नियंत्रण की स्थिति में शराब का कारोबार करना कोई छोटी उपलब्धि नहीं है।

नई टकीला और मेज़कल बार . के पेय निदेशक स्पेंसर वारेन के सामने ऐसी ही चुनौती है इसलिए , पिट्सबर्ग, पेंसिल्वेनिया में।

यह केवल एक बाधा है

कल्पना कीजिए कि अगर डाकघर सब कुछ बदल रहा होता, तो वॉरेन कहते हैं, नौकरशाही का उल्लेख करते हुए, कागजी कार्रवाई के यकीनन अक्षम पहाड़ वह अपने सलाखों के लिए असामान्य उत्पाद इकट्ठा करने के लिए भरता है। फिर तुलनात्मक रूप से गूढ़, विशेष-आदेश आत्माओं का मूल्य निर्धारण है, जो सामान्य से 30 प्रतिशत तक अधिक हो सकता है।

जबकि बार मालिक बुटीक उत्पादों को ऑर्डर करने के लिए संघर्ष करते हैं, वारेन के अनुसार छोटे डिस्टिलर्स को राज्य में सूचीबद्ध होने में भी मुश्किल होती है। यदि वे ऐसा करते हैं, तो उन्हें उत्पाद की एक निश्चित मात्रा को स्थानांतरित करने के लिए राज्य को गारंटी देनी होगी और कई इसे वहन नहीं कर सकते। कभी-कभी बहुत कम उत्पाद उपलब्ध कराया जाता है। उदाहरण के लिए, वारेन ने 38 वर्षीय चिवाओं की तीन में से दो बोतलें बाजार में उतार दीं। इसके अलावा, बार व्यक्तियों के साथ प्रतिस्पर्धा करते हैं, न कि केवल राज्य के निवासियों के साथ, जो अक्सर उन्हीं सीमित संख्या में बोतलों को उनके पेंसिल्वेनिया पीओ में भेजने का अनुरोध करते हैं। डिब्बा।

Ramon's Fizz, प्रसिद्ध Ramos Fizz पर एक ट्विस्ट है, जिसे एवोकैडो के एक साइड के साथ परोसा जाता है।

समाधान

पेंसिल्वेनिया में बार मालिकों के लिए जादुई पत्र एसएलओ हैं, जो विशेष शराब आदेश के लिए है। टैको के मामले में, वारेन दुर्लभ आत्माओं को ले जा रहा है, जैसे कि ज़िकारू मेज़कल और 38 वर्षीय चिवास, और राज्य ने एसएलओ के उपयोग के माध्यम से उनके अनुरोध को समायोजित किया है। वॉरेन अर्कांसस डिस्टिलरी से मुट्ठी भर अत्यधिक आवंटित बोरबॉन भी प्राप्त करने में सक्षम है।

एसएलओ अपरिहार्य है, क्योंकि टाको में 300 टकीला, 60 मेज़कल्स और 75 रम हैं, सभी 1.5-औंस स्वाद और 3-औंस के साथ-साथ कॉकटेल में भी परोसे जाते हैं। सर्वर प्रशिक्षण गहन है और हर दिन एक नई भावना की समीक्षा और स्वाद लिया जाता है। वॉरेन के अनुसार, अब तक 60 प्रतिशत पेय की बिक्री कॉकटेल में और 30 प्रतिशत सीधे आत्माओं में हुई है, शेष 10 प्रतिशत रम और कोक जैसे पेय में डाले गए हैं।

भविष्य उज्ज्वल दिख रहा है

लोग शर्त लगा रहे हैं कि पेंसिल्वेनिया भविष्य में अपनी शराब की खरीद का निजीकरण करेगा। लेकिन वारेन को लगता है कि इसमें सालों लग सकते हैं और पहले वाइन की तरफ होने की संभावना है। इस बीच, टैको की मसालेदार ककड़ी मार्गरीटा और रेमन की फ़िज़ (एक रामोस फ़िज़ पर एक नाटक, एवोकैडो के साथ परोसा जाता है) स्वागत योग्य विकर्षण हैं।

इसलिए

२१४ छठी स्ट्रीट

पिट्सबर्ग, पीए 15222

(४१२) ४७१-८२५६