आइए इसका सामना करते हैं: बार में सबसे अच्छे सामान होते हैं- पुराने कांच के बने पदार्थ, शांत धातु के तिनके, मेनू जो उच्च कला पर आधारित होते हैं। यह कानून का पालन करने वाले व्यक्ति को... धूर्त महसूस कराने के लिए काफी है। खासकर अगर उस व्यक्ति ने कुछ पेय वापस फेंके हों।

डेट्रॉइट के महाप्रबंधक जूली हासे कहते हैं, लोग जो कुछ भी नहीं करते हैं उसे चुरा लेते हैं शुगर हाउस . हमारे मेनू किसी भी अन्य आइटम की तुलना में अधिक चुराए गए हैं। हमारा मेनू संपूर्ण है, 101 क्लासिक कॉकटेल के साथ, एक बड़ा स्पिरिट चयन और सिग्नेचर कॉकटेल के सजावटी पृष्ठ सभी सूचीबद्ध हैं। यह अद्वितीय और उत्पादन करने के लिए महंगा है, इसलिए मैं प्रलोभन को समझता हूं।

हासे कहते हैं, यह प्रथा इतनी आम है कि उन्होंने इसे रोकने के लिए कुछ भी करने की कोशिश तक नहीं की। वह कहती हैं कि जब हम मेहमानों को एक्ट में पकड़ते हैं तो हमने उन्हें रोक दिया है, लेकिन कभी-कभी लोग बहुत जल्दी होते हैं, वह कहती हैं। हमने अपना ए-फ्रेम फुटपाथ चॉकबोर्ड चुरा लिया है। हमारे पास सेवा के दौरान चुराए गए बाथरूम में दीवारों पर दर्पण और चित्र भी हैं। हमने नए लोगों को दीवार से चिपका दिया।

बार चोरों के लिए विशेष आइटम एक लोकप्रिय विकल्प हैं। राहेल नॉक्स, एक सर्वर पर पोक पोक NY ब्रुकलिन के रेड हुक पड़ोस में, कहते हैं कि हाउस राइस व्हिस्की के शॉट्स के लिए वे जिन छोटे कपों का उपयोग करते हैं, वे लगातार चोरी हो जाते हैं। बेशक, वे वास्तव में प्यारे हैं, लेकिन हमें हर समय नए खरीदना पड़ता है, नॉक्स कहते हैं। एक अर्ध-प्रसिद्ध अभिनेत्री और उसके दोस्तों ने हाल ही में उनमें से आधा दर्जन चुरा लिया।

विल एस्केलांटे, बार मैनेजर बीगोन बाल्टीमोर में फोर सीजन्स होटल में इसी तरह की समस्या का सामना करना पड़ता है। बी अक्षर के साथ अनुकूलित रेस्तरां और बार के काले और सोने के तट खतरनाक आवृत्ति के साथ गायब हो रहे हैं।

यह चापलूसी है और यह मुफ्त विपणन है, लेकिन यह व्यवसाय के लिए भी महंगा हो सकता है, वे कहते हैं। व्यस्त सप्ताहांत की पाली के लिए उन्होंने नैपकिन पर स्विच करना शुरू कर दिया है, जब बारटेंडर के लिए नज़र रखने के लिए मात्रा बहुत अधिक है। कोस्टर बार भारोत्तोलकों के बीच इतने लोकप्रिय हैं कि Escalante ने स्थिति को लाभ में बदलने के बारे में सोचा है।

हमने खुदरा घटकों के साथ रेस्तरां में बढ़ती राष्ट्रीय प्रवृत्ति देखी है, इसलिए इसी तरह के कार्यक्रम के हिस्से के रूप में अद्वितीय बार स्मृति चिन्ह पेश करना गायब वस्तुओं को कम करने का एक तरीका हो सकता है, वे कहते हैं। ऐसा तब है जब शहर में हर किसी के पास पहले से ही हमारे तटों में से एक का मालिक नहीं है।

न्यू यॉर्क सिटी के डेन हॉस्पिटैलिटी में मैनेजिंग पार्टनर गेविन मोस्ले-पीछे के लोग नशे में , गैरेट तथा हाल ही में - कहते हैं कि अगर आप नाइट क्लब चला रहे हैं तो शराब की बोतलें भी सुरक्षित नहीं हैं। सुरक्षा, कैमरों और सतर्क कर्मचारियों से परे, वह दीवारों या अलमारियों पर बोल्ट लगाने की सलाह देता है जिसे आप बदलना नहीं चाहते हैं। फिर भी वह खुद को पूरी तरह से साफ नहीं होने की बात स्वीकार करता है: यह सब कहने के बाद, मैं चुराए गए भूसे या दो का अपराधी हूं, इसलिए मुझे मिल गया।

हासे भी आवेग के बारे में थोड़ा समझ सकते हैं। कभी-कभी लोग एक विशेष नाइट आउट की स्मारिका के लिए चोरी करते हैं - शायद यह एक जन्मदिन था, एक पुराने दोस्त के साथ पुनर्मिलन या महान तारीख, वह कहती है। वे चाहते हैं कि वह छोटा सा टोकन उन्हें एक शौकीन स्मृति की याद दिलाए।

और कभी-कभी इसमें हास्य होता है। मेरे पसंदीदा लोग वे हैं जो सोचते हैं कि वे चोरी कर रहे हैं लेकिन वास्तव में ऐसा नहीं है, वह कहती हैं। हम कांच के बने पदार्थ पर गार्निश के छिलके को क्लिप करने के लिए छोटे कपड़ेपिन का उपयोग करते हैं, और मेरे पास कई नशे में धुत मेहमान हैं जो मुझे दरवाजे पर छोटी क्लिप दिखाते हैं और गर्व से कहते हैं कि 'मैं यह चोरी कर रहा हूँ!' हम उनका पुन: उपयोग नहीं करते हैं, इसलिए क्लिप को वैसे भी फेंक दिया जाएगा, लेकिन लोगों को दरवाजे से बाहर कुछ भी लेने का रोमांच पसंद है।

वह अभी भी चाहती है कि लोग पांच-उंगली छूट छोड़ दें, हालांकि, चोरी की वस्तुओं को बदलने में खर्च किया गया पैसा नए उपकरणों से दूर ले जाता है, जिसका मतलब सभी के लिए एक बेहतर समग्र अनुभव हो सकता है।

हासे कहते हैं, मैं विचारशील होने की कोशिश करता हूं। क्योंकि जितने अधिक लोग चोरी करते हैं, उतना ही अधिक हम देखेंगे कि कॉकटेल की कीमतें फिर से भरने की आपूर्ति की लागत को कवर करने के लिए बढ़ जाती हैं।