मैसाचुसेट्स के फ्रामिंघम में जैक्स एबी, COVID-19 महामारी के दौरान विस्तारित पारियों के लिए सप्ताह में सात दिन अपनी कैनिंग लाइन चला रहा है।

सामान्य समय में, सभी आकार के ब्रुअरीज समर्थन करते हैं 2.1 मिलियन से अधिक नौकरियां और अमेरिकी अर्थव्यवस्था में $328 बिलियन से अधिक पंप करें, के अनुसार बीयर संस्थान . लेकिन यह उद्योग के छोटे खिलाड़ी हैं जो इसकी आत्मा बनाते हैं।

वे छोटे खिलाड़ी, शिल्प- और माइक्रोब्रायरी, पहले से ही संघर्ष कर रहे थे, जब मार्च 2020 में अमेरिका में COVID-19 महामारी ने जोर पकड़ लिया, जिसके बाद रेस्तरां, टैपरूम, बार और शराब की भठ्ठी जल्द ही बंद हो गई। शिल्प ब्रुअरीज विकास की चुनौतियों और बिक्री में कमी से जूझ रहे थे, और महामारी से संबंधित बंद ने उद्योग को और कुचल दिया। बहुत से छोटे उत्पादक अपनी बीयर केवल अपने टैपरूम में बेचते हैं, और भले ही वे स्वयं-वितरण करते हैं, यह काफी हद तक उनके स्थानीय समुदायों के भीतर है। अधिकांश के पास कैनिंग या बॉटलिंग संचालन नहीं है और उनके व्यवसाय मॉडल को बदलने के लिए आंतरिक बुनियादी ढांचे और कानूनी लाइसेंस की कमी है।

प्यासे मण्डली से भरे इन टैपरूम के बिना, शराब बनाने वाले अब हार्ड-कोर क्राफ्ट-बीयर कट्टरपंथियों पर निर्भर हैं, जो जाने के लिए बियर ऑर्डर करें (अक्सर डिब्बे में, जब ब्रुअरीज उन्हें मिल सकते थे, या क्रॉलर में, जिन्हें भरने और सील करने के लिए न्यूनतम उपकरण की आवश्यकता होती है) उनकी आय के लिए। महामारी की शुरुआत में, हालांकि, क्रॉलर भरने वाले शराब बनाने वाले, और यहां तक ​​​​कि शराब बनाने वाले जिनके पास एक नवजात कैनिंग लाइन थी, को एक के साथ संघर्ष करना पड़ा एल्युमिनियम की कमी हो सकती है .

2020 के अंत तक, महामारी के प्रभाव से बंद ब्रुअरीज की संख्या चौंका देने वाली थी। इक्कीस ओरेगन में ब्रुअरीज बंद, से अधिक कोलोराडो में 20 उनके दरवाजे बंद करो, और पेंसिल्वेनिया में 25 से अधिक आंशिक रूप से या पूरी तरह से बंद। अन्य 47 राज्यों ने बहुत अलग प्रदर्शन नहीं किया है। मोटे तौर पर बोलना, लगभग 651,000 नौकरियां चली गईं सितंबर 2020 में बीयर इंस्टीट्यूट, ब्रूअर्स एसोसिएशन, नेशनल बीयर होलसेलर्स एसोसिएशन और अमेरिकन बेवरेज लाइसेंसधारियों द्वारा संयुक्त रूप से जारी एक रिपोर्ट के अनुसार, महामारी और खुदरा बीयर की बिक्री में 22 बिलियन डॉलर से अधिक की गिरावट आई है।

सभी ने बताया, छोटी ब्रुअरीज ने अपनी संख्या में गिरावट देखी 2020 में 7% से 8% के बीच , छोटे से छोटे के साथ 30% के करीब, . के अनुसार ब्रुअर्स एसोसिएशन बोल्डर, कोलोराडो में। एसोसिएशन के मुख्य अर्थशास्त्री बार्ट वाटसन कहते हैं, और बिक्री, स्टाफिंग और उद्घाटन पर प्रभाव मूर्त है, लेकिन कुछ अधिक अभेद्य, लेकिन पूरी तरह से बोधगम्य है।

हम कैसे और कहाँ पी रहे हैं, यह पूरी तरह से बदल गया है, वाटसन कहते हैं। हम अपने अधिकांश शिल्प बियर को बार स्टूल पर पिंट ग्लास में ड्राफ्ट लाइनों से पीने के लिए, अक्सर अकेले, सोफे पर डिब्बे से उपभोग करने से चले गए। हम अलग तरह से खा रहे हैं, और हम अपने बियर को अलग तरह से ऑर्डर कर रहे हैं। बार और टैपरूम के बजाय, हम उन्हें जाने या ऑनलाइन या खुदरा स्टोर में लेने का आदेश दे रहे हैं।

