वोदका इंजीनियरिंग का एक कारनामा है, एक शिल्प व्हिस्की डिस्टिलर ने मुझे सालों पहले बताया था जब हम उसके बैरल के बीच चले थे। उन्होंने दावा किया कि स्वाद उन लोगों के लिए बिंदु के अलावा था, जो कुछ भी नहीं चखने के लिए सबसे प्रसिद्ध थे। विचार उपन्यास नहीं था, बिल्कुल। यह आमतौर पर स्वीकार किया जाता है कि वोडका एक आत्मा को बदनाम किया गया है, सोरोरिटी लड़कियों के लिए सोडा पानी के साथ मिलाने के लिए कुछ। लेकिन यह बदल गया है। अब बड़े ब्रांड चाहते हैं कि आप उनके उत्पाद को गंभीरता से लें क्योंकि a terroir संचालित आत्मा , अच्छी तरह से सुगंधित सामग्री से देखभाल के साथ बनाया गया। बेल्वेडियर वोदका ने लॉन्च किया है एकल संपत्ति ryesry . टिटो के पास एक लेबल है जो दावा करता है कि यह हस्तनिर्मित है। स्मरनॉफ ने अक्टूबर 2018 में गर्व के साथ घोषणा की कि यह आधिकारिक तौर पर जीएमओ-मुक्त .

वह प्रयास किसी का ध्यान नहीं गया। स्पिरिट्स के प्रचारक और लेखक, विक्टोरिया कूपर कहते हैं, स्पिरिट उद्योग के भीतर शिल्प संस्कृति की स्थिति को बेहतर ढंग से समझने के लिए, केवल यह देखना होगा कि ब्रांड अपने वोदका का विपणन कैसे कर रहे हैं। 90 के दशक के उत्तरार्ध के स्मरनॉफ के 'प्योर थ्रिल' अभियान की तरह अब फील-गुड टैगलाइन के दिन नहीं हैं।

आज के वोडका पीने वाले उसी तरह की कहानी चाहते हैं, जिसके बाद एक बोर्बोन प्रेमी हो सकता है: इतिहास, जगह की भावना और यह ज्ञान कि स्वाद विकसित करने में मनुष्यों का हाथ था। कूपर कहते हैं, जब तक हम शिल्प के प्रति जुनूनी बने रहेंगे, मुझे लगता है कि पृथ्वी, पानी और आकाश से प्रभावित कृषि उत्पाद के रूप में वोदका की चर्चा का कोई अंत नहीं है।

फेयर वोडका को एंडियन क्विनोआ से बनाया जाता है।

उस आधार के बारे में सब कुछ

ओलिविया हू, पेय निदेशक सूर्योदय से सूर्यास्त ब्रुकलिन के बुशविक पड़ोस में, सहमत हैं कि वोदका की कृषि उत्पत्ति में अपेक्षाकृत नई रुचि और इसके साथ विपणन बदलाव एक अच्छी बात रही है। वह कई सालों से हाउस कॉकटेल में फेयर क्विनोआ वोदका का इस्तेमाल कर रही हैं। निष्पक्ष-व्यापार-प्रमाणित भावना अधिक पारंपरिक आलू या गेहूं के आधार के बजाय एंडियन क्विनोआ के साथ बनाई जाती है।

हू कहते हैं, इन लेबलों के अर्थ पर सवाल उठाना सही है। हालाँकि, स्प्रिट खाद्य उत्पादों से बनते हैं और अंततः हमारी खाद्य संस्कृति का हिस्सा होते हैं। जैसे-जैसे लोग अपने भोजन की उत्पत्ति के बारे में चिंतित हो गए हैं, आत्माओं ने स्वाभाविक रूप से इसका पालन किया है। वह यूटा के एक ओट वोदका की ओर भी इशारा करती है जिसे कहा जाता है हाई वेस्ट 7000 , जो क्षेत्र में शुद्ध स्नोमेल्ट मिनरल वाटर से डिस्टिल्ड है। अपस्टेट न्यूयॉर्क में, वहाँ है १८५७ स्पिरिट्स , जो एक फार्म आधारित आलू वोदका बनाती है। एक बारटेंडर के लिए, उपभोक्ताओं को इन छोटे ब्रांडों के माध्यम से वोदका के लिए फिर से पेश करना समझ में आता है, जिसमें स्पष्ट मूल और सामग्री, साथ ही अलग स्वाद प्रोफाइल होते हैं।

स्वाद पहले

स्वाद पर यह जोर किसानों के लिए वरदान रहा है। कोर्बिन कैश इसकी शुरुआत चौथी पीढ़ी के कैलिफ़ोर्निया शकरकंद किसान डेविड जे. सूज़ा ने की थी, जिन्होंने 2007 में मूल सब्जी के साथ वोदका बनाना शुरू किया था। उनके लिए, यह उन उत्पादों का उपयोग करने का एक स्पष्ट तरीका था जो खामियों के कारण बेचा नहीं जा सकता था।

सूजा कहते हैं, हम स्थिरता और विविधीकरण की तलाश में थे, और हमारे पास एक ऐसा उत्पाद था जो बाजार के लिए बिल्कुल सही नहीं था, चाहे वह खरोंच हो या सिर्फ मिहापेन। मवेशियों के चारे के लिए बेचने के बजाय, जिसके लिए हमें ज्यादा पैसा नहीं मिलेगा, मैंने सोचा कि उन्हें कैसे डिस्टिल किया जाए।

कॉर्बिन कैश वोदका कैलिफ़ोर्निया शकरकंद से बनाई जाती है।

जबकि वोडका पहले आया था, सूजा अब जिन, व्हिस्की और बैरल-एज लिकर को भी डिस्टिल कर रही है। वह वोडका में शिल्प की नई खोज द्वारा बनाए गए विशिष्ट स्थान का लाभ उठाने में सक्षम रहा है जो एक विशिष्ट पौष्टिकता के साथ एक मिट्टी, बनावट वाले उत्पाद का उत्पादन करके उभरा है। यह शकरकंद के मिश्रण पर आधारित है जिसका उपयोग मैं इसे बनाने के लिए करता हूं, क्योंकि उन किस्मों में उनके लिए एक अखरोट का रंग होता है, वे कहते हैं।

सूजा के लिए, यदि आप आसुत होने वाली मूल सामग्री का स्वाद नहीं ले रहे हैं, तो आप गलत वोदका पी रहे हैं। जब तक कोई उत्पाद अत्यधिक आसुत नहीं होता है, तब तक यह अपने टेरोइर को प्रतिबिंबित करेगा। गंधहीन और स्वादहीन पानी है, वे कहते हैं।

जबकि अतिसंतृप्ति के कारण वोदका बाजार अभी नरम है, सूजा कहते हैं, एक बार जब लोग अव्यवस्था के माध्यम से घूंट लेते हैं, तो मुझे लगता है कि वोदका का पुनरुत्थान होगा। थोड़ा-थोड़ा करके, पीते-पीते, जो लोग मानते हैं कि वोडका एक बूज़ी साइंस एक्सपेरिमेंट के अलावा और कुछ नहीं है, उनकी सोच बदल जाएगी।