मेहमान बार में वापस आ रहे हैं, और यही बारटेंडर देख रहे हैं।

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ग्लेन हिलेरी

यह अमेरिकी बार दृश्य के लिए जाने का समय है। कोविड-19 महामारी अभी खत्म नहीं हुई है और अभी भी उन लोगों के लिए खतरा बनी हुई है, जिनका टीकाकरण नहीं हुआ है, लेकिन कम मामलों और बढ़ी हुई टीकाकरण दरों के संयोजन ने अधिकांश राज्यों को मास्क जनादेश में ढील देने और बार और रेस्तरां के लिए क्षमता प्रतिबंधों को कम करने के लिए मजबूर किया है। . जिन्होंने अभी तक ऐसा नहीं किया है, वे बहुत जल्द ऐसा करने वाले हैं।

यह उन ग्राहकों के लिए अच्छी खबर है जो अपने पसंदीदा वाटरिंग होल को मिस करते हैं। फिर भी यह अनजाने समाजशास्त्रीय केस स्टडी के शुभारंभ के रूप में दोगुना हो जाता है। घर पर एक साल से अधिक समय बिताने के बाद, जाने के लिए कॉकटेल का आदेश देना, अपने स्वयं के पेय बनाना और व्यक्तिगत बातचीत को कम करना, बार संरक्षकों को अचानक एक बार फिर से भरे हुए सार्वजनिक स्थानों पर इकट्ठा होने, सामाजिककरण और पीने की अनुमति मिलती है। उचित रूप से कार्य करने और एक बार में संलग्न होने की उनकी क्षमता लंबे समय के बाद थोड़ी जंग लग सकती है। चीजें अब तक कैसी चल रही हैं?

एक उत्सुक अभी तक अजीब वापसी

21 मई को, वाशिंगटन, डीसी ने घोषणा की कि बार पूरी तरह से फिर से खुल सकते हैं। शहर के निवासियों ने घोषणा को ट्रैक-एंड-फील्ड स्टार्टर गन की तरह माना। डीसी के प्रमुख बारटेंडर क्रिस्टीन किम का कहना है कि घोषणा के बाद शुरुआती सप्ताहांत केला था सेवा बार . लोग पहले से ही ऐसे काम कर रहे हैं जैसे महामारी कभी नहीं हुई। यह देखना कितना अजीब है, लगभग व्यवस्था के लिए एक झटके की तरह।

यह पागल भीड़ कुछ हद तक अपेक्षित थी। महामारी के लुढ़कने के साथ ही रोअरिंग 20 के दशक के बाद के महामारी के दृश्य की भविष्यवाणी फैल गई। यह भी थोड़ा अनाड़ी मामला है। मेहमान सामाजिक होने की उत्सुकता दिखाते हैं, लेकिन लोगों के साथ बातचीत करने के उनके प्रयास थोड़े कठिन होते हैं। मैं अभी भी अजीब क्षण देख रहा हूं जहां लोग चारों ओर देखते हैं और जैसे हैं, क्या यह ठीक है? 'क्या मैं यहां बैठ सकता हूं? क्या मैं अपने पेय के साथ बाथरूम में चल सकता हूं?' के मालिक जेमी व्हाइट कहते हैं मोती गोताखोर तथा लकी 3 स्टार नैशविले में। कुछ करने से पहले हर तरह की चीजें उनके दिमाग से निकल जाती हैं।

बारटेंडर भी इसी तरह अनिश्चित महसूस कर रहे हैं। ईमानदारी से कहूं तो मैं भी अजीब रहा हूं, किम कहते हैं। मैं डेढ़ साल में बार के पीछे नहीं रहा, इसलिए मैं अभ्यास से बाहर हूं। अजनबियों के साथ फिर से उलझना अजीब रहा है।

बेशक, महामारी की निरंतर उपस्थिति स्थिति में एक अनूठी परत जोड़ती है। जबकि टीकाकरण कुछ लोगों को सामाजिक दूरी से बचने के लिए प्रेरित करता है, बार पेशेवरों ने ध्यान दिया कि हर कोई बार-बार में वापस जाने के लिए तैयार नहीं है जैसा कि पहले मौजूद था। इसने कुछ सलाखों को सतर्क गति से नए पीने के परिदृश्य में ढील दी है। के मालिक डेव ओज़ कहते हैं, जब तक हम सुरक्षित महसूस नहीं करते, तब तक हम कुछ प्रतिबंध लगा रहे हैं बाथटब जिन न्यूयॉर्क शहर में। जबकि कुछ ग्राहक भयभीत नहीं होते हैं, कुछ ऐसे भी होते हैं जो अभी भी बहुत भीड़-भाड़ वाली जगह से थोड़ा डरते हैं। उन लोगों को सहज महसूस कराना हमारा काम है।

