फिलबर्ट रेयर कास्क शेरी फ़िनिश और हेनेसी एक्स.ओ. विजेता हैं.
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शराब / क्लो जियोंग
ब्रांडी, सीधे शब्दों में कहें तो, फल से आसवित एक स्पिरिट है। और, आत्माओं की अधिकांश प्रमुख श्रेणियों की तरह, चुनने के लिए विभिन्न प्रकार की विभिन्न शैलियाँ हैं। प्रमाणित कॉन्यैक विशेषज्ञ सुश्री फ्रैंकी मार्शल का कहना है कि पुराने ईक्स-डे-वी से लेकर लंबे समय से पुराने आर्मग्नैक और कॉन्यैक तक, उत्पादन के तरीके, स्वाद प्रोफाइल, उत्पत्ति और आधार सामग्री बहुत विविध हैं। मैं कहूंगा कि यह सबसे विविध श्रेणी है।'
सामान्य मापदंडों के लिए, मौसम के अनुसार सोचें: सर्दियों में, आप कुछ उम्र और भरे हुए शरीर के साथ ब्रांडी का आनंद लेना चाह सकते हैं; मार्शल का कहना है कि गर्मियों के महीनों में कुछ युवा, जीवंत और अधिक फूलों की आवश्यकता हो सकती है।
हमारी शीर्ष पसंदें हैं फिलबर्ट रेयर कास्क शेरी फ़िनिश और हेनेसी एक्स.ओ. क्योंकि पहले वाले में भरपूर स्वाद होता है जिसमें बहुत कम या कोई योजक नहीं होता है और दूसरे में भरपूर स्वाद होता है जो बर्फ के ऊपर या सूंघने वाले में बहुत बढ़िया होता है।
कारीगर उत्पादकों से लेकर विश्व-प्रसिद्ध ब्रांडों की बोतलों के साथ, यहां इस समय पीने के लिए सर्वोत्तम ब्रांडीज़ हैं।
द रंडाउन बेस्ट ओवरऑल: फिल्बर्ट रेयर कास्क शेरी फ़िनिश कॉन्यैक एट ड्रिज़ली ($56) समीक्षा पर जाएं कुल मिलाकर उपविजेता सर्वश्रेष्ठ: ड्रिज़ली में हेनेसी एक्स.ओ कॉन्यैक ($48) समीक्षा पर जाएं सर्वश्रेष्ठ आर्मगैनैक: Thewhiskyexchange.com पर डैरोज़ लेस ग्रैंड्स ने 40 साल के आर्मगैक को असेंबल किया (कीमत देखें) समीक्षा पर जाएं सर्वोत्तम कॉन्यैक: रिज़र्वबार पर हाइन होमेज कॉन्यैक (कीमत देखें) समीक्षा पर जाएं गर्मियों के लिए सर्वश्रेष्ठ: Thewhiskyexchange.com पर ऑगियर एल'ओसेनिक कॉन्यैक (कीमत देखें) समीक्षा पर जाएं सर्वोत्तम बजट: ड्रिज़ली में ड्यू वीएस कॉन्यैक ($17) समीक्षा पर जाएं $50 से कम में सर्वोत्तम: ड्रिज़ली में बर्टौक्स ब्रांडी ($16) समीक्षा पर जाएं चुस्की के लिए सर्वोत्तम: कैमस एक्सओ बॉर्डरीज़ कॉन्यैक और ड्रिज़ली ($150) समीक्षा पर जाएं सर्वश्रेष्ठ एप्पल ब्रांडी: Wine.com पर ओसोकैलिस एप्पल ब्रांडी ($90) समीक्षा पर जाएं सर्वश्रेष्ठ दक्षिण अमेरिकी: सिंगानी 63 ब्रांडी एट ड्रिज़ली ($11) समीक्षा पर जाएं
शराब
क्षेत्र: कॉन्यैक, फ़्रांस | एबीवी: 41.5% | चखने के नोट्स: भुने हुए बादाम, संतरे का फूल, उष्णकटिबंधीय फल की समाप्ति
मार्शल कहते हैं, मैं ऐसे कॉन्यैक पसंद करता हूं जिनमें कोई एडिटिव्स न हो, या कम से कम विवेकपूर्ण तरीके से इस्तेमाल किया गया हो, ताकि सेलर मास्टर की सच्ची कलात्मकता और डिस्टिलेट की अखंडता चमक सके।
