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आयरिश व्हिस्की एक आंसू पर है। डिस्टिल्ड स्पिरिट्स काउंसिल के अनुसार, 4.9 मिलियन से अधिक मामले इसमें से 2019 में संयुक्त राज्य अमेरिका में बेचा गया था (सबसे हालिया वर्ष जिसके लिए डेटा है), जिससे राजस्व में $1.1 बिलियन का उत्पादन हुआ। उच्च अंत में टक्कर विशेष रूप से प्रभावशाली है, जहां प्रीमियम और सुपर-प्रीमियम आयरिश व्हिस्की है आश्चर्यजनक रूप से 1,185% और 3,468% की वृद्धि हुई , क्रमशः, 2003 से।

उद्योग के सबसे प्रसिद्ध नामों, जेम्सन और बुशमिल्स के बीच, बहुत सी नई डिस्टिलरी अपनी पहचान बनाने की कोशिश कर रही हैं। इस पर विचार करें: 2010 में, केवल चार डिस्टिलरी ने आयरिश व्हिस्की का उत्पादन और बिक्री की; दिसंबर 2019 तक, जो था 32 . तक बढ़ा , के अनुसार पेय आयरलैंड / आयरिश व्हिस्की एसोसिएशन , जो इन निर्माताओं को ट्रैक करता है।

इनमें से प्रत्येक निर्माता अपनी व्हिस्की और पहचान को यादगार बनाने का तरीका ढूंढ रहा है। वाटरफोर्ड , उदाहरण के लिए, इसकी जौ की उत्पत्ति और भू-भाग पर जोर देती है; इस नवीनतम बॉटलिंग के साथ, कंपनी जैविक प्रमाणीकरण के साथ एक कदम और आगे बढ़ गई है। अन्य, जैसे बसकर तथा हिंच , पीपा-परिष्करण पर झुकाव कर रहे हैं, जिसमें फोर्टिफाइड वाइन जैसे स्पेन से शेरी और इटली से मार्सला शामिल हैं। अभी भी अन्य, जैसे ग्रेस ओ'मैली तथा घोषणा , एक ही ब्लेंडर से दो बॉटलिंग, एक पूर्व वाइनमेकर, पॉल कैरिस, ऐतिहासिक रूप से दिमागी बैकस्टोरी पर ध्यान केंद्रित करते हैं: एक समुद्री महिला अग्रणी और आयरलैंड की स्वतंत्रता की घोषणा करने वाला एक दस्तावेज।

इन सभी को मिलाकर, ये व्हिस्की एक ऐसे देश के चित्र को चित्रित करती हैं जिसमें विविध प्रकार की आत्माओं का प्रयास किया जा सकता है। ये लगभग एक दर्जन नए लोग हैं जो आयरलैंड और इसकी समृद्ध विरासत का जश्न मनाते हैं।

द बसकर ब्लेंड ($ 25), सिंगल ग्रेन ($ 30), सिंगल माल्ट ($ 30), सिंगल पॉट स्टिल ($ 30)