इन बारटेंडर-अनुमोदित ब्लेड के साथ अपने गार्निश गेम को अपग्रेड करें।

हमारे संपादक स्वतंत्र रूप से सर्वोत्तम उत्पादों पर शोध, परीक्षण और अनुशंसा करते हैं; आप यहां हमारी समीक्षा प्रक्रिया के बारे में अधिक जान सकते हैं। हम अपने चुने हुए लिंक से की गई खरीदारी पर कमीशन प्राप्त कर सकते हैं।

जबकि एक शेफ का चाकू शेफ के उपकरण शस्त्रागार का सुनहरा बच्चा है, एक पारिंग चाकू बारटेंडर का सबसे अच्छा दोस्त है। नींबू को आधा करने से या नारंगी त्वचा छीलना पुराने जमाने की सजावट के लिए। एक प्रकार के बरतन या जिगर की तरह, एक पारिंग चाकू एक बार आवश्यक है, जो आपके गार्निश को तेज स्वाइप के साथ आकार देने के लिए तैयार है।

सबसे अच्छी बात यह है कि ये पारिंग चाकू अक्सर सस्ते होते हैं, इसलिए आपको डिशवॉशर में एक को खोने या ब्लेड को तोड़ने के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं है। यदि आप अतिरिक्त पैसा खर्च करना चाहते हैं, तो अच्छी तरह से बनाए गए (यद्यपि pricier) विकल्प आपके जीवन भर चलने के लिए तैयार किए गए हैं। आपके बजट के बावजूद, हमने अपने पसंदीदा बारटेंडरों से आपको अभी प्राप्त करने के लिए सबसे अच्छा पारिंग चाकू खोजने का आह्वान किया।

सर्वश्रेष्ठ समग्र: जैक्सन तोप बार चाकू

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बेवरेज सुपरवाइजर पॉल गोंजालेज कहते हैं, 'मेरे पास पिछले 8 सालों से मेरे होम बार और प्रोफेशनल बार दोनों में जैक्सन कैनन चाकू है और मैं उनसे बिल्कुल प्यार करता हूं। डेल्टा होटल वर्जीनिया बीच बेफ्रंट सूट . ये अन्य सस्ते ब्रांडों की तुलना में थोड़ा अधिक मूल्य बिंदु हो सकते हैं लेकिन वे बहुत उच्च गुणवत्ता वाले हैं और हमेशा के लिए रहेंगे और बहुत तेज रहेंगे।'

बारटेंडर के लिए विशेष रूप से निर्मित, आर. मर्फी के चाकू की इस लाइन को मिक्सोलॉजिस्ट जैक्सन तोप के सहयोग से डिजाइन किया गया है। ब्लेड उच्च-कार्बन स्टेनलेस स्टील के साथ एक सटीक-जमीन, हाथ से धार वाले ब्लेड के साथ बनाया गया है जो साइट्रस में एसिड का प्रतिरोध करता है। चौकोर सिरे पर ध्यान दें: इसका उपयोग फलों से बीज निकालने के लिए करें या खट्टे छिलके को काटने के लिए करें। सभी उत्पादों को संयुक्त राज्य में तैयार किया जाता है।

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सर्वश्रेष्ठ सेट: कुह्न रिकॉन पारिंग चाकू

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यहाँ पर जे रीगर एंड कंपनी हम रसोई में बहुत समय बिताते हैं, डिस्टिलरी के पेय निदेशक एंड्रयू ऑलसेन कहते हैं, जो बार और चखने के कमरे में कॉकटेल कार्यक्रम की देखरेख करते हैं। इसलिए हम स्विस कंपनी कुह्न रिकोन से प्यार करते हैं, कई कारणों से जिसमें वे सस्ती और अविश्वसनीय रूप से मजबूत दोनों हैं। काफी सस्ती कीमत पर चलने वाला, प्लास्टिक का हैंडल और पतला ब्लेड साइट्रस के माध्यम से काटने, गार्निश तैयार करने और मैनीक्योर ट्विस्ट को पूरा करने के लिए एकदम सही है।

