बिज़ में कुछ बेहतरीन के साथ मूल बातें और अपने पेय खेल को कवर करें।

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बारटेंडिंग की कला (या विज्ञान, इस पर निर्भर करता है कि आप इसे कैसे देखते हैं) सीखने, परिष्कृत करने और अभ्यास करने का कभी न खत्म होने वाला चक्र है। और आश्चर्यजनक रूप से, खेल के हर चरण में बारटेंडरों के लिए एक किताब है, चाहे वह छड़ी के पीछे पेशेवर रूप से काम कर रहा हो या अपने घरेलू बार कौशल को बढ़ाने के लिए सतत खोज पर। हालांकि कुछ आत्माओं और क्लासिक कॉकटेल की उत्पत्ति हमेशा अच्छी तरह से प्रलेखित नहीं होती है, फिर भी बहुत सारे पूरे बारटेंडिंग इतिहास से अस्तित्व में मौजूद सामग्री, जिनमें से अधिकांश ने आज के बारटेंडिंग दृश्य की नींव के रूप में काम किया है।

अगर हम जेरी थॉमस की बारटेंडर्स गाइड जैसी किताब देखें, जो देश में पहली प्रकाशित कॉकटेल किताब है और इतिहास में सबसे प्रसिद्ध में से एक है, तो हम व्यापार को उसके शुरुआती रूपों में समय के साथ जमे हुए देख सकते हैं (और विस्तार से, वह)। इस पुस्तक में, थॉमस युग की लोकप्रिय कॉकटेल श्रेणियों (घूंसे, खट्टे, फ़्लिप और स्लिंग्स के बारे में सोचते हैं) में गोता लगाते हैं और उन्हें अपेक्षाकृत सरल शब्दों में बनाने के सिद्धांतों को बताते हैं। बेशक, तब और अब के बीच चीजें बदल गई हैं, लेकिन यह किताब हमेशा जरूरी रहेगी। देखें कि इन अपरिहार्य बारटेंडिंग पुस्तकों के साथ, पुरानी और नई, वर्षों से उद्योग कैसे बदल गया है।

बेस्ट ओवरऑल: द फाइव पॉइंट्स इन मैजिक जुआन तामारिज़ो द्वारा

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बार प्रोग्रामिंग के प्रमुख बेन वाल्ड कहते हैं, बार के पीछे आपकी उपस्थिति इतनी अधिक है युको रेस्टोरेंट न्यूयॉर्क शहर में। अपनी पुस्तक में, [तामारिज़] टूट जाता है कि कैसे आपके पैरों की ओर इशारा किया जाता है, आपके कंधे की स्थिति, या यहां तक ​​​​कि आपके हाथ की हरकतें भी एक शब्द कहे बिना अर्थ बता सकती हैं। बारटेंडिंग का केवल एक हिस्सा कॉकटेल बना रहा है- इसका बड़ा हिस्सा प्रदर्शन है, और कुछ लोगों की आंखों में जादू है, वह कहते हैं।

हालांकि यह बारटेंडिंग के लिए विशिष्ट पुस्तक नहीं है, लेकिन लेखक के गहन अध्ययन और किसी भी सेटिंग में अतिथि की सेवा करने के मनोवैज्ञानिक और भौतिक तत्वों के विश्लेषण से बहुत कुछ सीखना है।

शुरुआती के लिए सर्वश्रेष्ठ: गैरी रेगन द्वारा बारटेंडर की बाइबिल

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यदि आप किसी भी तरह से कॉकटेल में हैं, तो आपने कई मौकों पर गैरी रेगन का नाम सुना होगा (या कम से कम किसी बिंदु पर उनके काम में आए हैं)। स्वर्गीय, महान रेगन, जिसे गज़ के नाम से जाना जाता है, आधुनिक पेय इतिहास में सबसे विपुल शख्सियतों में से एक था और एक महान बारटेंडर और लेखक हैं, जिनके काम से आने वाले वर्षों में उद्योग और इसके उत्साही लोगों को लाभ होता रहेगा।

यह विशेष पुस्तक, द बारटेंडर की बाइबिल, बारटेंडर होने का एक समग्र दृष्टिकोण है और बार उपकरण और स्टॉकिंग से लेकर आवश्यक स्पिरिट श्रेणियों की मूल बातें, आमतौर पर उपयोग किए जाने वाले मिक्सर, और बहुत कुछ के माध्यम से आपका मार्गदर्शन करेगी। एक हजार से अधिक कॉकटेल व्यंजनों के साथ।

