हमारी शीर्ष पसंद फ़्यूएंटेसेका कोसेचा 2018 है।

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शराब / क्लो जियोंग

प्रत्येक स्पिरिट का अपना 'क्षण' होता है - कभी-कभी एक से अधिक बार - और निषेध-पूर्व युग में व्हिस्की की तरह, मध्य शताब्दी में टिकी सनक में रम, और साठ और सत्तर के दशक में वोदका, टकीला वर्तमान में स्पिरिट की दुनिया का प्रिय है . पोषण सलाहकार इसे विभिन्न स्वास्थ्य दावों (कुछ दूसरों की तुलना में अधिक संदिग्ध) के साथ जोड़ते हैं, और ऐसा लगता है कि हर दिन एक और सेलिब्रिटी (फिर से, कुछ दूसरों की तुलना में अधिक संदिग्ध) एक नया टकीला ब्रांड लॉन्च कर रहे हैं। हालाँकि, वेबसाइट के जलिस्को-आधारित संस्थापक ग्रोवर और स्कारलेट सैंसचाग्रिन जैसे लंबे समय से प्रशंसकों के लिए टकीला दियासलाई बनानेवाला , पुरानी, ​​कारीगर उत्पादन विधियों और उनके द्वारा उत्पादित स्वादों के लिए कुछ कहा जाना चाहिए: जड़ी-बूटियाँ, मसाले, और एगेव की नमकीन, कड़वी मिठास।

हमारी शीर्ष पसंद पंथ पसंदीदा है फ़ुएंटेसेका हार्वेस्ट 2018 इसके पके एगेव बेस, कारीगर उत्पादन विधियों और स्वादों की समृद्ध सांद्रता के आधार पर।

लेकिन वर्तमान में शेल्फ स्पेस के लिए प्रतिस्पर्धा करने वाले टकीला ब्रांडों की भारी मात्रा का मतलब है कि वास्तव में हर उपभोक्ता के लिए एक बोतल है। टकीला नियामक परिषद स्पिरिट की नियामक संस्था, वर्तमान में उत्पादन में 1,754 टकीला सूचीबद्ध करती है - और इनमें ब्लैंको (बिना बूढ़ा या हल्का पुराना), रिपोसाडो ('विश्राम', यानी दो से बारह महीने तक बैरल में रखा हुआ), अनेजो ('पुराना,' यानी) लेबल वाली बोतलें शामिल हैं। एक से तीन साल तक बैरल में रखा जाता है), और कई अन्य तेजी से बढ़ती गूढ़ श्रेणियां।

चाहे आपको अपनी साफ-सुथरी टकीला पसंद हो या कॉकटेल के साथ मिश्रित, यहां आज सर्वोत्तम टकीला उपलब्ध हैं।

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कुल मिलाकर सर्वश्रेष्ठ

फ़्यूएंटेसेका हार्वेस्ट 2018 टकीला

कुल शराब

क्षेत्र: जलिस्को, मेक्सिको | एबीवी: 45.7% | चखने के नोट्स: दालचीनी, जैतून, नमकीन पानी

पेय प्रबंधक याना वोल्फसन के अनुसार, यह टकीला विशेषज्ञों के बीच एक पसंदीदा पंथ है कॉस्मे और अट्ल न्यूयॉर्क के रेस्तरां इसे खूबसूरत कहते हैं। बोतल के पीछे किसान और डिस्टिलर, एनरिक फ़्यूएंटेसेका, अपनी संपत्ति में सबसे पके हुए एगेव को चुनते हैं, पिनास को आटोक्लेव-और-रोलर मिल उपचार के अधीन करते हैं, और पॉट-डिस्टिल्ड स्पिरिट को बाद में तीन साल के लिए स्टेनलेस स्टील टैंक में छोड़ देते हैं। ग्रोवर सैंसचाग्रिन का कहना है कि परिणामी ब्लैंको, दालचीनी, जैतून और नमकीन पानी पर अत्यधिक भारी है - यह अद्भुत है। टकीला प्रेमियों के लिए बिल्कुल सही, सीमित-उत्पादन फ़्यूएंटेसेका कोसेचा 2013 एक योग्य संग्रहणीय वस्तु है।

