बॉर्बन और राई से लेकर बैरल प्रूफ बोतलों तक।

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एक पुराने जमाने का, व्हिस्की, बिटर, चीनी और पानी का वह क्लासिक मिश्रण उतना ही अच्छा है जितना कि उसमें जाने वाली आत्मा। बिल्कुल सही व्हिस्की, कहते हैं फ्लेवियन डेसब्लिन , के मालिक ब्रांडी लाइब्रेरी तथा कूपर और ओकी मैनहैटन में, 'वह है जिसकी ताकत अधिक है और जो नारंगी और कड़वा के घूंघट को भेद सकता है।'

रॉबर्ट क्रुएगर, हेड बारटेंडर फॉर जेएफ रेस्टोरेंट , इससे सहमत। वह कहते हैं, 'आपको हलचल से बचने और बर्फ पिघलने के साथ कमजोर पड़ने के लिए पर्याप्त मजबूत चीज चाहिए,' इसलिए आप 90 सबूत की मंजिल देख रहे हैं।' सही पुराने जमाने के लिए उनकी सबसे अच्छी सलाह: सुनिश्चित करें कि आपकी बर्फ साफ है, साइट्रस के साथ विवेकपूर्ण रहें - इसे कांच के रिम पर न रगड़ें - ताकि यह पेय को अभिभूत न करे, और प्रयोग करने से न डरें। गर्मियों में स्टोन फ्रूट ट्राई करें, कॉन्ट्रेयू या मैराशिनो लिकर के लिए साधारण सिरप को स्वैप करें, या गोंद अरबी के साथ चिपचिपाहट जोड़ें।

आप इसे किसी भी तरह से बनाते हैं, क्रुएगर कहते हैं, 'यह सब बड़े, चबाए, स्वादिष्ट स्वादों के बारे में है।' और वे उचित व्हिस्की से शुरू करते हैं। पुराने जमाने के दोषरहित बनाने के लिए उपयोग करने के लिए सर्वश्रेष्ठ व्हिस्की के लिए हमारे विशेषज्ञ के शीर्ष चयन यहां दिए गए हैं।

सर्वश्रेष्ठ समग्र: चार गुलाब एकल बैरल

वाइन डॉट कॉम के सौजन्य से

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वाइन डॉट कॉम के सौजन्य से

क्षेत्र: केंटकी | एबीवी: 50% | चखने के नोट्स: पत्थर के फल, कोको, कारमेल

डेसब्लिन के अनुसार, एक उच्च राई सामग्री 'कॉकटेल को चरित्र के साथ जीवंत बनाती है,' और यह बोर्बोन चाल करता है। अपने राई-फ़ॉरवर्ड मैश बिल के साथ, इसमें मसालेदार, हर्बल और फ्रूटी नोट हैं जो एक पुराने जमाने के लिए मांगते हैं। और 100 प्रमाण पर, यह 'कमजोर पड़ने के बाद भी मजबूत दिखाने' के लिए पर्याप्त शक्तिशाली है, क्रुएगर नोट करता है। 'इसके बड़े फलों का स्वाद वास्तव में संतोषजनक है।'

बेस्ट बजट बॉर्बन: मेकर मार्क बॉर्बन व्हिस्की

क्षेत्र: केंटकी | एबीवी: 45% | चखने वाले नोट: शहद, साइट्रस, बटरस्कॉच, वेनिला

आपको लगता है कि एक पुराने जमाने के लिए राई युक्त बोरबॉन एक तरह का एक नोट हो सकता है। लेकिन मेकर मार्क के साथ ऐसा नहीं है।

जॉनी स्वेट , JIMMY . के संस्थापक भागीदार मैनहट्टन में मॉडर्नहॉस सोहो में, रोमांच के लिए इस महान बजट बोर्बोन का प्रशंसक है, इसके विपरीत यह आपको पेय पीते समय प्रदान करता है। स्वेट के अनुसार, यह सामने थोड़ा गर्माहट प्रदान करता है, इसके बाद एक सुंदर, गोल खत्म होता है। यह उस तरह का चाप है जो आपको चुगता रहता है।

बेस्ट टॉप-शेल्फ बॉर्बन: हडसन बेबी बॉर्बन व्हिस्की

क्षेत्र: न्यूयॉर्क | एबीवी: 46% | चखने वाले नोट: ओक, कारमेल, वेनिला

न्यूयॉर्क का मूल बोर्बोन, यह राज्य में उगाए गए 100% मकई से बना है और अधिकतम बोल्डनेस के लिए छोटे बैरल में वृद्ध है। एक मीठे, कारमेल-मीट-वेनिला चरित्र के साथ, यह सिर्फ व्हिस्की का प्रकार है जो पुराने जमाने में खूबसूरती से काम करता है। स्वेट अपनी महान तीव्रता का आनंद लेता है और जिस तरह से यह प्रत्येक घूंट के साथ तालू पर थोड़ी देर के लिए रहता है। उनका सूत्र दो औंस हडसन बेबी बॉर्बन से आधा औंस साधारण सिरप है जो एक बड़े बर्फ के ग्लेशियर पर डाला जाता है जो आत्मा को जल्दी से ठंडा कर देता है।

