फ्लिप्स एक प्रकार का कॉकटेल है जो एक पूरे अंडे को शामिल करने की विशेषता है। अंडे की सफेदी के लिए कॉल करने वाले कॉकटेल, निश्चित रूप से आम हैं; यह पेय में बनावट और शरीर जोड़ने का एक तरीका है। हालांकि, योलक्स का उपयोग करना कम आम है, यही वजह है कि उन पेय को अपनी श्रेणी मिलती है। फ्लिप्स समृद्ध और झागदार ठंडे मौसम वाले पेय होते हैं। यह एक आदर्श उदाहरण है।

पोर्टो फ्लिप पर यह बदलाव डिस्टिलर और बार प्रो एलन काट्ज़ से आता है। अपने सबसे पारंपरिक रूप में, कॉकटेल ब्रांडी, तावनी के लिए कहता है बंदरगाह , और एक अंडे की जर्दी। पेय स्वयं कॉफी कॉकटेल पर एक भिन्नता है जो जेरी थॉमस की 1862 कॉकटेल गाइड में दिखाई दी थी द बारटेंडर गाइड: हाउ टू मिक्स ड्रिंक्स; एक बॉन विवंत का साथी (जिसमें वास्तव में कोई कॉफी नहीं है; पेय का नाम इसके स्वरूप के लिए रखा गया था)।

काट्ज़ मानक को काफी हद तक बदल देता है: वह आम तौर पर जो कहा जाता है उस पर बंदरगाह की मात्रा बढ़ाता है और फ्रूटियर रूबी प्रकार के लिए नट तावी संस्करण को स्वैप करता है; वह मानक ब्रांडी को कॉन्यैक में अपग्रेड करता है; वह सिर्फ जर्दी के बजाय एक पूरे अंडे का विकल्प चुनता है, और वह अतिरिक्त समृद्ध शरीर और स्वाद के लिए भारी क्रीम के छींटे डालता है। सबसे विशेष रूप से, पीले चार्टरेस का एक बारस्पून अंत में जोड़ा जाता है, इसके मीठे, जड़ी-बूटियों के नोट पेय में सबसे ऊपर होते हैं।

यह सब शरद ऋतु और सर्दियों के स्वादों से भरे एक समृद्ध बनावट वाले कॉकटेल में जोड़ता है, जो ठंड के मौसम की चुस्की के लिए आदर्श है।