सर्वाधिक बहुमुखी

कोरालेजो रिपोसाडो टकीला

शराब

क्षेत्र: गुआनाजुआतो, मेक्सिको | एबीवी: 40% | चखने के नोट्स: शहद, काली मिर्च, ओक

जेनी हैरिस, सैन डिएगो के बार मैनेजर प्वाइंट लोमा मछली की दुकान , कहते हैं कि आप टेक्विलेरा कोरालेजो में निर्मित इस रिपोसाडो से हार नहीं सकते। पड़ोसी राज्य गुआनाजुआटो में जलिस्को के पूर्व में स्थित, इस डिस्टिलरी को सैन्सचाग्रिंस के टकीला मैचमेकर उपयोगकर्ता आधार द्वारा टकीला के शीर्ष 100 में दर्जा दिया गया है। यह रिपोसैडो अमेरिकी ओक बैरल में रखा गया है, जो एक ओकी प्रोफ़ाइल देता है जो हैरिस को विशेष रूप से पसंद है - काली मिर्च, शहद और निश्चित रूप से, एगेव के स्वाद के साथ। यह एक टकीला है जो वुडी, अखरोट जैसी सुगंध से शुरू होती है, तालू पर मीठी तरह से घूमती है, और थोड़े कड़वे तीखेपन के साथ समाप्त होती है।

साफ-सुथरा, चट्टानों पर, या कॉकटेल में, [कोरलेजो रिपोसाडो] हमेशा स्वादिष्ट और चिकना होता है। -जेनी हैरिस, सैन डिएगो के बार प्रबंधक प्वाइंट लोमा मछली की दुकान

सबसे अच्छा मूल्य

प्यूब्लो विएजो ब्लैंको टकीला

कुल शराब

क्षेत्र: जलिस्को, मेक्सिको | एबीवी: 40% | चखने के नोट्स: सफेद मिर्च, एगेव, पुदीना

टकीला की लोकप्रियता हाल के वर्षों में आसमान छू गई है, और शीर्ष बोतलों की अब सांस्कृतिक कीमतें हैं जो पहले दुर्लभतम स्कॉच और छोटे-बैच बॉर्बन के लिए आरक्षित थीं। लेकिन उन लोगों के लिए अभी भी बहुत सारे महान मूल्य हैं जिनके पास उन्हें खोजने का धैर्य है - और एक सस्ती टकीला के बारे में सोचना मुश्किल है जो प्यूब्लो वीजो जैसी गुणवत्ता प्रदान करता है। मिक्सोलॉजिस्ट समुदाय में एक गुप्त पसंदीदा, प्यूब्लो विएजो ब्लैंको 100 प्रतिशत नीले वेबर एगेव का उपयोग करके तैयार किया गया है, जिसे पत्थर और ईंट ओवन में पकाया जाता है और ताहोना नामक पारंपरिक रोलिंग मिल द्वारा कुचल दिया जाता है। शास्त्रीय रूप से निर्मित टकीला में सफेद मिर्च की नाक और चमकीले एगेव और ताज़े पुदीने से परिपूर्ण एक देहाती, अप्राप्य तालु है।

एक बार जब आप सीमित-उत्पादन वाली बोतलों और सेलिब्रिटी वैनिटी परियोजनाओं के माध्यम से अपना रास्ता तलाश लेंगे, तो आप उस ठोस टकीला की खोज करेंगे कर सकना अभी भी बजट कीमतों पर पाया जाता है—और प्यूब्लो विएजो ब्लैंको एक्ज़िबिट ए है।

