दुनिया भर में लाखों पीने वालों के लिए, विश्वसनीय, पीला, हल्का, पीला, फ़िज़ी, आसानी से पीने वाला पिल्सनर बस बीयर का पर्याय है। शैली के कथित जन्मस्थान पर भ्रमण करने वाले विशेषज्ञों के अनुसार, पिल्सनर उर्केल , चेक गणराज्य में प्राग के बाहर, दुनिया के बीयर उत्पादन का 80% पिल्सनर है।

लंबे समय तक, शैली की सर्वव्यापकता और मिलर और कोरोना जैसे मैक्रो पिल्सनर ब्रुअर्स के प्रभुत्व ने पिल्सनर को बियर नर्ड और उन्हें लुभाने वाले शिल्प उत्पादकों का अभिशाप बना दिया। आखिरी चीज जो निर्माता बनना चाहते थे, वह बुडवेइज़र से दूरस्थ रूप से तुलनीय था, जिसे वे अनिवार्य रूप से उर्केल पर एक कम अमेरिकी ले के रूप में देखते हैं, इसलिए वे दूसरी दिशा में बड़े, बोल्ड, हॉपी और चतुराई से स्वाद वाले लाल एल्स, पीले एल्स, एम्बर एल्स , ब्राउन एल्स, स्टाउट्स, आईपीए, डीआईपीए और इंपीरियल आईपीए।

इससे मदद मिली कि स्टार्टअप क्राफ्ट ऑपरेशंस नॉनलेजर को बहुत अधिक तेज़ी से और किफायती बना सकता है- पिल्सर्स, एक प्राथमिक प्रकार का लेगर, एल्स की तुलना में चार और सप्ताह लगते हैं- और बहुत कम सटीकता के साथ (पिल्सनर प्रक्रिया अधिक तकनीकी है वांछित कुरकुरापन और स्पष्टता प्राप्त करने के लिए)। कई अन्य स्वाद तत्व भी एल्स में खामियों को दूर करते हैं जिस तरह से लेजर नहीं कर सकते।

Urquell दौरे पर, सटीकता दृश्य है। सुविधा बेदाग है, और इसकी विशाल और चमचमाती तांबे की केतली लगभग चमकती है। केतली एक धीमी, ठंडी-किण्वित, बंद-टैंक प्रक्रिया को खमीर के साथ नियंत्रित करती है जो तल पर फ़ीड करती है। यह लेज़रों और एल्स के बीच महत्वपूर्ण अंतर का प्रतिनिधित्व करता है। धीमी, ठंडी और बंद प्रक्रिया के बजाय, एल्स को तेजी से पीसा जाता है - जितनी जल्दी दो सप्ताह - कमरे के तापमान पर, खुले टैंकों के साथ जहां यीस्ट शर्करा को शीर्ष पर अल्कोहल में परिवर्तित करते हैं।

जब जोसेफ ग्रोल ने 1842 में उर्केल की शराब बनाने की प्रणाली विकसित की, तो यह अभूतपूर्व था। आज, Urquell नुस्खा वही बना हुआ है (और गुप्त रहता है), और 9 किलोमीटर के किण्वन सेलर्स के अंत में एक शांत कोने में एकमात्र जगह है जहां Urquell को सीधे बैरल से अनफ़िल्टर्ड और अनपश्चुराइज़ किया जा सकता है। स्रोत पर, नमूने अधिक जटिल, कड़वा और नरम स्पर्श का स्वाद लेते हैं।

लेकिन इसने लीजन ब्रुअर्स को ग्रोल की अगुवाई करने से नहीं रोका। उनमें से सैकड़ों हर साल लाखों गैलन पिल्सनर का उत्पादन करते हैं, कई शैलियों में, जिनमें जर्मन (जो अधिक हॉप-फॉरवर्ड झुकता है), जापानी (अक्सर सुखाने वाला और सुपर क्लीन), मैक्सिकन (अमीर और फुलर) और अमेरिकी (आमतौर पर थोड़ा सा) शामिल हैं। मजबूत, स्पाइसीयर, साइट्रिक और रचनात्मक)।

