रयान वेनराइट

पिछले पांच वर्षों के भीतर, लॉस एंजिल्स ने वैश्विक कॉकटेल पुनर्जागरण में खुद को सबसे आगे रखा है। शहर के व्यापक और गतिशील सांस्कृतिक महत्व को देखते हुए, कद में यह वृद्धि अपरिहार्य लग सकती है। लेकिन यह एक नई पीढ़ी के बारटेंडरों, मल्टीटास्करों की पीठ पर निर्मित, कठिन तरीके से अर्जित किया गया था।

रयान वेनराइट एक ऐसा बारटेंडर है। उन पर एक साथ चार बार कार्यक्रमों को विकसित करने और निष्पादित करने का आरोप लगाया गया है। पिछली सर्दियों में, उन्हें दो यू.एस. फाइनलिस्टों में से एक का ताज पहनाया गया था बकार्डी लिगेसी वैश्विक कॉकटेल प्रतियोगिता। बार व्यवसाय में प्रभाव डालने के लिए आपको बहुत सारी जमीन को कवर करना होगा और एलए जैसे शहर में और भी अधिक, और वेनराइट चाल चल रहा है।

पुल। यूजीन ली

पेय निदेशक के रूप में अपने कार्यकाल के दौरान बॉम्बेट हॉस्पिटैलिटी ग्रुप , उन्होंने बॉटल रेडी-टू-ड्रिंक सोजू कॉकटेल से लेकर मेकिंग तक सब कुछ किया है महानगरीय फिर से ठंडा। लेकिन जो भी व्यक्तिगत कार्य हाथ में है, उसका एम.ओ. कम-से-अधिक दृष्टिकोण द्वारा परिभाषित किया गया है।

कॉकटेल की मेरी पसंदीदा शैली न्यूनतर और काफी समझ में आती है, वे कहते हैं। मुझे जुबान की धड़कन पर लालित्य और सादगी पसंद है।

पोंटे में वरमाउथ। यूजीन ली

मामले में मामला, द पोंटे में उनकी मौसमी घूर्णन मार्टिनी श्रृंखला, वेस्ट हॉलीवुड में एक नोव्यू इतालवी अवधारणा। यहां, वेनराइट इतिहास में सबसे क्लासिक, सीधे कॉकटेल में से एक के साथ शुरू होता है और इसे दुर्लभ परिणामों तक जैज़ करता है। वर्तमान में, वह वर्माउथ तत्व को बदल रहा है। घटक को मात्र विचार के रूप में देखने के बजाय, वह इसकी अस्पष्टीकृत बारीकियों को अपनाता है। चार अलग-अलग इतालवी वर्माउथ का ऑक्सीकरण करते हुए, वह उन्हें संतरे के छिलके से संक्रमित करता है, उन्हें वनस्पति रूप से समृद्ध आधार के खिलाफ खड़ा करता है सिपस्मिथ जिन। वे कहते हैं कि वरमाउथ मिश्रण का खेल एक बड़ा और गोल खत्म होता है।

लेकिन जिन और वर्माउथ के साथ खेलना जितना मजेदार है, वेनराइट का दिल पूरी तरह से दूसरी श्रेणी पर टिका हुआ है। मेरा निजी पसंदीदा हमारा अमारी संग्रह है, वे कहते हैं। हमें खरगोश के छेद के नीचे जाने के लिए हरी बत्ती दी गई थी, और धिक्कार है, हमने किया। मैं उन स्वादों की श्रृंखला से रोमांचित हूं जो इतने अनोखे और किसी भी चीज़ से अलग हैं जिसे मैंने चखा है।

वेनराइट। यूजीन ली

वह इस शहर में शायद ही अकेला हो, क्योंकि एल.ए. एक पूर्ण अमारी प्रेम प्रसंग की गिरफ्त में है। बस उस पर ट्रेंडी होने का आरोप न लगाएं। दुख की बात है कि मेरा रुझान ज्ञान काफी कमजोर है, वे कहते हैं। लेकिन मैं जो कहूंगा वह यह है कि मुझे वह ध्यान पसंद है जो लोग अपनी सामग्री पर दे रहे हैं। बोर्ड भर में, मुझे लगता है, जैसे-जैसे जानकारी बढ़ती है, लोग वास्तव में बारटेंडिंग के कई पहलुओं पर ध्यान दे रहे हैं, और यह देखना वाकई रोमांचक है।

आजकल, वेनराइट बीएचजी के दो प्रमुख रेस्तरां: द पोंटे और फेथ एंड फ्लावर, डाउनटाउन एलए में एक पुरानी अवधारणा में बार के पीछे ड्यूटी विभाजित करता है।

विश्वास और फूल।

वह अपना अधिकांश समय कहाँ व्यतीत करता है? निर्भर करता है कि आप किससे पूछते हैं, वह मजाक करता है। यदि आप पोंटे से पूछते हैं, तो मैं विश्वास के रास्ते में बहुत अधिक हूं। अगर आप फेथ एंड फ्लावर से पूछें, तो वे कहेंगे कि मैं हमेशा पोंटे में हूं। मैं किसी भी तरह बिल्कुल वही प्रतीत होता हूं जहां मुझे होना चाहिए और कभी नहीं जहां मुझे एक ही समय में होना चाहिए।

दो स्थानों के बीच भौतिक और वैचारिक अलगाव उसे लगातार अपने पैर की उंगलियों पर रखता है। फेथ एंड फ्लावर में द पोंटे से बहुत कम समानताएं हैं, वे कहते हैं। यह बिल्कुल अलग जानवर है। यह लालित्य, परिशोधन और शहर के जीवन की हलचल है। यह तेज़ और धीमा दोनों है, लेकिन यह हमेशा फैशनेबल होता है। ये सभी चीजें पेय में तब्दील हो जाती हैं। ये वो फीलिंग्स हैं जो मैं लोगों को देना चाहता हूं। मुझे लगता है कि यह ड्रेस-अप खेलने जैसा है, लेकिन मैं शराब तैयार कर रहा हूं।

पोंटे में सिपस्मिथ जिन के साथ नेग्रोनी। यूजीन ली

फिर भी सभी दिखावे के लिए, वेनराइट की सफलता, उस शहर की तरह जिसे वह घर कहता है, पहुंच की आश्चर्यजनक डिग्री द्वारा चिह्नित है। उनका कहना है कि हॉलीवुड की चकाचौंध का पेय पर बहुत कम प्रभाव पड़ा है। इसके स्थान पर एलए में होने का क्या अर्थ है, इस पर अच्छी तरह से निर्मित और सोच-समझकर संतुलित दृष्टिकोण हैं।

अभी के लिए, उनकी किस्मत का अटूट संबंध दिखाई देता है। मैं यह देखने के लिए बहुत उत्साहित हूं कि इस समुदाय का क्या होता है और यह कैसे बढ़ता रहता है और खुद को व्यक्त करता रहता है, वे कहते हैं। यह कैसे सामने आता है, यह किसी का अनुमान है। इतने बड़े शहर में, आप खुद को प्रस्तुत करने के लिए कितने भी मार्गों की अपेक्षा कर सकते हैं। वेनराइट तैयार हो जाएगा, हाथ पहिए पर।