इस सेट में मैचिंग सेफ्टी म्यान के साथ तीन सीधे पारिंग चाकू शामिल हैं। इसे एक सर्व-उद्देश्यीय बार चाकू पर विचार करें: इसका उपयोग गार्निश काटने के लिए करें, या मेजबान के लिए, अल्ट्रा-शार्प जापानी स्टेनलेस स्टील ब्लेड सब्जियों, पनीर या अन्य स्नैक्स पर भी एक नंबर करता है। रंगों के इंद्रधनुष में उपलब्ध, अगर सौंदर्य महत्वपूर्ण है तो इन चाकूओं को उठाएं।

सबसे अनोखा: कीवी शेफ का चाकू

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कीवी शेफ का चाकू सामर्थ्य के लिए मेरा पसंदीदा है, टैम्पा के पेय निदेशक डीन हर्स्ट ने घोषणा की डाट्ज़ रेस्तरां समूह . ये अधिक महंगे चाकू की तुलना में अपनी धार थोड़ी तेजी से खो सकते हैं, लेकिन इन्हें तेज करना वास्तव में आसान है। मैं दो या तीन खरीदने की सलाह देता हूं ताकि आपके पास हमेशा एक नया ब्लेड तैयार रहे।

एंथोनी एस्केलांटे, के बार मैनेजर Wrigley हवेली फीनिक्स में, कीवी चाकू के लिए भी पहुंचता है। यह थोड़ा मूर्खतापूर्ण लग सकता है लेकिन मेरे बैग में मेरे सबसे पसंदीदा चाकू में से एक आसानी से सबसे सस्ता और सबसे ज्यादा चर्चित टुकड़ा है। यह कीवी का ब्लेड वाला मिनिएचर क्लीवर है: हर बार जब मैं इसे बार के पीछे गार्निश करने या छोटे फलों को काटने के लिए इस्तेमाल करता हूं तो यह तुरंत मेहमानों के बीच बातचीत का स्टार्टर बन जाता है। इसमें एक बहुत पतला ब्लेड भी है जिसे तेज किया जा सकता है इसलिए यह जटिल टुकड़ा करने और विवरण के लिए पूरी तरह से तेज है।

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तैयारी कार्य के लिए सर्वश्रेष्ठ: कॉकटेल किंगडम का इकुरा बारटेंडर की उपयोगिता चाकू

कॉकटेल किंगडम की सौजन्य

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कॉकटेल किंगडम की सौजन्य

'चाकू के संदर्भ में, सामान्य तौर पर, मुझे कॉकटेल किंगडम के इकुरा बार चाकू के साथ काम करना पसंद है, न्यूयॉर्क शहर के पेय निदेशक जोश बतिस्ता का वर्णन है। चंद्रोदय इज़ाकाया . यह एक 7-इंच, जापानी-शैली का चाकू है जो मुझे अपने सभी बार प्रेप (और रसोई के काम भी!) करने की अनुमति देता है, न कि केवल गार्निश का काम। और यह इस तरह के लिए डिज़ाइन किया गया है: कॉकटेल किंगडम ने इस बारटेंडर के चाकू को तैयार करने में मदद करने के लिए समर्थक बारटेंडर हारून पोल्स्की को टैप किया।

ब्लेड में एक सुरुचिपूर्ण काले अखरोट के हैंडल से जुड़े जाली स्टील से बने 50/50 किनारे हैं। ध्यान दें कि उपयोग के बीच में इस ब्लेड को हाथ से धोना पड़ता है। यह चाकू अधिकांश बार चाकू से लंबा है - इसका मतलब है कि यह बार में एक गंभीर बयान देता है, लेकिन यह अन्य बार चाकू की तरह कॉम्पैक्ट रूप से स्टोर नहीं करता है।