यह एक ऐसी बोतल है जिसका फ्लेवर प्रोफाइल उन्हें प्रभावित करता है। फिलबर्ट का दुर्लभ कास्क फ़िनिश कॉन्यैक भाइयों ज़ेवियर और पियरे-ओलिवियर प्रिसिगाउट की करतूत है, जिन्हें मार्शल ऐसे उत्पादक-निर्माता के रूप में वर्णित करते हैं जो ईओक्स-डे-वी को अपने तरीके से बनाकर कुछ नया करने का प्रयास कर रहे हैं। कॉन्यैक क्षेत्र में वे शेरी पीपों में अपने ईक्स-डे-वी को पुराना करने वाले पहले व्यक्ति थे, और ओलोरोसो बैरल उनके उत्कृष्ट, टेरोइर-चालित ब्रांडी में अखरोट, चेरी-समृद्ध गोलाई जोड़ते हैं। मार्शल का कहना है कि उनके पास सॉटर्नस-कास्क फिनिश भी है जो तलाशने लायक है।
शराब
क्षेत्र: कॉन्यैक, फ़्रांस | एबीवी: 40% | चखने के नोट्स: कैंडिड संतरे, मिर्च मसाले, डार्क चॉकलेट
1870 में मौरिस हेनेसी द्वारा निर्मित, यह ब्रांडी दुनिया की सबसे लोकप्रिय XO या बहुत पुरानी कॉन्यैक है। यह 100 से अधिक यूक्स-डे-वी का मिश्रण है, जो युवा बैरल में 30 साल तक पुराना है, जो आत्मा को उनके ओक चरित्र प्रदान करता है।
कैंडिड ऑरेंज, चेरी और डार्क चॉकलेट के नोट पीपों के वेनिला और चटपटे मसाले के साथ मिल जाते हैं, जो लंबे, गर्म फिनिश में मौजूद होते हैं। हालाँकि हेनेसी बर्फ के ऊपर ब्रांडी आज़माने का सुझाव देते हैं, लेकिन सुगंध को खोलने के लिए पानी की कुछ बूंदों के साथ इसे सूंघना भी अच्छा लगता है।
व्हिस्की एक्सचेंज
क्षेत्र: गस्कनी, फ़्रांस | एबीवी: 43% | चखने के नोट्स: पौष्टिक, फल आगे, चमकीला नींबू, अंतहीन खत्म
एक साधारण कॉलम में एक बार आसवित और कम पतला, गस्कनी की कारीगर ब्रांडी अपने बेहतर प्रतिद्वंद्वी कॉन्यैक की तुलना में अधिक समृद्ध, अधिक देहाती, अधिक बनावट वाली और कम औद्योगिक है। यह अक्सर बहुत लंबे समय तक पुराना होता है, और जैसा कि डेसोब्लिन बताते हैं, आप कॉन्यैक की कीमत के एक अंश के बदले वास्तविक लोगों, जो किसान भी हैं, द्वारा कम मात्रा में बनाई गई वास्तव में पुरानी कोई चीज प्राप्त कर सकते हैं।
यह 40-वर्षीय आर्मगैनैक बहुत लंबा और तीव्र स्वाद प्रदान करता है: पौष्टिक, फलयुक्त, और खट्टेपन के साथ एक समृद्ध, प्रतीत होता है कि चिरस्थायी स्वाद। डेसोब्लिन कहते हैं, 200 डॉलर प्रति बोतल से कम कीमत पर, यह आपके लिए एक अद्भुत उपहार है, इसलिए आगे बढ़ें और पैसे खर्च करें।
बूंदाबांदी
क्षेत्र: कॉन्यैक, फ़्रांस | एबीवी: 40% | चखने के नोट्स: गहन पुष्प, देवदार, नारियल
हाइन के संस्थापक, थॉमस हाइन को यह बहु-पुरानी श्रद्धांजलि, उन दिनों को दर्शाती है जब बैरल धूप वाले फ्रांस से ठंडे, गीले इंग्लैंड में भेजे जाते थे, जहां धीमी उम्र बढ़ने से भावना में गहराई आती थी। इसे बनाने के लिए, मास्टर ब्लेंडर ने एक बहुत पुराने, या फ्रांस में पुराने एक्सओ कॉन्यैक को इंग्लैंड में आराम कर रहे शुरुआती लैंडेड बैरल से खींचे गए अन्य पुराने कॉन्यैक के साथ जोड़ा। परिणाम? डेसोब्लिन कहते हैं, विश्राम के समय के लिए एक सिपर। वह कहते हैं, ''देवदार और नारियल के नोट्स के साथ गहन पुष्प और नाजुक, यह बहुत परिष्कृत है, चिंतनशील क्षणों के लिए जो हममें से अधिकांश के पास पर्याप्त नहीं है।''