$50 से कम में सर्वश्रेष्ठ

लॉस अरंगो ब्लैंको टकीला

बूंदाबांदी

क्षेत्र: गुआनाजुआतो, मेक्सिको | एबीवी: 40% | चखने के नोट्स: वेनिला, एगेव, जड़ी-बूटियाँ

जलिस्को के पूर्वी पड़ोसी, गुआनाजुआतो राज्य में टकीलारा कोरलेजो में उत्पादित, लॉस अरंगो ब्लैंको को एगेव के साथ उच्च दबाव वाले आटोक्लेव में अपेक्षाकृत जल्दी से पकाया जाता है, फिर एक रोलर मिल के साथ कुचल दिया जाता है, और तांबे के बर्तन में आसुत किया जाता है। सैन डिएगो के बार प्रबंधक स्टीवी लैटोना कहते हैं, यह बाज़ार में सबसे अच्छे ब्लैंको में से एक है और इसकी कीमत भी बहुत अच्छी है। लायनफ़िश रेस्तरां . वे कहते हैं, वेनिला नोट्स के साथ, टोस्टेड एगेव और ताजा जड़ी बूटी के स्वाद, एक नरम, चिकना स्वाद बनाते हैं; चट्टानों पर या कॉकटेल में, यह मेरी पसंदीदा चीजों में से एक है।'

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सर्वोत्तम सफ़ेद

1579 ब्लैंको टकीला का ArteNOM चयन

व्हिस्की एक्सचेंज

क्षेत्र: जलिस्को, मेक्सिको | एबीवी: 40% | चखने के नोट्स: चेरी, पुदीना, काली मिर्च

एनओएम एक संख्या है जिसका उपयोग उस डिस्टिलरी को इंगित करने के लिए किया जाता है जिसमें टकीला बनाया जाता है। ArteNOM की इस विशेष बोतल का उत्पादन करने के लिए, डिस्टिलर जेक लस्टिग ने कैमरानस के साथ मिलकर काम किया, वह परिवार जो NOM 1579, जलिस्को के डेस्टिलेरिया एल पांडिलो का मालिक है और उसका संचालन करता है। ईंट-ओवन, भाप से भुने हुए एगेव को फ्रेंकेंस्टीन नामक एक विशेष ताहोना द्वारा कुचल दिया जाता है, मैले किए गए भागों से जेरी-रिग किया जाता है: एक कबाड़खाने का सिलेंडर और एक पुरानी ट्रेन व्हील एक्सल। तांबे के बर्तन को बारिश और कुएं के पानी के मिश्रण से आसवित करने के बाद, इसे रात भर ऑक्सीकरण के लिए छोड़ दिया जाता है - यह एक महत्वपूर्ण प्रक्रिया है क्योंकि ऑक्सीजन ब्लैंको की फल प्रकृति को बढ़ाती है। चेरी और पपीता के नोट पुदीने और काली मिर्च के साथ मिलकर एक बड़े, रेशमी माउथफिल के साथ मिलते हैं।

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सर्वश्रेष्ठ रेपोसाडो

पार्टिडा रेपोसाडो टकीला

रिजर्व बार के सौजन्य से

क्षेत्र: जलिस्को, मेक्सिको | एबीवी: 40% | चखने के नोट्स: कारमेल, मसाला, मक्खन

टकीला घाटी का यह एस्टेट-ग्रोड क्राउड-प्लीज़र 7-10 साल पुराने एगेव का उपयोग करके बनाया गया है जो पूर्ण परिपक्वता और जटिलता के साथ परिपक्व हो गया है। रेपोसाडो की परिभाषा के अनुसार, दो महीने से एक वर्ष तक पुनः प्राप्त व्हिस्की बैरल में रखा गया, पार्टिडा एक कारमेली और थोड़ा पुष्प नाक, एक मलाईदार मध्य तालु, और अंत में थोड़ा शहद और मक्खन के साथ बड़ा, मसालेदार एगेव फिनिश प्रदान करता है। . हालाँकि इसमें बर्फ के टुकड़े के साथ घूंट पीना अच्छा लगता है, यह टकीला कॉकटेल के लिए भी लोकप्रिय है, जैसे कि समृद्ध और शराबी कुख्यात एफ.आई.जी. से माइकल मीना द्वारा स्ट्रिपस्टेक मियामी में, जिसमें इसे मेज़कल, कैल्वाडोस और अंजीर प्यूरी के साथ मिश्रित किया जाता है।