बेस्ट बोर्बोन: बफेलो ट्रेस

रिजर्व बार की सौजन्य

क्षेत्र: केंटकी | एबीवी: 45% | चखने के नोट्स: संतरा, गुड़, शहद

अमेरिका की सबसे पुरानी लगातार चलने वाली डिस्टिलरी से, उस मार्ग पर अपने स्थान के लिए नामित किया गया जहां भैंस ने एक बार केंटकी नदी को पार किया था, यह समृद्ध बोर्बोन अल्कोहल में अपेक्षाकृत कम है, लेकिन यह कॉकटेल में चमकने से नहीं रोकता है। क्रुएगर कहते हैं, 'इसका नारंगी तीखापन पुराने जमाने में खड़ा होता है,' इसलिए व्हिस्की गायब नहीं होती है।'

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बेस्ट सिंगल-बैरल बॉर्बन: ईगल रेयर 10 साल

Drizly . के सौजन्य से

क्षेत्र: केंटकी | एबीवी: 45% | चखने के नोट्स: ओक, टोस्टेड ब्रेड, वेनिला

इस विशेष बॉटलिंग के क्रुएगर कहते हैं, 'बफ़ेलो ट्रेस (डिस्टिलरी) बहुत सारे शानदार बॉर्बन बनाता है, लेकिन जो सामान वे अपने पास रखते हैं और 10 साल बाद एक बैरल के लिए चुनते हैं, वह हमेशा पूरी तरह से संतोषजनक होता है। 'इसके मीठे, भुने हुए फ्लेवर बहुत ही स्वादिष्ट होते हैं।' एक दुसरा फायदा? 'गुणवत्ता शीर्ष शेल्फ है, लेकिन मूल्य-वार, यह आपके विचार से कम में आता है।' इसलिए कॉकटेल में इसका इस्तेमाल करने से पहले आपको झिझकने की जरूरत नहीं है। डेसब्लिन कहते हैं, 'यह पुराने जमाने के लिए बहुत अच्छा है, क्योंकि इसके लकड़ी के नोट बाहर खड़े हैं।'

बेस्ट व्हीटेड व्हिस्की: वुडफोर्ड रिजर्व व्हीट व्हिस्की

Drizly . के सौजन्य से

क्षेत्र: केंटकी | एबीवी: 45% | चखने के नोट्स: पके हुए सेब, पुदीना, सेब के फूल

क्रुएगर कहते हैं, 'आप गेहूं वाली व्हिस्की पर कुछ मेन्थॉल नोट प्राप्त कर सकते हैं जो उन्हें कुरकुरापन देता है, जो पुराने जमाने में एक उच्च नोट है। 'ताजा-जड़ी-बूटी का स्वाद वही है जो मुझे गेहूँ वाले बुर्बन के बारे में पसंद है।' मैश बिल के 52% पर गेहूं के साथ, यह बोतल एक पुष्प, फल पंच प्रदान करती है।

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बेस्ट बैरल प्रूफ: एलिजा क्रेग बैरल-प्रूफ

Drizly . के सौजन्य से

क्षेत्र: केंटकी | एबीवी: 66% | चखने के नोट्स: बटरस्कॉच, दालचीनी, ओक, सेब

डेसब्लिन कहते हैं, 'यह इतना समृद्ध और जटिल है, आप निश्चित रूप से बोर्बोन का स्वाद लेंगे। भले ही यह इतना बड़ा बोर्बोन है, वह घोषणा करता है कि यह शक्ति और स्वाद की परतों के बीच एक अच्छा संतुलन के साथ 'बहुत ही सुरुचिपूर्ण' है। उनका अंतिम फैसला? 'यह सब कुछ वैसा ही है जैसा आप एक बोर्बोन से चाहते हैं।'

बेस्ट बजट राई: ओल्ड ओवरहोल्ट स्ट्रेट राई व्हिस्की

क्षेत्र: केंटकी | एबीवी: 43% | चखने वाले नोट: दालचीनी, पाई क्रस्ट, ओकी

तीन साल की उम्र और इस सूची में सबसे कम सबूत पर, यह आदरणीय राई व्हिस्की सिर्फ एक अच्छी, उचित राई है जो एक पुराने जमाने के पुराने जमाने के लिए काम करती है। मसाले और अनाज के स्वाद के बीच लोकप्रिय, सस्ती और संतुलित, यह एक आसन्न मिश्रण योग्य क्लासिक है जो सभी प्रकार के कॉकटेल के लिए बारटेंडर का जाना है। और इसके सबूत के रूप में कोमल कीमत के साथ, यह राई आपको दोस्तों के समूह के लिए पेय मिलाने देती है और बैंक को नहीं तोड़ती है।

'ओल्ड ओवरहोल्ट के लिए मेरे दिल में हमेशा एक नरम जगह होगी क्योंकि यह राई व्हिस्की से मेरा परिचय था। जब मैं एक पुराने स्कूल बार में होता हूं तो अक्सर पुराने जमाने के फैशन के लिए मेरा जाना होता है क्योंकि मुझे पता है कि उनके पास बार के पीछे एक बोतल होगी।' - प्रेयरी रोज़ , प्रकाशक

बेस्ट टॉप-शेल्फ राई: व्हिसलपिग राई 10 साल