पिल्सनर प्रेमियों के लिए सबसे अच्छी खबर यह है कि शिल्प समुदाय अब इसका उपहास नहीं उड़ाता है। वास्तव में, संयुक्त राज्य अमेरिका के शिल्प बियर सर्कल में, शैली सभी प्रकार की ताजा व्याख्याओं के साथ फल-फूल रही है। पीटर लिच इसे बारीकी से ट्रैक कर रहे हैं। वह लोकप्रिय सैन जोस, कैलिफ़ोर्निया में शराब बनाने वाला है, हर्मिटेज ब्रूइंग कंपनी , जहां वह एक चौथाई सदी से पिल्सर बना रहे हैं।

वास्तव में एक अच्छा कारण है कि दुनिया में पिल्सर्स सबसे लोकप्रिय हैं: यह बियर की एक महान शैली है, लिच कहते हैं। पिछले कुछ वर्षों में शैली का एक डंब-डाउन था ताकि वे वह नहीं थे जो वे हो सकते थे, लेकिन इस श्रेणी में एक बड़ी मात्रा में जगह है जो [दोनों] जनता और बढ़िया बियर पसंद करने वाले लोगों को संतुष्ट करेगी।

चेक और जर्मन हॉलमार्क- लिच भाषा में स्थापित दादा-दादी-खुश करना जारी रखेंगे। लेकिन अब जब पिल्सनर मुख्यधारा का कलंक फीका पड़ गया है, तो वह कहते हैं, कई सबसे दिलचस्प व्यंजन पूरे अमेरिका में और विशेष रूप से पश्चिम में पाए जाते हैं।

लिच्ट कहते हैं, 30 साल पहले अमेरिका में क्राफ्ट बीयर ने खुद को अलग [से] बड़े बीयर ब्रांडों के रूप में स्थापित किया था, क्योंकि इसे जगह के विपरीत जगह बनानी थी। दुश्मन की जगह में प्रवेश करने की अनिच्छा थी- बड, मिलरकूर्स। अब, शिल्प बियर काफी लंबा हो गया है। शराब बनाने वालों को अंतर करने की आवश्यकता नहीं है। वे वे काम कर सकते हैं जो वे करना चाहते हैं।

शिल्प ब्रुअर्स और पेय निदेशकों के एक पैनल के अनुसार, ये सात सबसे रोमांचक चीजें हैं जो शराब बनाने वाले उस नस में कर रहे हैं, लिच में शामिल हैं, और वे जश्न मनाने लायक क्यों हैं। सावधान रहें, हालांकि: छोटे ब्रुअरीज से इनमें से कई दिलचस्प ब्रू केवल क्षेत्रीय रूप से उपलब्ध हैं, और कई लगभग विशेष रूप से रेस्तरां या बार में पाए जाते हैं। वे सभी तलाशने के लिए अतिरिक्त प्रयास के लायक हैं।

• 3 फ़्लॉइड्स ब्रूइंग कंपनी वॉन मुनस्टूर पिल्स (मुंस्टर, इंडियाना)

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  फ़्लॉइड बंधुओं ने वर्षों के बाद अपने प्रमुख डार्क लॉर्ड, 15% एबीवी, रूसी शैली के शाही स्टाउट को कॉफी, मैक्सिकन वेनिला और भारतीय चीनी के साथ पूरी तरह से बियर में गहरे गोता लगाने के बाद एक राष्ट्रव्यापी पंथ उत्पन्न किया है। लेकिन जैसे मोंटेरे बीयर फेस्टिवल संस्थापक जेफ मूसा बताते हैं, कि गुणवत्ता वाले ब्रू की सूची के लिए केवल प्रवेश बिंदु है, और कई बियर त्यौहारों और ब्रांडों को लॉन्च करने के बाद, उन्होंने वहां हर बियर की कोशिश की है। वॉन मुनस्टूर मैली, सूखा, हर्बल और ताज़ा है, लेबल पर अपमानजनक नेत्रगोलक कला के साथ।

  मूसा का कहना है कि सभी 3 फ़्लॉइड बियर वास्तव में स्वाद-फ़ॉरवर्ड हैं। यह एक पिल्सनर के लिए बड़ा है, जटिल और सुखद रूप से कुरकुरा और कड़वा है।

  यह बियर मुख्य रूप से पूरे मिडवेस्ट में ब्रूपब और छोटे वितरकों पर उपलब्ध है।

• Bierstadt Lagerhaus स्लो पोर पिल्स (डेनवर)

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  यह पिल्सनर एक दुर्लभ नस्ल है, इसकी अत्यधिक विस्तारित अवधि और पौराणिक सिर के लिए धन्यवाद, जिसे ताजगी और स्वाद में लॉक करने के लिए कहा जाता है। लिच डेनवर ऑपरेशन को एक सुपर-पेल ब्रू के समर्पण के लिए प्यार करता है जो बराबर भागों में संतुलित, कुरकुरा और कड़वा होता है।