पेशेवरों के लिए सर्वश्रेष्ठ: जेफरी मोर्गेंथेलर और मार्था होल्मबर्ग द्वारा द बार बुक

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उद्योग के निदेशक अबीगैल गुलो बारटेंडर सर्कल , जीवित किंवदंती जेफरी मोर्गेंथेलर के 2014 मैनुअल, द बार बुक: एलिमेंट्स ऑफ कॉकटेल तकनीक नौसिखियों और अनुभवी बारटेंडरों के लिए समान रूप से कसम खाता है। बच्चे इन दिनों मूल बातें भूल जाते हैं- या उन्होंने उन्हें पहले स्थान पर कभी नहीं सीखा, वह एसआर 76बीरवर्क्स को बताती है। कभी-कभी मैं उन्हें भी भूल जाता हूं। मुझे यह याद दिलाने की जरूरत है कि जब मोर्गेंथेलर ने मुझे कार की चाबियां पहले ही दे दी थीं तो मैं पहिया को फिर से बनाने की कोशिश नहीं कर रहा था।

मॉर्गेंथेलर और सह-लेखक मार्था होल्मबर्ग कवर तकनीक और सभी बारटेंडिंग फंडामेंटल के लिए सर्वोत्तम अभ्यास, जैसे कि सरगर्मी, मिलाते हुए, जूसिंग, गार्निशिंग, कमजोर पड़ने, और बहुत कुछ। गुल्लो की तरह, आप इस पुस्तक को अपने बारटेंडिंग करियर के किसी भी बिंदु पर एक कालातीत संदर्भ के रूप में पाएंगे।

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क्लासिक बारटेंडिंग के लिए सर्वश्रेष्ठ: जैरी थॉमस बारटेंडर्स गाइड 1862 जेरी थॉमस द्वारा पुनर्मुद्रण

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फिर से, जेरी थॉमस की 1862 बारटेंडर की बाइबिल कॉकटेल बनाने और परोसने पर सर्वोत्कृष्ट पुरानी स्कूल की किताब है और प्रत्येक उद्योग उत्साही और पेशेवर के लिए पढ़ने की आवश्यकता होनी चाहिए। यद्यपि तकनीक, आपूर्ति और सामग्री 19वीं शताब्दी के बाद से महत्वपूर्ण रूप से विकसित हुई हैं, 'जेरी थॉमस बारटेंडर गाइड' मदर कॉकटेल श्रेणियों को उनके शुरुआती रूपों में जानने का एक सही तरीका है - जैसे कोई भी महान बारटेंडर आपको बताएगा, आपके क्लासिक्स को जानकर बिल्कुल कुंजी है।

आधुनिक बारटेंडिंग के लिए सर्वश्रेष्ठ: जिम मेहान द्वारा मीहान का बारटेंडर मैनुअल

प्रशंसित बार विशेषज्ञ जिम मेहान का पुरस्कार विजेता बारटेंडिंग मैनुअल 'जेरी थॉमस' बारटेंडर गाइड 'की एक गहन और अत्यधिक विस्तृत आधुनिक व्याख्या है। इस पुस्तक के साथ, आप एक सच्चे वयोवृद्ध (और दुनिया भर के मेहान के साथी सम्मानित बारटेंडरों से अंतर्दृष्टि के माध्यम से) की आंखों के माध्यम से बारटेंडिंग की दुनिया पर एक अंतरंग नज़र डालेंगे, जिसमें स्पिरिट्स उत्पादन, मेनू विकास, एक महान बार डिजाइनिंग जैसे विषयों को शामिल किया जाएगा। , प्रमुख आतिथ्य सिद्धांत, और निश्चित रूप से, पेय बनाना। Meehan के बारटेंडर मैनुअल में 100 से अधिक कॉकटेल रेसिपी पुरानी और नई हैं, जो आपके नए कौशल और ज्ञान को व्यवहार में लाने के लिए एकदम सही हैं।

सम्बंधित: सर्वश्रेष्ठ व्हिस्की पुस्तकें

होस्टिंग के लिए सर्वश्रेष्ठ: उन्हें हिलाएं! वर्जीनिया इलियट और फिल स्ट्रॉन्ग द्वारा विनम्र शराब पीने की एक व्यावहारिक पुस्तिका