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सबसे अच्छा कल

डॉन जूलियो 1942

ड्रिज्ली के सौजन्य से

क्षेत्र: जलिस्को, मेक्सिको | एबीवी: 40% | चखने के नोट्स: पुष्प, कारमेल, मसाला

अपनी लंबी, पतली बोतल भरने से पहले, यह प्रतिष्ठित, डॉन जूलियो 1942 एनेजो अमेरिकी सफेद-ओक बैरल में ढाई साल तक आराम करता है। इसे एगेव से बनाया गया है जिसे ईंट के ओवन में पकाया गया है, रोलर-मिल्ड किया गया है, और तांबे के कुंडल के साथ स्टेनलेस स्टील के बर्तन में गहरे, खनिज कुएं के पानी के साथ आसुत किया गया है। पुराने और आधुनिक गियर का यह मिश्रण, और निश्चित रूप से, उन पीपों से, नमक और मसाला खत्म होने के साथ-साथ कारमेल-और-वेनिला स्वाद के साथ एक चिकनी और फूलदार औषधि उत्पन्न होती है। यह डॉन जूलियो गोंजालेज के लिए एक वसीयतनामा है, जिन्होंने 1942 में ब्रांड की स्थापना की थी जब वह सिर्फ 17 साल के थे।

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सर्वश्रेष्ठ अतिरिक्त अनेजो

लोरोना एक्स्ट्रा अनेजो टकीला के आँसू

शराब

क्षेत्र: जलिस्को, मेक्सिको | एबीवी: 43% | चखने के नोट्स: मसाला, कारमेल, अखरोट

ग्रोवर सैंसचाग्रिन के अनुसार, टकीला उद्योग में शायद सबसे बड़े बैरल रूम वाली डिस्टिलरी से निर्मित, टीयर्स ऑफ ल्लोरोना स्कॉच, शेरी और ब्रांडी पीपों के मिश्रण से बनाया जाता है। बैरल ऊपरी जलिस्को से काटे गए एगेव की जटिलता को बढ़ाने में मदद करते हैं, जहां ठंडी जलवायु पाइनास के विकास को धीमा कर देती है, जिससे उन्हें स्वादों पर परत चढ़ाने का समय मिलता है। एगेव का प्राकृतिक मसाला ओक द्वारा बढ़ाया जाता है, लेकिन चुस्की लेते समय, आपको कारमेल और अखरोट के स्वाद भी मिलेंगे जो आपको बोरबॉन में मिलेंगे। यदि आप व्हिस्की या ब्रांडी के प्रति वफादार हैं, तो कॉन्यैक के बजाय इस अतिरिक्त अनेजो तक पहुंचें।