  लिच कहते हैं, जब पिल्सनर की बात आती है तो बियरस्टेड दूसरे स्तर पर होता है। मैं सैकड़ों ब्रुअरीज में गया हूं और जब मैं बियरस्टेड का दौरा किया तो उड़ा दिया गया था। जब लेनदारों की बात आती है तो उनके लिए कोई भी प्रयास, खर्च या समय बहुत अधिक नहीं होता है। मैं यह नहीं कहूंगा कि यह जुनूनी सीमा पर है - यह परे है। मैराथन काढ़ा दिन, लंबी उम्र बढ़ने, समर्पित कांच के बने पदार्थ - वे सब कुछ ठीक करने के प्रयास में लगाते हैं, और यह गिलास में दिखाई देता है।

  इस बियर को खोजने के लिए आपको बियरस्टेड के टैपरूम या कोलोराडो के आसपास के दर्जनों रेस्तरां या बार में जाना होगा।

• चकनट बोहेमियन-स्टाइल पिल्सनर लेगर (बेलिंगहैम, वाशिंगटन)

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  इस प्रशांत नॉर्थवेस्ट शराब की भठ्ठी का गौरव इतना कुरकुरा है कि यह वनस्पति की गहराई और एक चिकनी अभी तक सूखी खत्म के साथ लगभग तेज़ है। इसकी सुगंधित और नाजुकता ने इसे ग्रह पर सबसे अधिक प्रतिस्पर्धी बीयर प्रतियोगिताओं में न्यायाधीशों का प्रिय बना दिया है। चकनट के पिल्सनर ने बार-बार स्वर्ण अर्जित किया है ग्रेट अमेरिकन बीयर फेस्टिवल और . पर विश्व बीयर कप .

  ऐतिहासिक में पेय निदेशक काइल ओडेल कहते हैं, 'मैं इसे इसके संतुलन के लिए प्यार करता हूं, लेकिन जो चीज वास्तव में इसे खड़ा करती है वह है इसके आयाम-यह सिर्फ फिजी और सरल नहीं है। ओर्कास होटल , सिएटल के उत्तर में वाशिंगटन के बेलिंगहैम में चकनट के शराब बनाने के स्थान से बहुत दूर नहीं है। यह जड़ी-बूटी और फुलर है, जो आपको अधिकांश पिल्सर्स में मिलने से कहीं अधिक है।'

  यह बीयर मुख्य रूप से पुगेट साउंड क्षेत्र के आसपास के बार और रेस्तरां में पाई जाती है, या आप शराब की भठ्ठी में जाने के लिए एक ग्रोलर को पकड़ सकते हैं।

• एनग्रेन ब्रूइंग कंपनी लैगर्था वेस्ट कोस्ट पिल्सनर (मूरपार्क, कैलिफोर्निया)

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  हॉप-फ़ॉरवर्ड, फल और शहद-संकेत, लैगर्था एक अनोखे संयोजन के लिए यादगार साबित होता है: एक पारंपरिक सुपर-क्लीन चेक तकनीक; साज़ हॉप्स, एक चेक हॉलमार्क भी; और फल और प्रसिद्ध यू.एस.-विकसित मोज़ेक हॉप्स। आधुनिक पिल्सर्स अक्सर हल्के और क्लीनर समग्र प्रभाव के साथ, आमतौर पर एल्स से जुड़े हॉपी बैकबोन का आनंद लेते हैं। कंपनी की वेबसाइट पर, इसके निर्माता लैगर्था को बुलाते हैं, जो एक प्रसिद्ध वाइकिंग शील्डमैडेन से अपना नाम लेता है, जो एक क्लासिक शैली पर एक हॉपी ट्विस्ट है।

  कैलिफ़ोर्निया के भीतर एनग्रेन जहाज, और लैगरथा राज्य के दक्षिणी भाग में इसके टैपरूम या कई बार और रेस्तरां में पाए जा सकते हैं।

  नीचे ७ में से ५ तक जारी रखें।

• हर्मिटेज ब्रूइंग कंपनी पिल्सनर ब्रह्मांड के लोग (सैन जोस, कैलिफोर्निया)