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न्यूयॉर्क शहर की निवासी और पत्रकार वर्जीनिया इलियट ने निषेध के अंत की ओर अपनी 'ड्राई' (एक-एक-एक-पल के साथ) कॉकटेल हैंडबुक प्रकाशित की, जो जेरी थॉमस की पांडुलिपि को समर्पित करते हुए 'बारटेंडर गाइड और कई यादगार पार्टियों,'' डॉ. निकोला नाइस, के संस्थापक कहते हैं धूमधाम और सनकी , पेय की दुनिया में अतीत और वर्तमान की महिलाओं को सम्मानित करने के लिए समर्पित एक जिन लिकर ब्रांड।

जबकि इस युग (पुस्तक 1930 में प्रकाशित हुई थी) के कई लिखित विचारों और आदर्शों को दिनांकित किया जा सकता है, शेक 'एम अप! नीस के अनुसार, कॉकटेल पार्टी के जन्म, उसके द्वारा शुरू किए गए भूमिगत पीने के दृश्य, और मेजबानी और घरेलू मनोरंजन की नई सामाजिक व्यवस्था, जो दशकों तक चलती रही, की एक रमणीय झलक है।

बेस्ट स्प्लर्ज: डेवोन टार्बी, डेविड कपलान, निक फौचल्ड और एलेक्स डे द्वारा कॉकटेल कोडेक्स

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डेथ एंड कंपनी , एक पुरस्कार विजेता कॉकटेल बार से बने साम्राज्य, छह मदर कॉकटेल (पुराने जमाने, मार्टिनी, डाइक्विरी, साइडकार, व्हिस्की हाईबॉल और फ्लिप) को तोड़ता है और निर्माण, तकनीक और यांत्रिकी के मामले में प्रत्येक श्रेणी के मेकअप को सरल बनाता है- यहां सिद्धांत यह है कि इन मौलिक पेय शैलियों को अंदर से समझकर, कोई भी बारटेंडर सहजता से अपने स्वयं के रिफ़ और मूल व्यंजनों को आसानी से बना सकता है।

कॉकटेल कोडेक्स को सभी अनुभव स्तरों के बारटेंडरों द्वारा उपयोग करने के लिए डिज़ाइन किया गया है और इसमें अनगिनत युक्तियां और उपाख्यान शामिल हैं। और, इसके आकर्षक डिजाइन के लिए धन्यवाद, यह किसी भी कॉकटेल पेशेवर या उत्साही के लिए एकदम सही उपहार है।

अंतिम फैसला

वहाँ अनगिनत कॉकटेल किताबें हैं, लेकिन कुछ इस सूची के लिए चुने गए लोगों की तुलना में बारटेंडिंग व्यापार पर लेजर-केंद्रित हैं। इस विशेष उपसमुच्चय के भीतर, हमने प्रतिष्ठित और अति-प्रतिभाशाली उद्योग पेशेवरों द्वारा विशेष रूप से लिखित और/या अनुशंसित बारटेंडिंग पुस्तकों का चयन किया है, जिससे कैलिबर के मामले में एक को दूसरे पर चुनना मुश्किल हो गया है। चूंकि इनमें से प्रत्येक बारटेंडिंग-विशिष्ट पुस्तकें सभी स्तरों पर एक-दूसरे की प्रतिद्वंद्वी हैं, इसलिए हमने जुआन तामारिज़ द्वारा एकमात्र गैर-बारटेंडिंग-विशिष्ट पुस्तक - द फाइव पॉइंट्स इन मैजिक का चयन किया है ( अमेज़न पर देखें ) - इस तथ्य के साथ कि यह आतिथ्य के अक्सर-अनदेखे तत्व को संबोधित करता है: प्रदर्शन के साथ-साथ इसकी बहुमुखी और लचीली प्रकृति को देखते हुए हमारे सर्वोत्तम समग्र रूप से।

बारटेंडिंग बुक में क्या देखें?

बहुमुखी प्रतिभा

यदि आप बिल्कुल नए सिरे से शुरुआत कर रहे हैं और बुनियादी बातों में एक क्रैश कोर्स की तलाश कर रहे हैं, तो आप पाएंगे कि इसके लिए किताबों में कोई कमी नहीं है—हालाँकि, उस पुस्तक में निवेश करना शायद अधिक बुद्धिमानी है जिसके साथ आप आगे बढ़ सकते हैं। , जैसे डेथ एंड कंपनी का कॉकटेल कोडेक्स या द बार बुक: एलिमेंट्स ऑफ़ कॉकटेल तकनीक। ये पुस्तकें एक शुरुआत के रूप में कूदने के लिए पर्याप्त व्यापक हैं, लेकिन गंभीर विशेषज्ञों द्वारा लिखी गई हैं और जैसे-जैसे आप बार के पीछे अधिक से अधिक कुशल होते जाएंगे, विश्वसनीय मार्गदर्शक के रूप में काम करना जारी रखेंगे।

