अप्रत्याशित रूप से, शराब के साथ कई पीने वालों के प्रेम संबंध कैबरनेट सॉविनन के पूर्ण शरीर के साथ शुरू हुए। प्यार ना करना क्या होता है? आलीशान स्वाद से भरपूर और फलों से चलने वाली, ये माउथ-कोटिंग वाइन तालू को सबसे अच्छे तरीके से सीधे संवेदी अधिभार में भेजती हैं। हालाँकि, अंगूर की खेती और विनीफिकेशन के क्षेत्र में, इस मजबूत किस्म के अलावा और भी बहुत कुछ खोजा जाना है।

कैबरनेट सॉविनन जितना प्रिय है, अंगूर की नई किस्मों, क्षेत्रों और विनीफिकेशन शैलियों की खोज करना शराब पीने के साथ आने वाली सबसे बड़ी खुशियों में से एक है। यदि आप कैबरनेट सॉविनन से प्यार करते हैं, लेकिन अपनी सीमा का विस्तार करने की कोशिश कर रहे हैं, तो हमने कोशिश करने के लिए पांच अंगूरों को गोल किया है। पावरहाउस रेड वाइन प्रेमी, यह आपके लिए है।

• एग्लियानिको

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  यदि टेम्प्रानिलो आपका स्पेनिश कैबरनेट विकल्प है, तो एग्लियानिको इसका इतालवी समकक्ष है। दक्षिण का बरोलो जटिल पूर्ण शरीर वाले लाल बनाने के लिए जाना जाता है, जब अच्छी तरह से विनिफाइड होने पर, तहखाने में समय की कसौटी पर खरा उतर सकता है। एग्लियानिको मुख्य रूप से इटली के बेसिलिकाटा और कैंपानिया क्षेत्रों में उगाया जाता है, हालांकि यह ऑस्ट्रेलिया और कैलिफोर्निया के कुछ हिस्सों में भी अपना पैर जमाने लगा है। एग्लियानिको-आधारित वाइन गहरे रंग के फलों, स्मोक्ड मीट, अंजीर, चमड़े और सूखे मेवे के धूल भरे स्वाद के लिए जानी जाती हैं। सोचो उत्तरी रोन सिराह नापा कैबरनेट से मिलता है।

  
  
  

  कोशिश करने के लिए बोतलें:
  कैंटीन मैडोना डेल्ले ग्राज़ी मेसर ओटो एग्लियानिको डेल वल्चर (कैम्पानिया, इटली; $ 22)
  इग्नि एग्लियानिको डेल गिद्ध (बेसिलिकाटा, इटली; $ 33)

• Mourvedre

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  मोरवेद्रे, मटारो या मोनास्ट्रेल के रूप में जाना जाता है, इस पर निर्भर करता है कि आप इसे दुनिया में कहां पी रहे हैं, इस मजबूत अंगूर की विविधता को इसके एकल-किस्म के भाव और अंगूर की खेती के प्रसिद्ध जीएसएम (ग्रेनेचे, सिराह, मौरवेद्रे) मिश्रणों में इसकी प्रमुख भूमिका दोनों के लिए माना जाता है। अपनी युवावस्था में, मोरवेद्रे-आधारित वाइन बेहद टैनिक होती हैं, जो कि जब अच्छी तरह से बनाई जाती हैं, तो इसका मतलब है कि उनकी तहखाने-योग्य क्षमता इस दुनिया से बाहर है। Mourvèdre सबसे अधिक फ्रांस के रोन और प्रोवेंस क्षेत्रों के साथ-साथ दक्षिण ऑस्ट्रेलिया, दक्षिण अफ्रीका, कैलिफोर्निया और वालेंसिया, स्पेन में उगाया जाता है। ये हाई-एबीवी वाइन लाल फलों, अंडरब्रश, कैसिस, मीठे मसाले और काली मिर्च के अपने आकर्षक स्वाद के लिए जानी जाती हैं।

  कोशिश करने के लिए बोतलें:
  Domaine Tempier Bandol Red (प्रोवेंस, फ्रांस; $ 53)
  रेल्सबैक फ्रेरेस कुवी मौरवेद्रे (सेंट्रल कोस्ट, कैलिफ़ोर्निया; $58)