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  चेक साज़ हॉप्स का जन्म, एक क्लासिक बोहेमियन पिल्सनर मूलभूत तत्व और कैलिफ़ोर्निया-विकसित हॉप्स, यह हल्का, सूखा और माल्टी पिल्सनर शैली का एक असामान्य और अनफ़िल्टर्ड संस्करण है। हर्मिटेज के ब्रूमास्टर लिच के अनुसार, यह हर्मिटेज टीम के लिए भी एक बहुत ही व्यक्तिगत उत्पाद है।

  लिच कहते हैं, हम अपने हॉप्स से प्यार करते हैं और मात्रा और आवृत्ति के मामले में लिफाफे को आगे बढ़ाने के लिए तैयार हैं। मैं इसे एक दोषी खुशी कहता हूं क्योंकि हम वह बीयर पीते हैं जिसे हम पीना चाहते हैं। हम शैली के नियमों के प्रति कोई निष्ठा नहीं रखते हैं, न ही हम जनता द्वारा स्वीकार की जाने वाली बीयर का उत्पादन करने की कोशिश कर रहे हैं, बस हम अपनी प्यास बुझाना चाहते हैं जब अवसर एक पिल्स की मांग करता है।

  यह अभी तक राष्ट्रीय स्तर पर उपलब्ध नहीं है, लेकिन यह उत्तरी कैलिफोर्निया, इलिनोइस और दक्षिणी फ्लोरिडा सहित क्षेत्रों में पाया जा सकता है।

• स्टोन ब्रेवरी एंटर नाइट पिल्सनर (एस्कोन्डिडो, कैलिफ़ोर्निया)

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  सैन डिएगो के स्टोन ब्रेवरी ने अपने बोल्ड पेल एल्स और स्मोक्ड पोर्टर्स के साथ शिल्प बियर की दुनिया की कल्पना पर जल्दी कब्जा कर लिया और अपने वेस्ट कोस्ट-शैली आईपीए के साथ अपना ध्यान रखा। यह 5.7% एबीवी पिल्सनर, मेटालिका (हाँ, वह मेटालिका) के साथ एक सहयोग, स्टोन और बैंड दोनों के लिए जाने जाने वाले एक प्रस्थान का प्रतिनिधित्व करता है। कुरकुरा, ताज़ा, हॉपी और यहां तक ​​​​कि थोड़ी घास भी, यह एक रहस्योद्घाटन है और जैसे ही वे आते हैं।

  कर्मचारी रोनी पेज शराब की भठ्ठी के Escondido फ्लैगशिप में इसकी बहुत बिक्री करता है स्टोन ब्रूइंग वर्ल्ड बिस्ट्रो एंड गार्डन . उनका कहना है कि इसमें एक बड़ा माल्ट बिल है। यह एक बहुत ही क्रश करने योग्य पिल्सनर है।

  कैलिफ़ोर्निया के भीतर पत्थर के जहाज, और एक उत्कृष्ट मौका है कि आप इसे अपने पास के किसी रेस्तरां या बार में पा सकते हैं, चाहे आप देश में कहीं भी हों।

• विजय ब्रूइंग कंपनी प्राइमा पिल्स (डाउनिंगटन, पेंसिल्वेनिया)

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  प्राइमा पिल्स उज्ज्वल पुष्प पॉप और सटीक पूर्वी-यूरोपीय निष्पादन प्रदान करता है, जिसमें बहुत सारे कुरकुरा पिल्सनर अनुभव होते हैं, जो हल्के नींबू सार द्वारा उठाए जाते हैं। लिच्ट यह इंगित करना पसंद करते हैं कि, जबकि पिल्सर्स के पास एक पल हो सकता है, डाउनिंगटन, पेंसिल्वेनिया, उत्पाद थोड़ी देर के लिए आसपास रहा है।

  लिच कहते हैं, इसका एक कारण यह है कि मैं इसके लिए इतना सम्मान करता हूं क्योंकि मैं 1990 के दशक से इसका आनंद ले रहा हूं, और यह पूरे समय इतनी ठोस बीयर रही है। यह एक वास्तविक अमेरिकी-पीसा हुआ जर्मन-शैली का पिल्सनर था, जब शैली में ज्यादा दिलचस्पी नहीं थी, तब और अब एक महान बियर।

  आप भाग्य में हैं: यह देश भर में उपलब्ध है, और जहां भी आप अपनी किराने का सामान प्राप्त करते हैं, वहां आप सिक्स-पैक लेने में सक्षम होने की संभावना रखते हैं।