इस जापानी स्पिरिट को साफ-सुथरी, चट्टानों पर, या अपने पसंदीदा कॉकटेल में आज़माएँ।

हमारे संपादक स्वतंत्र रूप से सर्वोत्तम उत्पादों पर शोध, परीक्षण और अनुशंसा करते हैं; आप यहां हमारी समीक्षा प्रक्रिया के बारे में अधिक जान सकते हैं। हम अपने चुने हुए लिंक से की गई खरीदारी पर कमीशन प्राप्त कर सकते हैं।

हालांकि नाम समान लग सकते हैं, शुकू और सोजू बहुत अलग आत्माएं हैं। सोजू कोरियाई डिस्टिलेट की एक श्रेणी है, जबकि शोचू जापान की राष्ट्रीय भावना है, जूलिया मोमोज, क्रिएटिव डायरेक्टर कहते हैं बार कुमिको तथा किक्कोस . यह कच्चे माल की एक सच्ची अभिव्यक्ति है जो स्वाद में अविश्वसनीय रूप से समृद्ध है, फिर भी भोजन के साथ कोमल और पीने में आसान है। सबसे आम आधार सामग्री शकरकंद, जौ, चावल, एक प्रकार का अनाज और गन्ना है, और मुख्य घटक कोजी है, एक विशेष साँचा जो पवित्रीकरण प्रक्रिया के लिए महत्वपूर्ण है।

रॉबर्ट किड, हेड बारटेंडर एट द कैवेलियर , जारी है 'शोचू एक पारंपरिक जापानी शराब है जिसे किसी भी चीज़ से आसुत किया जा सकता है! मुख्य तीन उत्पाद जो पाए जा सकते हैं वे हैं इमो-जोचु (शकरकंद से बने), मुगी-जोचु (जौ से बने), और कोम-जोचु (चावल से बने)। यह शुकू को एक अद्भुत विविध शराब बनाता है जिसका उपयोग कॉकटेल अनुप्रयोगों में किया जा सकता है, लेकिन यह एक ऐसी आत्मा है जिसका सबसे अच्छा आनंद लिया जाता है या कुछ ठंडे फ़िल्टर्ड पानी के साथ परोसा जाता है। हमने उनके पसंदीदा में गोता लगाने के लिए शुकू-प्रेमी बारटेंडरों की एक स्लेट को सूचीबद्ध किया। (शोचू का उपयोग करने के तरीके से परिचित नहीं हैं? आगे पढ़ें!)

कुल मिलाकर सर्वश्रेष्ठ: इचिको सैटेन

रिजर्वबार की सौजन्य

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रिजर्वबार की सौजन्य

एबीवी: 43% | आधार: जौ | चखने के नोट्स: खनिज, आड़ू, काली मिर्च

जब मैं पहली बार किसी को बार में शुकू से मिलवा रहा हूं, तो मुझे उन्हें इचिको शोचु दिखाना अच्छा लगता है, मोमोज का वर्णन करता है। यह क्यूशू में ओइता प्रीफेक्चर से जौ आधारित शुकू है। सानवा शुरुई आसवनी है, और वे जापान में जौ शोचु की श्रेणी में अग्रणी हैं। उनके पोर्टफोलियो में होन्काकू जौ शोचु, इचिको सिल्हूट की एक क्लासिक शैली है, जो 25% एबीवी पर बोतलबंद है, लेकिन उनके पास अधिक रचनात्मक शैली आईचिको सैटेन भी है, जो 43% एबीवी पर अधिक मजबूत और बोतलबंद है। दोनों चट्टानों पर या कॉकटेल की विभिन्न शैलियों में अद्भुत हैं। सैटेन में, हनीड्यू तरबूज और सफेद अंगूर के स्वादिष्ट नोट आते हैं।

Iichiko Saiten के उच्च-ABV का अर्थ है कि बोतल विशेष रूप से कॉकटेल में अच्छी तरह से खड़ी होती है, जैसे a Mojito या ए बरमाना .

