डेथ एंड कंपनी डेनवर

Pegu Club, PDT, केवल कर्मचारी- कुछ मुट्ठी भर न्यूयॉर्क बार हैं जिन्होंने शिल्प कॉकटेल पुनरुद्धार के शुरुआती दिनों में शहर के दृश्य को परिभाषित किया और तब से सफल और प्रासंगिक बना हुआ है। किसी भी मानक के अनुसार, डेथ एंड कंपनी उस छोटी सूची में है। 2007 में अपने उद्घाटन के बाद से, यह कुशल बारटेंडरों की पीढ़ियों के लिए एक प्रशिक्षण मैदान रहा है, जिन्होंने कॉकटेल की दुनिया में अपनी पहचान बनाई। लेकिन व्यापार में 10 से अधिक वर्षों के बाद ही भागीदारों ने विस्तार करने का फैसला किया, डेथ एंड कंपनी डेनवर शहर के आश्चर्यजनक क्षेत्र में खुल गया। रामबल होटल मई 2018 में।

यह न्यूयॉर्क के बाहर साझेदारों का पहला प्रयास नहीं है, जिसमें लॉस एंजिल्स की परियोजनाएं शामिल हैं, जिनमें द वॉकर इन और द नॉर्मंडी क्लब शामिल हैं, साथ ही कई अन्य लोगों के साथ उन्होंने परामर्श किया है। लेकिन डेनवर डेथ एंड कंपनी ब्रांड का ही पहला विस्तार है। (डेथ एंड कंपनी लॉस एंजिल्स 2019 की गर्मियों के अंत में खुलने की उम्मीद है।)

डेथ एंड कंपनी डेनवर में नोना की हार्वेस्ट।

यह अकेला नहीं है। अन्य हाई-प्रोफाइल बार अपने स्वयं के सावधानीपूर्वक विस्तार पर चल रहे हैं, एक समय में एक शहर, जैसे शिकागो, लॉस एंजिल्स और में मियामी के ब्रोकन शेकर के उद्घाटन स्थान न्यूयॉर्क ; और मैनहट्टन क्लासिक एम्प्लॉइज ओनली अब स्थापित है हांगकांग , देवदूत , मियामी , सिंगापुर तथा सिडनी .

फिर भी, यह डेथ एंड कंपनी के लिए एक असामान्य कदम प्रतीत होता है। एक डेनवर होटल लॉबी आरामदायक न्यूयॉर्क कॉकटेल बार के लिए सबसे स्पष्ट विस्तार नहीं है। कोलोराडो क्यों? और नाम से परे, स्वामित्व से परे, क्या यह डेनवर बार को डेथ एंड कंपनी बनाता है?

भागीदारों एलेक्स डे , डेविड कापलान, रवि डीरॉसी और डेवोन टार्बी आसानी से निर्णय से नहीं आए, डेनवर पर उतरने से पहले 10 शहरों में काम कर रहे थे। माइल हाई सिटी के कई कॉफी रोस्टर, डिस्टिलरी और ब्रुअरीज का हवाला देते हुए कपलान कहते हैं, शहर में एक अभूतपूर्व भोजन और पेय दृश्य और सांस्कृतिक संस्थान हैं, और वहां का शिल्प समुदाय अद्भुत है। लोग आम तौर पर खुश, बाहर जाने वाले और सामाजिक होते हैं।

डेथ एंड कंपनी डेनवर में अजीब जादू।

रिनो (रिवर नॉर्थ) के उभरते हुए डाउनटाउन पड़ोस ने पहले ही उनकी नजर पकड़ ली थी, जब पड़ोस के पहले हाई-एंड होटल द रेम्बल होटल के मालिक रयान डिगिन्स ने उन्हें सहयोग की उम्मीद में एक कॉल दिया था। उनकी साझेदारी- डेथ एंड कंपनी होटल के खाने-पीने की चीजों का प्रबंधन करती है, साथ ही वहां से विकसित मार्की बार भी।