सहानुभूति की जरूरत है

यहां तक ​​​​कि जैसे ही बार उनकी अनिवार्य नींद से निकलते हैं, वे पूरी तरह से जाग नहीं रहे हैं। आपूर्ति श्रृंखला व्यवधान और कर्मचारियों की समस्या अभी भी उद्योग को परेशान करता है, सामान्य रूप से पूर्ण वापसी करना बार-बार जाने वाले की तुलना में अधिक कठिन हो सकता है। के मालिक जॉन डाई कहते हैं, वापस आना ग्राहकों के लिए स्विच के एक फ्लिप की तरह था ब्रायंट का कॉकटेल लाउंज मिल्वौकी में। लेकिन बार उस तरह फ्लिप नहीं कर सकते। बार्स जटिल मशीनें हैं, और उस मशीन को फिर से पूरी गति से चलाने में कुछ समय और प्रयास लगता है।

बार मेहमानों की सहानुभूति की डिग्री एक और चिंता का विषय है। मुझे उम्मीद है कि लोगों को याद होगा कि उद्योग किस दौर से गुजरा है और इससे उन्हें हमारे द्वारा की गई कुछ चीजों की बेहतर समझ मिलती है, के सह-मालिक जॉर्ज लाहलोह कहते हैं कागज के विमान सैन जोस, कैलिफोर्निया में। उदाहरण के लिए, मूल्य निर्धारण को लें। महामारी के दौरान आपूर्ति शृंखला में भारी गड़बड़ी हुई, और कीमतों को कम रखने के लिए हम केवल इतना ही कर सकते थे। जब ग्राहक वापस लौटते हैं और देखते हैं कि उनका $13 से $14 का कॉकटेल अब $15 से $16 की सीमा में है, तो मुझे उम्मीद है कि लोग समझेंगे कि हम उन्हें कम करने की कोशिश नहीं कर रहे हैं।

सौभाग्य से, अधिकांश लोग उद्योग के अब तक के संघर्षों के प्रति ईमानदार प्रतीत होते हैं। दरअसल, मौज मस्ती में वापसी महामारी के दौरान शराब पीने की कानूनी उम्र तक पहुंचने वालों में भी, ज्यादातर धैर्य और दया से चिह्नित किया गया है। इसका मतलब यह नहीं है कि कोई आउटलेयर नहीं है। असभ्य और अप्रिय संरक्षक लगभग उसी स्तर की आवृत्ति पर लौट आए हैं, जैसा कि वे पूर्व-महामारी के दिनों में दिखाई देते थे, बारटेंडर कहते हैं, और वे जोर से और मांग करने वाले लोगों से लेकर लाहलोह ने बारटॉप थप्पड़ मारने वालों से लेकर हकदार प्रकारों तक स्वर्गीय साशा पेट्रास्के के कार्डिनल नंबर की अवहेलना की। नाम छोड़ने का नियम। बार के निदेशक सिमोन रुबियो का कहना है कि हमारे बार में बहुत से लोग आए हैं और हमें सीधे बताते हैं कि 'मैं मालिक को जानता हूं। सीडीएम के तहत अमीर न्यूपोर्ट बीच, कैलिफ़ोर्निया, कोरोना डेल मार्च के एन्क्लेव में। उन्हें लगता है कि यह अच्छा है या कुछ और, जो यह नहीं है। शुक्र है कि हमारे स्टाफ ने उन्हें इस पर दयालु और सौम्य तरीके से कॉल करने में महारत हासिल कर ली है।

वे क्या पी रहे हैं?

महामारी की प्रतिक्रिया की तरह ही, बार में लौटने वाले मेहमानों की शराब पीने की आदतें अलग-अलग होती हैं। वयोवृद्ध कॉकटेल उत्साही जल्दी से उन पेय को पीने में वापस आ गए हैं जो उन्हें आनंद देते हैं। छोटे मेहमान जिन्होंने नए ब्रांड खोजे और सोशल मीडिया पर कॉकटेल कैसे-कैसे देखे वे अधिक जानने के लिए बार में आते हैं। और कुछ ऐसे भी हैं जो अपने घर के अलावा किसी और जगह पर कुछ पीकर खुश होते हैं। व्हाइट कहते हैं, फिलहाल, कुछ लोगों को वास्तव में परवाह नहीं है कि वे क्या पी रहे हैं, जब तक इसमें शराब है।

बेशक, किसी व्यक्ति के बार में लौटने पर आनंद लेने के लिए कोई सही या गलत पेय नहीं है। तथ्य यह है कि पूरी तरह से टीकाकरण वाले मेहमान अंततः वापस आ सकते हैं और एक अभी भी संकटग्रस्त उद्योग का समर्थन कर सकते हैं, यह एक अद्भुत बात है, भले ही उनके हाईबॉल, कूप या डबल-रॉक ग्लास में क्या है।