हर टिकी प्रेमी को याद है कि जब वे पहली बार पॉलिनेशियन-प्रेरित जीवन शैली से प्यार करते थे, तो वे कहाँ थे, चाहे वह डिज्नीलैंड की बचपन की यात्रा हो मंत्रमुग्ध टिकी कक्ष या एक यादगार तट से .

लेकिन आजकल कई क्रेडिट मार्टिन केट, के लेखक हैं तस्कर का कोव: विदेशी कॉकटेल, रम और टिकी का पंथ (टेन स्पीड प्रेस, $30) और उसी नाम के सैन फ्रांसिस्को के प्रसिद्ध टिकी बार के मालिक, उस समय के लिए जब उन्होंने पहली बार प्रकाश देखा था।

तस्कर का कोव। केली पुलियो

यदि यह उनकी जेम्स बियर्ड पुरस्कार विजेता पुस्तक या प्रशंसा से भरपूर बार के कारण नहीं था, तो यह निश्चित रूप से यू.एस. के आसपास उनके अन्य टिकी बार में से एक था: झूठी मूर्ति सैन डिएगो में, पोर्टलैंड में हेल पेले, ओरे।, और शिकागो में लॉस्ट लेक। वह हमसे बात करता है कि एक अच्छा टिकी बार क्या बनाता है और लगभग 90 वर्षों के बाद शैली को कैसे ताज़ा रखा जाए।

आपको टिकी से प्यार क्यों हुआ?

वाशिंगटन, डीसी के दौरे पर मुझे पहली बार टिकी बार से प्यार हो गया ट्रेडर विक का १९९४ में। मैं होटल के धूसर धूसर संगमरमर और अंतरिक्ष के कला और शिल्प के तल्लीन वातावरण के साथ नाटकीय और स्वादिष्ट कॉकटेल के साथ तेज विपरीतता से रोमांचित था। यह एक पूरी नई दुनिया थी जिसे मैं समझ नहीं पाया लेकिन तुरंत चाहता था।

झूठी मूर्ति। जैक बेन्सन

एक बढ़िया टिकी बार बनाने के लिए क्या चाहिए?

शानदार कॉकटेल के अलावा, गुणवत्तापूर्ण कला और शिल्प से भरा एक परिवहन स्थान जो आपको अपनी परेशानियों को दरवाजे पर छोड़ने के लिए मजबूर करता है। यह एक खिड़की रहित वातावरण होना चाहिए जो एक ही समय में रोमांचक और आरामदायक महसूस करे।

हमें अपने प्रत्येक टिकी बार के पीछे के विचार के बारे में बताएं।

सैन फ्रांसिस्को में स्मगलर का कोव सजावटी रूप से टिकी डिज़ाइन के समुद्री पक्ष पर अपना ध्यान केंद्रित करता है, जिसमें एक मेनू है जो रम के तीन-शताब्दी इतिहास का जश्न मनाता है, साथ ही अमेरिका में सबसे बड़ा रम चयन भी करता है।

स्मगलर के कोव में स्मगलर का रम बैरल, बाएं, और फॉल्स आइडल में पॉलिनेशियन फोर्टी नाइनर।

पोर्टलैंड में हेल पेले एक आरामदायक पड़ोस की सेटिंग में विंटेज और आधुनिक कलाकृति के साथ उच्च टिकी डिजाइन और मिश्रण का जश्न मनाता है।

शिकागो में लॉस्ट लेक समकालीन कॉकटेल मिक्सोलॉजी को एक पूर्व-टिकी सेटिंग में जोड़ती है जो 1930 और 1940 के उष्णकटिबंधीय नाइटक्लब और समुद्र तट शैली दोनों को उद्घाटित करती है।

फाल्स आइडल सैन डिएगो टिकी बार विरासत को एक साहसिक नाटकीय स्थान में टिकी समुदाय में कलात्मक पुनरुद्धार के उत्सव के साथ मिश्रित करता है।

पेले हेल। डायलन + जेनी

आपने अपने प्रत्येक टिकी बार के लिए एक अलग पहचान कैसे बनाई है?

हर एक जगह बनाने के लिए अलग-अलग कलाकारों और डिजाइनरों का उपयोग करता है। इसके अतिरिक्त, उन सभी के पास अद्वितीय पेय कार्यक्रम हैं जो टिकी कॉकटेल पर अलग-अलग ट्विस्ट पेश करते हैं।

आप टिकी को ताजा और प्रासंगिक कैसे रखते हैं?

ये सभी स्थान कॉकटेल परंपराओं का सम्मान करते हैं जो टिकी कॉकटेल को परिभाषित करते हैं, लेकिन सभी समकालीन सामग्री के साथ आधुनिक कॉकटेल पेश करते हैं और विभिन्न आधार आत्माओं की तरह मोड़ देते हैं। टिकी कॉकटेल टेम्प्लेट विकास और प्रयोग के लिए काफी जगह प्रदान करता है। हम गुणवत्तापूर्ण सजावटी तत्व प्रदान करने के लिए आज संपन्न शैली में काम कर रहे कलाकारों के साथ मिलकर काम करते हैं।

आपके प्रत्येक बार से ऑर्डर करने के लिए पेय क्या है और क्यों?

मेरा कोई पसंदीदा नहीं है। वे सभी कीमती नन्हें फरिश्ते हैं। ईमानदारी से, ये सभी स्थान मिठास, कड़वाहट, ताकत, आकार आदि के विभिन्न स्तरों के साथ विभिन्न प्रकार के पेय पेश करते हैं। सबसे अच्छी बात यह है कि जब आप आते हैं तो अपने बारटेंडर या सर्वर से बात करें और हमें कुछ ऐसा ढूंढने दें जो आपके लिए उपयुक्त हो स्वाद। हमारे पास आपके लिए पेय है, मैं वादा करता हूँ!

लॉस्ट लेक में बनी की दाइक्विरी केला, बाईं ओर, और हेल पेले में जेट पायलट। क्लेटन हॉक

ऐसा कहने के बाद, यहां कुछ ऐसे हैं जो लोकप्रिय विक्रेता हैं, इसलिए मैं उन्हें इस तरह सूचीबद्ध करने का सुझाव दूंगा।

स्मगलर कोव का स्मगलर का रम बैरल एक संग्रहणीय बैरल के साथ आता है और इसमें ताजा नीबू का रस, अनानास का रस, स्मगलर का बैरल मिक्स और तीन प्रकार के डेमेरारा रम का एक गुप्त नुस्खा है।

False Idol's Polynesian Forty Niner वास्तव में मलाईदार और संतोषजनक बनावट के लिए एक स्वादिष्ट शहद मक्खन मिश्रण का उपयोग करता है और चाय-इन्फ्यूज्ड बोर्बोन से बना है, सेट जॉर्ज नाशपाती ब्रांडी, मदीरा, संतरे का रस, नींबू और घर का बना गार्डेनिया मिश्रण।

खोई हुई झील। के डी.

लॉस्ट लेक की बनीज़ केला डाइक्विरी को ओवरप्रूफ जमैका रम, ओवरप्रूफ डेमेरारा रम, मसालेदार रम, केला, नारियल और चूने के साथ बनाया गया है और यह बहुत प्रसिद्ध और Instagrammable केला डॉल्फिन गार्निश के साथ आता है।

हेल ​​पेले का जेट पायलट वृद्ध रम मिश्रण, साइट्रस, दालचीनी और फलर्नम का मिश्रण है। दालचीनी फायर शो सभी को पसंद होता है।