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कुरकुरा हाई-एसिड गोरे प्यार करते हैं? तब आपके पास पहले एक गिलास या दो Sancerre होने की संभावना थी। यह उच्च माना जाने वाला पदवी दुनिया में सॉविनन ब्लैंक के कुछ बेहतरीन भावों के उत्पादन के लिए जाना जाता है, इसकी ठंडी जलवायु, मिट्टी के प्रकार के मोज़ेक और समग्र रूप से एक तरह के टेरोइर के लिए धन्यवाद। यह वह सब कुछ है जो आपको इस छोटे लेकिन भयंकर शराब बनाने वाले अपीलीय के बारे में जानने की जरूरत है, साथ ही इस प्यारे क्षेत्र को बेहतर ढंग से समझने के लिए स्वाद के लिए पांच असाधारण बोतलों की एक छोटी सूची है।

Sancerre क्या है और यह कहाँ से आता है?

Sancerre एक वाइन-उत्पादक अपीलीय (या क्षेत्र) है, जो फ्रांस की लॉयर घाटी के पूर्वी हिस्से में, उत्तर-पश्चिमी फ़्रांस में स्थित है, और इस क्षेत्र की वाइन को आमतौर पर Sancerre भी कहा जाता है। यह क्षेत्र अपनी कुरकुरी सफेद वाइन के लिए जाना जाता है, जो पूरी तरह से सॉविनन ब्लैंक से तैयार की जाती हैं। हालांकि व्हाइट वाइन क्षेत्र के उत्पादन का लगभग 80% हिस्सा है, रेड वाइन की थोड़ी मात्रा Sancerre में बनाई जाती है, जो 100% पिनोट नोयर से उत्पादित होती है। Sancerre से सफेद वाइन सूखी, हल्की से मध्यम आकार की होती हैं और साइट्रस, चकमक पत्थर, समुद्री नमक, हनीसकल और ताज़ी कटी हुई जड़ी-बूटियों के स्वादों पर हावी होती हैं।

सेंसेरे कैसे बनाया जाता है?

जैसा कि सभी क्षेत्रों की वाइन के साथ होता है, Sancerre वाइन विभिन्न प्रकार की शैलियों में विनिफाइड होते हैं, और उनकी अंतिम स्वाद प्रोफ़ाइल इस बात पर निर्भर करती है कि वास्तव में फल कहाँ उगाया गया था, इसे कैसे विनिफाइड किया गया था और यह किस प्रकार के बर्तन में वृद्ध था। Sancerre में कई वाइनमेकर स्टेनलेस स्टील में और मैलोलैक्टिक किण्वन के बिना अपनी वाइन को विनिफाई और उम्र देना चुनते हैं, ताकि वाइन की प्राकृतिक फल-अग्रेषण और ताजगी को संरक्षित किया जा सके, हालांकि बैरल-वृद्ध Sancerres मौजूद हैं।

Sancerre वाइनमेकर अक्सर सुर-झूठ उम्र बढ़ने का अभ्यास करते हैं, जो उम्र बढ़ने की प्रक्रिया के दौरान वाइन को अपने खमीर कोशिकाओं पर आराम करने की अनुमति देता है। यह प्रक्रिया बाहरी स्वाद प्रदान किए बिना वाइन में बनावट और वजन जोड़ती है (उदाहरण के लिए, ओक बैरल से)।

क्या सॉविनन ब्लैंक और सैंसरे एक ही चीज़ हैं?

एक प्रकार का। Sancerre लेबल वाली सभी सफेद वाइन 100% सॉविनन ब्लैंक से उत्पादित की जाती हैं, जिसका अर्थ है कि सभी Sancerre वाइन सॉविनन ब्लैंक हैं। हालाँकि, सभी सॉविनन ब्लैंक Sancerre से नहीं आते हैं।

Sancerre स्वाद कैसा लगता है?

Sancerre के विस्तृत स्वाद विवरण निर्माता-विशिष्ट हैं, जिसका अर्थ है कि एक निर्माता की फसल और vinification विकल्पों का वाइन के अंतिम स्वाद प्रोफाइल के साथ बहुत कुछ करना है। हालांकि, आम तौर पर बोलते हुए, सॉविनन ब्लैंक साइट्रस और कुचल चट्टानों के स्वाद दिखाने के लिए जाता है, जो पर्याप्त मात्रा में उत्साही प्यास-शमन अम्लता द्वारा चिह्नित होता है। अद्वितीय सिलेक्स मिट्टी जिसमें क्षेत्र के अधिकांश फल उगते हैं, के कारण सैंसर वाइन को अक्सर फ्लिंटी और खनिज-चालित नोटों की विशेषता होती है।

कैसे Sancerre अन्य सॉविनन ब्लैंक्स से अलग है?

जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, Sancerre वाइन में खट्टे खनिज-चालित स्वाद दिखाई देते हैं जो कि चकमक पत्थर, सिलेक्स और / या गनस्मोक के नोटों द्वारा बहुत अधिक नोट किए जाते हैं। यह नई दुनिया के बढ़ते क्षेत्रों (जैसे नापा घाटी या न्यूजीलैंड) से सॉविनन-ब्लैंक-आधारित वाइन के विपरीत है, जो अधिक घास और उष्णकटिबंधीय-फलों के नोट दिखाते हैं।

मुझे सेंसेरे के साथ कौन से खाद्य पदार्थ जोड़ने चाहिए?

Sancerre वाइन की बिजली जैसी अम्लता और साइट्रस संचालित प्रकृति उन्हें ताजा समुद्री भोजन, पनीर बोर्ड और क्रूडिट प्लेटर्स समेत विभिन्न प्रकार के खुश घंटे के स्नैक्स के साथ परोसने के लिए एकदम सही बनाती है। इसके अतिरिक्त, Sancerre वाइन अक्सर कई मसालेदार एशियाई व्यंजनों के साथ जोड़ी जाती है, बशर्ते कि वाइन में अल्कोहल का स्तर बहुत अधिक न हो।

कोशिश करने के लिए ये पांच बोतलें हैं।

डोमिन डेनियल चोटर्ड सैंसरे रेड