंबे समय तक सहेजते हैं, तो हो सकता है कि आपको यह याद न हो, वह कहती है। एक चेतावनी है जिसे आपको ध्यान में रखना चाहिए, हालांकि: शराब का स्वाद ठीक वैसा नहीं हो सकता है जैसा उसने आपकी यात्रा पर किया था, प्रोवेंस रोस प्रभाव के लिए धन्यवाद, एक वास्तविक घटना जो कहती है कि गुलाबी शराब आप फ्रांस के दक्षिण से वापस लाए थे अपने अपार्टमेंट की रसोई में लगभग उतना ही अच्छा स्वाद नहीं लें जितना कि एक लैवेंडर क्षेत्र के बगल में एक धूप पिकनिक पर मिला था। प्रसंग ही सब कुछ है।

4. आपके पास सही फ़ूड पेयरिंग नहीं है

मछली के साथ सफेद शराब और मांस के साथ रेड वाइन जैसी पुरानी पुरानी कहावतों के चक्कर में न पड़ें। वास्तव में, यह धारणा छोड़ दो कि आपको कुछ भी सेवा करनी है। कई वाइन बिना भोजन के पीने के लिए बहुत अच्छी हैं, माइकल बिडिक, मालिक और प्रमुख परिचारक कहते हैं ब्लेंड 111 वियना में, वीए। फ्रांस में, इसके लिए एक भेद भी है, 'विन डे सोइफ', जिसका अर्थ है 'जब आप प्यासे हों तो पीने के लिए शराब।' . अप्रत्याशित तालमेल आपको आश्चर्यचकित कर सकता है। यह भी ध्यान रखें कि जब तक आप अकेले शराब नहीं पी रहे हैं, तब तक आप हमेशा अपने वीनो के साथ सही साथी के बारे में आश्वस्त हो सकते हैं। सबसे अच्छी जोड़ी हमेशा लोग होते हैं, डौगर्टी कहते हैं।

5. यह सही तापमान नहीं है

लोग अपने लाल को बहुत गर्म और अपने गोरों को बहुत ठंडा परोसते हैं; पूर्व अल्कोहल सामग्री की गर्मी को बढ़ाता है, जबकि बाद वाला सुगंध और स्वाद को कम करता है। किसी भी स्थिति को फ्रिज में लाल चिपका कर या काउंटर पर कुछ मिनटों के लिए सफेद को चिपकाकर बहुत जल्दी ठीक किया जा सकता है। यदि आप अपने सफेद, गुलाबी या चुलबुलेपन को पूरी तरह से ठंडा करना भूल गए हैं या यदि यह थोड़ा ठंडा है, तो इसे एक बाल्टी बर्फ और पानी में 15 मिनट के लिए रख दें। यदि आप इस बीच एक स्पलैश के लिए मजाक कर रहे हैं, तो शायद एक औंस डालें और बाकी को और ठंडा करें, लेकिन शराब न्याय करने के लिए अतिरिक्त 15 मिनट प्रतीक्षा करें, रैसीन कहते हैं।

6. कॉर्क सूखी है तो शराब शायद खराब है

वाइन को रेफ्रिजरेटर में हफ्तों या महीनों तक, गर्म और सूखी जगह पर या उसके किनारे के बजाय सीधा रखने से कॉर्क सूख सकता है, जिससे ऑक्सीजन बोतल में प्रवेश कर सकती है और संभावित रूप से तेजी से बुढ़ापा और खराब हो सकता है। लेकिन प्रभाव हमेशा विनाशकारी नहीं होते हैं, और थोड़ा ऑक्सीकरण वास्तव में कुछ वाइन को लाभ पहुंचा सकता है। चूंकि इसे पीने से आपको कोई नुकसान नहीं होगा, इसे आजमाएं। इसके बारे में परवाह किए बिना प्यार करने के लिए कुछ खोजें, Daughterty कहते हैं। मैं अक्सर ऐसी बोतलें खोलता हूं जो 'खराब' हो गई हैं, लेकिन इसके बारे में कुछ महान, जैसे बनावट या रंग पर फिक्स हो जाती हैं। शराब आकर्षक तरीकों से विकसित हो सकती है।

7. आपको पता नहीं है कि यह क्या है, आपको यह कहां से मिला या आपने इसे कितने समय से लिया है

2016 की गर्मियों में आपके द्वारा आयोजित डिनर पार्टी से एक मेजबान उपहार? पिछले साल एक कार्यालय अवकाश उपहार विनिमय से लूट? हो सकता है कि आपके पास इस बात का कोई सुराग न हो कि बोतल आपके कब्जे में कैसे आई, अकेले रहने दें कि यह बड़े पैमाने पर उत्पादित प्लैंक है या सुपर दुर्लभ और आवंटित है। आप बाधाओं को खेल सकते हैं और इसे खोल सकते हैं या इसे किसी ऐप पर खोज सकते हैं जैसे कि विविनो या किसी विशेषज्ञ से पूछें। रैसीन कहते हैं, यह वास्तव में कुछ खास हो सकता है, [इसलिए] शराब पेशेवर से जांच लें कि उनके पास क्या जानकारी है और इसे वहां से लें।

8. आपको अपने वाइन विशेषज्ञ मित्रों से जुड़ने के लिए प्रतीक्षा करने की आवश्यकता है

जबकि आप एक ऐसे पड़ोसी को आमंत्रित करने के लिए मजबूर महसूस कर सकते हैं जो टैनिक संरचना और कार्बोनिक मैक्रेशन जैसे वाक्यांशों के साथ स्कोर और मिर्च वाइन वार्तालापों को बंद कर देता है, जिससे बढ़ती अपेक्षाओं पर चिंता हो सकती है। सबसे अच्छा मूल्यांकन या तो आप इसे पसंद करते हैं या आप नहीं करते हैं, वार्ड कहते हैं। एक विशेषज्ञ के रूप में शराब को तोड़ने की आवश्यकता महसूस करके अभिभूत न हों। शराब एक व्यक्तिपरक, व्यक्तिगत अनुभव है। बिडिक कहते हैं, शराब की एक अच्छी बोतल साझा करने के लिए दोस्तों को आमंत्रित करना हमेशा एक अच्छा विचार है, यह बताने के लिए किसी 'विशेषज्ञ' के लिए एक बोतल न रखें कि यह अच्छा क्यों है। अंतत:, विजेता चाहते हैं कि लोग उनकी शराब पीने का आनंद लें, न कि लौवर में संग्रहालय के टुकड़े की तरह इसकी सराहना करें।