आयरिश व्हिस्की एक आंसू पर है। डिस्टिल्ड स्पिरिट्स काउंसिल के अनुसार, 4.9 मिलियन से अधिक मामले इसमें से 2019 में संयुक्त राज्य अमेरिका में बेचा गया था (सबसे हालिया वर्ष जिसके लिए डेटा है), राजस्व में $ 1.1 बिलियन का उत्पादन किया। उच्च अंत में टक्कर विशेष रूप से प्रभावशाली है, जहां प्रीमियम और सुपर-प्रीमियम आयरिश व्हिस्की है आश्चर्यजनक रूप से 1,185% और 3,468% की वृद्धि हुई , क्रमशः, 2003 से।

उद्योग के सबसे प्रसिद्ध नामों, जेम्सन और बुशमिल्स के बीच, बहुत सी नई डिस्टिलरी अपनी पहचान बनाने की कोशिश कर रही हैं। इस पर विचार करें: 2010 में, केवल चार डिस्टिलरी ने आयरिश व्हिस्की का उत्पादन और बिक्री की; दिसंबर 2019 तक, जो था 32 . तक बढ़ा , के अनुसार पेय आयरलैंड / आयरिश व्हिस्की एसोसिएशन , जो इन उत्पादकों को ट्रैक करता है।

इनमें से हर एक निर्माता अपनी व्हिस्की और पहचान को यादगार बनाने का तरीका ढूंढ रहा है। वाटरफोर्ड , उदाहरण के लिए, इसकी जौ की उत्पत्ति और भू-भाग पर जोर देती है; इस नवीनतम बॉटलिंग के साथ, कंपनी जैविक प्रमाणीकरण के साथ एक कदम और आगे बढ़ गई है। अन्य, जैसे बस्कर तथा हिंच , पीपा-परिष्करण पर झुकाव कर रहे हैं, जिसमें फोर्टिफाइड वाइन जैसे स्पेन से शेरी और इटली से मार्सला शामिल हैं। अभी भी अन्य, जैसे ग्रेस ओ'मैली तथा घोषणा , एक ही ब्लेंडर से दो बॉटलिंग, एक पूर्व वाइनमेकर, पॉल कैरिस, ऐतिहासिक रूप से दिमागी बैकस्टोरी पर ध्यान केंद्रित करते हैं: एक समुद्री महिला अग्रणी और एक दस्तावेज जो क्रमशः आयरलैंड की स्वतंत्रता की घोषणा करता है।

इन सभी को एक साथ मिलाकर, ये व्हिस्की एक ऐसे देश के चित्र को चित्रित करती हैं जिसमें विविध प्रकार की आत्माओं का प्रयास किया जाता है। ये लगभग एक दर्जन नए लोग हैं जो आयरलैंड और इसकी समृद्ध विरासत का जश्न मनाते हैं।

द बसकर ब्लेंड ($ 25), सिंगल ग्रेन ($ 30), सिंगल माल्ट ($ 30), सिंगल पॉट स्टिल ($ 30)

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व्हिस्की की इस चौकड़ी को जुलाई 2020 में यू.एस. में लॉन्च किया गया और इसमें तीन पारंपरिक व्हिस्की शामिल हैं ( एकल अनाज , एकल यव्य तथा सिंगल पॉट स्टिल ), सभी का उत्पादन एक छत के नीचे under रॉयल ओक डिस्टिलरी , काउंटी कार्लो में एक 18वीं सदी की संपत्ति पर स्थित है। बुस्कर ब्लेंड तीनों को मिलाता है, परिपक्व और तीन अलग-अलग पीपे में समाप्त होता है: बोर्बोन, शेरी और मार्सला, बाद वाला एक इतालवी फोर्टिफाइड वाइन जो अक्सर व्हिस्की फिनिश में नहीं देखा जाता है।

ग्रेस ओ'माली ब्लेंडेड ($ 37)