सतही तौर पर, दो बार अधिक भिन्न नहीं हो सकते। डेनवर अंतरिक्ष एक रोशनी से भरी होटल लॉबी है; मैनहट्टन अंधेरा, अंतरंग, छिपी हुई भावना है। कपलान ने देखा कि सतह के नीचे देखने के अवसर के रूप में जो वास्तव में उनके बार के ब्रांड को परिभाषित करता है। हम वास्तव में यह दिखाना चाहते थे कि डेथ एंड कंपनी न्यूयॉर्क के ईस्ट विलेज में सिर्फ एक अंधेरे, लिफाफा कॉकटेल बार से अधिक है, वे कहते हैं। तो इसे एक विस्तृत, उज्ज्वल और हवादार स्थान पर लाने का विकल्प एक मजेदार चुनौती थी।

डेथ एंड कंपनी डेनवर में स्काईलाइन।

कपलान कई डिज़ाइन थ्रेड्स की ओर इशारा करता है जो रिक्त स्थान को जोड़ते हैं। प्रमुख सफेद संगमरमर की पट्टी, मेनू की ऊँचाई और अनुभव, गहरे रंग की लकड़ी, तांबे के उच्चारण और गर्मजोशी से जलाए गए, स्टेप्ड बैकबार सभी भारी हाथ के बिना मूल में वापस आ जाते हैं, वे कहते हैं।

लेकिन टीम के लिए सबसे महत्वपूर्ण आतिथ्य और कॉकटेल की क्षमता है - सेवा में एक व्यावसायिकता जिसे कपलान की शर्तों ने अनौपचारिकता और एक व्यापक, महत्वाकांक्षी कॉकटेल सूची अर्जित की। मेनू के सौंदर्य और शैली के रूप में पेय स्वयं डेनवर के लिए अद्वितीय हैं।

हमेशा डेनवर परियोजना को एक स्वतंत्र स्थान के रूप में विकसित करने का इरादा रखते हुए, भागीदारों ने स्थानीय रूप से काम पर रखा लेकिन खुद शहर में काफी समय बिताया, उनकी उपस्थिति निरंतरता स्थापित करने में मदद करती है। टायसन बुहलर को न्यूयॉर्क बार में हेड बारटेंडर से राष्ट्रीय पेय निदेशक के रूप में पदोन्नत किया गया था। बुहलर, डे और कपलान ने डेनवर में छह महीने बिताए, उद्घाटन तक, कंपनी के अपार्टमेंट को साल के लिए किराए पर लिया और जमीन से एक स्थानीय टीम का निर्माण किया।

डेथ एंड कंपनी डेनवर में कॉकटेल बनाना।

कॉकटेल की दुनिया में सार्वभौमिक रूप से जाना जाने वाला एक नाम अवसरों के साथ-साथ उच्च उम्मीदें भी लाता है। हो सकता है कि उस नाम ने स्थानीय और राष्ट्रीय स्तर पर व्यापक प्रेस के साथ डेनवर डेथ एंड कंपनी को जमीन से हटा दिया हो। कपलान के शब्दों में, यह पहली यात्रा के लिए मदद करता है, लेकिन हमें उसके बाद हर रिटर्न अर्जित करना होगा।

कई मेट्रिक्स- बिक्री, कर्मचारी, सार्वजनिक धारणा- डेथ एंड कंपनी को शुरुआती सफलता मिली है। कपलान इसे कुछ कारकों के लिए जिम्मेदार ठहराते हैं। हमारे पास एक ब्रांड के रूप में डेथ एंड कंपनी के लिए एक स्पष्ट दृष्टिकोण है, लेकिन हम अनुकूलनीय बने हुए हैं और परिवर्तन का स्वागत करते हैं। हमने शानदार लोगों को काम पर रखा है जो हमारे मूल मूल्यों को साझा करते हैं। और हमें रयान [डिगिन्स] में सही साथी (अच्छी तरह से, जमींदार) मिला।

बार किसी भी तरह से समाप्त नहीं हुआ है, भागीदारों का मानना ​​​​है। लेकिन एक दशक से अधिक समय के बाद भी उनका न्यूयॉर्क बार नहीं है। कपलान के अनुसार, इस व्यवसाय में सफलता निरंतर खोज में है, न कि आत्मसंतुष्टता का अंतिम बिंदु।