जबकि शिल्प बियर की बिक्री और संस्कृति महामारी से चपटी हो गई है, इस बात की उम्मीद करने के लिए बहुत सारे कारण हैं कि शराब बनाने वाले मजबूत और होशियार होंगे। क्रिसमस से ठीक पहले, कांग्रेस ने उद्योग को उपहार में दिया $2.3 ट्रिलियन COVID-19 राहत बिल जिसने स्थायी उत्पाद कर राहत अधिनियमित किया, छोटे व्यवसायों के लिए भुगतान सुरक्षा कार्यक्रम (पीपीपी) के लिए अतिरिक्त $900 बिलियन, पीपीपी पात्रता का विस्तार और $१५०,००० या उससे कम के पीपीपी ऋणों पर ऋण माफी, शराब बनाने वालों को कुछ सांस लेने की जगह दी और उन्हें कर्मचारियों को रखने की अनुमति दी और नए में निवेश करें और मौजूदा उपकरणों को बनाए रखें।

देश भर के कई शराब बनाने वालों ने इस बारे में बात की कि कैसे महामारी ने उनके व्यवसायों को प्रभावित किया है और कैसे वे वापस उछाल के तरीके खोज रहे हैं।

बिक्री और कर्मचारी पीड़ित

एक बड़ी छोटी शराब की भठ्ठी, जैक का एबी क्राफ्ट लेजर्स फ्रामिंघम, मैसाचुसेट्स में, जिसे 2011 में स्थापित किया गया था, COVID-19 से पहले 147 लोगों को रोजगार देने से जनवरी 2021 तक सिर्फ 60 से अधिक हो गया। जैक के एबी के सह-मालिक सैम हेंडलर कहते हैं, ज्यादातर नौकरी के नुकसान अस्थायी हैं। के अध्यक्ष मैसाचुसेट्स ब्रुअर्स गिल्ड .

हेंडलर कहते हैं, 'हमारी अधिकांश नौकरियां हमारे आतिथ्य विभाग में हैं क्योंकि हमें अपने दो रेस्तरां रिक्त स्थान बंद करने पड़े हैं।' सभी ने बताया, दोनों रेस्टोरेंट में करीब 40 लोग कार्यरत थे। हम कानूनी रूप से 25% क्षमता पर खोल सकते थे, लेकिन इसका आर्थिक अर्थ नहीं होगा, और हमारे कर्मचारियों ने वापस जाने में सहज महसूस नहीं किया।

वॉल्यूम- लेकिन इस बिंदु से अधिक, जैक के एबी में राजस्व ने भी हिट लिया है। ५०,०००-बैरल शराब बनानेवाला मात्रा में लगभग १०% नीचे था, अधिकांश बीयर अब केग्स के बजाय डिब्बे में समाप्त हो रही थी जो कि आदर्श था। शराब की भठ्ठी की बिक्री गर्मियों में रेस्तरां और बार के महामारी से संबंधित बंद होने के कारण नकारात्मक थी। हेंडलर का अनुमान है कि कुल मिलाकर राजस्व 20% और 25% के बीच गिर गया। लेकिन सबसे कठिन आघात वह भावनात्मक और मनोवैज्ञानिक प्रभाव हो सकता है जिसे वह अपने कर्मचारियों को पीड़ित देखता है।

हेंडलर कहते हैं, हम हाथ से मुंह मोड में चीख़ने में सक्षम हैं। सप्ताह में चार दिन अपनी कैनिंग लाइन को 10 घंटे चलाने के बजाय, हम इसे सप्ताह के सातों दिन विस्तारित पारियों के लिए चला रहे हैं। स्टाफ बढ़ाया गया है; उपकरण फैला हुआ है। और ग्रोथ मोड से, जो हम वर्षों से थे, प्रोटेक्टिंग-कैश-फ्लो मोड में शिफ्ट करना आसान नहीं रहा है। लेकिन हमने इसे किया, हमने इसे बनाया, और हम 2021 के बारे में सावधानी से आशावादी महसूस करते हैं।

बढ़ते दर्द

परिस्थितियों ने अन्य छोटे उत्पादकों को मजबूर किया, जैसे कि परफेक्ट प्लेन ब्रूइंग पेंसाकोला, फ़्लोरिडा में, अपने व्यापार अनुबंधों के रूप में भी विकसित होने के लिए। 13 कर्मचारियों के साथ 552-बैरल निर्माता ने 17 मार्च, 2020 को अपने टैपरूम को बंद कर दिया। किसी भी वितरक या कैनिंग लाइन के बिना, इसके सह-संस्थापक और शराब बनाने वाले संचालन के निदेशक, रीड ओडेनियल का कहना है कि कंपनी ने अपना ध्यान क्रॉलर बेचने के लिए स्थानांतरित कर दिया- जाओ।