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शराब
क्षेत्र: कॉन्यैक, फ़्रांस | एबीवी: 40.1% | चखने के नोट्स: पके खट्टे फल, नाजुक मसाले, अंगूर, नमकीन
आपको फ्रांस के कॉन्यैक क्षेत्र में इस तेज़, समुद्र तटीय बोतल और समृद्ध, अखरोट के रंग वाली ब्रांडी के बीच संबंध खोजने में कठिनाई होगी। फिर भी, यह कॉन्यैक क्षेत्र में चार-सदियों पुरानी डिस्टिलरी ऑगियर से आता है, जो ओलेरॉन द्वीप को घेरते हुए अटलांटिक महासागर में फैली हुई है। रंग में गोरा और स्वाद में तेज़, मसालेदार और नमकीन, यह टकीला प्रशंसकों को भी पसंद आएगा और गर्मियों में पीने के लिए एकदम सही है।
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व्हिस्की विश्व
क्षेत्र: कॉन्यैक, फ़्रांस | एबीवी: 40% | चखने के नोट्स: स्वादिष्ट रोटी, पके संतरे, चटपटे मसाले
डेसोब्लिन कहते हैं, '[डेउ वीएस कॉन्यैक] सीधे मुद्दे पर है।' आप वीएस (बहुत खास') कॉन्यैक से यही चाहते हैं, जिसके मिश्रण में सबसे छोटी ब्रांडी दो साल पुरानी है। यह कॉन्यैक नारंगी शर्बत की तरह साफ और चिकना होता है, जिसके अंत में थोड़ा सा मसाला और गर्मी होती है।
इसका उपयोग कैसे करें इस पर सुझाव चाहिए? मार्शल कहते हैं, अभी ब्रांडी पीने का एक शानदार तरीका हाईबॉल है। वीएस कॉन्यैक के साथ, मुझे थोड़ी फ़िज़ पसंद है: एक गुणवत्ता टॉनिक, जिंजर एले, स्पार्कलिंग वाइन या स्पार्कलिंग पानी। यदि आप चाहें तो फल-आधारित सिरप का एक बार चम्मच जोड़ें, फिर इसे अपने पसंदीदा साइट्रस के एक टुकड़े के साथ गार्निश करें, और यदि आप चाहें तो कुछ जड़ी-बूटियाँ भी मिला सकते हैं।
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शराब
क्षेत्र: कैलिफ़ोर्निया, यूएसए | एबीवी: 40% | चखने के नोट्स: जली हुई चीनी, पुष्प, सूखे खुबानी
बारटेंडरों द्वारा बारटेंडरों के लिए बनाई गई, यह तांबे के बर्तन में आसुत ब्रांडी पीने और मिश्रण करने के लिए उत्कृष्ट है। न्यूयॉर्क के जेफ बेल PDT और थॉमस पास्टसज़क, वाइन निदेशक बंजारा , इस कैलिफ़ोर्निया अमृत को सात साल तक के डिस्टिलेट से फ़्रेंच और अमेरिकी बैरल में मिश्रित किया गया।
जली हुई चीनी के करिश्मे के साथ तालू पर सरकते हुए जो खूबानी-उज्ज्वल फिनिश में बदल जाता है, यह क्लासिक कॉकटेल के शुरुआती दिनों की याद दिलाता है जब ब्रांडी जटिल आधार भावना थी। इसे एक साइडकार या इससे भी बेहतर, एक विएक्स कैरे में मिश्रित करने का प्रयास करें जहां यह ब्रांडी राई व्हिस्की, बेनेडिक्टिन लिकर और मीठे वर्माउथ के साथ बहुत अच्छी तरह से मिल जाती है।