सर्वश्रेष्ठ सिरेमिक: क्योसेरा सिरेमिक पारिंग चाकू

मैं निश्चित रूप से एक सिरेमिक पारिंग चाकू पसंद करता हूं! एलेन टैलबोट, प्रमुख बारटेंडर कहते हैं कल्पित लाउंज नैशविले में। सिरेमिक और स्टेनलेस स्टील के चाकू में क्या अंतर है? यह मग के समान सिरेमिक नहीं है - यह ज़िरकोनियम ऑक्साइड से बना है। इस प्रकार का सिरेमिक स्टील की तुलना में कहीं अधिक मजबूत होता है, साथ ही यह किसी भी फंकी गंध को जंग या अवशोषित नहीं करता है। यह चाकू भी औसत स्टेनलेस स्टील या कार्बन स्टील चाकू की तुलना में अधिक समय तक तेज रहता है, हालांकि ध्यान दें कि एक बार जब यह सुस्त हो जाता है, तो इसे घर पर तेज करना कठिन होता है।

यह एक उत्कृष्ट एंट्री-लेवल सिरेमिक चाकू है, जो 3 इंच के पारिंग ब्लेड के साथ हल्का और आसानी से साफ होने वाला है। वे सफाई करते समय थोड़ी अतिरिक्त देखभाल करते हैं, लेकिन निश्चित रूप से नियमित सम्मान के बिना तेज रहते हैं, और वे विभिन्न रंगों में आते हैं। टैलबोट का कहना है कि यह बार की थीम से मेल खा सकता है।

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सर्वश्रेष्ठ जापानी: किकुइची पारिंग मोलिब्डेनम स्टेनलेस 3.2' चाकू

वेफेयर के सौजन्य से

गेविन ह्यूम्स, खाद्य और पेय निदेशक स्क्रैच बार और किचन लॉस एंजिल्स में, मेरे छोटे चाकू के काम के लिए जापानी छोटे चाकू पसंद करते हैं। विशेष रूप से, अभी मैं किकुइची वारिकोमी पारिंग चाकू का उपयोग कर रहा हूं। यह उच्च कार्बन स्टील से बना एक सुंदर चाकू है जो एक विजेता की तरह अपनी धार रखता है। इसके लिए थोड़े से रखरखाव की आवश्यकता होती है, लेकिन यह मेरे दिमाग में असाधारण रूप से इसके लायक है। (जंग प्रतिरोधी ब्लेड को बनाए रखने के लिए चाकू को हाथ धोने की आवश्यकता होती है)।

यदि आप चाकू पर थोड़ा और खर्च करना चाहते हैं, तो किकुइची पर भरोसा करें। यह ब्रांड 700 साल से अधिक पुराना है, जो समुराई तलवारों के फैशन में समुराई तलवारें और पारंपरिक जापानी चाकू बनाने के लिए प्रसिद्ध है। प्रत्येक पारिंग चाकू अभी भी जापान में बनाया जाता है। इसमें प्लास्टिक और राल के हैंडल के साथ 3 इंच का स्टैम्प्ड ब्लेड है। ब्लेड पर गुलदाउदी पर ध्यान दें: यह सम्राट का प्रतीक है।

सबसे टिकाऊ: मर्सर पाक पुनर्जागरण जाली पारिंग चाकू

चेल्सी नैपर, के बार मैनेजर युगेन शिकागो में, मर्सर पाककला पुनर्जागरण जाली पारिंग चाकू का सुझाव देगा। मैंने पाक स्कूल में मर्सर का इस्तेमाल किया है और मुझे हमेशा उनके चाकू पसंद हैं, जब तक आप इसकी देखभाल करते हैं और इसे तेज करते हैं।