ओडेनियल कहते हैं, यह हमारी एकमात्र राजस्व धारा थी। हम यहां और वहां पांच से 10 क्रॉलर बेचने से लेकर पहले कुछ हफ्तों में क्रॉलर के जाने की प्रतीक्षा कर रहे लोगों की कतार में लग गए।

जब एल्युमीनियम की कमी ने ओडेनियल को क्रॉलर को फिर से व्यवस्थित करने से रोका, तो उन्होंने कुछ अन्य ब्रुअर्स के साथ मिलकर क्रॉलर के पैलेट लेने के लिए मिशिगन चला गया। फिर जैसे-जैसे महामारी बढ़ती गई और राजस्व का सूखना जारी रहा, उसने लगभग 5,000 डॉलर खर्च करके अंतरिक्ष की मरम्मत की, एक खाद्य लाइसेंस प्राप्त किया और एक मेनू बनाया ताकि परफेक्ट प्लेन एक रेस्तरां-शराब की भठ्ठी के रूप में फिर से खुल सके। 2020 के अंत तक, व्यवसाय अब फ्रीफॉल में नहीं था और मुनाफे में शायद 10% नीचे था।

संकट के दौरान बड़े पैमाने पर शराब बनाने वाले समुदाय के लिए ओडेनियल एक प्रकार का शुभंकर बन गया है और अपने साथियों को सूचित करने और उनकी मदद करने के लिए इसे अपना मिशन बना लिया है। ओडेनियल के लिए निदेशक मंडल में भी कार्य करता है फ्लोरिडा ब्रुअर्स गिल्ड और नए कानून और लाइसेंसिंग प्रक्रियाओं पर अपडेट साझा करने के लिए अपने 380 सदस्यों के साथ साप्ताहिक रूप से जांच करने के लिए जूम कॉल शुरू की है। उन्होंने ब्रुअर्स के लिए फ्लोरिडा में एक संग्रह बिंदु भी बनाया, जिन्हें क्रॉलर के डिब्बे की जरूरत थी, गिल्ड के माध्यम से ट्रक लोड खरीदना ताकि शराब बनाने वाले बिक्री जारी रख सकें।

नवाचार और आशा

डेनवर के 500-बैरलसीडस्टॉक के मालिक रॉन एबॉट ने भी क्रॉलर की बिक्री 250 प्रति माह से बढ़कर 400 प्रति सप्ताह हो गई है। लेकिन परफेक्ट प्लेन के विपरीत, जिसे धूप 70-डिग्री सर्दियों के मौसम और एक विशाल आँगन से लाभान्वित हुआ है, जो दर्जनों बाहर बैठती है, सीडस्टॉक केवल 25% क्षमता के अंदर लोगों का स्वागत कर सकता है।

एबॉट कहते हैं, हमारे पास ५०-व्यक्ति क्षमता है, इसलिए अंदर १२ लोगों का होना आर्थिक रूप से हमारे लिए कोई मायने नहीं रखता है। और जब उन्होंने लगभग 15 ब्रुअरीज को स्थानीय स्तर पर देखा है, तो सीडस्टॉक साल-दर-साल लगभग 15% कम राजस्व के साथ पकड़ बनाने में सक्षम है। वह इसका श्रेय प्रशंसकों के अपने कट्टर आधार को देते हैं, जिनमें से एक ने छुट्टियों में दोस्तों और परिवार को चार मग क्लब सदस्यता उपहार में दी थी।

एबट कहते हैं, मुझे हमारे समुदाय के समर्थन से उड़ा दिया गया है। उन चार मग-क्लब सदस्यताओं की कीमत $1,000 है। इसने निश्चित रूप से हमारे क्रिसमस को बेहतर बनाया है।

ब्रूअर्स एसोसिएशन के वाटसन कहते हैं, वर्ष 2020 खराब था, और 2021 की पहली छमाही ज्यादा बेहतर नहीं हो सकती है। लेकिन व्यापक वैक्सीन वितरण और क्रॉलर, डीटीसी बिक्री, टू-गो और डिलीवरी जैसे स्टॉपगैप के साथ, हमें विश्वास है कि ब्रुअरीज आगे बढ़ने में सक्षम होंगे, वे कहते हैं। ब्रुअर्स और शिल्प समुदाय का लचीलापन अद्भुत रहा है।