सर्वश्रेष्ठ क्रिस्टालिनो

1800 क्रिस्टालिनो वृद्ध

कुल शराब

क्षेत्र: जलिस्को, मेक्सिको | एबीवी: 40% | चखने के नोट्स: मीठा, चिकना, चटपटा

एक हालिया नवाचार, क्रिस्टालिनो पुरानी टकीला से रंग अलग करके बनाया गया है। यह अनिवार्य रूप से डिस्टिलर्स के पास पहले से ही स्टॉक में मौजूद चीज़ों का उपयोग करके फसल की कमी के कारण एगेव की भारी कीमत से बचने का एक तरीका है। 1800 क्रिस्टालिनो गैर-टकीला प्रशंसकों के साथ पीने पर कॉर्क खोलने के लिए एक अच्छी बोतल है। अमेरिकी और फ्रेंच ओक में मौजूद 16 महीने पुराने एनेजो से मिश्रित, इसे डबल फ़िल्टरिंग से पहले पूर्व पोर्ट बैरल में अतिरिक्त छह महीने के लिए आराम दिया जाता है। जैसा कि आप उम्मीद कर सकते हैं, यह नाक और तालू पर मीठा होता है, स्वादिष्ट स्वाद के साथ, लेकिन यह कुछ काली मिर्च के साथ समाप्त होता है जो एगेव को दर्शाता है। इसे साफ-सुथरा या बर्फ पर पियें।

चुस्की के लिए सर्वश्रेष्ठ

अतिरिक्त वृद्ध खजाना

क्षेत्र: जलिस्को, मेक्सिको | एबीवी: 40% | चखने के नोट्स: साइट्रस, मसाला, ब्राउन बटर

साफ-सुथरी परोसी गई किसी भी बढ़िया स्पिरिट की तरह, एक अच्छी सिपिंग टकीला चिकनी, मखमली और गैर-अपघर्षक होनी चाहिए - लेकिन, साथ ही, उसका स्वाद भी वैसा ही होना चाहिए शराब , व्हिस्की, या वोदका, या किसी अन्य चीज़ की विशेषताओं की नकल करने की कोशिश करने के बजाय।

एल टेसोरो का अनेजो एक शास्त्रीय शैली की टकीला है जो उन सभी बक्सों की जांच करती है: यह नरम और रेशमी है, अमेरिकी ओक पूर्व-बोर्बोन बैरल में दो से तीन साल की उम्र बढ़ने का परिणाम है, लेकिन यह निश्चित रूप से कारमेल या वेनिला के साथ फ्लश नहीं है एन्जियोस जो अधिक कठोर उम्र बढ़ने वाला उपचार प्राप्त करते हैं। नतीजतन, एगेव का स्वाद वास्तव में सामने आता है - ऐसे ब्रांड के लिए कोई आश्चर्य की बात नहीं है जो पारंपरिक उत्पादन विधियों पर गर्व करता है, एगेव को ज्वालामुखीय पत्थर ताहोना (बोतल के ढक्कन के डिजाइन में दोहराया गया) के साथ कुचलने से लेकर खुले लकड़ी के बर्तनों में किण्वित करने तक परिवेशी खमीर. अगली बार जब आप बर्फ या चूने की परवाह किए बिना कच्चे एगेव चरित्र की जीवंतता चाहते हैं तो एल टेसोरो अनेजो एक आदर्श विकल्प है।

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सर्वोत्तम पारंपरिक

फोर्टालेज़ा अभी भी ताकत है

व्हिस्की एक्सचेंज

क्षेत्र: जलिस्को, मेक्सिको | एबीवी: 46% | चखने के नोट्स: दालचीनी, जैतून, अंगूर के छिलके

ग्रोवर सैंसचाग्रिन ने फोर्टालेज़ा की इस बोतल का वर्णन 'वास्तव में अच्छी तरह से तैयार की गई असली टकीला' के रूप में किया है। ब्लैंको का उत्पादन डिस्टिलेरिया ला फोर्टालेज़ा में टकीला शहर में स्थित एगेव एस्टेट पर किया जाता है। वहां, प्रसिद्ध सौज़ा परिवार की पांचवीं पीढ़ी, गुइलेर्मो एरिकसन सौज़ा, अति-प्राचीन, पुराने स्कूल के तरीकों का उपयोग करती है। वह अपने एगेव को एक ईंट के ओवन में भाप से भूनता है, इसे एक छोटे ट्रैक्टर द्वारा संचालित ताहोना से कुचलता है, और इसे लकड़ी के टैंकों में किण्वित करता है। इसके बाद वह इस ब्लैंको को बिना पानी मिलाए सीधे तांबे के बर्तन से बोतल में भर देता है। स्पिरिट का उच्च प्रमाण एगेव की कड़वाहट और मिठास को उजागर करता है, और क्योंकि यह कच्चे माल के चरित्र पर ध्यान केंद्रित करता है, प्रत्येक बैच थोड़ा अलग होता है और प्रत्येक बोतल को बैच की संख्या के साथ चिह्नित किया जाता है।