• सिराह/शिराज़ो

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  कैब पीने वाले, सुनें: यदि आपने अभी तक सीरा का स्वाद नहीं चखा है, तो इस अंगूर को आपके रडार पर आने की जरूरत है। बहुमुखी गहरे रंग की अंगूर की विविधता जिसे ऑस्ट्रेलिया में शिराज के रूप में जाना जाता है और दुनिया भर में लगभग हर जगह सिराह की खेती की जाती है और उच्च स्तर के टैनिन और प्राकृतिक अम्लता के साथ मध्यम से पूर्ण शरीर वाली वाइन बनाती है। जब ठंडी जलवायु में खेती की जाती है, जैसे कि रोन वैली या वाशिंगटन राज्य, सीरा-आधारित वाइन में गहरे रंग के फल, जैतून और काली मिर्च का स्वाद दिखाई देता है। गर्म जलवायु में, इसका स्वाद अधिक फल-चालित और जैमी होता है। इस अंगूर को जानने का सबसे अच्छा तरीका? दो विरोधी क्षेत्रों से एक बोतल छीनें और दोनों को साथ-साथ चखें।

  कोशिश करने के लिए बोतलें:
  Domaine Jamet Collines Rhodaniennes (विन डे पेज़, फ्रांस; $ 45)
  डोमिन लुई चावे सेंट-जोसेफ ऑफरस (उत्तरी रोन, फ्रांस; $ 31)
  पैक्स सोनोमा हिलसाइड्स (सोनोमा, कैलिफ़ोर्निया; $45)

• टेम्प्रानिलो

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  अपने स्पैनिश कैबरनेट सॉविनन विकल्प के रूप में टेम्प्रानिलो के बारे में सोचें: वाइन पूर्ण शरीर वाली, मांसल और आम तौर पर नई ओक की अच्छी मात्रा के साथ वृद्ध होती हैं। रियोजा की वाइन में अपनी प्रमुख भूमिका के लिए जाना जाता है, टेम्प्रानिलो दुनिया में चौथा सबसे व्यापक रूप से लगाया जाने वाला वाइन अंगूर है। टेम्प्रानिलो को अक्सर अन्य लाल अंगूर की किस्मों और/या बैरल में वृद्ध के साथ मिश्रित किया जाता है, क्योंकि इसकी अपेक्षाकृत तटस्थ स्वाद प्रोफ़ाइल कुछ अतिरिक्त ओम्फ से लाभान्वित होती है। इन वाइन में लाल और काले फल, आलूबुखारा, कैसिस, तंबाकू और वेनिला के नोट सबसे अधिक पाए जाते हैं।

  कोशिश करने के लिए बोतलें:
  अकुटेन रियोजा क्रिंजा वाइनरी (रियोजा, स्पेन; $26)
  आर लोपेज़ डी हेरेडिया वीना टोंडोनिया रिजर्वा (रियोजा, स्पेन; $ 53)

  नीचे ५ में से ५ तक जारी रखें।

• Zinfandel

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  हालांकि मूल रूप से क्रोएशिया से, यह काली चमड़ी वाली अंगूर की किस्म कैलिफोर्निया के लोदी क्षेत्र से जैमी फल-संचालित वाइन का पर्याय बन गई है। (यह ध्यान देने योग्य है कि यह मीठे, गुलाबी सफेद ज़िनफंडेल के स्वाद के अनुसार कोई समानता नहीं रखता है जिसे आप 90 के दशक से याद कर सकते हैं।) आम तौर पर, ज़िनफंडेल-आधारित लाल रास्पबेरी जैम, ब्लैकबेरी और काली मिर्च के स्वाद के लिए जाने जाते हैं। फलों से चलने वाले स्वादों को मूर्ख मत बनने दो, हालांकि: ये वाइन एक गंभीर पंच पैक कर सकते हैं, अक्सर 15% या उससे अधिक के एबीवी में देखते हैं। टैनिन के उनके अपेक्षाकृत कम-से-मध्यम स्तर के कारण, उनके समग्र फल-अग्रिमता के साथ, ये रसदार लाल विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थों के साथ परोसने के लिए आश्चर्यजनक रूप से बहुमुखी हैं।

  कोशिश करने के लिए बोतलें:
  बेडरॉक वाइन कंपनी ओल्ड वाइन (सोनोमा, कैलिफ़ोर्निया; $25)
  रिज वाइनयार्ड गीजरविले ज़िनफंडेल-डोमिनेंट ब्लेंड (सोनोमा, कैलिफ़ोर्निया; $50)
  टर्ली एस्टेट (नापा, कैलिफ़ोर्निया; $45)