ट्रिपल-रिवेटेड, एर्गोनॉमिक रूप से डिज़ाइन किए गए हैंडल के साथ, पारिंग चाकू साइट्रस और किसी भी फल को आसानी से स्लाइस करता है, नैपर जारी रखता है। लंबाई इसे कई प्रकार के गार्निश का उपयोग करने के लिए पर्याप्त बहुमुखी बनाती है। एक छोटा बोल्ट आपको ब्लेड को तेज करने की अनुमति देता है - यह उच्च कार्बन, दाग-प्रतिरोधी जर्मन स्टील से बना है - आसानी से। ब्लेड समय के साथ जमा जंग, जंग और मलिनकिरण का विरोध करने के लिए समाप्त हो गया है। ट्रिपल-रिवेट हैंडल विस्तारित कटिंग के लिए आपके हाथ में आराम से फिट बैठता है।

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सर्वश्रेष्ठ फुहार: किकुइची GYUTO मोलिब्डेनम स्टेनलेस चाकू

यह एक पारिंग चाकू नहीं है, पीट स्टैंटन, हेड बारटेंडर बताते हैं फूलों को द लैंगहम में, लेकिन एक दशक से अधिक समय में मैंने जिस एकमात्र बार चाकू का उपयोग किया है, वह किकुइची मोलिब्डेनम 7-इंच ग्युटो, या शेफ का चाकू है। यह रेज़र-पतले छिलकों से लेकर सख्त अनानास त्वचा तक, बार के पीछे के लिए सबसे बहुमुखी चाकू है। हर दिन साइट्रस काटना कम क्रम में सस्ते चाकू को हरा सकता है। इसलिए वह उच्च गुणवत्ता वाले मोलिब्डेनम स्टेनलेस स्टील से बने इस महंगे चाकू को चुनते हैं।

किकुइची मोलिब्डेनम ग्युटो पूरी तरह से संतुलित चाकू है। यह बेहद टिकाऊ और तेज करने में आसान है। जबकि आपके सस्ते बार चाकू की तुलना में अधिक महंगा है, माई किकुइची ग्युटो ने लगभग 10 वर्षों के लिए छह बार फैले हुए हैं और यह आसानी से कम से कम एक और 10 के लिए पूरी तरह से प्रदर्शन करेगा। यह चाकू पूरी तरह से तेज और देखभाल के निर्देशों के साथ एक उपहार बॉक्स में पैक किया जाता है।

यात्रा के लिए सर्वश्रेष्ठ: ओपिनल नंबर 8 फोल्डिंग नाइफ

एनवाईसी के पेय निदेशक बिल ब्रूक्स को सलाह देते हैं कि मेरा बार-बार चाकू सुरक्षित होना चाहिए मशाल और क्राउन ब्रूइंग कंपनी . मैं इसे हमेशा अपने बैग में फेंकता हूं, या अपने कर्मचारियों के लिए त्वरित कक्षा या डेमो के लिए इसे पकड़ लेता हूं। उस तर्क के साथ, मैं ओपिनेल नंबर 8 फोल्डिंग ब्लेड का उपयोग करता हूं। यह तेज है और एक किनारे रखता है, साथ ही यह फोल्डेबल है इसलिए यह बिना छुरा घोंपने या मेरे बैकपैक में छेद करने की चिंता किए बिना बैग में जा सकता है। क्या मैंने इसका सस्ता उल्लेख किया है? अगर मैं इसे खो देता हूं, इसे कहीं भूल जाता हूं, मैं इसे बिना पसीना बहाए बदल सकता हूं।

1890 में एक किसान के चाकू के रूप में स्थापित, ओपिनेल तब से पॉकेट चाकू के लिए सोने का मानक बन गया है: काटने और नक्काशी के लिए एकदम सही शेफ-अनुमोदित ब्लेड के साथ एक रूकसाक में फेंकने के लिए पर्याप्त परिवहनीय। ब्रूक्स सहमत हैं। यह एक सर्व-उद्देश्यीय पॉकेट चाकू के रूप में बहुत अच्छा है।

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केट डिंगवाल एक अनुभवी स्पिरिट राइटर और ग्लासवेयर कलेक्टर हैं। वह कांच के बने पदार्थ के विषय पर कवरेज सहित पांच साल से बार और स्पिरिट्स की दुनिया के बारे में लिख रही है।