मार्गरीटास के लिए सर्वश्रेष्ठ

सफेद ड्रैगन हाउस

क्षेत्र: जलिस्को, मेक्सिको | एबीवी: 40% | चखने के नोट्स: जड़ी-बूटी, हरी मिर्च, सौंफ

इस हाई-एंड टकीला को पीने के बजाय, वोल्फसन इसे मार्गरीटा में आज़माने की सलाह देते हैं। वह कहती हैं, 'मार्गरीटा तीन सामग्रियों के संबंध के बारे में है: टकीला, ट्रिपल सेक और लाइम्स।' माएस्ट्रा टकीलारा बर्था गोंज़ालेज़ नीव्स की यह टकीला नरम जड़ी-बूटी और घास के बगीचे के कुरकुरापन, हरी मिर्च और सौंफ के बीज, इलायची, सौंफ के बीज और थोड़े से रस का स्वाद देती है, जो वोल्फसन को ट्रिपल सेक के उज्ज्वल सर्कस चरित्र के साथ अच्छी तरह से घुलमिल जाता है। और नींबू का रस.

'कासा ड्रेगन्स में संतरे के फूल की परतें, ट्रिपल सेकंड में संतरे के साथ, पेय की फलता को एक साथ लाती हैं - नुस्खा में दूसरों की तुलना में अधिक नींबू के रस की आवश्यकता नहीं होती है, इसलिए यह एक दूसरे के साथ आत्माओं को प्रदर्शित करता है। -याना वोल्फसन, बेवरेज मैनेजर कॉस्मे और अट्ल न्यूयॉर्क में रेस्तरां

पालोमास के लिए सर्वश्रेष्ठ

हाई-प्रूफ घाटियाँ बोना

टकीलाकनेक्शन

क्षेत्र: जलिस्को, मेक्सिको | एबीवी: 46% | चखने के नोट्स: मुलेठी, काली मिर्च, ताजी कटी घास

सिएम्ब्रा वैलेस शास्त्रीय रूप से उत्पादित टकीला की एक शानदार श्रृंखला का दावा करता है, लेकिन उनकी उच्च-प्रूफ पेशकश कॉकटेल में विशेष रूप से उत्कृष्ट है - विशेष रूप से पालोमा जैसे साइट्रस-फॉरवर्ड पेय। इस बोल्ड फ्लेवर वाली टकीला का उत्पादन बहुत ही पारंपरिक रूप से किया जाता है, जिसमें एगेव को ईंट के ओवन में पकाया जाता है, ताहोना के माध्यम से कुचला जाता है और किण्वन किया जाता है। साथ खोई (एगेव को कुचलने के बाद बचा हुआ रेशेदार पदार्थ), जो समृद्धि और जटिलता जोड़ता है। अंत में, तांबे के स्टिल में डबल-आसवन से एक स्वादिष्ट स्पिरिट प्राप्त होता है जिसे मजबूत 46 प्रतिशत एबीवी पर बोतलबंद किया जाता है। इसे अपने अगले पलोमा में उपयोग करें, और आप अपने गिलास में अंगूर और नींबू के साथ पूरी तरह से मिश्रित काली मिर्च, साइट्रस, लिकोरिस और ताजी कटी घास के मुखर नोट्स की आशा कर पाएंगे।

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मसालेदार कॉकटेल के लिए सर्वश्रेष्ठ

