क्या पॉप-अप बार कभी दूर नहीं जा रहा है क्योंकि यह सिर्फ सादा काम करता है?

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न्यूयॉर्क शहर के मेस में पिछले साल का चमत्कार पॉप-अप

पॉप-अप बार की दुनिया ने बुखार-पिच मारा है। लगभग हर दिन, देश भर में शराब पीने वालों को एक और पॉप-अप बार के रूप में देखा जाता है। इनमें से कुछ क्षणिक अनुभव नए उत्पादों में हेराल्ड या मौजूदा लोगों के नए अवतारों की घोषणा करते हैं। अन्य लोगों ने हॉलिडे चीयर फैलाया—ग्रेग बोहेम्स चमत्कार 2014 में NYC के मेस में अपने मूल नौवें स्ट्रीट स्थान पर अपनी पहली स्थापना के बाद से प्रत्येक दिसंबर में कॉन्सेप्ट कमांडर दुनिया भर में 95 से अधिक बार हैं।





अन्य पॉप-कल्चर फैंडम को पूरा करते हैं। वाशिंगटन, डी.सी ड्रिंक कंपनी ने गेम ऑफ थ्रोन्स-थीम वाले पॉप-अप बार और स्ट्रेंजर थिंग्स-थीम वाले पब दोनों की मेजबानी की है जिसे द अपसाइड डाउन कहा जाता है। कंपनी ने डीसी के मॉकिंगबर्ड हिल को सुपर मारियो ब्रदर्स-थीम वाले बार में भी बदल दिया और इस वसंत में अपना तीसरा वार्षिक चेरी ब्लॉसम पब बनाया। शिकागो में रूकरी में एक बड़ा लेबोव्स्की पॉप-अप रहा है, और डीसी में पूर्व ईट द रिच स्पेस ने शाही-विवाह-थीम वाले पब की मेजबानी की है। यहां तक ​​​​कि उत्तरी ध्रुव में पॉप-अप आर्कटिक बार भी रहा है, और इस गर्मी में डेनवर में आ रहा है लेगो-थीम वाला ईंट बार।

न्यू यॉर्क शहर में गदा में मूल चमत्कार पॉप-अप। लिज़ बार्कले





अधिक गंभीर कॉकटेल बार पॉप-अप को पीआर चाल के रूप में देखते हैं, जो उद्योग के कुछ शीर्ष प्रशंसाओं के लिए अपने अभियान को बढ़ावा देने के लिए सक्रियताओं का उपयोग करते हैं। डांटे, द डेड रैबिट और अन्य शीर्ष बार अपना सामान पैक करते हैं शेकर्स और बार के सुसमाचार का प्रचार करने के लिए अपने कर्मचारियों को दुनिया में भेजते हैं - कुछ साल में 20 से अधिक स्थानों पर। प्रयास वैश्विक दर्शकों के लिए बार लाते हैं, उन्हें एक बार से एक ब्रांड तक ले जाने में मदद करते हैं। जो सवाल छोड़ता है, क्या पॉप-अप बार कॉकटेल परिदृश्य का एक आवश्यक हिस्सा बन गए हैं?

बार खोलना अनिश्चितताओं से भरी एक डराने वाली प्रक्रिया हो सकती है: क्या मेनू काम करेगा? क्या आप अपनी अवधारणा को एक नए पड़ोस या शहर से परिचित करा पाएंगे? क्या आप कर सकते हैं ओवरहेड का प्रबंधन करें ?



डेथ एंड कंपनी खोलने से पहले दूसरा स्थान डेनवर में, टीम ने एक नया घर बनाने से पहले 10 अलग-अलग शहरों में काम किया, प्रत्येक में भीड़, बाजार और स्थान विकल्पों का परीक्षण किया। टोरंटो का मां किण्वन की अवधारणा के इर्द-गिर्द निर्मित एक मेनू के साथ, इस वसंत को खोला, औसत इम्बिबर के लिए एक अनसेक्सी विषय। मेनू का परीक्षण-संचालित किया गया था जब टीम ने शहर के समझदार शराब पीने वालों को बुलाते हुए, खोलने से पहले पास के एक बार को अपने कब्जे में ले लिया था।

लॉस एंजिल्स में द नोमैड लॉबी बार में मम्मा गाइडारा पॉप-अप में एक व्यू कॉकटेल के साथ रोम।



हम संचालन से लेकर पेय और अतिथि अनुभव तक हर चीज के बारे में घटना से किसी भी प्रतिक्रिया की तलाश कर रहे हैं, मदर प्रोपराइटर मासिमो ज़िट्टी, पूर्व में कहते हैं बार शेफ . हम जो कुछ भी करते हैं उसमें विकसित होना और बेहतर होना चाहते हैं, और इसके लिए पॉप-अप महान स्थान हैं।