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एक महिला के लिए नामित पहली आयरिश व्हिस्की, विशेष रूप से एक प्रसिद्ध 16 वीं शताब्दी की आयरिश समुद्री डाकू रानी, ​​इस मिश्रित व्हिस्की में मिश्रित व्हिस्की श्रेणी में उच्चतम माल्ट सामग्री में से एक है, 46% पर, निर्माता के अनुसार, चिकनी जटिलता के लिए। व्हिस्की में तीन से 10 साल पुराने मिश्रण होते हैं और फ्रेंच ओक, एक्स-बोर्बन और एक्स-रम पीपे सहित बैरल की एक श्रृंखला में वृद्ध थे।

हिंच स्मॉल बैच ($ 30), 5 साल की डबल वुड ($ 40), 10 साल ($ 55)

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इस नई बनाई गई डिस्टिलरी से आयरिश व्हिस्की की तिकड़ी देखें, जो 2020 के अंत में डेब्यू कर रही है। लाइनअप में एक्स-बोर्बन पीपे में परिपक्व एक छोटा बैच बॉटलिंग शामिल है; ए 5 साल की डबल वुड , जिसका अर्थ है कि यह पूर्व-बोर्बन पीपे में पहली वृद्ध है, इसके बाद कुंवारी अमेरिकी ओक बैरल में कम से कम एक वर्ष के लिए दूसरी परिपक्वता है; और एक १० वर्ष ओलोरोसो शेरी पीपे में समाप्त। 2021 में दो अतिरिक्त बॉटलिंग, सिंगल माल्ट और पॉट स्टिल का पालन करने की उम्मीद है।

उद्घोषणा मिश्रित ($30)

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अनाज और माल्ट व्हिस्की का मिश्रण, यह नवागंतुक, अक्टूबर 2020 में यू.एस. में नया, आयरलैंड की स्वतंत्रता को परिभाषित करने वाले 1916 के उद्घोषणा का सम्मान करता है। लेबल डिज़ाइन मूल उद्घोषणा की भौतिक विशेषताओं को भी दर्शाता है, जिसमें अंधा एम्बॉसिंग और फोंट होते हैं जिन्हें विशेष रूप से उद्घोषणा के अनुकरण के लिए फिर से तैयार किया गया था।

टीलिंग ब्लैकपिट्स पीट सिंगल माल्ट ($ 75)

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डबलिन डिस्टिलरी से दूसरी रिलीज़, अक्टूबर 2020 में नई, एक पीट वाली व्हिस्की है जो एक्स-बोर्बन और एक्स-सॉटर्न वाइन पीपे में परिपक्व होती है। निर्माता स्वाद को बारबेक्यू के धुएं के रूप में वर्णित करता है और दावा करता है कि ट्रिपल आसवन इस व्हिस्की को अलग करता है पीट स्कॉटिश समकक्ष . उस ने कहा, ट्रिपल-डिस्टिल्ड पीट स्कॉच मौजूद हैं, लेकिन इसका उद्देश्य हल्का-फुल्का आत्मा बनाना है।

वाटरफोर्ड गैया 1:1 ($100)

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यह डिस्टिलरी अपने जौ के बारे में गंभीर है, और इस बोतल में तरल, जो अक्टूबर 2020 तक उपलब्ध है, जैविक किसानों के एक छोटे समूह द्वारा उगाए गए जैविक आयरिश जौ से डिस्टिल्ड है। पहली बार प्रमाणित ऑर्गेनिक आयरिश व्हिस्की के रूप में बिल किया गया, इसने पहले ही 2020 . में एक पुरस्कार जीता है राष्ट्रीय जैविक पुरस्कार . इस इंडी डिस्टिलरी से और देखें; यह बोतल वाटरफोर्ड का हिस्सा है आर्केडियन सीरीज , जो निर्माता के अनुसार, विरासत अनाज और असामान्य बढ़ती विधियों सहित कट्टरपंथी उत्पादकों और वैकल्पिक दर्शन का जश्न मनाता है।