प्रोस्पेरो ब्लैंको

रिजर्व बार

क्षेत्र: जलिस्को, मेक्सिको | एबीवी: 40% | चखने के नोट्स: पाइन, लैवेंडर, वेनिला

लंबे समय से मास्टर डिस्टिलर स्टेला एंगुइआनो और पॉप स्टार रीटा ओरा, प्रोस्पेरो के पीछे की महिलाएं, जुनून से भरी हुई हैं, और यह वास्तव में उनकी टकीला अभिव्यक्ति में दिखाई देती है, स्पीकईज़ी में मिक्सोलॉजिस्ट सिमोन रूबियो का कहना है। सीडीएम के तहत कोरोना डेल मार, कैलिफ़ोर्निया में। वह रेशमी माउथफिल के साथ अप्रयुक्त अभिव्यक्ति को संतुलित कहती है, जो कॉकटेल को पूरक करती है, खासकर थोड़ी गर्मी वाले। रुबियो को इस ब्लैंको को ताज़ी उलझी हुई सेरानो चिलीज़ और घर में बनी एक्वा डे जमैका (हिबिस्कस चाय) के साथ मिलाना पसंद है। वह कहती हैं कि सुगंध में चमकदार और खट्टेपन की, इसकी तीखी नाक तीखी मिर्च और रसदार जमैका के साथ अच्छी तरह से मेल खाती है।

अंतिम फैसला

टकीला कभी इतना लोकप्रिय नहीं रहा, और आज उपभोक्ताओं के लिए उपलब्ध बोतलों की विविधता बिल्कुल प्रभावशाली हो सकती है। लेकिन भले ही श्रेणी ख़तरनाक गति से विस्तारित हो रही हो, समझदार जिज्ञासु के पास अभी भी फोर्टालेज़ा स्टिल स्ट्रेंथ ब्लैंको जैसे प्रामाणिक और सोच-समझकर उत्पादित टकीला की तलाश करने का अवसर है। ड्रिज़ली पर देखें ) और एल टेसोरो अनेजो ( totalwine.com पर देखें ), जो गुणवत्ता और स्थिरता के लिए एक समकालीन दृष्टिकोण के साथ पुराने स्कूल के उत्पादन तरीकों से मेल खाता है।

पूछे जाने वाले प्रश्न

क्या सभी टकीला टकीला शहर में बनाई जानी चाहिए?

नहीं, लेकिन वहाँ है टकीला नामक आत्मा और जिस शहर से इसका नाम लिया गया है, उसके बीच एक मजबूत ऐतिहासिक संबंध है। जलिस्को राज्य में ग्वाडलाजारा से लगभग साठ किलोमीटर दूर स्थित, सैंटियागो डी टकीला वह स्थान है जहां नीले वेबर एगेव संयंत्र का अधिकांश मूल आसवन हुआ था, और सदियों पुरानी भट्टियां आज भी वहां चल रही हैं। यह शहर म्यूजियो नैशनल डी टकीला (टकीला का राष्ट्रीय संग्रहालय) का स्थान भी है, और जलिस्को के अधिकांश टकीला-आधारित पर्यटन का केंद्र है।

टकीला और मेज़कल में क्या अंतर है?

आपने यह अफवाह सुनी होगी कि मेज़कल के नाम से जाना जाने वाला स्पिरिट टकीला का एक धुएँ के रंग का संस्करण है। वास्तव में, सच्चाई इसके उलट के करीब है: 'मेज़कल' शब्द मोटे तौर पर संदर्भित करता है कोई मेक्सिको में उत्पादित एगेव पौधे का डिस्टिलेट, इसलिए टकीला नामक स्पिरिट केवल एक विशिष्ट प्रकार का मेज़कल है। जबकि सरकारी नियम नौ अलग-अलग मैक्सिकन राज्यों में मेज़कल के उत्पादन की अनुमति देते हैं, टकीला का उत्पादन केवल पांच राज्यों में किया जा सकता है: जलिस्को, मिचोआकेन, नायरिट, गुआनाजुआतो और तमाउलिपास के कुछ हिस्से। इसके अतिरिक्त, जबकि मेज़कल का उत्पादन दर्जनों अलग-अलग एगेव किस्मों से किया जा सकता है - जिसके परिणामस्वरूप कई अलग-अलग शैलियाँ और स्वाद प्रोफाइल होते हैं - टकीला का उत्पादन केवल नीले वेबर एगेव से किया जा सकता है।

क्या सभी टकीला 100 प्रतिशत नीले वेबर एगेव से बने हैं?