वर्तमान में, मैं वास्तव में पुराने जमाने की विविधता के बारे में उत्साहित हूं जो मैं आड़ू के मौसम में आने पर बनाता हूं जो इचिको सैटेन के फल नोटों को उजागर करता है। इसे इचिको सैटेन, ऊलोंग टी, समर पीच सिरप, युज़ू बिटर और इलायची बिटर के साथ बनाया जाता है। - जूलिया मोमोज, क्रिएटिव डायरेक्टर एट बार कुमिको तथा किक्कोस

कॉकटेल के लिए सर्वश्रेष्ठ: ननकाई शोचु

टोटल वाइन के सौजन्य से

एबीवी: 24% | आधार: काली चीनी और चावल | चखने के नोट्स: पुष्प, नाशपाती, पके लाल चेरी

जब पॉल और माई नाकायामा जापान के अमामी में माई के माता-पिता के गृहनगर में अपने हनीमून पर थे, तो उन्हें एक ब्लैक शुगर शुकू से मिलवाया गया और उन्हें प्यार हो गया। कोकुटो या ब्लैक शुगर से बने आसान पीने वाले शुकू का अपना ब्रांड बनाने के लिए प्रेरित होकर, उन्होंने इस प्रक्रिया पर शोध करने के लिए तैयार किया, ननकाई शोचु (जो दक्षिणी समुद्र में अनुवाद करता है) बनाया, और अब दोनों अपने गृह राज्य में शोचू प्यार फैलाना जारी रखते हैं। कैलिफोर्निया और उससे आगे।

नानकाई शोचू वैक्यूम-डिस्टिल्ड है और 80% ब्लैक शुगर और 20% चावल से बना है, जिसके परिणामस्वरूप एक ताज़ा, साफ-सुथरा स्वाद है जो एक उत्कृष्ट और काफी बहुमुखी कॉकटेल बेस बनाता है। मास्को खच्चर में वोदका या हेमिंग्वे डाइक्विरी में रम को बाहर निकालने का प्रयास करें।

'मुझे अप्रत्याशित तरीकों से नानकाई शोचू का उपयोग करना अच्छा लगता है। उनकी क्लासिक अभिव्यक्ति लिलेट या एक मोड़ के साथ एक मीठे वरमाउथ के साथ खूबसूरती से काम करती है। यह एबीवी भी कम है इसलिए यह एक सत्र योग्य कॉकटेल बना सकता है जो आपको सिर पर दस्तक नहीं देगा।' - प्रेयरी रोज़ , प्रकाशक

बेस्ट जौ: मिज़ू शोचु

कुल शराब की सौजन्य

एबीवी: 35% | आधार: जौ | चखने के नोट्स: समृद्ध, पुष्प, पत्थर के फल

मिज़ू का शुकू दो पंक्ति वाले जौ और चावल से बना एकल-आसुत गेन्शु-शैली का शुकू है। यह 35% ABV पर अधिक गर्म होता है। एक युवा, बिना उम्र के व्हिस्की के समान नोटों की अपेक्षा करें - पुष्प, पत्थर के फल, और थोड़ी घास, लेकिन फिर भी जीवंत। शुचू एक बार डिस्टिल्ड होता है और इसमें केवल एक प्रकार का घटक शामिल होता है जिसमें कोई एडिटिव्स या स्वीटनर नहीं होता है। किड कहते हैं, यह एकल आसवन वास्तव में आत्मा के पूर्ण स्वाद को बरकरार रखता है।

मिज़ू की रेसिपी 400 साल पहले की है, जिसमें 67 दो-पंक्ति वाली जौ, 33 काले कोजी चावल और कुरोकामियामा पर्वत के पानी का मिश्रण है। कॉकटेल-वार, इसे पेय में वोदका के लिए उप करें, लेकिन अधिक शरीर और समृद्धि की अपेक्षा करें (हालांकि आप उस भावना से क्या उम्मीद कर सकते हैं जिसने न्यूयॉर्क वर्ल्ड वाइन एंड स्पिरिट्स प्रतियोगिता में घर डबल गोल्ड लिया?)

मैं जौ शोचू के साथ काम करता हूं जिसे अक्सर मिज़ू शोचु कहा जाता है जो चट्टानों पर खीरे के टुकड़े के साथ आनंददायक होता है। — एरियाना विटाले, बेवरेज डायरेक्टर एट अबीगैल हॉल पोर्टलैंड, ओरे में।

बेस्ट स्वीट पोटैटो: जिंकू