दस साल बाद, आर्थिक अराजकता अभी भी ग्रीस को तबाह कर रही है। कैफे, रेस्तरां और बार का नजारा एनिमेटेड स्थानीय लोगों से भरा हुआ है, जो स्याही कॉफी और सुगंधित ग्रीक वाइन पर बातचीत में गहरा है, फिर एथेनियाई लोगों के दैनिक जीवन में गुणवत्ता वाले भोजन और पेय की भूमिका का प्रमाण है।

कॉकटेल डेंस तेजी से मांग वाले सामाजिक केंद्रों के रूप में उभर रहे हैं, जैसे बार अनाड़ी , नोएल तथा जिन संयुक्त प्राचीन पेय और फंकी, आरामदेह वातावरण का संयोजन। एक अलग दूरदर्शी उद्यम के कारण, शहर के केंद्र के माध्यम से एक उल्लेखनीय बार क्रॉल के लिए वे सभी एक दूसरे के करीब निकटता में मौजूद हैं: बाबा औ रुम .

वैचारिक रूप।

जब थानोस प्रुनरस, जो तब 10 साल के बारटेंडिंग पशु चिकित्सक थे, ने 2009 में बाबा औ रम खोला, एथेंस पहले से ही उचित कॉकटेल से अच्छी तरह परिचित था, विशेष रूप से उन क्लासिक्स जो अग्रणी में सुर्खियों में थे। अलविदा . लेकिन एथेंस के मूल निवासी प्रुनरस, जो पसंद करते हैं जाजा (लोग were में थे मैनहट्टन तथा टिड्डे वहाँ, प्रुनरस कहते हैं) और गुरु (खास और बेर की शराब बनाने वाला एक महत्वाकांक्षी थाई रेस्तरां) मार्टिनिस प्रसिद्ध बर्मन माइकल मेनेगोस के साथ), अपने स्वयं के उद्यम के लिए एक अधिक दार्शनिक अनुभव के लिए तरस गए।

बार के पीछे हर रात, हम चाहते हैं कि हमारे मेहमान सीखें कि कॉकटेल न केवल बड़े और रंगीन हैं, बल्कि उनके पीछे वास्तविक परंपराएं और इतिहास हैं, प्रुनरस कहते हैं। हमारे पास मेनू की एक बहुत ही स्पष्ट अवधारणा थी, जो उस समय नई थी। लोगों को यह पता लगाना अच्छा लगा कि भले ही उन्हें बढ़िया व्हिस्की पीने की आदत हो, लेकिन उनके लिए भी कुछ न कुछ है। हर कोई उत्साहित था कि हमने अपनी आत्माओं और हमारे कॉकटेल को जुनून बना दिया। यह ऊर्जा तेजी से पकड़ी गई, प्रुनरस ने अन्य बरकीप्स को एक अलग दृष्टिकोण के साथ खुले स्थानों के लिए प्रेरित किया।

बाबा औ रम अपने नाम की भावना की 150 से अधिक किस्मों का स्टॉक करता है, और प्रुनरस के लिए, उन्होंने इसे टकीला पर फोकस के रूप में चुना, इसका कारण इसकी आकर्षक बहुमुखी प्रतिभा और हर किसी के साथ गूंजने की शक्ति है। Mojito कॉन्यैक की जटिलताओं को पसंद करने वाले प्रशंसक के प्रशंसक।

वास्तव में, शंखनाद उमामी से रम शैलियों की एक विविध श्रेणी का प्रदर्शन करते हैं Daiquiri वेनिला, मीठी शेरी, ओक, चूना और तुलसी के साथ नीग्रोनि कसा हुआ टोंका बीन के साथ ताज पहनाया। द डेविल्स मिल्क (जमैका कोकोनट रम, चिली पेपर, लाइम, फालर्नम, चॉकलेट और जायफल), अपनी सूक्ष्म गर्मी के साथ, एक पसंदीदा है, जैसा कि चमकदार, टिकी जैसा स्पाइसी बाबा नंबर 7 (वृद्ध रम, अदरक) है। जामुन और चूना)। फ्रॉम-स्क्रैच ऑर्गेट और मैंगो सोडा गैर-बूज़ी शामों को संतुष्ट करता है।

टिकी कॉकटेल।

मैं सभी आत्माओं से प्यार करता हूं, लेकिन रम एक जादुई चीज है। मैं हमेशा चाहता था कि यह एक लोकतांत्रिक बार हो, जहां आप स्केट्स ले जा रहे हों या टाई पहनकर आप एक छतरी के नीचे एक साथ मिल सकते हैं और अच्छा समय बिता सकते हैं, प्रुनरस कहते हैं। जब उष्णकटिबंधीय वॉलपेपर और बार पर एक लघु हिंडोला भागने की हल्की-फुल्की भावना पैदा करता है, तो किसी के लिए भी आराम नहीं करना असंभव है। सप्ताहांत पर, डीजे-ईंधन वाली भीड़, शुक्र है कि नाइट क्लब की तुलना में अधिक कलात्मक हाउस पार्टी, सड़क पर बहती है।

अच्छी तरह से गढ़ी गई मुक्ति की कलाओं के लिए प्रुनरस का समर्पण और वे जिन आख्यानों में लिपटे हुए हैं, उन्हें आगे बढ़ाया गया है फाइन: ए जर्नल अबाउट द आर्ट ऑफ़ फाइन ड्रिंकिंग , विश्व स्तर पर दिमागी तिमाही उन्होंने पिछली गर्मियों में लॉन्च की थी। मेरे पास दुर्लभ पत्रिकाओं का एक बड़ा संग्रह है, और मुझे ज्ञान साझा करना अच्छा लगता है, वे संपादकीय क्षेत्र में अपने क्रॉसओवर के बारे में कहते हैं। एक हालिया अंक, ज्वलंत तस्वीरों और चित्रों से भरा हुआ, ज्यूरिख पीने के दृश्य और ग्रेनाडा के ऐसे आध्यात्मिक विषयों में गोता लगाता है नदी एंटोनी रम डिस्टिलरी .

लाल या भय।

एथेंस के निवासी जल्द ही प्रुनरस के दूसरे बार में आत्मसात करने में सक्षम होंगे, एक मिशेलिन-तारांकित रेस्तरां के शेफ के साथ एक हश-हश सहयोग जो कॉकटेल और तपस को अल्फ्रेस्को परोसता है। हालांकि बाबा औ रम से एक प्रस्थान, इस नई परियोजना को उनके लिए एक और आकर्षक कहानी बुनने का अवसर मानें।