जैसा कि द नोमाड टीम ने 2017 में ब्रांड के लॉस एंजिल्स अवतार को खोलने के लिए तैयार किया, यह तीन सप्ताह का पॉप-अप था जिसने नए बाजार के पानी का परीक्षण करने में मदद की। स्थान: बहुत सम्मानित वाकर इन। The NoMad L.A. के बार मैनेजर एडम जॉर्ज फोरनियर का कहना है कि उस पॉप-अप ने उन सभी तत्वों को ले लिया, जो NoMad को NoMad बनाते हैं और उन्हें एक ऐसी जगह पर लाते हैं, जो L.A. शुरुआती टीम में शामिल होने के लिए न्यूयॉर्क से उखाड़े गए कर्मचारियों के लिए, पॉप-अप ने उन्हें शहर के अनुकूल होने में मदद की।

लॉस एंजिल्स में द नोमैड लॉबी बार में मम्मा गाइडारा पॉप-अप में स्नो-कोन नेग्रोनी।

पॉप-अप प्रारूप ने एलए नाउ में द नोमैड टीम के लिए काम किया, सप्ताहांत की रातें लॉबी बार के थीम्ड अधिग्रहण के लिए आरक्षित हैं। अप्रैल में, मम्मा गाइडारा के पॉप-अप (NoMad के मालिक विल गाइडारा की माँ के लिए एक इशारा) ने क्लासिक न्यूयॉर्क रेड सॉस जोड़ों को श्रद्धांजलि दी। एक नोमाड मोड़ के साथ, स्वाभाविक रूप से पेय में लिमोन्सेलो फव्वारे और स्नो-कोन नेग्रोनिस शामिल थे। मई डर्बी बार लाया, जॉर्जिया जूलप दूध घूंसे और आर्मग्नैक जुलेप्स की सेवा। इस महीने, बेसबॉल गेम में एक दिन थीम है- बेसबॉल हेल्मेट से बड़े प्रारूप वाले पेय पर विचार करें।

सनकी मेनू नियमित बार के मेनू के रूप में गंभीर नहीं होते हैं, लेकिन हर महीने अपरिवर्तनीय थीम-उपयुक्त कॉकटेल के साथ आते हैं, खासकर द नोमैड के कठोर मानकों के लिए, टीम को अपने पैर की उंगलियों पर रखता है। फोरनियर कहते हैं, हम सुनिश्चित करते हैं कि पेय स्वादिष्ट, जानबूझकर और विचारशील हों। चंचलता का भाव है। एक तरह से, यह NoMad मेनू बनाने की कोशिश करने जैसा कम और आपको NoMad . में आमंत्रित करने जैसा लगता है आर एंड डी प्रक्रिया .

ड्रिंक कंपनी का गेम ऑफ थ्रोन्स वाशिंगटन, डीसी में पॉप-अप फराह स्कीकी

पूरे देश में, पब ने पॉप-अप को अपनी रोटी और मक्खन बना लिया है। ड्रिंक कंपनी के बाद (डीसी के कोलंबिया रूम के मालिक और भावना ) ने 2014 में न्यूयॉर्क के बाहर बहुत पहले चमत्कार स्थान की मेजबानी की, अनुभव अनूठा था। सह-मालिक डेरेक ब्राउन कहते हैं, हमने हमेशा शानदार कॉकटेल बार बनाए हैं। अब हम इसे साल में कई बार करते हैं। यह अविश्वसनीय रूप से मजेदार और फायदेमंद है। हम कुछ उत्सवपूर्ण और सुंदर बनाते हैं, फिर हम दुकान बंद करते हैं और फिर से शुरू करते हैं। अब, मुझे लगभग ऐसा लग रहा है कि हम साल भर एक अवधारणा करते हुए ऊब जाएंगे। ड्रिंक कंपनी की स्ट्रेंजर थिंग्स-थीम वाले पॉप-अप में एक एनिमेट्रोनिक डेमी-गॉर्गन शामिल था। ब्लॉक के चारों ओर लाइनें थीं।

पब अब प्रत्येक अवधारणा को जीवन में लाने में मदद करने के लिए दो डिजाइनरों को नियुक्त करता है। द गेम ऑफ थ्रोन्स पॉप-अप के लिए, ड्रिंक कंपनी ने अपने तीन स्थानों को शो के दृश्यों में बदल दिया, एक विशाल वीरवुड पेड़ और 3 डी ड्रैगन के साथ। इस आयोजन ने नौ-सप्ताह के रन टाइम में 90,000 ग्राहकों को लाया। इस वसंत में पब के मुख्य स्थान में, चेरी ब्लॉसम बार ने हज़ारों चेरी ब्लॉसम की छतरी के नीचे मेहमानों को जापानी-उच्चारण वाले पेय जैसे टोकी हाईबॉल्स या कैलपिको कोलाडास परोसे। वर्तमान में, यह द लेमन ग्रोव बार है।