लेखक

अतीत और वर्तमान में बहुत सारे अविश्वसनीय रूप से प्रतिभाशाली बारटेंडर हैं जिन्होंने इस विषय पर किताबें लिखी हैं, इसलिए यदि आप दो या दो से अधिक विभिन्न विकल्पों के बीच फटे हुए हैं, तो प्रत्येक लेखक पर कुछ पृष्ठभूमि विवरण देखें, यह देखने के लिए कि कौन आपसे सबसे अधिक बात करता है शैली, आवाज और अनुभव की। यदि आप लेखक के दृष्टिकोण और व्यक्तित्व के आधार पर एक कॉकटेल पुस्तक चुनते हैं, तो संभावना है कि आप लेखन के साथ और अधिक जुड़ेंगे, जो सीखने के दौरान ही एक अच्छी बात हो सकती है।

पूछे जाने वाले प्रश्न

एक अच्छी बारटेंडिंग किताब क्या बनाती है?

एक महान बारटेंडिंग पुस्तक पूरी तरह से लिखी गई है, और विचारशील है, और सबसे बढ़कर, किसी ऐसे व्यक्ति द्वारा लिखी गई है जो अपनी सामग्री जानता है। बारटेंडिंग एक ऐसा शिल्प है जिसमें कुशल बनने के लिए गंभीर समर्पण और समय की आवश्यकता होती है, और आम तौर पर, इस विषय पर अच्छी किताबें वास्तव में केवल उन लोगों द्वारा लिखी जा सकती हैं जिन्होंने बार के पीछे अपना समय लगाया है (हम वर्षों से बात कर रहे हैं)।

कॉकटेल बुक्स और बारटेंडिंग बुक्स में क्या अंतर है?

कॉकटेल किताबें आम तौर पर नुस्खा किताबें होती हैं, जो कभी-कभी सर्वोत्तम बारटेंडिंग प्रथाओं पर उपयोगी टिप्स और अंतर्दृष्टि प्रदान करती हैं। बारटेंडिंग किताबों में अक्सर कॉकटेल व्यंजन होते हैं लेकिन पेशेवर या घरेलू सेटिंग में महान कॉकटेल बनाने और परोसने के इन्स और आउट पर अधिक ध्यान केंद्रित किया जाता है। कई कॉकटेल किताबें बारटेंडिंग विशेषज्ञों द्वारा लिखी जाती हैं, हालांकि वे उन विशेषज्ञों द्वारा भी लिखी जा सकती हैं जिन्होंने बार के पीछे ज्यादा (या कोई भी) समय नहीं बिताया है, जबकि बारटेंडिंग किताबों को सफलतापूर्वक लिखने के लिए व्यापार के अंतरंग ज्ञान की आवश्यकता होती है।

बारटेंडिंग किताबों की कीमत क्या है?

बारटेंडिंग पुस्तकों की कीमत कुछ डॉलर से लेकर सैकड़ों तक हो सकती है - जैरी थॉमस बारटेंडर गाइड या शेक 'एम अप की मूल प्रतियां काफी महंगी हो सकती हैं। भौतिक गुणवत्ता स्पेक्ट्रम के उच्च अंत में, मीहान के बारटेंडर मैनुअल और कॉकटेल कोडेक्स जैसी किताबें आपको $ 30 से $ 40 के बीच नई चलाएगी। आधुनिक कॉकटेल पुस्तकों की प्रयुक्त प्रतियां, निश्चित रूप से, नई प्रतियों की तुलना में अधिक सस्ती हैं, इसलिए उस मार्ग पर जाने का प्रयास करें यदि आप अपनी मूल्य सीमा से बाहर की पुस्तक पर कुछ रुपये बचाने की उम्मीद कर रहे हैं।

SR 76beerworks पर भरोसा क्यों करें?

सेलाइन बोसार्ट एक लंबे समय से शराब और आत्माओं की लेखिका हैं, जिन्होंने अपने उद्योग के साथियों द्वारा लिखी गई कॉकटेल और बारटेंडिंग पुस्तकों का काफी संग्रह किया है। उसकी पसंदीदा बार-संबंधित पुस्तकें कॉफी टेबल पुस्तकें हैं जिन्हें आप वास्तव में पढ़ना चाहते हैं (कॉकटेल कोडेक्स एक प्रमुख उदाहरण है)।

आगे पढ़िए: द बेस्ट वाइन बुक्स