लगभग सभी अधिमूल्य टकीला पूरी तरह से नीले वेबर एगेव (इस राउंडअप में सूचीबद्ध सभी बोतलों सहित) से बने होते हैं, लेकिन टकीला की एक और श्रेणी है जिसे 'मिक्सटो' कहा जाता है जिसमें नीले वेबर एगेव को केवल 51 प्रतिशत स्प्रिट बनाने की आवश्यकता होती है। शेष प्रतिशत बनाने के लिए निर्माता विभिन्न प्रकार की चीनी का उपयोग करते हैं, जिसमें उच्च फ्रुक्टोज कॉर्न सिरप और गुड़ शामिल हैं - हालांकि कभी-कभी हल्के ढंग से संसाधित मैक्सिकन गन्ना चीनी जिसे पिलोनसिलो के रूप में जाना जाता है, का उपयोग किया जाता है। यदि आपकी बोतल के लेबल पर यह नहीं दर्शाया गया है कि यह 100 प्रतिशत एगेव से बनी है - और यदि कीमत स्पेक्ट्रम के निचले सिरे पर है - तो एक अच्छा मौका है कि आप मिक्सटू के साथ काम कर रहे हैं। कम महँगे होते हुए भी, ये टकीला आत्मा की संरचना के प्रति ऐतिहासिक रूप से प्राचीन दृष्टिकोण को प्रतिबिंबित नहीं करते हैं। (और यदि हैंगओवर आपकी मुख्य चिंता है, तो आमतौर पर ऐसी किसी भी स्पिरिट से बचने की बुरी सलाह नहीं है जिसमें बड़ी मात्रा में परिष्कृत शर्करा आसवन में जाती है। बस कह रहा हूं।)

Sr76beerworks.com पर भरोसा क्यों करें?

इस राउंडअप को जेसी पोर्टर द्वारा संपादित किया गया था, जो बड़े, ओकी एनेजोस के माध्यम से टकीला में शामिल हो गए... और फिर उज्ज्वल, साफ ब्लैंको के आंतरिक आनंद की खोज की... और फिर महसूस किया कि अच्छी तरह से संतुलित रिपोसाडो दोनों दुनिया के सर्वश्रेष्ठ का प्रतिनिधित्व करते हैं ...और आख़िरकार उसे यह स्वीकार करना पड़ा कि वह वास्तव में उन सभी से प्यार करता था।

बेट्सी एंड्रयूज दो दशकों से वाइन और स्पिरिट के बारे में लिख रही हैं। फ़ूड एंड वाइन और ट्रैवल एंड लीज़र के लिए रिपोर्टिंग करते समय, उन्होंने जलिस्को के एगेव खेतों में पाइना की कटाई होते हुए और डिस्टिलरीज़ में उन्हें अमृत यानी टकीला में तब्दील होते हुए देखने में गुणवत्तापूर्ण समय बिताया। मास्टर डिस्टिलर्स के पास शराब पीते हुए, गुआडलजारा और टकीला की बारों में रेंगते हुए, उसे मेक्सिको की प्रीमियर स्पिरिट का स्वाद और उसमें गहरी रुचि हो गई - विशेष रूप से एनेजोस और एक्स्ट्रा-एनेजोस, जो हमेशा इसी तरह से वह भोजन को समाप्त करना पसंद करती है। .

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