हर दिन, हम पेशेवरों को शराब की बिक्री और खपत का महिमामंडन करने वाले संदेशों से रोक दिया जाता है। हमें सचमुच लोगों को शराब पीने के लिए प्रोत्साहित किया जाता है - अधिक पेय, अधिक बिक्री, अधिक युक्तियां और इसी तरह।

व्यस्त बारटेंडरों और प्रबंधकों का ध्यान आकर्षित करने के प्रयास में ब्रांड प्रतिनिधि को हर दिन खातों पर जाने (पढ़ने: पीने पर) के लिए प्रोत्साहित किया जाता है। भारी शराब की खपत को उद्योग में कई लोग स्टेटस सिंबल के रूप में देखते हैं, लगभग एक संस्कार के रूप में। काम पर शराब पीना आम बात है और कुछ मामलों में इसकी उम्मीद भी की जाती है। कई बार में मादक द्रव्यों के सेवन की कोई नीति नहीं होती है या जब उनका उल्लंघन होता है तो वे दूसरी तरफ देखते हैं।

और के अनुसार श्रम सांख्यिकी ब्यूरो , बार और रेस्तरां उद्योग बढ़ रहा है। उद्योग ने अगस्त 2016 और अगस्त 2017 के बीच एक महीने में 24,000 नौकरियों को जोड़ा। वर्तमान में लगभग 15 मिलियन अमेरिकी बार या रेस्तरां में काम कर रहे हैं, जो यू.एस.इतिहास में किसी भी समय की तुलना में अधिक है।

बार उद्योग में मादक द्रव्यों के सेवन पर कठिन आँकड़े दुर्लभ हैं, लेकिन हाल के अध्ययनों से पता चला है कि रेस्तरां और बार के कर्मचारी नशीली दवाओं और शराब की लत से ग्रस्त नौकरियों में पहले स्थान पर हैं। एक स्थायी उद्योग को बनाए रखने के लिए, स्वस्थ कर्मचारियों के साथ जो अपने नियोक्ताओं के साथ बढ़ते हैं, मादक द्रव्यों के सेवन को अधिक गंभीरता से लेने की आवश्यकता है, और शराब की खपत के बारे में संदेश, साथ ही आतिथ्य की परिभाषा को और अधिक गंभीर रूप से देखा जाना चाहिए।

लेकिन उन लोगों का क्या जो शराब नहीं पीते या नहीं पी सकते? क्या उनके लिए इस उद्योग में कामयाब होना संभव है? अंदर के कई लोग कहते हैं कि नहीं।

नवंबर में, बार संस्थान , एक उद्योग-केंद्रित शैक्षिक सम्मेलन, ने न्यूयॉर्क शहर में लंबे समय तक संयम के पेशेवर निहितार्थ के विषय पर द ड्रंकन एलीफेंट इन द रूम नामक एक संगोष्ठी आयोजित की। इसमें लगभग ४० उपस्थित थे (२० के लिए एक कमरे में) और दर्शकों की भारी प्रतिक्रिया के कारण अपने आवंटित समय को ३० मिनट से अधिक समय तक चला गया।

शराब से परहेज करने के लाभों के बारे में कई उपाख्यानों के साथ-साथ वैज्ञानिक प्रमाण भी हैं। लेकिन इस उद्योग में, शांत रहना और सफल बने रहना दोनों ही एक चुनौती हो सकती है।

इस संगोष्ठी को बनाने में, क्रिस कार्डोन, जिन्होंने 2015 में शराब पीना छोड़ दिया, उस चुनौती का पता लगाने के लिए निकल पड़े और पाया कि खुद को छोड़ना आसान नहीं था, शराब न पीने ने वास्तव में मेरे जीवन को कई पहलुओं में बढ़ाया है, जबकि इसमें एक भी नकारात्मक नहीं है मेरे करियर या निजी जीवन पर प्रभाव, वे कहते हैं। सफल होने के लिए आपको शराब पीने की जरूरत नहीं है।

इस तरह का दावा किसी ऐसे व्यक्ति के लिए चौंकाने वाला हो सकता है जो ऐसी दुनिया में काम करता है जहां आप एक अजीब नज़र आ सकते हैं यदि आप बार नियमित के साथ शॉट्स का एक दौर करने से इनकार करते हैं या लगातार कुख्यात स्टाफ मीटिंग से बाहर बैठते हैं जो प्रति शिफ्ट में कई बार हो सकता है।

जीतने वाले एक कुशल बारटेंडर को सुनने के लिए यूनाइटेड स्टेट्स डियाजियो वर्ल्ड क्लास 2017 में बारटेंडर प्रतियोगिता ने संभावित डाउनसाइड्स को दूर कर दिया, शराब के दुरुपयोग से जूझ रहे छड़ी के पीछे कई लोगों के लिए उत्साहजनक है।

लेकिन क्रिस की कहानी नियम से ज्यादा अपवाद हो सकती है। नताशा टोरेस, एक बारटेंडर at मिशन चीनी भोजन न्यूयॉर्क शहर में, कहती है कि उसे अपनी शांत स्थिति का खुलासा करने के बाद नौकरी के अवसरों के लिए पारित कर दिया गया है। संभावित नियोक्ता पीने के बिना कॉकटेल बनाने की उसकी क्षमता पर सवाल उठाते हैं, लेकिन, वह कहती है, रचनात्मक प्रक्रिया और मेरे पीने के लिए दो पूरी तरह से अलग चीजें हैं।

इसके अलावा, वह कहती है कि उसने शराब न पीने वाले संरक्षक के रूप में बारटेंडरों से कुछ हद तक शत्रुता का अनुभव किया है। वह आतिथ्य के बारे में नहीं है, वह कहती है। आपका काम यह अनुभव प्रदान करना और इसे सभी के लिए एक आरामदायक स्थान बनाना है।

बार के दूसरी तरफ शांत रहने वाले उद्योग के पेशेवरों को भी चुनौतियों का सामना करना पड़ता है। जेन वॉरेन, के लिए एक ब्रांड एंबेसडर ब्रुकलिन जिन , खुद लगभग एक दशक शांत, एक जीवित बिक्री जिन बनाता है। इसका मतलब है कि बार में बहुत समय बिताना।

ब्रांड का काम बॉन्डिंग के बारे में है, और हम में से बहुत से लोग नशे में बातचीत करते हैं और 3 बजे पुलों पर चलते हैं, वे कहते हैं। मुझे लगता है कि मैं कुछ आसान अवसरों को चूक सकता हूं। कहा जा रहा है, सचमुच सब कुछ आसान शांत है। मेरा दृढ़ विश्वास है कि, कम से कम मेरे लिए, सकारात्मकता नकारात्मक से कहीं अधिक है।

शराब के सेवन को बढ़ावा देने वाले उद्योग में फलने-फूलने की चाहत रखने वाले बार श्रमिकों के लिए एक शांत जीवन प्राप्त करने की चुनौतियाँ कई हैं। किफायती स्वास्थ्य बीमा तक पहुंच की कमी, नौकरी की असुरक्षा और कम वेतन जैसी संरचनात्मक बाधाओं को दूर करते हुए, बार श्रमिकों को उद्योग के भीतर से प्रतिरोध का सामना करना पड़ सकता है-उन सहयोगियों से जो उनकी देखभाल करने का दावा करते हैं।

लेकिन यह बदल रहा है। यदि बार इंस्टीट्यूट में सेमिनार कोई संकेत था, तो हम बदलाव के लिए तैयार हैं।