एक अच्छे मैशअप का विरोध कौन कर सकता है, चाहे वह संगीत हो या भोजन? रीड हेनिंगर के ये कटे हुए अंडे, जब वह शेफ था तब सपना देखा था एडमंड का ओस्टा चार्ल्सटन, दक्षिण कैरोलिना में, चर्च रात्रिभोज स्थिर और लंचबॉक्स वर्कहोर्स, हैम सैंडविच का एक संकर है।

हेनिंगर आमतौर पर इस रेसिपी में पके हुए देशी हैम का उपयोग करते हैं, एक नमकीन, स्मोकी क्योर हैम जो एक दक्षिणी व्यंजन है। यदि आप इसे अपने क्षेत्र में पा सकते हैं, तो इसका हर तरह से उपयोग करें। यदि नहीं, तो क्रिसमस-शैली का हैम ठीक है। डेली-स्टाइल हैम से बचें, जो बहुत हल्का और नम है। हेनिंगर को अंडे की फिलिंग में सेब या नाशपाती की चटनी पसंद है। यदि आपको दोनों में से कोई नहीं मिल रहा है, तो आम की चटनी को प्रतिस्थापित किया जा सकता है।

सामग्री

• 6 विशाल अंडे

• 1/4 कपबारीक कटा हुआजांघ

  
  
  

• दो बड़े चम्मचसेब, नाशपाती या आमचटनी

• दो बड़े चम्मच मेयोनेज़

  
  
  

• 1 बड़ा चमचाघबंधी हुई सरसों

• कोषेर नमक, स्वाद के लिए

• काली मिर्च, बारीक पिसी हुई, स्वादानुसार

• 1/4 कपबारीक कटा हुआshallots (लगभग 1 बड़ा shallot)

• 3 बड़े चम्मचबारीक कटा हुआचाइव्स, विभाजित

• गार्निश: परतदार नमक (जैसे माल्डोन) (वैकल्पिक)

कदम

12 अंडे का आधा भाग बनाता है। 4-6 परोसता है।

1. अंडे को एक मध्यम सॉस पैन में रखें और कुछ इंच तक ढकने के लिए पानी डालें।

2. तेज़ आँच पर एक उबाल लें और 1 मिनट तक उबलने दें, फिर आँच से हटा दें, ढक दें और 9 मिनट तक खड़े रहने दें।

3. अंडे को बर्फ के स्नान में स्थानांतरित करें।

4. अंडे के ठंडा होने के बाद, अंडे को छीलकर लंबाई में आधा काट लें।

5. अंडे की जर्दी को एक छोटे कटोरे में निकाल लें और एक तरफ रख दें।

6. गोरों को एक प्लेट में रखें और ठंडा करें।

7. एक फूड प्रोसेसर में, हैम और चटनी को मिलाएं और हैम के बारीक कटा होने तक प्रोसेस करें।

8. सुरक्षित अंडे की जर्दी, मेयोनेज़ और सरसों डालें और मिश्रण के चिकना होने तक प्रोसेस करें।

9. नमक और काली मिर्च के साथ चखने का मौसम।

10. एक बाउल में निकाल लें और उसमें छोले और 2 1/2 बड़े चम्मच चिव्स डालें।

11. मिश्रण को एक सादे या तारे की नोक से लगे पाइपिंग बैग में स्थानांतरित करें।

12. रेफ्रिजरेटर से गोरों को निकालें और उदारतापूर्वक प्रत्येक में भरने को पाइप करें। (यदि आपके पास पाइपिंग बैग नहीं है, तो आप अंडे को भरने के लिए चम्मच का उपयोग कर सकते हैं।)

13. यदि उपयोग कर रहे हैं तो बचे हुए चिव्स और परतदार नमक से गार्निश करें।

14. तुरंत परोसें या 6 घंटे तक ठंडा करें।