कुल शराब
क्षेत्र: कॉन्यैक, फ़्रांस | एबीवी: 40% | चखने के नोट्स: फूलों की सुगंध, अंजीर, अखरोट, फलों का रस, मखमली
शायद फ्रांसीसी ब्रांडी के लिए आसवित अंगूरों को उगाने के लिए सबसे बड़ा क्रूज़ या अंगूर का बाग क्षेत्र बॉर्डरीज़ है, जो कॉन्यैक क्षेत्र का एक क्षेत्र है। न्यूयॉर्क के मालिक फ्लेवियन डेसोब्लिन कहते हैं, 'कैमस ने हमेशा बॉर्डरीज़ क्रूज़ में विशेषज्ञता हासिल की है ब्रांडी लाइब्रेरी . 'और यह ब्रांड फ्लैगशिप क्रू के लिए बेंचमार्क है।
इस ब्रांडी में उज्ज्वल, फूलों की सुगंध आती है, लेकिन स्वाद कहीं अधिक शीतकालीन, फलयुक्त, गोल और मधुर होता है। अंजीर और अखरोट के स्वाद स्वाद को संतुलित करते हैं। डेसोब्लिन, जो बनावट को काफी मखमली बताते हैं, कहते हैं कि यह बैंक को तोड़े बिना चुस्की लेने के लिए आदर्श है।
शराब
क्षेत्र: कैलिफ़ोर्निया, यूएसए | एबीवी: 40% | चखने के नोट्स: कुचला हुआ सेब, संतरे का छिलका, वेनिला बीन
कुछ सेब ब्रांडीज़ चिपचिपी हो सकती हैं, जबकि कुछ बहुत तीखी हो सकती हैं। लेकिन डिस्टिलर डैन फार्बर की यह बोतल दोनों के बीच एकदम सही संतुलन है। एक अमेरिकी ब्रांडी अग्रणी, फार्बर ने 1980 के दशक में सांता क्रूज़, कैलिफ़ोर्निया में ओसोकलिस डिस्टिलरी की स्थापना से पहले कॉन्यैक और अन्य क्षेत्रों में अध्ययन किया था।
डेसोब्लिन ने इस बोतल का वर्णन बहुत ही कैल्वाडोस जैसी प्रकृति वाला बताया है। वह कहते हैं, चखने पर आपको लगेगा कि यह नॉर्मंडी की 20 साल पुरानी ब्रांडी है। उन्हें जीवंत, फलयुक्त, कुचले हुए सेब की सुगंध और सेब की अभिव्यक्ति की तरंगों में आने वाली कई-स्तरीय जटिलता के साथ समृद्धि का मिश्रण पसंद है।
वीरांगना
क्षेत्र: बोलीविया | एबीवी: 40% | चखने के नोट्स: सफेद फूल, ताजे फल, हर्बल, चमकीला
डेसोब्लिन कहते हैं, दक्षिण अमेरिकी ब्रांडी में, पेरूवियन और चिली पिस्को के बीच लड़ाई है। लेकिन कुछ अनोखी चीज़ के लिए, वह बोलीविया की एक आत्मा, सिंगानी को पसंद करते हैं। 1530 से आसवन कर रहे एक परिवार द्वारा निर्मित, ब्रांडी का आधार अलेक्जेंड्रिया अंगूर का सुगंधित मस्कट है, जो एंडीज में उच्च स्थान पर उगाया जाता है और एक बेतहाशा सुगंधित नाक के लिए स्वाभाविक रूप से किण्वित होता है। कॉन्यैक की तरह, इसे तांबे के बर्तनों में दो बार आसवित किया जाता है, फिर आठ महीने तक स्टेनलेस स्टील में रखा जाता है, जहां यह नरम हो जाता है।
विशेष रूप से सिंगानी की यह पंक्ति फिल्म निर्माता स्टीवन सोडरबर्ग द्वारा बनाई गई थी। डेसोब्लिन कहते हैं, सफेद फूलों की नाक के साथ फलयुक्त और प्रचुर, यह शानदार कॉकटेल बनाता है। इसे पिस्को के लिए पिस्को खट्टे में बदलें।
शराब
क्षेत्र: कॉन्यैक, फ़्रांस | एबीवी: 40% | चखने के नोट्स: पका हुआ खट्टे फल, नमकीन कारमेल, गुठलीदार फल
