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अगर तुम चाहो Chardonnay , आपने अपने जीवन में एक बोतल या दो सफेद बरगंडी के साथ पथ पार कर लिया है। टेरोइर की अवधारणा का जन्मस्थान माना जाता है, बरगंडी बाजार पर chardonnay के कुछ बेहतरीन (और सबसे महंगे) भावों का घर है। दुनिया के कुछ बेहतरीन अंगूर के बागों के आवास के अलावा, बरगंडी कुछ गंभीर विजेताओं का भी घर है। यदि आप अंगूर के बारे में किसी भी और सभी पूर्वकल्पित धारणाओं को तोड़ने के लिए chardonnay की एक बोतल की तलाश में हैं, तो यह वही जगह है जहां देखना है।

व्हाइट बरगंडी क्या है?

सफेद बरगंडी के रूप में संदर्भित वाइन फ्रांस के पूर्वी बरगंडी क्षेत्र से चारदोन्नय-आधारित वाइन हैं।

व्हाइट बरगंडी को कैसे वर्गीकृत किया जाता है?

फ्रांस में सभी वाइन की तरह, सफेद बरगंडी एओसी (अपीलीय डी'ओरिजिन कंट्रोल) प्रणाली का पालन करते हैं, जिसका अर्थ है कि बोतलों को एओसी, आईजीपी (विन डे पेज़) या विन डी फ्रांस के रूप में वर्गीकृत किया जाता है।

हालांकि, बरगंडी इसे एक कदम आगे ले जाता है कि कई वाइन को क्षेत्रीय पदनामों, गांव-स्तरीय पदनामों, प्रमुख क्रूर पदनामों और सर्वशक्तिमान भव्य क्रू पदनामों में वर्गीकृत किया जाता है, जहां से वे अंगूर के बागों के आधार पर आते हैं। व्हाइट बरगंडी वाइन को अक्सर विशिष्ट क्लोस (दीवार में दाख की बारी) या लेउ-डिट (प्लॉट) लेबलिंग के साथ लेबल किया जाएगा, जो सटीक दाख की बारी की साइट की पहचान करता है जहां से फल आता है।

क्षेत्र और अपीलों के संदर्भ में, बरगंडी को पांच प्रमुख क्षेत्रों में विभाजित किया गया है: चबलिस, कोटे चालोनाइज, कोटे डी ब्यूने, कोटे डी नुइट्स और मैकोनिस। चबलिस से व्हाइट बरगंडी को अक्सर चबलिस के रूप में जाना जाता है। रेड वाइन कोटे डी नुइट्स में राजा का शासन करता है, और हालांकि कुछ लाल कोटे डी ब्यूने में बनाया जाता है, यह क्षेत्र अपने प्रतिष्ठित सफेद बरगंडी के लिए जाना जाता है। कोटे चालोनाइज और मैकोनिस इस क्षेत्र में सबसे अधिक बजट के अनुकूल सफेद बरगंडी विकल्प प्रदान करते हैं।

सफेद बरगंडी कैसे बनाया जाता है?

व्हाइट बरगंडी को विभिन्न प्रकार की शैलियों में तैयार किया गया है, जो सटीक दाख की बारी के भूखंड से बहुत अधिक प्रभावित होते हैं, जिसमें से फल आता है, साथ ही साथ वाइनमेकर द्वारा उपयोग किए जाने वाले विनीफिकेशन विकल्प भी। अधिकांश सफेद बरगंडी आमतौर पर ओक की उम्र बढ़ने के कुछ रूप देखते हैं, हालांकि नए बनाम पुराने ओक का प्रतिशत बहुत उत्पादक-विशिष्ट है।

नए ओक का उच्च प्रतिशत आम तौर पर वाइन पर वेनिला या गर्म बेकिंग मसालों के स्वाद प्रदान करेगा, जबकि तटस्थ ओक में वृद्ध सफेद बरगंडी इन स्वादों के अधिक संयमित नोट दिखाएगा।

सफेद बरगंडी स्वाद कैसा लगता है?

सफेद बरगंडी सूखा विनीफाइड है और हरे और पीले सेब, नींबू, क्रीम, ग्रील्ड नोट, टोस्ट, मक्खन, वेनिला और अधिक के स्वाद के लिए जाना जाता है। जब विशिष्ट तकनीकों का उपयोग करके विनीफाइड किया जाता है, तो सफेद बरगंडी भी कमी के सुखद नोट दिखा सकते हैं, जो खुद को माचिस की तीली और गनफ्लिंट सुगंध के रूप में प्रकट करता है। शीर्ष उत्पादकों द्वारा तैयार की गई सफेद बरगंडी तहखाने में दूर रखने के लिए chardonnay के कुछ बेहतरीन भाव हैं, क्योंकि उनका संतुलन और संरचना उन्हें दीर्घकालिक उम्र बढ़ने के लिए आदर्श बनाती है।

सफेद बरगंडी के साथ कौन सी खाद्य जोड़ी अच्छी है?

व्हाइट बरगंडी के वजन का संतुलन, फल ​​आगे और जीवंत अम्लता इसे विभिन्न प्रकार के समान समृद्ध खाद्य पदार्थों के साथ परोसने के लिए आदर्श बनाती है। हार्दिक मछली के व्यंजन (सीर्ड स्कैलप्स, बटर लॉबस्टर, आदि), मलाईदार पास्ता सॉस या भुना हुआ पोल्ट्री के साथ थोड़ा ठंडा एक बोतल परोसें, या बस माइक्रोवेव में पॉपकॉर्न का एक बैग डालें और स्नैकिंग करें। इन वाइन के साथ भोजन जोड़ते समय आप वास्तव में गलत नहीं हो सकते।

ये कोशिश करने के लिए पाँच बोतलें हैं।

डोमिन बर्नार्ड मोरो और सोन चेसग्ने-मॉन्ट्राचेट