वाशिंगटन, डीसी में कंपनी का चेरी ब्लॉसम पब पिएं।

न्यू ऑरलियन्स में सोच , एक पॉप-अप स्थान की अधिकता के लिए एक सही समाधान था। बेवरेज टीम ने रेस्तरां के अप्रयुक्त बरामदे पर अपना हाथ रखा और खोला चुम्बन शराब गार्डन . यह टिकाऊ या छोटे पैमाने के अंगूर के बागों से ऑफ-द-पीट-पाथ वाइन पर प्रकाश डालता है।

पॉप-अप का एक बड़ा आकर्षण यह है कि वे बार को मीडिया प्रिय बना सकते हैं। डेथ एंड कंपनी के टायसन बुहलर कहते हैं, हम हमेशा ब्रांड का विस्तार करना चाहते हैं और हम जो करते हैं उससे अधिक लोगों को बेनकाब करना चाहते हैं। एक नए शहर में छूना, अगर केवल कुछ रातों के लिए, डेथ एंड कंपनी को पूर्वी गांव से बहुत दूर दर्शकों के लिए लाता है।

शराब ब्रांडों ने भी इस तथ्य को पकड़ लिया है कि पॉप-अप मीडिया उन्माद को भड़का सकते हैं। ब्रांड अपनी सक्रियता के साथ और अधिक रचनात्मक होने के लिए संघर्ष कर रहे हैं। स्कॉच ब्रांड क्रेगेलाची के पास 51 साल पुरानी नई अभिव्यक्ति पेश करने के लिए एक छोटा यात्रा बार है। बोतल खरीदने के लिए उपलब्ध नहीं है और इसे केवल तभी पिया जा सकता है जब पंखे बार को ट्रैक कर सकें।

न्यू ऑरलियन्स में कौवेंट में बिसाऊ वाइन गार्डन पॉप-अप। डेनी कुलबर्ट

बंदर 47 , एक बारटेंडर-प्रिय जर्मन जिन, ने उपभोक्ताओं को लक्षित करने के लिए खुद को पेश करने के लिए इस वसंत में न्यूयॉर्क शहर में एक बेतहाशा इमर्सिव पॉप-अप-बार-स्लैश-रिटेल-अनुभव लॉन्च किया। आगंतुक जिन कॉकटेल पर घूंट ले सकते हैं, लेकिन सोशल-मीडिया के अनुकूल फोटो बूथ में शैक्षिक टचप्वाइंट, खरीद मर्च या हॉप के साथ भी जुड़ सकते हैं। अक्सर ब्रांड प्रसिद्ध बारटेंडरों को ड्रॉ के रूप में लाते हैं।

हालांकि डेथ एंड कंपनी के प्रत्येक पॉप-अप में कठोर मेनू डिज़ाइन और स्टाफ प्रशिक्षण होता है, लेकिन उन्हें अत्यधिक गंभीर होने की आवश्यकता नहीं है। बुहलर कहते हैं, हम अनिवार्य रूप से सिर्फ एक पार्टी फेंक रहे हैं, जबकि एक स्थायी स्थान खोलना एक व्यवसाय और उसके साथ जाने वाले सभी सामानों का निर्माण कर रहा है।

क्रेगेलैची की 51 साल पुरानी अभिव्यक्ति के लिए छोटा यात्रा बार।

यह उद्योग के सौहार्द की भावना से प्रवर्धित है। ब्यूहलर कहते हैं, पूरी दुनिया में अद्भुत बार हैं, और जब हर कोई चीजों को अलग तरह से करता है, तो हम उन जगहों पर जाना पसंद करते हैं जो हमारे मूल्यों को साझा करते हैं और समझते हैं कि हम क्या करते हैं। जब हम एक बार के साथ मिलते हैं, जिसमें हमारे समान लक्ष्य होते हैं। यह अतिथि के लिए एक अविश्वसनीय अनुभव हो सकता है।

पॉप-अप की क्षणभंगुर प्रकृति के भी अपने नुकसान हैं। कर्मचारियों की कमी से चूक हो सकती है। फ्लाइंग आउट स्टाफ उन्हें उनकी प्राथमिक नौकरियों से दूर कर देता है, और मेजबान बार के लिए, एक नई टीम लाने से कर्मचारी विस्थापित हो जाते हैं।

अतिथि अपेक्षाओं को भी प्रबंधित किया जाना चाहिए। डेथ एंड कंपनी ब्रांड के प्रति आसक्त आगंतुकों को निराश किया जा सकता है जब पॉप-अप मूल मैनहट्टन भाषण की तरह महसूस नहीं करता है। बुहलर कहते हैं, अक्सर हम बार में ऐसी घटनाएं करते हैं जो मूल से आगे नहीं हो सकतीं। लेकिन यह मस्ती का हिस्सा है। चाहे हम मियामी के बीचफ्रंट बार में हों या हांगकांग के किसी होटल में, हम चाहते हैं कि लोगों को एक अच्छा कॉकटेल और शानदार अनुभव मिले। हम उन्हें बस यही प्रदान करने के लिए वहां रहना पसंद करते हैं।

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