वीएसओपी, या बहुत बेहतर पुराना पीला, कॉन्यैक को संदर्भित करता है जिसमें मिश्रण में सबसे कम उम्र की ब्रांडी कम से कम चार साल पुरानी होती है। चौथी पीढ़ी के मास्टर ब्लेंडर्स लिलियन और जेरोम टेसेन्डियर के इस ब्लेंडर में संतरे का स्वाद है जो एक क्लासिक स्पेनिश पंच में साइट्रस और अन्य फलों के साथ मेल खाता है। यह बहुत मलाईदार या बोझिल नहीं है. इसके बजाय, यह हल्का और ज़िंगी है, जो बिल्कुल वैसा ही स्वाद प्रोफ़ाइल है जैसा आप चाहते हैं जब आप संग्रिया का घड़ा बना रहे हों। साथ ही, कॉन्यैक इतना स्वादिष्ट होता है कि थोड़ा सा भी काफी काम आता है।
शराब
क्षेत्र: जेरेज़, स्पेन | एबीवी: 40% | चखने के नोट्स: सूखे फल, भुने हुए मेवे, डार्क कोको
ब्रांडी डी जेरेज़ कहलाने के लिए, अंडालूसिया के प्रसिद्ध शेरी ट्राएंगल के जेरेज़ क्षेत्र में एक आत्मा बनाई जानी चाहिए, 'अमेरिकी ओक में वृद्ध जो पहले शेरी रखती थी, और सोलेरा प्रणाली के माध्यम से परिपक्व होती थी। यह बोतल सदियों पुराने तांबे के एलेम्बिक बर्तनों में आसवित संपत्ति में उगाए गए पालोमिनो फिनो अंगूर से बनी वाइन का उपयोग करके बनाई गई है, जिसे कम से कम 12 साल तक रखा जाता है।
डैन निकोलेस्कु, न्यूयॉर्क में पेय प्रबंधक तांबा और ओक , इसे सुनहरी चमक, नट्स, सूखे फल और कोको के नशीले स्वाद और लंबे, संतुष्टिदायक फिनिश के साथ समृद्ध महोगनी रंग के साथ केंद्रित और आकर्षक के रूप में वर्णित करता है। उनका कहना है कि लेपैंटो ब्रांडी पुराने ज़माने की तरह मिश्रित पेय में अच्छा काम करती है, जहां यह एंगोस्टुरा बिटर के साथ खूबसूरती से खेलती है।
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बूंदाबांदी
क्षेत्र: कैलिफ़ोर्निया, यूएसए | एबीवी: 40% | चखने के नोट्स: मेयर नींबू, अंगूर, बेकिंग मसाले, सुस्वादु फ़िनिश
कैलिफोर्निया आजकल स्पिरिट के लिए एक उभरता हुआ क्षेत्र है, लेकिन जर्मेन रॉबिन लगभग 40 वर्षों से वहां स्वादिष्ट ब्रांडी बना रहा है, उस दिन से जब संस्थापकों में से एक ने दूसरे को सहयात्री के रूप में चुना था।
यह बोतल, अपने साइट्रस-सलाद पैनाचे के साथ - मेयर नींबू, टेंजेरीन, अंगूर के छिलके - उस धूप वाली स्थिति को बताती है जिसमें इसका उत्पादन किया जाता है। लॉस एंजिल्स में बार के निदेशक किम स्टोडेल कहते हैं, पिनोट नॉयर जैसी कैलिफोर्निया की किस्मों के पारंपरिक एलेम्बिक स्टिल्स में आसवित और सात साल पुरानी, यह कैलिफोर्निया शिल्प ब्रांडी है। मितव्ययिती . स्टोडेल इसे सेज़ेरैक में पसंद करता है, जहां इसकी मसालेदार नाक और समृद्ध शरीर वास्तव में कॉकटेल की तारीफ करते हैं।
कुल शराब
क्षेत्र: कॉन्यैक, फ़्रांस | एबीवी: 40% | चखने के नोट्स: बेक्ड सेब, वेनिला, ओक
पुराने ज़माने की व्हिस्की के लिए व्हिस्की बैरल में रखी गई ब्रांडी से बेहतर कौन सी ब्रांडी हो सकती है? 1783 में, मार्टेल कॉन्यैक में संयुक्त राज्य अमेरिका में ब्रांडी भेजने वाले पहले निर्माता थे। अब यह घर केंटुकी बोरबॉन बैरल में अपना वीएसओपी खत्म करके यू.एस. के साथ और भी अधिक आरामदायक हो गया है। परिणाम एक गहरे रंग की, चिकनी-शरीर वाली आत्मा है जिसमें कॉन्यैक के विशिष्ट पत्थर के फल का स्वाद वेनिला-मीठी व्हिस्की के नोटों से ढका हुआ है। यह पुराने जमाने में आयाम जोड़ता है।
सर्वोत्तम ब्रांडी जीवन में एक बार पीने जैसा महसूस हो सकता है। अपनी हस्तनिर्मित देहातीता और लंबे समय तक पुराने रहने के साथ, डारोज़ 40 ईयर लेस ग्रैंड असेंबलेज ( TheWhiskeyExchange.com पर देखें ) एक परिवहन, यूनिकॉर्न अनुभव प्रदान करता है।
ब्रांडी फल से आसवित एक स्पिरिट है। अंगूर, सेब, नाशपाती, सभी प्रकार के जामुन - चुनने के लिए कच्चे माल की एक विस्तृत विविधता है। कुछ ब्रांडीज़ को अप्रयुक्त छोड़ दिया जाता है। वे स्पष्ट, तीव्र आसुत हैं जो ताजे फल के चरित्र को दर्शाते हैं। कई अन्य बैरल-एज्ड हैं, जहां वे समय के साथ मधुर, सुनहरे अमृत में बदल जाते हैं।
सभी कॉन्यैक ब्रांडी हैं, लेकिन सभी ब्रांडी कॉन्यैक नहीं हैं। कॉन्यैक के नाम से जानी जाने वाली पुरानी ब्रांडी फ्रांस के कॉन्यैक क्षेत्र में उगाए गए अंगूरों से बनाई जाती है, जहां ब्रांडी का एक शानदार इतिहास है। वहां, अंगूर की किस्में और बढ़ते क्षेत्र, न्यूनतम 30 महीने की उम्र, फ्रेंच ओक बैरल, तांबे के बर्तन के स्टिल और शीतकालीन आसवन सभी को सख्ती से लागू किया जाता है।
ब्रांडी के लिए फलों को किण्वित करके वाइन बनाई जाती है, जिसे फिर स्पिरिट बनाने के लिए आसुत किया जाता है। पुरानी ब्रांडी के लिए, डिस्टिलेट को ओक बैरल में रखा जाता है, और अंतिम उत्पाद बनाने के लिए कई बैरल की सामग्री को एक साथ मिश्रित किया जाता है।
ब्रांडी पीने का कोई एक तरीका नहीं है। हालाँकि ब्रांडी को अक्सर रात के खाने के बाद एक पुराने ज़माने के पेय के रूप में माना जाता है - और इसका भरपूर आनंद लिया जाता है, जब आप अपना सिगार पीते हैं तो इसे सूंघने वाले से पीना चाहिए, क्लासिक कॉकटेल में मुख्य घटक के रूप में इस स्पिरिट का एक लंबा इतिहास है। आज, कई वीएस ब्रांडीज़ मिक्सोलॉजी को ध्यान में रखकर बनाई जाती हैं।
बेट्सी एंड्रयूज दो दशकों से वाइन और स्पिरिट के बारे में लिख रही हैं। जब वह बच्ची थी तब से ही उसे उम्रदराज़ और वृद्ध दोनों तरह की ब्रांडी से आकर्षित किया गया था, जब उसके पिता के बार में नाशपाती के साथ पोयर विलियम की एक बोतल होती थी, और उसकी माँ की पसंद का पेय ब्रांडी अलेक्जेंडर था। न्यू ऑरलियन्स में रिपोर्टिंग में काफी समय बिताने के बाद, बेट्सी का अपना पसंदीदा ब्रांडी-आधारित कॉकटेल विएक्स कैरे है, लेकिन वह इसे खोलने के लिए पानी की कुछ बूंदों के साथ एक अच्छी ब्रांडी पीना पसंद करेगी।